CANTHRARELLUS CIBARIUS: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, REPRODUKCE, POUŽITÍ - BIOLOGIE - 2025

Canthrarellus cibariu s je houba Basidiomycota z čeledi Cantharellaceae, která je charakterizována prezentací plodného těla ve formě šálku nebo trychtýře nápadné barvy, která se může pohybovat od žluté po oranžovou. To postrádá laminae v hymenium a místo toho představuje tlusté, rozdvojené a klesající záhyby.

Tento druh, běžně známý jako liška nebo liška, je evropská houba, která dává přednost kyselým půdám, i když se daří v jiných typech prostor. Je velmi častá ve Španělsku, Itálii, Německu a Anglii, kde se mimo jiné navazuje mykorhizní vztahy s duby, duby holm, borovicemi.

Chanterelle, Canthrarellus cibarius. Převzato a upraveno: Nebyl poskytnut žádný strojově čitelný autor. Bf5man předpokládal (na základě nároků na autorská práva).

Canthrarellus cibarius je jedlá houba s příjemnou a slabě sladkou chutí, která podle některých lidí připomíná chuť meruňky. Má vysokou nutriční hodnotu, s nízkým obsahem tuku a kalorickou silou. Obsahuje vitaminy zejména komplexu B (B2, B3, B5, B6), C a D, jakož i četné stopové prvky.

Tato houba také obsahuje karotenoidy, tokoferoly, flavonoidy a velké množství dalších sloučenin, které jí dodávají imunomodulační, protizánětlivé, antivirové a antimikrobiální vlastnosti. Navíc se zdá, že obsahuje látky se silnou insekticidní aktivitou, ale neškodné pro člověka.

vlastnosti

Klobouk je infundibuliform, to znamená, že má pohár nebo tvar trychtýře, s maximálním průměrem 8 cm (podle některých autorů 10 cm). U mladých vzorků je tvar plocho konvexní, ale postupem času se ve středu stává konkávním. Okraje jsou nepravidelného tvaru a mají různou tloušťku.

Zbarvení se může lišit od žlutooranžové po oranžovou, s různou intenzitou barvy, kutikula je hladká nebo zřídka se zúženými šupinami uprostřed klobouku.

Hymenium postrádá laminae a místo toho má silné žíly nebo záhyby. Ty jsou původně rozdvojené a poté distálně spojené.

Proužek nebo chodidlo jsou obecně krátké, ale mohou měřit 8 cm dlouhé a 1,5 cm v průměru, jsou pevné a mají hladký povrch, bez prstence. Může představovat stejné zbarvení jako zbytek plodného těla nebo být světlejší a někdy může být zakřivené.

Spór je okrově žlutý, někdy s mírně narůžovělým nádechem. Meze jsou spory hyalinní, eliptické nebo reniformní, hladké, s velikostí v rozmezí 7-10 µm dlouhé a 4-6 µm široké.

Taxonomie

Chanterelle je houba Basidiomycetes patřící do třídy Agaricomycetes a do řádu Cantharellales, čeleď Cantharellaceae. Tuto rodinu vytvořil německý mykolog Joseph Schröter v roce 1888, aby zde sídlil lišty, a později jej v roce 1903 upravil francouzský mykolog René Maire.

V současné době má tato rodina na celém světě 5 rodů a asi 90 druhů, z nichž všechny jsou ektomykorhizní a mnohé z nich jedlé a komerčně využitelné. Rod Cantharellus navrhl Elias Magnum Fries, ale publikoval jej francouzský botanik skotského původu Michel Adanson.

Tento rod byl původně vytvořen jako umělá skupina, která seskupila všechny Cantharellaceae, které měly v hymeniu žíly nebo záhyby, a obsahuje seznam více než 500 vědeckých názvů, které byly použity u rodu, z nichž méně než 100 se považuje za platné.

Canthrarellus cibarius byl popsán Friesem v roce 1831 a byl vybrán jako typ druhu rodu Earlem v roce 1909. Tento druh představuje mnoho morfologických variací a navíc některé nástroje molekulární biologie nejsou pro taxonomické studium skupiny dostatečné.

Z tohoto důvodu přetrvávají mnohé pochybnosti a problémy, pokud jde o objasnění skutečné identity mnoha organismů přiřazených tomuto druhu, který má rozsáhlou synonymii, která obsahuje více než 20 různých jmen.

Habitat a distribuce

Cantharellus cibarius roste v jakékoli půdě, ale zejména v půdách s vysokou vlhkostí a kyselým pH způsobeným degradací pískovců, břidlice a dalších prvků. Kromě toho upřednostňuje chladné podnebí. Je to mykorhizní druh, který navazuje vztahy s různými druhy stromů, jako jsou například duby dubové, holmovy duby, borovice.

Název Cantharellus cibarius se zdá být použit pro několik různých druhů rodu Cantharellus v různých částech světa, včetně zemí na americkém kontinentu, stejně jako v Asii a Africe. Cantharellus cibarius se však, přísně vzato, jeví jako výrazně evropský druh.

Cantharellus cibarius v lese ve Švédsku. Převzato a upraveno z: Boatbuilder.

Na evropském kontinentu se tento druh jeví jako široce rozšířený, i když v regionech se středomořským podnebím chybí. Obecně přináší ovoce mezi červencem a říjnem.

Reprodukce

Stejně jako všechny houby divize Basidiomycota, Cantharellus cibarius se může reprodukovat sexuálně i asexuálně. Tento poslední typ reprodukce může nastat fragmentací mycelia nebo tvorbou asexuálních spór.

K sexuální reprodukci dochází formováním basidiospor, které se tvoří v hymeniu dikaryotických plodících těl. Basidia produkuje 5 nebo 6 spór a ne 4, jak se vyskytuje ve většině Basidiomycota.

Výživa

Lišek je ektomykorhizní druh, což znamená, že pro svou výživu vyžaduje již zpracovanou organickou hmotu, kterou získává z vyšších rostlin, se kterými vytváří vzájemný vztah. Hlavními rostlinami, se kterými je tato houba spojena, jsou holmické duby, duby, korky a některé jehličnany.

Stejně jako všechny mykorhizní houby, Cantharellus cibarius poskytuje svému hostiteli větší množství vody a živin, než by mohl získat, pokud by nebyl spojen s houbou, a navíc poskytuje ochranu před potenciálně patogenními houbami a mikroorganismy.

Podle některých autorů se tento druh může za určitých podmínek živit saprofyticky, to znamená, že se živí rozkladem organické hmoty a nevyžaduje prosperující mykorhizní asociaci.

Složení

Proteiny a volné aminokyseliny

Jednou z hlavních složek Cantharellus cibarius je surový protein, zatímco koncentrace volných aminokyselin jsou relativně nízké. Jsou však důležité z důvodu široké škály těchto sloučenin, které obsahují, včetně alaninu, tryptofanu a kyseliny asparagové a glutamové.

Je to jeden z druhů hub s nejvyšší koncentrací kyseliny glutamové, lysinu a threoninu. Je to také druh s nejvyššími koncentracemi kyselých aminokyselin obecně, jako jsou arginin, leucin, lysin, serin, threonin, fenylalanin a valin.

Sacharidy

Sacharidy představují asi 30% sušiny Cantharellus cibarius, avšak vzhledem k jejich biologické aktivitě jsou důležitými cukry. Mezi tyto složky patří mannitol v koncentracích 8,56 g na 100 g tkáně v suché hmotnosti. Tento cukr se v medicíně používá jako silný diuretikum.

Mezi vlastnosti mannitolu patří jeho schopnost snižovat intrakraniální tlak, předcházet oligurii a zvyšovat průchod léčiv hematoencefalickou bariérou při léčbě fatálních onemocnění.

Bylo prokázáno, že β-glukany přítomné v houbě Cantharellus cibarius mají antioxidační i protirakovinovou aktivitu. Chrání také pokožku před škodlivými účinky UV paprsků a mají imunomodulační aktivitu podporováním proliferace, diferenciace a zrání imunitního systému a aktivací hematopoetického procesu.

Kromě toho jsou chitin a další základní heteropolysacharidy Cantharellus cibarius klasifikovány jako vlákniny.

Mastné kyseliny

Cantharellus cibarius obsahuje různé typy mastných kyselin, zejména nasycené mastné kyseliny. Mezi složky této houby patří kyselina laurová, palmitoleová, lignocerová a heptadecainová. Mezi vlastnosti těchto sloučenin patří antibakteriální, antivirové, protiplísňové, protinádorové aktivity atd.

Vitamíny

Čerstvé plodové tělo Cantharellus cibarius obsahuje vysoké hladiny vitamínu D1, D2 a D3, které vykazují biologickou aktivitu, která zabraňuje rakovině tlustého střeva, cukrovce, glukózové nesnášenlivosti, hypertenze a roztroušené skleróze. Obsahuje také vitaminy A, B1, B2, B6, C a E.

Pigmenty

Karoteny jsou v přírodě produkovány rostlinami, bakteriemi a houbami, zatímco zvířata je nemohou syntetizovat a musí je konzumovat ve své stravě. Liška obsahuje různé typy pigmentů, jako jsou a-, P- a y-karoteny, jakož i lykopen.

Tyto sloučeniny jsou nezbytné pro noční vidění, nezbytné pro správné fungování epiteliální tkáně a chrání oči před účinky vlnových délek blízkých UV paprskům.

Ostatní sloučeniny

Cantharellus cibarius je zdrojem různých stopových prvků, včetně vápníku, železa, hořčíku, manganu, fosforu, draslíku, železa a zinku. Obsahuje také selen, který chrání tělo před oxidačním poškozením.

Mezi organickými kyselinami obsaženými v této houbě vědci poukázali na kyselinu citrónovou, askorbovou, jablečnou a fumarovou. Nalezli také fenolové sloučeniny a aromatické hydroxaláty s antioxidačními, protizánětlivými, antimikrobiálními, hypoglykemickými a imunomodulačními aktivitami.

Aplikace

Kulinářské

Tato houba má velmi příjemnou chuť a texturu, a proto je vysoce hodnocena v tradiční i haute kuchyni. Může být konzumován čerstvý, suchý, konzervovaný nebo uzený, dušený nebo restovaný. Je to vynikající obloha pro maso a drůbež.

Cantharellus cibarius je ideální přísada pro rizoto a tortilly a také dodává příjemnou chuť polévkám a omáčkám. Je to houba preferovaná mnoha mezinárodními kuchaři, před jakýmkoli jiným druhem houby.

Nicméně díky své příjemné chuti, jak snadno lze ji identifikovat a vysokým hodnotám, které může na trhu dosáhnout, je to stále vzácnější houba a na mnoha lokalitách, kde byla dříve považována za hojnou, se již považuje za vzácnou.

Sklizeň Cantharellus cibarius. Převzato a upraveno z: svajcr.

Léčivý

Přestože lidé tento druh tradičně konzumují pouze pro své organoleptické vlastnosti, mnoho jeho složek s biologickou aktivitou má vysoký potenciál jako doplňky výživy nebo léčiva.

Kromě již zmíněných antioxidačních vlastností mají extrakty této houby antigenotoxické, protizánětlivé, imunomodulační, antivirové, antimikrobiální, protiplesňové a antidiabetické vlastnosti.

Reference

1. B. Muszyńska, K. Ka £ a, A. Firlej & K. Su £ kowska-Ziaja (2016). Cantharellus cibarius - kulinářské léčivé houby a biologická aktivita. Acta Poloniae Pharmaceutica - Drug Research.
2. Cantharellus cibarius. Na Wikipedii. Obnoveno z: en.wikipedia.org.
3. Lišky: vlastnosti, výhody a jejich použití v kuchyni. Obnoveno z: vitonica-com.cdn.ampproject.org.
4. Cantharellus cibarius - lišek. V první přírodě. Obnoveno z: first-nature.com.
5. DA Polanco. Lišek (Cantharellus cibarius), charakteristika, lokalita, rozmnožování, možná záměna. Obnoveno z: Naturaleza-paradais– sphynx-com.cdn.ampproject.org.
6. Cantharellus cibarius. Katalog hub a hub, Asociación Micológica Fungipedia. Obnoveno z: fungipedia.org.