CANELO: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI, PĚSTOVÁNÍ - BIOLOGIE

Skořice strom nebo skořice strom (Cinnamomum verum) je jehličnatý strom low-pěstování, které patří do rodiny Lauraceae. Pochází ze Srí Lanky, jedná se o velmi aromatický druh, jehož vnitřní kůra je uváděna na trh, tře a olupuje její větve.

Skořice roste ve vlhkých tropických oblastech a je schopná dosáhnout výšky 10-15 m. Její listy jsou kožovité a jasně zelené a malé nažloutlé bílé nebo zelenkavé květy jsou seskupeny do lamel.

Cinnamomum verum. Zdroj: Marion Schneider a Christoph Aistleitner

Esenciální olej skořice se získává z listů a léčivý olej z plodů. Také ze své kůry se získává skořice, jedno z nejpopulárnějších a komerčně dostupných koření od starověku.

Je to vysoce ceněný strom pro získání aromatických koření a éterických olejů, který má také určité antibiotické, trávicí a vykašlávání léčivých vlastností. Tradičně se používá ve velkém měřítku v přírodním lékařství, pekárně, cukrovinkách, cukrovinkách a jako ochucovadlo.

Obecné vlastnosti

Vzhled

Vytrvalá a stálezelená stromová rostlina střední velikosti s četnými důsledky, která divoce dosahuje 15-20 ma pokud je pěstována 10 m na výšku. Větve jsou obvykle zavěšené a stonek dřevité konzistence má zvláště hladkou, aromatickou a šedavě hnědou kůru.

Listy

Listy mají různé velikosti a tvary, oválné, eliptické nebo kopinaté, kožovité, aromatické, jasně zelené barvy a s krátkým řapíkem. Jsou obvykle 8-20 cm dlouhé a 5-10 cm široké, se všemi okraji a zjevným žebrováním podél čepele.

květiny

Hermafroditové květy o průměru 3 mm, nažloutlé nebo krémově bílé, jsou seskupeny do axilárních nebo koncových lamel. Androecium a bicarpelar gynoecium jsou umístěny na stejné květině, mají vzhled ve tvaru tomentózy a jsou tvořeny šesti volnými tepály.

Cinnamomum verum květiny. Zdroj: pixabay.com

Ovoce

Ovoce je elipsoidní nebo vejčité luštěniny 1,5 až 2 cm dlouhé, fialově černé barvy s jedním hnědým semenem. Kvetení obvykle dochází během měsíce ledna, zatímco plody dozrávají asi o šest měsíců později.

Chemické složení

Druh Cinnamomum verum obsahuje 2-4% aromatických éterických olejů, které mu dodávají jeho charakteristickou vůni. Nejvyšší koncentraci metabolitů tvoří cinnamaldehyd (60-75%), skořicový alkohol, benzaldehyd, karyofylen, cymen, kuminaldehyd, eugenol a pinen.

V menší míře existují aldehydy hydroxycinnamické a o-methoxycinamové, jakož i kyselina trans-skořicová a octan skořicový. Také terpenes linalol a diterpen, slizy, taniny, oligomerní a polymerní proanthocyanidiny, uhlohydráty a některé stopy kumarinu.

Charakteristickou vůni druhu patřícího do rodu Cinnamomum je v podstatě cinnamaldehyd. V tomto ohledu má druh C. verum vyšší obsah eugenolu, který mu dodává intenzivní a štiplavou chuť.

Dalšími složkami jsou vitaminy C, niacin, thiamin, kyselina p-numerická kyselina askorbová a palmitová, kumariny a vlákniny. Kromě toho minerální prvky bor, vápník, chlor, kobalt, měď, stroncium, fosfor, železo, jód, mangan, nikl, draslík, olovo, sodík a zinek.

Nutriční hodnota na 100 g

- Energie: 240-250 kcal

- Sacharidy: 75 - 85 mg

- Cukry: 2,10 - 2,20 g

- Dietní vláknina: 50 - 55 g

- Proteiny: 1-2 g

- Voda: 10-11 g

- Vitamin A (retinol): 15 μg (2%)

- Vitamin B ₁ (thiamin): 0,020-0,025 mg (2%)

- Vit. B ₂ (riboflavin): 0,040 až 0,045 mg (3%)

- Vit. B ₃ (niacin): 1,330-1,335 mg (9%)

- Vitamin B ₆: 0,155 - 0,165 mg (12%)

- Vitamin C: 3,8 mg (6%)

- Vit. E: 2,30 - 2,35 mg (15%)

- Vit. K: 31,2 - 31,5 μg (30%)

- Vápník: 1002 mg (100%)

- Železo: 8,32 mg (67%)

- Hořčík: 60 mg (16%)

- Fosfor: 64 mg (9%)

- Draslík: 431 mg (9%)

- Sodík: 10 mg (1%)

- Zinek: 1,83 mg (18%)

Kůra Cinnamomum verum. Zdroj: Marion Schneider a Christoph Aistleitner

Taxonomie

- Království: Plantae

- Divize: Magnoliophyta

- Třída: Magnoliopsida

- Pořadí: Laurales

- Rodina: Lauraceae

- Rod: Cinnamomum

- druh: Cinnamomum verum J. Presl.

Etymologie

- Cinnamomum: název rodu pochází z řeckého slova „cinnamon“ nebo „kinnamomon“, což znamená „sladké dřevo“. Řecké slovo je zase odvozeno od hebrejského „chinamomu“, který pochází z malajského výrazu „kayu manis“, což také znamená „sladké dřevo“.

- verum: zvláštní přídavné jméno se vztahuje na autentický druh z Cejlonu, nejobchodovanější a nejkvalitnější.

- Skořice: běžný název pochází z francouzského výrazu „cannelle“, což je zkratka slova „canne“, což znamená třtina nebo trubice.

Habitat a distribuce

Druh Cinnamomum verum je původem z jižní Asie, pochází z divočiny na Srí Lance a komerčně se pěstuje v Indii. Je to plodina přizpůsobená deštivému podnebí, hluboké půdy s písčitohlinitou texturou, dobře odvodněná a s vysokým obsahem organických látek.

Vyžaduje vlhké a teplé prostředí, 0-600 metrů nad mořem, průměrnou teplotu 24-30 ºC a srážky 2 000 - 4 000 mm ročně, dobře rozložené po celý rok. Vlhké podmínky v blízkosti moře a mořský vánek přispívají k dobrému vývoji rostliny.

Divoce se vyvíjí v stálezelených tropických lesích od hladiny moře do 1800 metrů nad mořem. Při kultivaci se daří účinně mezi 300-350 masl, až 600 masl.

Hlínovité písčité půdy s vysokým obsahem organických látek napomáhají rozvoji voňavé a sladké kůry. Velmi těžká půda se špatným odtokem má tendenci hromadit vlhkost, která omezuje růst rostliny a následně její kvalitu.

Skořice pochází ze Srí Lanky, tento region je největším producentem a vývozcem nejkvalitnější kůry a oleje. Tento druh původně přišel na Blízký východ a do Evropy přinesený cestovateli přes Silk Road.

Na začátku 19. století byl představen na ostrově Java v Indonésii, kde byl pěstován komerčně. Později šel do jihozápadní Asie, v Indii, na Madagaskar, jižní Čínu a na Seychelské ostrovy, jakož i do některých tropických zemí, včetně Brazílie.

Listy Cinnamomum verum. Zdroj: Forest & Kim Starr

Vlastnosti

Skořice je sušená vnitřní kůra skořice (Cinnamomum verum), která se extrahuje přesným řezem. Tento produkt se nechá ve stínu sušit po dobu 4 až 5 dní, dokud se nestočí a nezíská červenohnědou barvu.

Zkroucené kousky kůry jsou rozřezány na komerční velikosti a baleny pro export do celého světa. Stejně tak se skořice prodává v prášku, který se široce používá v pečivech a cukrářských výrobcích.

Skořice se používá od pradávna jako koření nebo koření k uchování nebo přidání chuti k jídlu. Používá se také v tradiční medicíně ke zmírnění celé řady poruch a chorob. Je to základní ingredience v parfumerii.

Na druhé straně se éterický olej extrahovaný z kůry a listů používá v potravinářském průmyslu jako ochucovadlo. Kromě toho je základní přísadou pro nápoje, zavařeniny, sladkosti a dezerty a používá se pro své vlastnosti v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu.

Olej, který se extrahuje z listů, je přibližně 89% eugenolu, který poskytuje antiseptické a antioxidační vlastnosti. Zatímco olej získaný z kůry obsahuje 65% cinnamaldehydu s vazodilatačním, antibakteriálním, cytotoxickým a diabetickým regulačním účinkem.

Pro sklizeň skořice se větve odříznou od základny, aby se podpořilo jejich klíčení. Sklizeň začíná od čtvrtého do pátého roku po implantaci plodiny, kdy větve mají průměr 2 až 2,5 cm.

Listy shromážděné pro extrakci oleje se sbírají společně s mladými výhonky jednou nebo dvakrát ročně. Tento materiál byl ponechán sušit ve stínu po dobu 24 hodin před pokračováním v destilačním procesu.

Rohlíky skořice. Zdroj: pixabay.com

Aplikace

Léčivý

V tradiční medicíně se skořice používá díky svým terapeutickým vlastnostem různými kulturami v průběhu času. Jeho použití je indikováno k léčbě různých patologických stavů, včetně gastrointestinálních potíží, infekcí moči a symptomů souvisejících s chřipkou a nachlazením.

Kromě toho jeho pravidelný příjem ukázal, že je ideálním doplňkem k regulaci hladiny glukózy v krvi u lidí s diabetem. Je to vynikající tonikum žaludku, protože upřednostňuje fungování trávicího systému, usnadňuje vylučování plynů a řídí průjem.

V případě závratě může požití infuze na bázi skořice zmírnit příznaky nevolnosti a zvracení. Kromě toho je účinný svalový relaxant díky obsahu skořice a eugenolu s protizánětlivým účinkem a inhibičním účinkem na bolest svalů.

Ve venkovských oblastech se skořice používá jako tabletka na spaní, která uklidňuje děti a spí, když jejich rodiče pracují na polích. Podobně se používá jako sedativum a léčení chuťových pohárků, když se konzumuje nějaký druh velmi horkého jídla.

Má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti, ale jeho konzumace ve vysokých dávkách může u citlivých lidí změnit nervy. Nejlepší způsob konzumace tohoto koření je přidání do nápojů, jako je čaj, káva, čokoláda, mléko a celozrnný toast.

Výživa

Jako koření nebo koření se skořice používá k vaření atolů, cukrovinek, kompotů, rýže, ovocných salátů, těstovin nebo masa. Esenciální olej se používá v potravinářském průmyslu jako konzervační a aromatická látka pro bonbóny, žvýkačky, džusy a alkoholické nápoje.

Pečivo je jedním z hlavních způsobů použití skořice. Zdroj: pixabay.com

Průmyslový

Na průmyslové úrovni se skořice používá díky antibakteriálním a antimykotickým vlastnostem. Používá se jako složka při přípravě produktů týkajících se ústní hygieny, jako jsou zubní pasty nebo zubní pasty a ústní vody.

Farmaceut

Ve farmaceutickém průmyslu se esenciální olej ze skořice používá k zajištění příjemné chuti pro nachlazení nebo nachlazení. Rovněž se používá jako antibiotická a aromatická složka pro výrobu odpařovačů používaných v nosních terapiích.

Parfumerie

V parfumerii se díky své příjemné a trvalé vůni vyrábí parfémy, kolínské vody, mýdla, máchání nebo šampony. Na druhé straně se používá jako přísada pro výrobu látek určených k aromatizaci a dezinfekci pro čištění domácnosti.

Kultura

Výroba

Skořice se šíří hlavně semeny a příležitostně prostřednictvím jemných výhonků nebo dělením kořenů. Použití fytohormonů nebo regulátorů růstu je běžné k vyvolání zakořenění kořenů a řízků a ke zlepšení jejich větvení.

Semena jsou vybrána z zralých plodů matečných rostlin s vynikajícími morfologickými charakteristikami, bez škůdců a chorob a s dobrými organoleptickými vlastnostmi. Při použití substrátu bohatého na organickou hmotu a průměrného obsahu písku semena klíčí 2-3 týdny.

Výsev se provádí v období červen - červenec, ve čtyřech měsících, kdy sazenice dosáhnou výšky 15 cm a jsou připraveny k transplantaci. Transplantace se provádí v polyethylenových pytlích nebo květináčích s úrodným a vlhkým substrátem, po 10-12 měsících budou připraveni k setí na poli.

Mladé listy Cinnamomum verum. Zdroj: NickCT

Požadavky

Pěstování skořice není náročné na druh půdy, ale upřednostňuje písčité a dobře odvodněné půdy. Ve skutečnosti je náchylný k těžkým zeminám, které zadržují vodu a vykazují pomalé vypouštění.

Kořenový systém se vyvíjí s větší intenzitou v půdách s písčitohlinitou texturou, která musí být udržována vlhká, aniž by došlo k zamokření. Program zavlažování by však měl být určen faktory, jako je struktura půdy, osvětlení, teplota, roční doba a stáří rostliny.

V divokých podmínkách roste skořice v lesním prostředí, i když roste i při plném slunci. Přestože se jedná o středně náročný druh, pokud jde o jeho potřeby osvětlení, může být umístěn ve stínu nebo na otevřeném místě.

Jedná se o rustikální zařízení, které podporuje minimální teplotní rozsahy charakteristické pro zónu 10, to znamená, že bude tolerovat minimální teploty -1 ° C. Ve skutečnosti odolává občasným mrazům, odolává mírným větrům a má střední rychlost růstu za optimálních podmínek.

Mor a nemoci

Druh Cinnamomum verum může být napaden Lepidopterany známými jako mime obyčejný (Chilasa clytia) a listový horník (Conopomorpha civica). Jako nemoci může být infikována houbami, které způsobují pestalotiopsis (Pestalotiopsis palmarum), plíseň nebo hnilobu (Diplodia spp.) A skvrny listů (Colletotrichum gloeosporioides).

Reference

Accame, MEC (2009). Terapeutická činnost skořicové kůry. Current Drug Outlook, 33 (325), 733.
Cinnamomum verum. (2019). Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org
Skořice (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Obnoveno na: elblogdelatabla.com
Joy, PP, Thomas, J., & Samuel, M. (1998). Skořice (Cinnamomum verum Presl) pro chuť a vůni. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
Vlastnosti Cinnamomum verum (2019) Botanical On-line. Obnoveno na: botanical-online.com

CANELO: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI, PĚSTOVÁNÍ - BIOLOGIE - 2025