ARAŠÍDY: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI, PĚSTOVÁNÍ - BIOLOGIE

Podzemnice olejná (Arachis hypogaea) je bylina patřící do čeledi Fabaceae. Pochází z Jižní Ameriky, jedná se o olejnatou a potravinářskou luštěninu, která se pěstuje v tropických a subtropických oblastech po celém světě.

Jeho podzemní plody, také známé jako arašíd, caguate, arašídy, mandubí nebo manduví, mají vysokou nutriční hodnotu, která je v gastronomii vysoce ceněna. Je třeba poznamenat, že semena mají vysoký obsah bílkovin (25–35%) a éterických olejů (45–55%), z nichž hlavní jsou kyselina olejová (35–70%) a kyselina linolová (15–45%)..

Arašídy (Arachis hypogaea). Zdroj:

Je to jednoletá bylina se vzestupným nebo klesajícím růstem, rozvětvená od základny, zakořeněná v uzlech a mírně chlupatými stonky. Jeho střídavé listy jsou složeny ze dvou párů podlouhlých nebo obovovaných letáků, s tupým nebo zaobleným vrcholem a zoubkovanými okraji.

Květy jsou hermafroditické, pentamerické, zygomorfní a axilární. Žlutá barva, jednou oplodnila gynofórové křivky a pronikla do půdy, aby vytvořila ovoce. Ovoce je uvnitř upravené luštěniny, ve které jsou umístěna olejnatá semena pokrytá jemným načervenalým kutiklem.

Druh Arachis hypogaea je rostlinou velkého významu po celém světě, pěstuje se pro semena vysoké nutriční hodnoty. Ve skutečnosti se konzumují přímo nebo se zpracovávají řemeslným nebo průmyslovým způsobem. Kromě toho se rostlina používá jako doplněk stravy a má různé léčivé vlastnosti.

Obecné vlastnosti

Vzhled

Arašídy jsou bylinné, vláknité a rozvětvené druhy se zpomaleným nebo vztyčeným vegetativním růstem, dosahující výšky 30-80 cm. Její plody se vyvíjejí pod zemí v kulaté, dřevité struktuře, která obsahuje jedno až pět semen.

Majetek

Otočný kořenový systém je tvořen hlavním kořenem 30-60 cm dlouhým a četnými postranními kořeny. Má schopnost vyvinout dobrodružné kořeny ze stonku, na větvích, které rostou po zemi a dokonce i na stopkách květin.

Zastavit

Vřeteno má v počáteční fázi růstu hranatý tvar a při zralosti se stává válcovým, stejně jako zjevné internody díky spojení jeho větví. Lesklý nebo mírně pubertální vzhled, má nažloutlou zelenou barvu a má malé chlupaté ostrohy dlouhé 2-4 cm.

Listy

Protilehlé listy pinnate mají obecně čtyři eliptické letáky nesené na 4-10 cm dlouhém řapíku se dvěma širokými kopinatými stipulemi na dně. Zelené letáky jsou pokryty malými měkkými trichomy s okrajem a špičatým vrcholem.

Arašídové květy (Arachis hypogaea). Zdroj: H. Zell

květiny

Květenství se rodí v reprodukčních uzlech a jsou uspořádány axilárně na hrotu se třemi nebo pěti květy. Každý květ 8-10 mm má ostrý kalich 4-6 mm, podlouhlý žlutý koruna a otevřený prapor různých velikostí.

Ovoce

Ovoce je nezávislá luštěnina podzemního vývoje 2-5 cm dlouhá, se silnými, podlouhlými a vyklenutými stěnami. Obsahuje 1-5 semen. Po oplodnění se gynofór umístěný na dno vaječníků prodlužuje a proniká do půdy.

Maso vypadající podlouhlá semena měří průměr 5-10 mm a jsou pokryta červenohnědým integumentem. Kvetení zahrnuje přibližně 80% vegetativního cyklu, je neurčité a během sklizně se získají plody s různými stádii vývoje.

Chemické složení

Vysoká nutriční hodnota podzemnice olejné je přičítána přítomnosti účinných látek, jako jsou fytosteroly, flavonoidy, resvesteroly a tokoferoly. Kromě toho má vysokou hladinu bílkovin, což podporuje stravitelnost tuků.

Na druhé straně obsahuje 45 až 55% tuku, z toho 30% odpovídá kyselině linolové a 45% kyselině olejové. Přítomnost kyseliny olejové podporuje výskyt žluklých zápachů nebo chutí v potravě v důsledku oxidace lipidů.

Ve skutečnosti se poměr mezi kyselinou olejovou a linolovou používá jako index stability nebo trvanlivosti v průmyslových potravinářských výrobcích. Použití zdroje tuku s vysokým obsahem kyseliny olejové by zvýšilo skladovatelnost arašídových produktů.

Poměr oleje a kyseliny linolové se velmi liší v závislosti na odrůdách a typech kultivarů a na agroekologických podmínkách: půda, teplota a vlhkost. V současné době se provádějí různé studie s cílem vyvinout kultivary s lepšími výživnými hodnotami a různými poměry olejů a linoleů.

Arašídové listy (Arachis hypogaea). Zdroj: Nebyl poskytnut žádný strojově čitelný autor. Hans B. ~ commonswiki převzato (na základě nároků na autorská práva).

Nutriční hodnota na 100 g

- Energie: 570 - 575 kcal

- Sacharidy: 20–25 g

- Cukry: 0 gr

- Dietní vláknina: 10-12 g

- Tuky: 45–50 g

- Proteiny: 25-28 g

- Voda: 4,25 - 4,30 g

- thiamin (vitamin B ₁): 0,6 mg (46%)

- niacin (vitamin B ₃): 12,9 mg (86%)

- Kyselina pantothenová (vitamin B ₅): 1,8 mg (36%)

- Vitamin B ₆: 0,3 mg (23%)

- Vitamin C: 0 mg (0%)

- Vápník: 62 mg (6%)

- Železo: 2 mg (16%)

- Hořčík: 185 mg (50%)

- Fosfor: 336 mg (48%)

- Draslík: 332 mg (7%)

- Zinek: 3,3 mg (33%)

Taxonomie

- Království: Plantae

- Divize: Magnoliophyta

- Třída: Magnoliopsida

- Objednávka: Fabales

- Rodina: Fabaceae

- podčeleď: Faboideae

- Kmen: Aeschynomeneae

- Rod: Arachis

- druh: Arachis hypogaea L.

Odrůdy

Zemědělská produkce arašídů zahrnuje šest botanických odrůd seskupených do dvou poddruhů: hypogaea a fastigiata. První skupina zahrnuje odrůdy hypogaea a hirsuta, zatímco druhá zahrnuje odrůdy aequatoriana, fastigiata, peruviana a vulgaris.

Kromě toho se na komerční úrovni rozlišují čtyři druhy arašídů: španělština (var. Vulgaris), Valencia (var. Fastigiata), běžec a virginie (var. Hypogaea). Ve skutečnosti jsou španělské, valencijské a virginské typy nejvíce kultivovanými na světě.

Ovoce a semena podzemnice olejné (Arachis hypogaea). Zdroj: pixabay.com

Habitat a distribuce

Tento druh roste na sypkých, úrodných a dobře odvodněných půdách s vysokým nutričním obsahem a pH vyšším než 7. Arašídy jsou druhy, které extrahují velké množství živin z půdy a vyžadují časté aplikace organických hnojiv nebo receptur hnojiv.

Přizpůsobuje se zeměpisným šířkám mezi 40 ° severní a jižní šířky, což je roční jarní výsadba plodin citlivých na mráz. Jeho vegetativní cyklus podléhá podmínkám kultivaru a prostředí, takže existují kultivary s dlouhým cyklem (170-180 dní), středně pokročilým (120-140 dní) a krátkým (80-120 dní).

Arašídy (Arachis hypogaea L.) jsou původem z Jižní Ameriky, konkrétně z jižní Bolívie a ze severozápadní Argentiny. Během koloniálního období byl představen Španělskem na asijský kontinent, kde byl domestikován a vytvořil druhé genetické centrum.

Více než dvě třetiny světové produkce arašídů se vyrábí v asijských zemích. Největší zdroj surovin arašídového oleje se však nachází v amerických tropech.

V současnosti se arašídy pěstují ve všech zemích subtropické a tropické oblasti po celém světě. Čína, Indie, Indonésie, USA, Senegal, Brazílie a Nigérie tvoří skupinu největších producentů arašídů na světě.

V Latinské Americe jsou hlavními producentskými zeměmi Argentina, Brazílie, Bolívie, Kuba, Haiti, Mexiko a Nikaragua. Ve Spojených státech jsou arašídy pěstovány komerčně v jižních státech, od Texasu po Virginii, včetně Floridy.

Arašídy (Arachis hypogaea) plodiny. Zdroj: pixabay.com

Vlastnosti

Je to tradiční jídlo v mnoha kulturách po celém světě, obsahuje nenasycené tuky (45–55%) a je přirozeným zdrojem bílkovin (30%). Je bohatý na vitamín B a E, minerální prvky jako vápník, měď, železo, jód, hořčík a sodík a také fytosteroly, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

Kromě toho obsahuje antioxidanty, jako je přírodní polyfenol resveratrol a několik tokoferolů důležitých při léčbě kardiovaskulárních poruch a prevenci rakoviny. Jeho pravidelná konzumace zabraňuje diabetes mellitus 2. typu, ledvinové kameny, urolitiázu nebo nefrolitiázu a některé typy rakoviny.

Arašídový olej bohatý na vitamín E s jemnou a příjemnou vůní je surovinou pro výrobu krémů nebo mastí. Jeho lokální aplikace má skutečně protizánětlivé vlastnosti, protože zklidňuje pokožku a umožňuje léčit různé typy ekzémů.

Aplikace

Hlavní použití arašídů je kulinářské, buď jako ořech nebo v cukrářské výrobě. Zároveň se jedná o surovinu pro řemeslnou výrobu sladkostí, sušenek, chleba, zákusků, obilovin, zmrzlin nebo salátů a jako ozdobu některých typických pokrmů.

Na druhé straně se díky vysokému obsahu tuku průmyslově používá k výrobě olejů, krémů, mouek, inkoustů, mýdel a rtěnek. Arašídy jsou pasta s vysokým obsahem bílkovin, tuků a vitamínů, která se používá jako doplněk výživy pro hospodářská zvířata.

Rostlina se často používá jako píce nebo pro výrobu siláže, pro kterou musí být rostliny před květem shromážděny. Klíčky, bohaté na vápník a bílkoviny, lze použít k přípravě salátů nebo jako zálivka na polévky.

Burákové máslo. Zdroj: pixabay.com

Kultura

Požadavky

Jedná se o tropickou a subtropickou plodinu, která se nachází od hladiny moře do 1200 metrů nad hladinou moře, v pásmu 45 ° severní šířky a 30 ° jižní šířky. Efektivně se daří v teplém prostředí s teplotním rozsahem 20-40 ° C, optimální teplota je mezi 25-30 ° C.

Vyvíjí se při plném slunci, protože při vyšší intenzitě světla se zvyšuje fotosyntetický proces a asimilace živin. Rostlina skutečně vyžaduje 10-13 hodin světla denně, což ovlivňuje produkci a skladování tuků v semenech.

Na druhou stranu, i když se jedná o rostlinu tolerantní k suchu, vyžaduje během kvetení a plodové fáze stálou vlhkost. V případě zavlažování je vhodné dodávat hojně v době setí, na začátku květu a při plnění plodů.

Reprodukce

Druh Arachis hypogaea je bylina s hermafroditickými květy schopnými samooplodnění. Ve skutečnosti je jediná rostlina schopná produkovat své vlastní plody, aniž by musela mít v blízkosti jiné rostliny stejného druhu.

Aby se rodilo, musí být samičí květiny oplodněny pylem z mužských struktur. Sluneční záření upřednostňuje rozptyl pylových zrn a opylení nastává při zásahu některých opylovacích hmyzů, jako jsou včely.

Rozmnožování arašídů na komerční úrovni se provádí prostřednictvím certifikovaných dezinfikovaných semen s vysokým procentem klíčivosti. Doporučuje se ponechat vybrané osivo pro setí se skořápkou až do okamžiku výsadby, aby nedošlo k dehydrataci.

Výsev lze provést přímo v konečné zemi nebo v záhonech na úrodném a vlhkém substrátu. V mateřské školce budou sazenice připraveny k přesazení, až dosáhnou výšky 10-15 cm.

Arašídy. Zdroj: Abhay iari

V poli se doporučuje pěstovat podle typu kultivaru v hustotě 15–30 cm mezi rostlinami a 60–80 cm mezi řádky. Arašídy lze také vysadit do květináčů o průměru 50 cm pomocí úrodného substrátu a udržet rostlinu bez plevelů.

Jakmile se usadí na konečném místě, kvetení začíná 4-6 týdnů po setí. Výsev se obvykle provádí koncem jara, aby se sklizeň začala koncem podzimu.

Péče

Arašídové plodiny musí být udržovány bez plevelů nebo plevelů, které soutěží o záření, vlhkost a živiny. Na začátku květu je důležité kopat kolem rostliny, aby vaječník květiny snadno dosáhl země.

Přesto, že je plodina odolná vůči suchu, závisí zavlažování na vegetativním stádiu, klimatu a období setí. Hnojení podléhá výsledkům analýzy půdy, je však vhodné použít organické hnojivo nebo hnojivo s vysokým obsahem fosforu.

Mor a nemoci

Cutworms (

Nejvyšší výskyt tohoto škůdce nastává, když je plodina usazena, červi rozřezávají měkké stonky na úrovni země. Jeho kontrola se provádí aplikováním insekticidů na bázi pyrethrinu spolu s preemergentními herbicidy, které eliminují plevele, kde se ukládají.

Výlety (

Velmi malý hmyz 1-1,5 mm dlouhý, krmte seškrábáním horní části listů a sáním jejich buněčného obsahu. Kromě toho, že způsobují fyzické poškození, upřednostňují přenos virových a mykotických chorob rány způsobenými na tkáních.

Nematodes (

Nematody jsou žlučotvorné látky v celém kořenovém systému a vodivých tkáních. Postižené cévní tkáně omezují průchod vody a živin, ovlivňují normální růst a vývoj rostliny, v důsledku toho jsou sníženy výnosy.

Meloidogyne arenaria (dospělá samice) na Arachis hypogaea. Zdroj: Scot Nelson

Bakteriální vädnutí (

Je to hlavní nemoc, která postihuje plodiny v tropických zemích, zejména v horkém prostředí s vysokou relativní vlhkostí. Příznaky se projevují jako rozšířené vadnutí, které rostlinu rychle zabíjí.

Leaf spot (

Běžné onemocnění ve vlhkém prostředí s vysokými teplotami, které způsobuje zvláštní místo, které snižuje fotosyntetickou kapacitu rostliny. Jeho kontrolu lze provést aplikací fungicidu na bázi síry nebo chemických produktů, jako je karbendazim a mancozeb.

Rust (

Plísňová choroba, která způsobuje ekonomicky významné poškození listů rostlin, což podstatně snižuje kvalitu semen. Použití fungicidního chitosanu, také nazývaného chitosan, umožňuje podstatně snížit klíčivost rudých uredospor, a tím kontrolovat jeho výskyt.

Reference

Amaya Robles, J. & Julca Hashimoto, JL (2006) Peanut Arachis hipogea L. var. Peruánský. Regionální management přírodních zdrojů a environmentální management. Peru. 8 str.
Arachis hypogaea. (2019). Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org
Barrera Ocampo, A., Díaz Balderas, V. a Hernández Aragón, L. (2002). Produkce arašídové rostliny (Arachis hypogaea L.) ve státě Morelos. SAGARPA. Technická brožura č. 18. Regionální výzkumné centrum Centro Campo Experimental "Zacatepec".
Pedelini, R. (2008). Arašíd. Praktický průvodce jeho kultivací. Technický informační bulletin č. 2. Druhé vydání. INTA generál Cabrera. Stanice zemědělského experimentu Manfredi. ISSN: 1851 - 4081.
Zapata, N., Henriquez, L., & Finot, VL (2017). Charakterizace a botanická klasifikace dvaceti dvou řad arašídů (Arachis hypogaea L.) hodnocených v provincii Ñuble v Chile. Chilský časopis zemědělských a živočišných věd, 33 (3), 202-212.

ARAŠÍDY: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI, PĚSTOVÁNÍ - BIOLOGIE - 2025