15 VELKOLEPÉ ZDRAVOTNÍ PŘÍNOSY ZELÍ - VÝŽIVA - 2025

Mezi přínosy zelí dělají nepostradatelnou brukvovité v naší stravě udržet silný zdraví.

Zelí nebo zelí je zelenina pocházející z jižní a střední Evropy, ačkoli se pěstuje prakticky po celém světě.

15 zdravých vlastností zelí

1 - Zlepšit obranu

Pravidelná konzumace křížů, zejména zelí, úzce souvisí se zvýšením naší obrany na gastrointestinální úrovni.

Naše tělo přichází do styku s vnějším světem hlavně střevní sliznicí. Tato sliznice, která měří až 180 metrů čtverečních, je velmi tenká (jako hedvábný papír), protože nutriční látky obsažené v potravinách musí procházet krví.

Jak si dokážete představit, je velmi důležité, aby naše obrana byla velmi silná, aby nás chránila před invazí patogenů, které mohou přijít jak s jídlem, tak z jakéhokoli vnějšího prostředí.

Z tohoto důvodu přicházejí v úvahu speciální leukocyty, nazývané intraepiteliální buňky, které mají dvojí funkci: produkují a opravují střevní sliznici a současně představují první obrannou bariéru proti patogenům. Tyto leukocyty jsou aktivovány díky specifickým receptorům, které zakrývají jejich povrch.

Nedávné studie objevily, že kruciferi as nimi zelí aktivují tyto receptory as nimi leukocyty. Z tohoto důvodu náročné zelí pomáhá zlepšit naši obranu.

Kromě toho, co jsem vám právě vysvětlil, je zelí jídlo velmi bohaté na vitamin C, které působí přímo na imunitní systém. Jak? Stimulace fagocytózy cizích těles a patogenů, jako jsou bakterie a viry, makrofágy.

Také zvyšuje produkci protilátek a má antioxidační účinek, to znamená, že eliminuje volné radikály a snižuje oxidační stres. Červené zelí je zvláště bohaté na antioxidanty.

2- Je to protirakovinné jídlo

Její schopnost chránit nás před nádory (zejména prsa a plíce) souvisí s látkou zvanou sulforaphane, která se tvoří výhradně v kruciferech.

Jak se však tato látka utváří? Je to velmi jednoduché. Vzniká chemickou reakcí mezi prekurzorovou sloučeninou s enzymem zvaným thioglukosidáza, který je deaktivován vařením.

Přestože je však konzumace surového zelí nejrychlejším způsobem, jak využít všech jeho vlastností, existuje způsob, jak toho využít, i když ho uvaříme. Jak? Krájení syrového zelí a ponechání půl hodiny před vařením.

Tímto způsobem je aktivována chemická reakce, která vytváří sulforafan, a když tuto zeleninu vaříme, neztratí se. Protirakovinná síla sulforafanu je spojena s jeho schopností inhibovat faktory, které mají schopnost změnit buňku a učinit ji mutací.

Kromě toho mají ochranný účinek proti pohlavním hormonům, které se přímo podílejí na mnoha typech nádorů, jako je prsa a prostata.

V tomto seznamu najdete další protirakovinová jídla.

3 - Zlepšuje vidění

Zelí je bohaté na provitamin A, který se přeměňuje na vitamín A, základní živinu nezbytnou pro naši vizi. Také v tomto případě je velmi důležité konzumovat surové zelí, aby nedošlo ke ztrátě této funkce. Pojďme vařit

4 - Zlepšuje střevní tranzit

Zelí je jídlo velmi bohaté na vlákninu, které je velmi dobré pro průchod střevem a zabraňuje zácpě. Má také močopudné a čistící účinky, pomáhá nejen v případě zadržování tekutin, ale také při odstraňování toxinů, které se hromadí v našem těle.

5- Očistěte tělo

Stres, kterému jsme vystaveni kvůli frenetickým rytmům každého dne a znečištění životního prostředí, jsou jen některé z faktorů, které způsobují přetížení naší játra, což brání jeho správnému a normálnímu fungování.

Z tohoto důvodu je velmi důležité starat se o tento orgán, který nám pomáhá udržovat naše tělo čisté a bez patogenů a škodlivých látek.

Zelí v tomto smyslu je jedním z nejvhodnějších potravin pro naše tělo k čištění. Některé studie týkající se žen s rakovinou prsu dále odhalily jeho čisticí schopnost v játrech díky schopnosti aktivovat specifické detoxikační enzymy.

6- Pomáhá udržovat zdravou váhu

Nedávný výzkum objevil cenný obsah zelí zvaného kyselina tartronová, která inhibuje přeměnu cukru a jiných uhlohydrátů na tuk. Proto má velký význam při snižování hmotnosti.

Kromě toho má vysoký obsah vody, málo kalorií a vysoký obsah vlákniny, což pomáhá mít pocit plnosti po dlouhou dobu, pomáhá jíst vyváženým způsobem a pak přirozeně zhubnout.

7- Je to dobré pro těhotenství

Vzhledem k obsahu folátů se jeho konzumace doporučuje ve stravě těhotných žen, protože je nezbytnou živinou pro správný vývoj nervové trubice plodu.

8- Zpomaluje stárnutí a chrání DNA

Nedávné studie zjistily, že spotřeba zelí podporuje regeneraci buněk a zpomaluje stárnutí.

Současně bylo vidět, že toto jídlo chrání DNA před poškozením způsobeným genetickými mutacemi, které se často podílejí na rozvoji rakoviny.

Studie o chronických kuřácích ukázala, že zvýšení spotřeby zelí snížilo genetické mutace o 41% ve srovnání s těmi, kteří ji nejedli. Předpokládá se, že tento výsledek souvisí se schopností zelí stimulovat aktivitu enzymů, které čistí játra, čímž vylučuje část karcinogenů.

9- Zabraňuje anémii

Díky své bohatosti na minerály, zejména železo, má remineralizační, antememické a regenerační vlastnosti. Proto jsou široce používány v boji proti anémii a slabosti.

V těchto případech by se však nemělo vařit, protože je zničena jeho velká bohatost na chlorofyl, která se v lidském těle přeměňuje na hemoglobin a doporučuje se, aby lidé, kteří mají tyto podmínky, užívali syrové nebo odšťavněné zelí.

10- Pomáhá regulovat hormony

Estrogen je přírodní hormon nezbytný pro ženská prsa a sexuální vývoj. Je zodpovědný za regulaci menstruačního cyklu, kontrolu fungování dělohy a vaječníků a stimulaci normálního růstu a dělení mléčných buněk.

Hmotnost, cvičení, konzumace alkoholu a hormonální substituční terapie jsou faktory, které ovlivňují hladinu estrogenu.

Dokonce i potraviny, které jíte, mohou ovlivnit hladinu estrogenu v těle. Jak si dokážete představit, je nezbytné, aby hladiny těchto hormonů byly vyvážené.

Zelí je jedním z potravin bohatých na fytoestrogeny, jejichž molekulární struktura je podobná struktuře lidských estrogenů. Jíst potraviny bohaté na fytoestrogeny, jako je zelí, přirozeně stimuluje produkci estrogenu v těle a tyto rostlinné hormony se zase váží na lidské estrogenové receptory v těle, což pomáhá regulovat hladiny hormonů.

Švédská studie o postmenopauzálních ženách ukazuje 20 až 40 procentní snížení rizika rakoviny prsu přidáním jedné až dvou denních porcí kelímkové zeleniny.

Ženy, které konzumují surové zelí třikrát nebo vícekrát týdně, také vykazují významné snížení rizika rozvoje rakoviny prsu díky své schopnosti regulovat hormonální koncentrace v těle.

11 - Pomáhá vyrovnat nervový systém

Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu K a antokyanů, které pomáhají s mentální funkcí a koncentrací. Tyto živiny také zabraňují poškození nervů, zlepšují obranu proti Alzheimerově chorobě a demenci. Je také vysoký v minerálech, jako je draslík, nezbytný pro přenos a generování nervového impulsu, stejně jako pro svalovou aktivitu.

Nedávná studie odhalila účinnost zelí při léčbě autismu. Je to kvůli stejné látce, která je zodpovědná za svou protirakovinovou sílu, sulforaphane.

Dvojitě slepá studie o autistických dětech ukázala, že 2-3 porce zelí a kříže obecně za den zlepšily sociální interakci, neobvyklé chování a verbální komunikaci během několika týdnů. Předpokládá se, že je to způsobeno úklidovým účinkem sulforafanu.

12- Snižte hladinu špatného cholesterolu

Zelí je velmi vhodné jídlo pro všechny, kteří trpí hypercholesterolémií, to znamená, že mají velmi vysoký obsah cholesterolu v krvi. To proto, že pomáhá tělu snížit plazmatické koncentrace špatného cholesterolu nebo LDL.

A jak to děláte? V trávicím procesu nejprve působí společně se žlučovými kyselinami, aby odstranil cholesterol z krve. Za druhé pro svůj obsah vlákniny, zelí snižuje absorpci cholesterolu obsaženého v potravě, protože vláknina zachycuje a vylučuje ji. Zatřetí, snižuje produkci LDL apolipoproteinu v játrech, protože je transportováno méně cholesterolu. Konečně antioxidačním účinkem degraduje tukovou tkáň a přesměruje ji do buňky, aby získala energii.

Kromě toho se jedná o stejné antioxidanty, které zabraňují oxidaci mastných kyselin a brání jim v přilnutí k arteriálním stěnám. Tímto způsobem je snížena pravděpodobnost ateromu, který zabraňuje normálnímu krevnímu oběhu.

13 - Pomáhá proti zácpě

Zelí poskytuje vlákninu, která je nezbytná pro stimulaci střeva. Jídlo ze surového zelí je vynikajícím prostředkem k zácpě. Působí okamžitě, bez nepříznivých účinků. Toto jídlo lze připravit přidáním trochu soli, pepře a mleté ​​syrové citronové šťávy.

V tomto seznamu najdete další dobrá jídla k zácpě.

14 - Posiluje a pomáhá tvořit kosti

Jíst zelí poskytuje vitamín C, který je nezbytný pro zdravé kosti, pokožku, sliznice a zdravý imunitní systém. Zelí, které obsahuje glutamin, aminokyselinu, která se používá k úlevě od bolesti způsobené artritidou, je dobrým domácím prostředkem pro toto onemocnění.

K ošetření je možné některé listy nakrájet a zabalit do gázy. Poté se aplikují na bolest nebo zanícený kloub a nechají se jednat přes noc.

Zelí je také bohaté na vitamín K, základní živinu pro posílení složení kostí, a bór, který snižuje vylučování hořčíku a vápníku močí, nezbytné pro zdraví kostí.

15- Je protizánětlivé

Zelí hromadí v jejich listech látku, kterou jsme již viděli výše, glutamin. Glutamin je silné protizánětlivé činidlo, takže konzumní zelí může snížit účinky mnoha typů zánětů, podráždění, alergií, bolesti kloubů, horečky a různých kožních poruch.

Reference

1. Alam MF, Laskar AA, Maryam L, Younus H. Aktivace lidské saldearydehyddehydrogenázy sulforafanem: mechanismus a význam. PLoS One, 2016, 20. prosince; 11 (12):
2. Ferruzza S, Natella F, Ranaldi G, Murgia C, Rossi C, Trošt K, Mattivi F, Nardini M, Maldini M, Giusti AM, Moneta E, Scaccini C, Sambuy Y, Morelli G, Baima S. Nutraceutical Improvement zvyšuje ochranu Aktivita výhonky brokolice v modelu střevního zánětu u člověka. Pharmaceuticals (Basel). 2016 srpen; 9 (3). pii: E48. doi: 10,3390 / ph9030048.
3. Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Sun J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT. Červené zelí Mikrogreeny s nízkým obsahem cirkulujících lipoproteinů o nízké hustotě (LDL), cholesterolu v játrech a zánětlivé cytokiny u myší krmí stravou s vysokým obsahem tuků. J Agric Food Chem., 7. prosince 2016; 64 (48): 9161-9171.
4. Michael Greger MD Jak vařit brokolici. FACLM 9. února 2016
5. Michael Greger, MD. JAK NENECHÁVAT
6. Quirit JG, Lavrenov SN, Poindexter K, Xu J, Kyauk C, Durkin KA, Aronchik I, Tomasiak T, Solomatin YA, Preobrazhenskaya MN, Firestone GL. Analogy indol-3-karbinolu (I3C) jsou silnými inhibitory aktivity malých molekul NEDD4-1 ubikvitin ligázy, které narušují proliferaci buněk lidského melanomu. Biochem Pharmacol. 2016 12. prosince.
7. Russo M, Spagnuolo C, Russo GL, Skalicka-Woźniak K, Daglia M, Sobarzo-Sánchez E, Nabavi SF, Nabavi SM. Cílení Nrf2 sulforafanem: potenciální terapie pro léčbu rakoviny. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016 21. prosince: 0.
8. Vezměte JH, Isman MB Metabolismus citralu, hlavní složky oleje z citronové trávy, v kapustníku zelí, Trichoplusia ni a účinky inhibitorů enzymů na toxicitu a metabolismus. Pestic Biochem Physiol. 2016 říjen; 133: 20-25.