14 ZDRAVOTNÍ VLASTNOSTI SLADU - VÝŽIVA - 2025

Mezi zdravotní vlastnosti sladu patří: posílení obranyschopnosti těla, stimulace růstu svalů, zlepšení stavu kostí, bohatost na živiny, snížení hypertenze, antioxidant a další, které vysvětlím níže.

Slad je dobře známá cereálie, která pochází ze zpracování některých zrn, jako je ječmen, žito nebo pšenice, kde nejběžnější z nich je ječmen. Musí být dodržen specifický proces, aby byl přeměněn na slad.

Ponořením zrn do vody jejich namáčecím procesem klíčí a proces sušení se provádí při velmi nízkých teplotách a po dobu přibližně 3 dnů.

Celý tento proces je znám pod názvem sladování. Zjednodušeně řečeno, sladování je řízené klíčení a sušení zrn jako ječmen.

Během tohoto procesu se v zrnech vyvíjejí enzymy potřebné k přeměně škrobů na cukry, jako je glukóza, fruktóza, maltóza a maltodextrin. Vyvíjí také další enzymy zvané proteázy.

V jakých nápojech je slad?

Od svého vzniku byly nutriční vlastnosti a zároveň léčivé vlastnosti vždy popsány ve sladu.

Ale opravdu víte, v jakých potravinách nebo nápojech je slad? Můžeme vidět jeho přítomnost v nápojích, jako je whisky, mléčný koktejl, smoothies, ochucené nápoje a ve známém pivu s alkoholem nebo bez alkoholu. Extrakt z ječmene dodává těmto nápojům minerály, vitamíny a aminokyseliny.

Báječné výhody sladu jsou známy již od nepaměti, slavný filozof Platón navrhl pít pivo nebo jíst ječmenný chléb pro větší koncentraci a větší energii.

Výhody a vlastnosti sladu

Mnozí z nás slyšeli o sladu a jeho použití jako doplňku stravy k léčbě určitých zdravotních stavů. Různé studie odhalily bohatost živin, které má slad jako přirozený zdroj četných vitamínů a minerálů.

Je bohatý na vitamín B2, vitamin B3, vitamin B6 a vitamin B12. Také v minerálech, jako je zinek, fosfor, železo, hořčík, vápník a další.

Tyto živiny hrají velmi důležitou roli při sekreci proteinů v těle a podporují funkci většiny orgánů a systémů v těle.

Proto spotřeba tohoto přírodního extraktu může poskytnout našemu tělu extra energii pro naše každodenní činnosti. Díky vysokému obsahu vitamínů B-komplexu může slad pomoci zrychlit metabolismus a uvedené minerály jsou naprosto nezbytné pro podporu zdraví kostí a všech funkcí a kvality svalových tkání.

Podrobně nás informujte o nutričních vlastnostech této potraviny:

1 - Posilte obranyschopnost těla

Zdroj:

Sladový extrakt může zvýšit obsah vitaminu B v našem těle, včetně thiaminu, riboflavinu, niacinu, kyseliny listové a vitaminu B-6. Množství se může lišit v závislosti na sladovém nápoji.

Vitamin B je nutný k metabolizaci uhlohydrátů, bílkovin a tuků v potravě na energii. Pomáhají také regulovat vaši chuť k jídlu, podporovat dobrý zrak a udržovat zdravou pokožku.

Kromě toho je vitamín B6 důležitým činitelem při tvorbě červených krvinek, přeměně proteinů a syntéze protilátek, které podporují imunitní systém.

Pro lidi s anémií se doporučuje regulovat příjem sladu regulovaným způsobem, protože pomáhá zvyšovat hladinu červených krvinek v krvi a vzhledem k vysokému obsahu vitamínu B, který pomáhá vyrovnat se jejich stavu.

2 - stimuluje růst svalů

Zdroj:

Určitě jste slyšeli slovo aminokyseliny v tělocvičně nebo ve stravě doporučené lékařem, ale k čemu se tyto aminokyseliny používají?

Jeho funkcí je stimulace syntézy svalových bílkovin, snížení únavy při dlouhodobém cvičení a také pomáhá při ochraně imunitního systému.

Sladový extrakt je zdrojem esenciálních aminokyselin, které tělo potřebuje k výrobě proteinů.

Ačkoli některé nápoje ze sladu nejsou významným zdrojem bílkovin, mohou pomoci zajistit malé množství těchto základních živin.

3 - Je to dobré pro kosti

Zdroj:

Správná výživa je důležitá pro zdraví kostí. Kromě vápníku mohou tyto nápoje obsahovat také fosfor a hořčík, důležité minerály, které pomáhají udržovat kosti zdravé a silné.

Některé nápoje ze sladu mohou být volitelným zdrojem živin, které vaše kosti potřebují pro dobré zdraví, ale jejich hlavní příspěvek může být zvýšen jejich běžným příjmem.

4 - Je to náhrada cukru

Zdroj:

Kromě toho, že sladový extrakt ječmene obsahuje sladké aminokyseliny, obsahuje aminokyseliny, vitaminy B a snadno stravitelné proteiny.

Je to náhrada cukru v některých produktech a sladidlo pro tonické nápoje. Slad je považován za doplněk cukru jednoduše proto, že obsahuje cukry, které jsou tělem snadno asimilovány (glukóza, fruktóza, maltóza a maltodextrin).

Cukry obsažené ve sladu jsou ideální pro lidi s pomalým metabolismem, protože spotřeba inzulínu k působení na cukr se s těmito cukry provádí pomalým a výživným způsobem, na rozdíl od cukrů rychlé asimilace.

5- Je bohatý na živiny

Zdroj:

Výluh sladového ječmene je balen s cukry, uhlohydráty a některými živinami, jako je vitamin A a riboflavin. Dnes se používá hlavně v ochucených nápojích a cukrovinkách.

V některých zemích po válce čelil sladu populární jako levný doplněk stravy pro generace podvyživených dětí, které potřebovaly dietu s vysokým obsahem uhlohydrátů.

Tehdy byla jeho bohatá sladká chuť často spárována s olejem z tresčích jater, což vedlo k nepříjemné, ale výživné chuti a při vysokém obsahu vitamínu D mohla chránit před křivicí.

Byl považován za posilovací přípravek, protože obsahuje bílkoviny a aminokyseliny a je také vynikajícím antioxidantem.

6- Je to zdroj energie pro naše tělo

Zdroj:

Pro sportovce a odborníky na výživu je slad skvělým zdrojem regenerace tekutin a živin, které jsou vyčerpány během jakékoli fyzické aktivity. Důvodem je, že nápoje ze sladu obsahující nápoje jsou tvořeny z 80% vody.

Důrazně se doporučuje lidem, kteří trénují v tělocvičně nebo cvičí vysoce výkonný sport.

7- Vytváří pozitivní účinky na hypertenzi

Zdroj:

Takže všechno, co nám bylo řečeno o pivu jako původci hypertenze, je nepravdivé?

Věda se někdy může zdát protichůdná. Muži s vysokým krevním tlakem mají nižší riziko fatálních a nefatálních infarktů, pokud pijí mírně.

To je částečně proto, že pití piva nebo jakéhokoli alkoholického nápoje v moderování zvyšuje lipoprotein s vysokou hustotou nebo HDL, také známý jako dobrý cholesterol.

Pivo denně u žen prokázalo určité přínosy pro srdeční onemocnění, podle studií citovaných American Heart Association "American Heart Association" (která mimochodem doporučuje lidem, aby začali pít).

8- Obecný pozitivní vliv na zdraví

Zdroj:

Mírná konzumace piva jako příklad nápojů obsahujících slad, pomáhá snížit riziko srdečních chorob, zažívacích potíží, stresu, deprese a může vám dokonce pomoci žít déle, protože je to antioxidant, podle Davida J. Hansona, Ph.D., ze Státní univerzity v New Yorku v Postupimi.

Jako preventivní opatření se však nedoporučuje začít pít, pokud již nepijete alkohol.

9- Působí jako protinádorová látka a antioxidant

Zdroj:

V obilovinách jsou fenolové sloučeniny buď volné nebo vázané. Slad uvolňuje obsažené látky a zvyšuje celkové množství fenolových sloučenin v zrnu.

Ve stravě mohou mít pozitivní účinky na zdraví, jako jsou protirakoviny, antioxidanty a protizánětlivé látky.

Alkyl resorcinoly jsou například fenolové sloučeniny v žitu, pšenici a ječmeni a mohou stimulovat krevní oběh trávicího traktu a zvyšovat tak lidskou pohodu.

10- Snižuje hladinu cholesterolu

Zdroj:

Steroly jsou steroidy, které jsou přítomny v zrnech používaných k výrobě sladu. Během procesu klíčení zrn se ukázalo, že se zvyšuje obsah sterolu. Přítomnost sterolu v našem těle posiluje boj proti cholesterolu tím, že brání jeho absorpci ve střevě.

EFSA v roce 2012 dospěl k závěru, že denní spotřeba 3 gramů sterolů snižuje hladinu cholesterolu. Ve stravě je důležité snižovat hladinu cholesterolu v krvi, protože to může být prospěšné pro naše zdraví.

11- Bohatý zdroj vitamínů

Zdroj: uživatel Wikipedia Mandingojones

Vitaminy jsou nezbytnými sloučeninami pro fyziologické funkce člověka a musí být získávány v naší každodenní stravě pro správné chování našich orgánů a našeho těla obecně.

Obiloviny jsou dobrým zdrojem vitamínů B1, B2, B3, B6, B9 (kyselina listová) a vitamín E. Slad je obilnina, která ve srovnání s nesladovými cereáliemi obsahuje vysoké a koncentrované hladiny těchto vitaminů.

Kromě toho, že je antioxidantem, může vitamin E snížit riziko kardiovaskulárních chorob, některých typů rakoviny, zánětlivých onemocnění, neurologických poruch, katarakty a makulární degenerace související s věkem. Může být také spojena s lepší údržbou imunitního systému.

12- Je bohatá na vlákninu

Sladový ječmen. Zdroj: přítel SJB Finlay_McWalter

Obiloviny jsou důležitým zdrojem vlákniny v potravě a zejména zdrojem vlákniny rozpustné ve vodě, beta-glukanů a arabinoxylanů.

V pivovarském sladu se rozpustná vlákna rozkládají, protože jsou ve spařovacím procesu škodlivá kvůli jejich vlastnosti způsobující viskózní roztoky.

Rozdílné použití speciálních sladařských technik však zvyšuje obsah rozpustných vláken, které lze konzervovat například pro speciální aplikace v potravinách.

Slad také obsahuje nerozpustná vlákna v plevách. Zpracovaná zrna mohou obsahovat více než 50% nerozpustné vlákniny.

13 - Zdroj nerostů

Zdroj:

Minerály jsou nezbytné pro fyziologické funkce a musí být přítomny v naší každodenní stravě. Minerály řídí osmotický tlak a některé z těchto skupin prvků jsou vyžadovány jako kofaktory pro některé enzymy.

Obiloviny jsou důležitým zdrojem některých minerálů, jako je železo, draslík, fosfor, zinek a hořčík. V případě sladu jeho klíčení zvyšuje dostupnost minerálů a činí je rozpustnějšími.

Mezi obsahem minerálů, které najdeme ve sladu, zmíníme: železo, hořčík, draslík, zinek, vápník, fosfor a sodík.

14- Pomáhá v procesu trávení bílkovin

Zdroj:

Po procesu zvaném sladování se vytváří velké množství enzymů zvaných proteázy.

Proteasy se účastní trávení dlouhých proteinových řetězců a jejich transformace na kratší fragmenty štěpením peptidových vazeb, které spojují zbývající aminokyseliny.