CAMELLIA SINENSIS: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI, KULTIVACE - BIOLOGIE - 2025

Camellia sinensis je druh keřovité rostliny, z jehož listů a jemných výhonků se vyrábí slavný zelený čaj. Známý jako bílý čaj, zelený čaj nebo černý čaj, všechny pocházejí ze stejného druhu, který patří do rodiny Theaceae.

Jedná se o nízko rostoucí, vysoce rozvětvený a vždyzelený keř, který může dosáhnout výšky až 10 metrů. Reprodukuje se semeny nebo vegetativními řízky a pro svůj vývoj vyžaduje teplé, vlhké podnebí a kyselé, úrodné a propustné půdy.

Zelený čaj (Camellia sinensis). Zdroj: Prenn

Pochází z Číny a Indie a její pěstování se rozšířilo po celé Asii, včetně Cejlonu, Indonésie, Javy a Japonska. V současné době je distribuován v mnoha tropických a subtropických oblastech po celém světě.

Stupeň kvašení listů Camellia sinensis určuje typ čaje, který se získává z různých odrůd. Bílý čaj se získává z mladých listů, zelený čaj prochází různými manipulačními a sušícími procesy, zatímco černý čaj prochází úplným kvašením.

Čajová rostlina má mnoho léčivých, léčivých a terapeutických přínosů. Mezi nimi je jeho schopnost zlepšit příznaky astmatu, astenie, bronchitidy, celulitidy, průjem, hyperlipidémie, nespavost a kardiovaskulární poruchy.

Obecné vlastnosti

Vzhled

Krátký keř nebo malý strom se široce rozvětvenými stálezelenými listy, v divokých podmínkách dosahuje výšky 10-12 m. V komerčních plantážích je strom stříhán nepřetržitě, což omezuje jeho růst na 1-1,5 m nadmořské výšky.

Listy

Celé listy jsou oválně podlouhlého tvaru, jasně zelené, lysé a 5-10 cm dlouhé a široké 2-4 cm. Má krátký řapík, je patrná centrální žíla a v apikálních dvou třetinách má žlázové zuby.

květiny

Malé bělavé květy jsou umístěny v axilární poloze a jsou uspořádány osamělé nebo ve skupinách po třech. Jsou tvořeny 5 sepaly, které pokrývají 6-8 nažloutlé bílé plátky, měří průměr 2-4 cm a obsahují četné žluté tyčinky.

Květiny Camellia sinensis. Zdroj: pixabay.com

Ovoce

Ovoce je trilokulovaná nebo sféroidní tobolka, mírně zploštělá, ne velmi pubertální nebo lysá. Uvnitř se vyvíjí 1-2 kulovitá semena tmavě hnědé barvy, bohatá na éterické oleje, z nichž se získá "kaméliový olej".

Chemické složení

Při chemické analýze druhů Camellia sinensis byla stanovena přítomnost různých aktivních látek identifikovaných jako xanthické báze a polyfenoly. Z xanthických bází vynikají adenin, kofein, teobromin, theofylin a xanthin; polyfenolů, fenolových kyselin, katechinů, flavonoidů a katechických taninů.

Čerstvé čajové lístky jsou bohaté na katechiny nebo polyfenoly ze skupiny flavonolů, jako je epikatechin, epigallocatechin, epigallocatechin gallate a epicatechin-gallate. Katechiny jsou oxidované organické sloučeniny, které polymerizují v černém čaji.

Kempferol, myricetin a kvercetin jsou hlavními flavonoidy přítomnými v Camellia sinensis. Kyselina chlorogenová, kyselina kofeová a kyselina galová jsou hlavními fenolovými kyselinami.

Na druhé straně jsou katecké taniny umístěny ve volném stavu nebo v kombinaci s xanthickými bázemi. Dále jsou běžné vitaminy B, minerální soli a určité volné aminokyseliny, jako je theanin nebo analog 5-N-ethyl-glutaminu kyseliny glutamové.

Taxonomie

- Království: Plantae

- Divize: Magnoliophyta

- Třída: Magnoliopsida

- Pořadí: Ericales

- Rodina: Theaceae

- Kmen: Theeae

- Rod: Camellia

- Druh: Camellia sinensis (L.) Kuntze, 1887.

Ovoce Camellia sinensis. Zdroj: Reji Jacob na Malayalam Wikipedia

Poddruh

- Camellia sinensis subsp. buisanensis (Sasaki) SY Lu & YP Yang.

- Camellia sinensis subsp. sinensis Hassler M. (2018).

Etymologie

- Camellia: název rodu byl dán na počest Jiřího Josefa Camela, zvaného «Camellus». Jezuitský misionář a botanik ze 17. století, který představil rostliny kamélie z Filipín do Evropy.

- sinensis: zvláštní přídavné jméno se vztahuje k místu původu druhu, „sinensis“ v latině znamená „Čína“.

Synonymie

- Camellia bohea (L.) Sweet.

- Camellia chinensis (Sims) Kuntze.

- Camellia thea Link.

- Camellia theifera var. macrophylla (Siebold ex Miq.) Matsum.

- Camellia viridis Link.

- Thea latifolia Lodd. ex Sweet.

- Thea longifolia Nois. ex Steud.

- T. sasangua Nois. ex Cels.

- T. stricta Hayne.

- Thea viridis L.

- Theaphylla anamensis Raf.

- Theaphylla laxa Raf.

- T. oleifera Raf.

- T. viridis Raf.

Mladé výhonky Camellia sinensis. Zdroj: Salicyna

Odrůdy

- Camellia sinensis var. assamica (JW Master) Kitamura.

- Camellia sinensis var. dehungensis (HT Chang a BH Chen) TL Ming.

- Camellia sinensis var. pubilimba Hung T. Chang.

- Camellia sinensis var. waldenae (SY Hu) HT Chang.

Klasifikace

Čínský čaj

Čínský čaj pochází z odrůdy Camellia sinensis sinensis pocházející z Číny, což jsou rychle rostoucí rostliny pěstované v chladném prostředí ve vyšších nadmořských výškách. Pěstuje se v horských oblastech, na svazích a svazích a používá se k získání zeleného čaje a bílého čaje s jemnou a sladkou chutí.

Indický čaj

Indický čaj pochází z odrůdy Assamica Camellia sinensis pocházející z oblasti Assam v severní Indii. Roste v oblastech s tropickým, horkým a deštivým podnebím, jsou to větší rostliny, které se používají k získávání černého, ​​oolongového a pu-erh čaje.

Java Bush

Tato odrůda známá jako Camellia sinensis cambodiensis se nepoužívá k produkci komerčního čaje, ale k získání nových odrůd křížením. Jsou to velmi odolné rostliny s vysokou přizpůsobivostí různým prostředím, které se používají jako vzor k získání odrůd různých příchutí.

Semena Camellia sinensis. Zdroj: Muséum de Toulouse

Habitat a distribuce

Druh Camellia sinensis známý po staletí je původem z jižní Číny a jihovýchodní Asie. Jeho spotřeba a tradice byla představena v Japonsku v 6. století před naším letopočtem. C., zatímco v Evropě ho nesl Marco Polo v polovině 13. století.

V roce 1600 zahájila společnost východní Indie marketing po celém světě a uvedla svou spotřebu v Americe. Během 19. století byly v Africe zřízeny velké plantáže, zatímco v Jižní Americe začala produkce na začátku 20. století, přičemž největším producentem byla Argentina.

Dnes se čaj pěstuje globálně, a to jak v tropickém, tak subtropickém prostředí. Jeho reprodukce se provádí pomocí semen nebo řízků v prostředí s teplým a vlhkým podnebím na kyselých, úrodných a dobře odvodněných půdách.

Reprodukce

Rozmnožování druhů Camellia sinensis se provádí semeny i vegetativně, což umožňuje získat vzorky podobné matečné rostlině. Rozmnožování semeny vyžaduje čerstvý materiál a omezením aplikace fytohormonů, které upřednostňují zakořenění.

Rozmnožování řízky

Řízky se vybírají z 3–4letých dospělých rostlin, bez jakýchkoli příznaků poškození způsobených škůdci nebo chorobami. Tato technika sestává z řezání kusů silných větví nebo řízků s 2-3 postranními výhonky a 20-25 cm na délku.

V mateřských podmínkách se řízky namočí do fytohormonů a umístí se do plastových sáčků s úrodným substrátem, dokud nezakoření. Jedná se o nejrozšířenější metodu komerční propagace čajovníků kvůli její vysoké produktivitě.

Rozmnožování semeny

Semena používaná k rozmnožování čajových rostlin musí pocházet z kvalitních plodin s vysokou výnosností. Ačkoli semena nevyžadují proces před klíčení, musí být před výsevem namočena po dobu 24 hodin teplou vodou.

Obvykle, pokud jsou udržovány správné podmínky teploty, vlhkosti a slunečního záření, začíná klíčení po 2-3 měsících. Jakmile sazenice obsahují 2-3 pravé listy, doporučuje se přesazení do květináčů.

Když rostliny dosáhnou výšky 30-35 cm, jsou připraveny k transplantaci na poli. Doporučuje se aplikovat hustotu výsadby 1-1,5 m mezi rostlinami a 50-60 cm mezi řadami. U komerčních plodin časté prořezávání usnadňuje proces sklizně.

Camellia sinensis odejde. Zdroj: Fagus

Vlastnosti

Čaj vyrobený z listů druhů Camellia sinensis je antioxidační infuze s vysokým obsahem kofeinu, katechinů a polyfenolů. Její obvyklý příjem podporuje léčbu proti různým poruchám díky svým analgetickým, protizánětlivým a diuretickým účinkům.

Mysl

Má schopnost zlepšit duševní bdělost, zvýšit koncentraci a odstranit poruchy spojené s nespavostí. Ve skutečnosti je jeho spotřeba uvedena pro noční pracovní dobu nebo během zkoušek.

Podobně jeho složení obsahuje kofein, alkaloid, který stimuluje nervový systém a schopnost reagovat na jakoukoli eventualitu. Čaj «matcha» uváděný na trh v práškové formě je koncentrovaný produkt s větší stimulační kapacitou. Od kávy se liší tím, že jeho kofein se v těle pomalu vstřebává.

Tělo

Vysoký obsah antioxidantů stimuluje oběhový systém. Kromě toho zabraňuje výskytu poruch souvisejících s rakovinou a poskytuje dobrou dávku vitamínů.

Bílý čaj má vysoké procento polyfenolů, proto má větší antioxidační kapacitu. Tento typ čaje je známý jako „elixír mládí“, protože podporuje hromadění kolagenu a elastinu v těle.

Flavonoidy přítomné v různých typech čaje jsou přírodní protizánětlivé přípravky. Je také indikováno k prevenci různých kardiovaskulárních chorob v důsledku vysokého obsahu antioxidantů.

Je to diuretika a kontroluje chuť k jídlu, doporučuje se užívat mezi jídly, snižuje hladinu triglyceridů a špatný cholesterol. Díky těmto vlastnostem je dokonalým spojencem pro režimy hubnutí a redukci nahromaděného tělesného tuku.

Na druhé straně obsahuje katechin, polyfenolický antioxidant, který posiluje imunitní systém, reguluje cholesterol, bojuje proti rakovině a zabraňuje artritidě. Kromě toho je důležitým zdrojem minerálních prvků, jako je vápník, fluor, železo a hořčík.

Indikace

Konzumace zeleného čaje se doporučuje v případech astmatu, astenie, bronchitidy, průjmu a hyperlipémie a také působí jako pomocná látka při kontrole nadváhy. Topicky, jako gel nebo krém, je indikováno, aby se zabránilo přítomnosti lokálních adipozit, jako je celulitida.

Kontraindikace

Pravidelný příjem zeleného čaje je kontraindikován u lidí alergických na kofein a jiné xantiny, těhotné ženy, kojící ženy nebo děti do 12 let. Podobně u pacientů s nespavostí, epileptiky, gastrointestinálními vředy nebo kardiovaskulárními poruchami, jako jsou arytmie a srdeční nebo koronární nedostatečnost a přítomnost gastrointestinálních vředů.

Zelený čaj Camellia sinensis. Zdroj: pixabay.com

Kultura

Druh Camellia sinensis se pěstuje především v tropických a subtropických podnebích v oblastech s minimální roční srážkou 1200 mm. Existují však klonální odrůdy pěstované v mírných oblastech, odolné vůči suchu a mrazu.

Odrůdy vyšší kvality se pěstují v horských oblastech a na svazích, obvykle do 1 500 - 2 000 metrů nad mořem. Pomalu rostoucí rostliny umožňují získat více aromatických a příjemně chutnajících čajových lístků.

Čajovna má obvykle střední velikost, ale komerčně se prořezává do výšky 1-1,5 m, aby se usnadnila jejich sklizeň. Hlavní komerční odrůdy jsou čínský čaj s malými listy (Camellia sinensis sinensis) a indický čaj s velkými listy (Camellia sinensis assamica).

Požadavky

Pro kultivaci Camellia sinensis je zapotřebí teplé a vlhké prostředí s dobrou dispozicí zavlažování. Čajovna se přizpůsobí suchému podnebí a vyžaduje částečné zastínění s uspořádáním 4-5 hodin slunečního záření denně.

Velmi deštivé, chladné a zatažené klima je pro něj nepříznivé. Ve skutečnosti nepodporuje chladné a mokré zimy, s občasnými mrazy pod 10 ° C.

Roste na půdách s hlínou písčitou texturou sopečného původu, sypkou, propustnou, s mírně kyselým pH (4,5–7,3) a bohatou na organickou hmotu. Při zavlažování je důležité vyhnout se zaplavení půdy, protože kořeny jsou velmi citlivé a velmi snadno hnijí.

Kultura Camellia sinensis. Zdroj: KENPEI

Péče

Prořezávání

Čajové rostliny v divočině mohou dosáhnout až 10 metrů na výšku a 15 metrů v případě Camellia sinensis var. Assamica. Prořezávání se provádí s cílem podpořit rozvoj rostliny a produkovat hojné silné výhonky.

Ořezávání a údržba začíná, jakmile rostlina dosáhne výšky 1-1,5 m, což brání růstu rostlin nad tento limit. Cílem této praxe je usnadnit práci při řízení plantáže a sklizně, která se tradičně provádí ručně.

První prořezávání se provádí po třech letech a poté každý rok, dokud není plantáž produktivní. Prořezávání údržby umožňuje rostlině vypadat jako zahradní keř, proto se čajové plodiny nazývají „čajové zahrady“ nebo čajové zahrady.

Sklizeň

Pro sběr čajových listů existuje několik technik, z nichž nejčastější je škubání. Tato technika spočívá v shromažďování pouze něžných světle zelených výhonků na dospělých rostlinách 3-4 let a starších.

V některých případech se sbírají květiny, které lze použít k vytvoření infuzí se zvláštními vlastnostmi. Důvodem je to, že květy Camellia sinensis mají antioxidační vlastnosti a používají se proti příznakům stárnutí v těle.

Hustě chlupaté koncové výhonky jsou známé jako „pekoe“ a při sklizni jsou velmi ceněny pro jejich příjemnou vůni a chuť. Dospělé, hladce vypadající, tmavě zelené listy nejsou sklizeny kvůli jejich hořké chuti.

Každý pupen čajovníku obsahuje 3 až 5 listů, z nichž každý produkuje čaj se zvláštními vlastnostmi. Nejmladší top střílet se nazývá „květinový pomerančový pekoe“ a produkuje nejjemnější čaj, ostatní výhonky jsou známé jako „pomerančové pekoe“, „pekoe souchong“, „pekoe“ a „souchong“.

V asijských zemích je sklizeň prováděna výhradně ženami, které čaj shromažďují tradičním způsobem. Každá žena shromažďuje mezi 20-30 kg čaje denně a na každých 10 kg se získá přibližně 2,5 kg suchého čaje pro infuze.

Reference

1. Camellia sinensis. (2019). Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org
2. Camellia sinensis (L.) Kuntze (2019) Katalog života: 2019 Roční kontrolní seznam. Obnoveno na: catalogueoflife.org
3. Camellia sinensis (2018) Teapedia - čajová encyklopedie. Obnoveno na: teapedia.org
4. Tradiční pěstování čaje (2019) Botanical Online. Obnoveno na: botanical-online.com
5. Mezinárodní institut pro genetické zdroje rostlin. (1997). Deskriptory čaje (Camellia sinensis). Bioversity International. ISBN: 92-9043-343-4.
6. López Luengo, MT (2002). Zelený čaj. Offarm: lékárna a společnost, 21 (5), 129-133.
7. Palacio Sánchez, E., Ribero Vargas, ME, & Restrepo Gutiérrez, JC (2013). Zelený čaj (Camellia sinensis) Toxicita jater: Přehled témat. Colombian Journal of Gastroenterology, 28 (1), 46-52.
8. Prat Kricun, S. (2011). Obsah katechinu v kultivarech argentinského čaje (Camellia sinensis), vyrobený jako zelený čaj Sencha. ÚSTÍ. Revista de Investigaciones Agropecuarias, 37 (3), 249-255.