DEODORIZOVANÝ ČESNEK: VLASTNOSTI A KONTRAINDIKACE - VÝŽIVA - 2025

Dezodorovaný česnek je česnek (Allium sativum), který má své organoleptické vlastnosti, to je v na formě kapslí nebo kuliček a rozpouští ve střevě. Pokud je cibule česneku neporušená, je hlavní složkou alliin, bez zápachu a bezbarvá.

Když jsou stroužky česneku, které tvoří cibuli, rozřezány nebo rozdrceny, enzym allináza se uvolní ze svého intracelulárního kompartmentu a alliin se rozpadne na alicin a další sloučeniny síry.

Tyto organické sloučeniny síry, které se tvoří při enzymatické reakci, poskytují spolu s allicinem většinu terapeutických a profylaktických účinků česneku i vlastní vůni a chuť.

Protože allicin je jednou ze složek primárně zodpovědných za zápach, někteří výrobci vyvinuli metody, které poskytují výhody česneku bez zápachu. Jedním z nich je enterosolventní povlak česneku, takže může procházet žaludeční bariérou, aniž by byl ovlivněn žaludeční šťávou.

Alliin a allináza budou skutečně reagovat pouze při kontaktu, což způsobí uvolnění allicinu. K dispozici je také směs v tekuté formě, která mísí rostlinný olej se šťávou extrahovanou z lisovaného česneku a je uchovávána za určitých podmínek, které umožňují eliminaci aromatických sloučenin.

Nutriční vlastnosti

V cibulovité cibuli jsou minerální soli (hořčík, zinek, měď, sodík, draslík, železo, fosfor, vápník a selen). Ve 100 gramech jedlého česneku je přítomno 5,1 g bílkovin; 27,8 g uhlohydrátů a 0,2 g lipidů.

Má také řadu sloučenin, jako jsou terpeny, vitamíny, enzymy, flavonoidy a další fenolické sloučeniny. Obsahuje také éterický olej (díky tvorbě těkavých sloučenin síry).

Deodorizovaný česnek je také prospěšný pro normalizaci hladiny cukru v krvi zlepšením produkce inzulínu.

Organosulfátové sloučeniny, jako je allicin, diallylsulfid, diallyl disulfid, diallyl trisulfid a ajoeny přítomné v česneku, mu dávají farmakologické vlastnosti, které jsou předmětem zájmu, pro zachování zdraví.

Výhody zdraví

V současné době je známo více než sto biologicky aktivních sloučenin odvozených z česneku. Tyto sloučeniny vykazují antioxidační, antibakteriální, antivirovou a antimykotickou aktivitu.

Bojujte

V laboratorních testech byl jeho účinek účinný proti Ascaris lumbricoides, což je docela běžný střevní parazit. Tento postup však nebyl při léčbě lidí potvrzen.

Léčba plísňových infekcí

Ajoene, sloučenina, která pochází z metabolismu allicinu, je terapeutické činidlo, které umožňuje lokální léčbu plísňových infekcí na kůži prostřednictvím krátkodobého režimu, s vysokou účinností a extrémně nízkou mírou recidivy.

Ukázalo se, že česnek je účinný proti Candida a dalším hubám, s podobnou účinností jako klotrimazol při eliminaci klinických příznaků orální kandidózy.

Zlepšuje kardiovaskulární zdraví

Sloučeniny síry obsažené v česneku jsou spojeny s podporou kardiovaskulárního zdraví. To by snížilo hladiny homocysteinu v krvi.

Homocystein je aminokyselina síry, která v nadměrném množství může poškodit stěny krevních cév, což může způsobit arteriosklerózu, ztuhlost tepen a dokonce i srdeční selhání a infarkty.

Snižuje cholesterol a krevní tlak

Rovněž snižují hladinu lipidů v krvi (celkový cholesterol, LDL a triglyceridy), krevní tlak a inhibují srážení krve. Česnek je známý svou fibrinolytickou a protidoštičkovou aktivitou.

Posiluje imunitní systém

Česnek stimuluje aktivitu bílých krvinek, kterou imunitní systém potřebuje k boji s infekcí.

Studie in vitro a in vivo ukázaly, že česnek má několik účinků zvyšujících imunitu, jako je stimulace proliferace lymfocytů a fagocytóza makrofágů.

Česnek a rakovina

Bylo provedeno několik klinických studií (výzkumné studie s lidmi), aby se prozkoumaly možné protirakovinové účinky česneku.

Proto je obtížné vyvodit obecný závěr o konzumaci česneku a prevenci rakoviny. Mnoho studií zaměřených na tento aspekt použilo vícesložkové produkty.

K této nevýhodě se přidává i nedostatek znalostí o přesnosti přijímaných množství a frekvenci spotřeby a následkem nemožnosti porovnávat údaje ze studií, které využívaly různá množství a prezentace česneku.

Existují však publikace, které podporují ochranné účinky česneku proti rakovině. Tyto účinky mohou vyplynout z jeho schopnosti blokovat tvorbu karcinogenů, zastavit aktivaci těchto látek, zlepšit opravu DNA a nakonec snížit buněčnou proliferaci nebo vyvolat buněčnou smrt.

Kontraindikace

Požití deodorizovaného česneku a jeho prezentace by se mělo vyhnout na lačný žaludek, protože to může příležitostně způsobit pálení žáhy, nevolnost, zvracení a průjem. Je třeba se tomu vyhnout u lidí náchylných k žaludečním onemocněním, jako jsou vředy, protože je může zhoršovat.

Před konzumací dezodorizovaného česneku je vhodné poradit se se svým lékařem v následujících případech:

• Pokud užíváte antikoagulancia, antiagregancia nebo nesteroidní protizánětlivá léčiva, jako je ibuprofen. Teoreticky lze účinky těchto léků zesílit díky příjmu česneku.
• Pokud jste léčeni na snížení hladiny cukru v krvi v důsledku diabetu nezávislého na inzulínu (diabetes typu 2). Česnek může přispět ke zvýšení účinnosti těchto typů léků, to znamená ke snížení hladiny cukru v krvi ještě více a ke zvýšení hladiny inzulínu.
• Pokud jste léčeni na HIV. Česnek interferuje s léky Invirase® a Fortovase®

Česnek může zvýšit šance na krvácení, takže před operací je vhodné přestat brát deodorizovaný česnek týden předem.

Alergenní síla česneku je rozpoznána a byly identifikovány alergeny, jako je diallyl disulfid, allylpropylsulfid a allicin.

Nedoporučuje se požívat dávky česneku, které přesahují množství použitá v jídle během těhotenství a kojení.

Doporučená dávka

1 mg alliinu se považuje za 0,45 mg allicinu. Komerční přípravky deodorizovaného česneku se obvykle standardizují podle obsahu sloučenin síry, zejména alliinu, nebo výtěžku allicinu.

Národní institut pro rakovinu ve Spojených státech bere na vědomí, že pokyny Světové zdravotnické organizace (WHO) pro obecnou podporu zdraví dospělých doporučují denní dávku 2 až 5 mg allicinu.

Toto může být obsaženo ve 2 až 5 g čerstvého česneku (přibližně jeden hřebíček) nebo 0,4 až 1,2 g sušeného česnekového prášku nebo 2 až 5 mg česnekového oleje nebo 300 až 1 000 mg česnekového extraktu.

Reference

1. Bhandari, P. (2012). Česnek (Allium sativum L.): Přehled potenciálních terapeutických aplikací. International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), str.118.
2. Chung, L. (2006). Antioxidační vlastnosti česnekových sloučenin: Allyl Cystein, Alliin, Allicin a Allyl Disulfide. Journal of Medicinal Food, 9 (2), str. 205 - 213.
3. Hacıseferoğulları, H., Özca, M., Demir, F. a Çalışır, S. (2005). Některé nutriční a technologické vlastnosti česneku (Allium sativum L.). Journal of Food Engineering, 68 (4), s. 463-469.
4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, et al. Allium zelenina a riziko rakoviny prostaty: Populační studie. Journal of National Cancer Institute 2002; 94 (21): 1648-1651.
5. Kannar, D. (2008). Česnekový doplněk bez zápachu obsahující enterosolventní povlak a deodorizační vrstvu. US7425342B2.
6. L'vova GN, Zasukhina GD. Modifikace opravné syntézy DNA v lidských fibroblastech ošetřených mutagenem během adaptivní odpovědi a antimutagenního účinku česnekového extraktu. Genetika 2002; 38 (3): 306–309.
7. Milner JA. Česnek: Má antikarcinogenní a protinádorové vlastnosti. Nutrition Reviews 1996; 54: S82-S86.
8. Milner JA. Mechanismy, kterými sloučeniny česneku a alyl síry potlačují bioaktivaci karcinogenů. Česnek a karcinogeneze. Pokroky v experimentální medicíně a biologii 2001; 492: 69-81.
9. Morinaga, M. (1983). Způsob výroby deodorizovaného tekutého česnekového extraktu. US4377600A.
10. Národní onkologický ústav. (2008). Prevence česneku a rakoviny. Převzato z: cancer.gov.
11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC, et al. Česnekové přírodní zdravotnické produkty vykazují různé úrovně složek a antimikrobiální aktivitu proti Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus a Enterococcus faecalis. Výzkum fytoterapie 2005; 19 (4): 327–334.
12. Shenoy NR, Choughuley AS. Inhibiční účinek sulphydrylových sloučenin souvisejících se stravou na tvorbu karcinogenních nitrosaminů. Cancer Letters 1992; 65 (3): 227–232.