HŘIB: CHARAKTERISTIKA, KLASIFIKACE, LOKALITA, DRUH - BIOLOGIE - 2025

Boletus je rod houb Basidiomycota z čeledi Boletaceae, který je charakterizován prezentováním plodonosného těla s jeho vnitřní částí (kontextem) bílými nebo světle žlutými, žlutohnědými nebo zeleno-hnědými spórami a hladkým povrchem, síťovanou nohou a základnou. zvětšený, s pláštěm, který zakrývá póry zkumavek nezralých organismů.

Až do posledních let zahrnovali mykologové do tohoto rodu více než 300 druhů hub, které byly charakterizovány prezentováním pórů místo listů v hymeniu. Nedávné studie však ukázaly, že rod byl polyetyletický, pro který byl nově definován a většina druhů byla přemístěna do jiných rodů.

Boletus edulis. Převzato a upraveno od: H. Krisp.

Jsou široce distribuovány a všechny tvoří asociace mykorhizního typu s různými druhy rostlin. Jedná se o vzájemné symbiotické asociace, to znamená, že přinášejí výhody houbě i rostlině zapojené do vztahu.

Rod má více než 100 druhů hub, z nichž některé jsou jedlé, zatímco jiné ne. Mezi jedlé druhy patří slavné hříbky, zatímco mezi nepoživatelnými druhy jsou jedovaté a jiné prostě nepříjemné chuti.

Jedlé druhy chutnají nejen dobře, ale poskytují také významné množství vitamínů, esenciálních aminokyselin, minerálů, vlákniny a některé dokonce mají léčivé vlastnosti, které posilují imunitní systém a pomáhají předcházet některým nemocem.

vlastnosti

Hříbky jsou houby s ovocným tělem ve tvaru houby, s dobře vyvinutým kloboukem a masitou nohou. Klobouk je obecně malý, i když výjimečně může u některých druhů dosáhnout průměru až 35 centimetrů. Jeho tvar může být u mladých vzorků polokoule konvexní u dospělých.

Definující charakteristikou rodu (i když to není výlučné) je přítomnost hymenia složeného z trubic světlých barev a spojených dohromady. Trubky, u starších organismů, se otevírají ven skrze póry, které mají různé tvary, jsou schopné představovat úhly nebo být kruhové nebo eliptické.

U mladších organismů jsou póry hymenia pokryty pláštěm. Trubky hymenia tvoří více či méně kompaktní tkáň a obecně se snadno oddělují od těla klobouku.

Kutikula má různé barvy, ale obvykle se liší od jemných textur a postrádá stopy volvy.

Noha nebo proužek je masitý a může měřit až 12 cm, ale obvykle má o něco méně než polovinu této délky a jeho průměr může být až 5 cm. Obecně je zesítěný a bez prstenů.

U některých druhů může být proužek rozšířen a dokonce široký jako čepice, přičemž houby získávají baculatý vzhled.

Spóry jsou obvykle hladké a žlutohnědé nebo zelenohnědé barvy.

Všechny druhy rodu tvoří asociace podobné ectomycorrhiza s různými druhy rostlin.

Taxonomie

Boletus je rod houb Basidiomycota náležející k boletalesskému řádu a čeleď Boletaceae. Houby této rodiny se vyznačují nedostatkem laminae a hymenium je tvořeno trubicemi, které se otevírají póry.

Rod byl popsán Linnaeusem v roce 1753, aby obsahoval všechny houby, které obsahovaly póry namísto laminae v hymeniu, nicméně tato charakteristika v průběhu času prokázala, že nestačí definovat rod, a proto se stal polyphyletická skupina složená z více než 300 druhů.

Nedávno a díky molekulární biologii a fylogenetickým studiím byl rod ohraničen a asi dvě třetiny druhů byly přeskupeny do jiných rodů.

Rod Boletus byl tedy v přísném slova smyslu tvořen houbami, které je kromě pórů místo laminae v hymeniu nechávají zakryté pláštěm u juvenilních organismů a jejich pruh se síťuje a rozšiřuje na základně.

Mezi nové a / nebo vzkříšené rody pro přemístění vyloučených druhů hřibů patří například: Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Baorangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum. Imleria a Rubroboletus.

Tradičně mykologové rozdělili rod do následujících sekcí:

Sekce Edules

Obsahuje jedlé druhy a sladkou chuť s retikulovanou stopkou na horní části a bílými póry hymenia, například Boletus edulis, B. pinophilus, B. aereus a B. reticulatus.

Calopodes Section

Druhy v této části mají žluté póry a v některých z nich se maso při řezání změní na modré, protože je přítomno látky zvané boletol. Jeho chuť je hořká. Například Boletus calopus a B. radicans.

Appendiculati sekce

Stejně jako houby v části Calapodes, i ty v této části mají žluté póry a některé se mohou při řezání modřit, ale tato modrá je méně intenzivní. Chuť je sladká. Příklady: Boletus appendiculatus, B. regius a B. flesneri.

Voňavá sekce

Druhy s velmi intenzivními žlutými póry, některé schopné sekretovat kulka. Noha není síťovaná. Některé druhy se mohou dotknout modře. Jeho chuť i vůně jsou příjemné. Mezi druhy, které se nacházejí v této části, patří Boletus fragans (v současnosti Lanmaoa fragans) a B. aemilli.

Satanská sekce

Zahrnuje jedovaté druhy, s červenými póry a bělavým až růžovým kloboukem, které se nedotýkají modře, když se dotýkají, ale při řezání. Některé druhy v této sekci, například Boletus satanas, byly přemístěny do jiných rodů.

Luridiho sekce

Houby s webbedovými nohami, červenými póry a koženým hnědým kloboukem, který se dotkne modře, když se dotkne, ale poté zčerná. Například Boletus luridus, B. torosus a B. purpureus.

Sekce erytropodů

Mají červené nebo žluté póry a nerecipulovanou nohu, například Boletus erythopus a B. queleti.

Boletus aereus. Převzato a upraveno z: Roberto1974.

Klasifikace podle použití (druhy

Druhy hřibů lze pro utilitární účely rozdělit do dvou velkých skupin, jedlých a nepoživatelných. Jedlé druhy zahrnují některé z nejoblíbenějších hub v mezinárodní kuchyni.

Jeho chuť je ve většině případů mírně zakouřená a některé druhy také vydávají velmi atraktivní vůni. Boletus edulis, hlavní zástupce této skupiny, byl prestižními mezinárodními šéfkuchaři klasifikován jako divoká houba par excellence.

Mezi nepoživatelnými druhy jsou některé považovány za takové kvůli své nepříjemné chuti, obvykle velmi hořké. Existují však také druhy, které vykazují určitý stupeň toxicity. I když je pravda, že žádný z nich není považován za fatální, může způsobit velmi silné střevní nepohodlí.

Habitat a distribuce

Druhy hřibů jsou uzpůsobeny k tomu, aby prosperovaly v různých typech půdy, i když vykazují určitou predilekci pro kyselé půdy s vysokým obsahem vlhkosti. Jsou hojné v jehličnatých lesích a listnatých lesích druhů, jako jsou dub, buk a kaštan.

Protože zakládají mykorhizu s různými druhy stromů, nevyvíjejí se ve vyprahlých oblastech nebo v horských oblastech bez arboriální vegetace.

Mají zastoupení prakticky ve všech zemích na celém světě, jsou však běžnější na severní polokouli, v Americe i v Evropě a Asii.

Výživa

Všechny druhy hřibů vytvářejí ektomykorrhizní vzájemné asociace s kořeny stromů. Jedná se o asociace, ve kterých mycelium houby vytváří vysoce rozvětvenou síť hyf, která poroste kolem kořenů stromů a vytvoří strukturu zvanou plášť.

Tento plášť promítá hyfy směrem ke kořenům rostliny, které nepronikají do kořenových buněk, ale rostou mezi nimi a vytvářejí strukturu, která se nazývá Hartigova síť. V této síti dojde k výměně vody, živin a dalších látek mezi oběma členy sdružení.

Jedovaté druhy

Boletus satanas

Známý pod názvem Satanův hřib, je to druh Boletus považovaný za nejvyšší toxicitu. V současné době byl tento druh přemístěn do rodu Rubroboletus. Při konzumaci syrové to způsobuje vážné gastrointestinální poruchy, v žádném případě není fatální. Po vaření ztrácí toxicitu, ale je stále nestrávitelný.

Tento druh je typický pro mírné oblasti Evropy a pravděpodobně Severní Ameriky, kde se nejlépe daří v vápencových půdách listnatých lesů. Vyznačuje se předložením klobouku až 30 cm, zpočátku polokoule a poté konvexního.

Póry hymenia jsou původně žluté, při dozrávání houby se zbarvily oranžově a poté červeně. Noha je krátká a baculatá, červeně zbarvená, když se dotkne modře.

Druhy Rubroboletus dupainii, R. legaliae, R. lupinus, R. pulchrotinctus, R. rhodoxanthus, R. rubrosanguineus, které se dříve vyskytovaly v rodu Boletus, jsou také toxické a způsobují gastrointestinální poruchy.

Boletus rubroflammeus

Jeho konzumace způsobuje gastrointestinální poruchy. Tento druh, původem z východních Spojených států a Mexika, roste v mykorhizním spojení se stromy ze zalesněných oblastí, jako jsou jehličnany. Má tmavě červený nebo fialový klobouk až do průměru 12 centimetrů a je silně vypouklý.

Póry jsou také tmavě červené. Noha je až 6 cm dlouhá a 2 v průměru, je pokryta téměř výhradně tmavě červenými síťkami. Všechny houby se mohou rychle dotknout modře, když se dotknou nebo se nakrájejí.

Boletus luteocupreus

V současné době se nazývá Imperator luteocupreus. Má sametovou kůžičku, žluté nebo oranžové barvy, která v průběhu času získává fialové tóny. Póry jsou žluté až načervenalé a na dotek jsou modré. Noha je v blízkosti základny oteklá, načervenalá a červeno-červená.

Jiné druhy toxického Boletus, které byly přemístěny do rodu Imperator, jsou Boletus rhodopurpureus a Boletus torosus.

Jedlé druhy

Boletus edulis

Tento druh je jednou z divokých hub nejvíce oceňovaných mezinárodní haute kuchyní. Dostává několik běžných jmen, včetně hříbků a dýňových hub. Klobouk může měřit až 20 cm v průměru a jeho dlouhý proužek může dosáhnout stejné délky.

Čepice je masitá, pevná, zpočátku polokulovitého tvaru a poté konvexní; jeho počáteční zbarvení je více či méně tmavě hnědé, se světlejším okrajem, barvy stárnou, jak organismus stárne.

Póry jsou u mladých organismů uzavřeny a jsou bílé nebo mírně šedavé barvy. Po otevření jsou žluté a pak zbarvené do zelena.

Tento druh tvoří ectomycorrhizae s borovicemi. Chuť připomíná lískové ořechy a je konzumována čerstvá i konzervovaná.

Boletus pinophilus

Druhy se konzumují syrové, vařené, čerstvé nebo sušené, s příjemnou vůní. Je to robustní a velká houba s víčkem, které dosahuje průměru 30 cm, nejprve polokoule a poté se stává vypouklou nebo poněkud zploštělou. Okraje jsou ploché nebo poněkud zakřivené.

Kutikula je hladká, velmi mírně sametová. Neodděluje se snadno od masa, jeho barva je mahagonová nebo červenohnědá a při dotyku se nezmění na modrou.

Stonek může být tlustší než klobouk, zejména u mladších vzorků, se světle žlutou barvou, která se později změní na červenohnědou.

Trubky jsou bílé, oddělitelné, žluté nebo olivově zelené. Póry jsou zpočátku uzavřeny a jsou bělavě zbarvené a po otevření získají zelenožlutou barvu.

Tento druh tvoří mycorrhizae s různými druhy stromů, hlavně borovice a buk.

Boletus reticulatus

Běžné evropské druhy v listnatých lesích na celém kontinentu, kde vytváří mykorhizní vztahy s duby. Obzvláště hojný je ve Francii. Dostává obecný název síťované boleto nebo letní boleto, druhé jméno, protože rodící se těla se objevují během letních měsíců.

Klobouk může přesahovat průměr 35 cm, pokrytý rovnoměrnou a sametově tmavě hnědou kutikulou, s baňatou, nabobtnanou stopkou, která může bez prstenu překročit průměr klobouku.

Maso je bílé a silné, pevné a příjemné vůně. Tento druh je napaden různými druhy hmyzu, které se živí jeho masem. Spóry jsou olivově zelené barvy.

Boletus coniferarum. Převzato a upraveno: Ron Pastorino (Ronpast).

Boletus aereus

Příjemná degustační houba, která roste v Severní Americe i ve střední a jižní Evropě. Plodnice se objevuje od podzimu do léta, mimo jiné v lesích druhů, jako je dub, kaštan, holm nebo dub.

Klobouk je konvexní mírně rozšířený, s rozměry, které mohou dosáhnout 20 cm v průměru, tmavě hnědé barvy, zatímco noha je světlejší a může měřit až 8 cm dlouhé a 1,5 v průměru.

Reference

1. ME Nuhn, M. Binder, AFS Taylor, RE Halling a DS Hibbett (2013). Fylogenetický přehled Boletineae. Mykologický výzkum.
2. Hřib. Na Wikipedii. Obnoveno z: en.wikipedia.org.
3. Hřib. V mykologických souborech. Obnoveno z: amanitacesarea.com.
4. Charakteristika: biologie, ekologie, využití, kultivace. U divokých jedlých hub globální přehled o jejich použití a významu pro lidi. Obnoveno z: fao.org.
5. JM Martínez. Hlavní jedlé a toxické druhy Boletus SL (3/3). Obnoveno z: Cestaysetas.com.
6. Boletaceae. Na Wikipedii. Obnoveno z. en.wikipedia.org.
7. C. Lyre. Ectomycorrhizae a endomycorrhizae. Obnoveno z: lifeder.com.