17 CENNÉ VLASTNOSTI AMARANTU PRO ZDRAVÍ - VÝŽIVA - 2025

Ačkoli to je považováno za takové, amarant není skutečnou cereálií, protože nepochází z trav nebo poaceae, kde je orámována pšenice, kukuřice, rýže, ječmen, oves, žito, bambus nebo třtina cukru. Amaranth patří do jiné rodiny rostlin.

Jedná se o bylinnou rostlinu, která měří mezi 80 a 90 centimetry, s hustou stopkou a dlouhými vlnitými listy, s květinami, které mohou být karmínové, žluté nebo bílé, v závislosti na rozmanitosti rostliny. To je domácí v Indii a roste hlavně v tropickém podnebí. Patří do rodiny Amaranthaceae. Existuje mnoho odrůd této rostliny, více než 60, abych byl přesný. Mezi nejznámější patří amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus a amaranthus caudatus.

Její jméno pochází z řeckých amarantos, což znamená „nezmizí“, což nezmizí. Toto jméno je kvůli jeho odolnosti vůči suchu, to nepotřebuje hodně vody růst.

Amaranth byl použit již před více než 4 000 lety. Jeho zrno bylo vysoce ceneno mayskými a aztéckými civilizacemi, kde bylo používáno jako základní jídlo.

Amarantové zrno a jeho listy mají mnoho nutričních vlastností. Může se konzumovat oběma způsoby, například listy amaranthus hypocondriacus se vaří ve formě polévek nebo salátů. Na druhé straně její zrno lze použít k výrobě chleba, sušenek nebo koláčů.

V mnoha zemích Jižní Ameriky najdete zrno amarantu ve formě popcornu. V Nepálu a Peru je běžné konzumovat tuto pseudo-cereálie k snídani. V Mexiku je velmi běžné používat jej také k přípravě dortu, sladké radosti.

Vzhledem k jeho rozmanitosti, pokud jde o vaření a jeho četné nutriční vlastnosti, se považuje za funkční jídlo.

Zdravotní přínosy amarantu

1 - Je to dobré pro cholesterol

Existuje několik studií, které spojují spotřebu amarantu s lepším zdravím srdce.

Amaranth je bohatý na fytosteroly, steroidy, které blokují vstřebávání cholesterolu.

Studie publikovaná v roce 2007 v Lipids in Health and Disease doporučuje aplikaci amarantového oleje na srdeční stavy. Amarantové semeno obsahuje trocotrienoly, látku obsahující vitamín E a skvalenové sloučeniny, látky, které snižují množství lipidů a ovlivňují tvorbu cholesterolu a snižují jejich hladinu v krvi.

Prospěšné látky, jako je skvalen, jsou také přítomny v amarantové mouce, což v těle přispívá k redukci tuku.

2 - Chraňte své srdce před kardiovaskulárními chorobami

Snížením hladiny cholesterolu je riziko srdečních onemocnění výrazně nižší.

Kromě toho v roce 1996 skupina ruských vědců prokázala, že konzumace tohoto pseudocereálu vedla ke zlepšení vývoje nemocí pacientů s ischemickou chorobou srdeční a ke snížení hladin triglyceridů.

Amaranth také chrání buněčnou membránu a zabraňuje kardiovaskulárním zdravotním onemocněním, jako je hypertenze.

3 - Má protizánětlivé vlastnosti

Amaranth obsahuje peptidy, řetězce aminokyselin. Tyto látky mají protizánětlivé vlastnosti.

Studie provedená molekulárními biology z Mexika v roce 2008 zdůrazňuje jeden z těchto peptidů, lunasin.

Tento řetězec aminokyselin je také přítomen v jiné zelenině, jako je sója, a pomáhá redukovat zánět, zejména způsobený jinými chorobami.

4 - Zabraňuje rakovině

Mezi onemocněními, o kterých jsem hovořil v předchozí části, je rakovina, kde lunasin hraje důležitou roli při zmírňování některých jejích příznaků.

Studie z roku 2010 ukazuje, že lunasin přítomný v amarantu rychleji dosáhl jádra chemicky transformovaných karcinogenních buněk než buňky přítomné v sóji.

V tomto seznamu můžete znát další potraviny, které zabraňují rakovině.

5- Stabilizuje krevní tlak

Jedním z aspektů, které je třeba brát v úvahu pro udržení dobrého kardiovaskulárního zdraví, je regulovaný krevní tlak.

Dusičnanový příspěvek amarantu pomáhá snižovat krevní tlak. Studie publikovaná v roce 2008 v The New England Journal of Medicine, ve které se ukázalo, že dusičnanový doplněk je účinný při snižování diastolického krevního tlaku, ačkoli nebyly pozorovány žádné významné změny systolického tlaku.

6- Je to zdroj bílkovin

Amaranth je bohatý na bílkoviny, což z něj činí velmi výživné jídlo. Ve skutečnosti je množství této živiny, které obsahuje, mnohem vyšší než množství skutečných obilovin, které pocházejí z čeledi Poacea.

Jeho energetický příspěvek z něj činí vysoce doporučované jídlo pro vegetariánskou a veganskou stravu. U tohoto typu stravy musí být hladiny bílkovin velmi často kontrolovány, protože většina těchto živin se nachází v produktech živočišného původu.

V tomto smyslu komparativní studie provedená v roce 1993 Institutem výživy Střední Ameriky a Panamy ukázala, že amarant je jednou z nejživějších zeleniny. Jeho proteiny jsou srovnatelné s bílkovinami živočišného původu, jako je sýr.

7- Je to velmi zdravé jídlo pro děti

Právě díky vysokému obsahu bílkovin, který poskytuje nejmenším potřebnou energii. To z něj dělá ideální nabídku, kromě různých možností, které nabízí při vaření.

Amaranth je levný a výživný zdroj. Genetická rozmanitost této rostliny a její přizpůsobivost pro růst v okrajových zemích z ní činí dobrou alternativu v boji proti podvýživě dětí v rozvojových zemích.

Je to rostlina, která, jak jsem již řekl, roste bez problémů na suchých půdách.

V tomto seznamu můžete znát další dobrá jídla pro děti.

8- Je vhodný pro lidi s celiakií

Lepek je pro mnoho lidí obtížně stravitelný pšeničný protein.

Většina celých zrn neobsahuje lepek, včetně amarantu, díky kterému je toto jídlo vysoce doporučovanou alternativou pro lidi s celiakií.

9- Má vysoký obsah vlákniny

Amaranth je jídlo se spoustou vlákniny. Díky této složce je vaše trávení mnohem lehčí.

V tomto seznamu můžete znát další potraviny bohaté na vlákninu.

10- Je to antioxidant

Různé studie prokázaly, že amarant má antioxidační vlastnosti, to znamená, že chrání buňky těla před volnými radikály, které způsobují některá onemocnění a infekce.

Skupina vědců studovala různé druhy amarantů, amaranthus lividus L. Výsledky ukázaly, že tato rostlina měla skvělé antioxidační vlastnosti, které lze připsat její schopnosti inhibovat tuky procesem známým jako peroxidace, a eliminace volných radikálů a těžkých kovů. Ty jsou generující částice většiny nemocí a infekcí v těle.

Antioxidanty přítomné v této zelenině posilují vaši obranu a pomáhají v boji proti nemocem.

11- Zabraňuje buněčnému a fyzickému stárnutí

Antioxidační kapacita amarantu také slouží ke zpomalení stárnutí.

Kromě toho, že buňky udržují mladé díky těmto antioxidačním vlastnostem, má amarant další blahodárné účinky, například pomáhá předcházet plešatosti.

Obsahuje aminokyselinu zvanou lysin a hodně vápníku, což pomáhá udržovat zdravé a silné vlasy. To bylo také tradičně používáno jako domácí lék, aby se zabránilo vzniku šedivých vlasů.

12- Je to dobré pro vaše kosti

Amaranth je bohatý na minerály a má vysokou koncentraci vápníku, která je nezbytná pro posílení kostí. Navíc toto jídlo obsahuje lysin, esenciální aminokyselinu, která pomáhá vstřebávání vápníku.

13 - Je to dobré pro oči

Některé odrůdy amarantu, jako je amaranthus paniculatus, mají vysoký obsah beta-karotenu, 15 mg na 100 gramů.

Karoten poskytuje nezbytnou dávku vitaminu A. Beta-karoten nebo vitamín A jsou dobré pro oči a sítnici. Ve skutečnosti se ukázalo, že je účinný při léčbě očních chorob, jako je makulární degenerace související s věkem (AMD).

Kromě svých výhod pro oči je beta-karoten dobrý pro vaši pokožku. Její spotřeba je vhodná pro lidi, kteří jsou citliví na slunce, protože se ukázalo, že účinně snižuje riziko spálení sluncem.

14 - Bojujte s nedostatkem folátu

Nedostatek kyseliny listové může vést ke komplikacím, jako je anémie způsobená nízkým počtem červených krvinek, ve velmi závažných situacích může také snížit počet bílých krvinek a krevních destiček.

Kromě toho je velmi důležité kontrolovat deficit folátů u těhotných žen, které musí brát doplňky kyseliny listové, aby se zabránilo malformacím plodu.

Studie z listopadu 2010 zveřejněná v časopise Journal of Cereal Science ukázala, že některé pseudo-obiloviny, jako je amarant nebo quinoa, mohou sloužit jako alternativní zdroje folátu.

15- Pomáhá zhubnout

Amaranth vám pomáhá eliminovat hladinu tuků z těla látkami, jako je skvalen nebo fytosteroly, o kterých jsem mluvil dříve.

Kromě toho se také ukázalo, že je účinný při regulaci hladiny cukru v krvi a zpoždění jeho absorpce. To prodlužuje proces výroby energie v těle.

A konečně, jeho vysoký obsah vlákniny vám pomůže snadno odstranit zbytečné látky pro vaše tělo.

Aby bylo hubnutí účinné a zdravé, musí být amarant začleněn do vyvážené stravy a doprovázen každodenním cvičením.

16 - Zlepšuje fyzický výkon

Studie z roku 2016 ukázala, že amarant pomáhá zlepšit výkon lidí, kteří vykonávají sportovní nebo fyzické aktivity, které vyžadují velké úsilí. Je to proto, že amarant zvyšuje hladiny oxidu dusnatého (NO2 a NO3).

17- Je to dobrý doplněk k léčbě diabetu

Cukrovka je nemoc způsobená vysokými hladinami glukózy v krvi a obtížemi, které má tělo při produkci inzulínu. To je hormon zodpovědný za vstřebávání těchto cukrů. Toto onemocnění může vést k dalším problémům spojeným s očima, ledvinami nebo dokonce srdečním onemocněním.

Amaranth může být velkou pomocí při léčbě cukrovky. Vysoký obsah vlákniny zpomaluje vstřebávání cukrů v těle.

Studie publikovaná v roce 2006 ve vědeckém časopise Cell biochemistry and function prokázala účinky amarantu, konkrétně ze specializovaného amaranthus esculantos, na kontrolu hladiny cukru v krvi a zvýšení množství inzulínu v těle.

Výzkum dospěl k závěru, že doplněk obilného nebo amarantového oleje, jako antioxidační terapie, by byl prospěšný pro korekci hyperglykémie, tj. Vysoké hladiny glukózy v krvi a předcházení dalším komplikacím spojeným s diabetem, jako jsou ty, které jsem zmínil dříve.

Výživný obsah amarantu (Amaranthus spp)

Zdroj: Caselato-Sousa, VM a Amaya-Farfán, J. (2012). Stav znalostí o obilí Amaranth: Komplexní přehled. Journal of Food Science, 77 (4).

Reference

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V.. (2007). Aplikace amarantového oleje pro ischemickou chorobu srdeční a hypertenzi. Lipids in Health and Disease, 6,. 25. ledna 2017, z centrální databáze Biomed.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Srovnání vlivu amarantové mouky a skvalenu na plazmatický cholesterol u myší s dietou indukovanou dyslipidemií. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24. ledna 2017, z databáze PubMed.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO a Weitzberg, E. (2006). Účinky dusičnanu v potravě na krevní tlak u zdravých dobrovolníků. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10,1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S. a Berghofer, E. (2010). Pseudocereálie jako alternativní zdroje vysokého obsahu folátů v základních potravinách. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E. a Shin, DH (2006). Antioxidační a antidiabetické účinky amarantu (Amaranthus esculantus) u diabetických potkanů ​​vyvolaných streptozotocinem. Cell Biochemistry and Function, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, a Godínez, CM (1993). Hodnocení kvality amarantu u dospělých lidí. Plant Foods for Human Nutrition, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). In vitro antioxidační aktivita Amaranthus lividus L. Food Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10,016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG,… Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amarantový lunasinový peptid se internalizuje do buněčného jádra a inhibuje chemickou karcinogenem indukovanou transformaci buněk NIH-3T3. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmakokinetická studie extraktu amarantu u zdravých lidí: randomizovaná studie. Nutrition, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM a Amaya-Farfán, J. (2012). Stav znalostí o obilí Amaranth: Komplexní přehled. Journal of Food Science, 77 (4).