CAPSICUM: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI, DRUH - BIOLOGIE - 2025

Capsicum je rod bylinných nebo keřovitých rostlin a jednoletého nebo trvalého cyklu, který patří do čeledi Solanaceae. Zahrnuje skupinu přibližně 40 divokých druhů, z nichž některé jsou pěstovány pro svůj komerční zájem, původem z tropické a subtropické Ameriky.

Jsou to rostliny s rozvětvenými stonky, dřevité nebo polodřevnaté, listy s jednoduchými listy jasně zelené barvy, dosahující výšky až 150 cm nebo více. Bílé, žluté nebo fialové květy jsou uspořádány v axilárních květenstvích, ovoce je masitá bobule velkého ekonomického zájmu proměnlivé barvy a velikosti.

Ovoce Paprika (Capsicum). Zdroj: pixabay.com

Hlavními domestikovanými druhy rodu Capsicum jsou druhy Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens a Capsicum pubescens. Z nich je druh Capsicum annuum komerčně kultivovaným druhem, který se pěstuje ve velké rozmanitosti velikostí, tvarů, barev a rozsahů svědění.

Kořenitá chuť jeho plodů je způsobena kapsaicinem, látkou vyvinutou jako prostředek obrany proti býložravcům, ale imunní vůči ptákům, kteří podporují rozšíření jeho semen. Obsah kapsaicinu umožňuje odlišit feferonky od paprik sladkých.

Jeho plody jsou klíčovým prvkem v tradiční gastronomii mnoha regionů a používají se jako druh nebo koření různých řemeslných jídel. Jeho pěstování, i když se zmenšuje na povrchu, je široce rozšířeno v Mexiku, Spojených státech, Jižní Americe a Číně, které jsou hlavními výrobci.

Obecné vlastnosti

Vzhled

Jsou to bylinné nebo keřovité rostliny, jednoleté nebo víceleté, s rozvětvenými stopkami, lysými nebo mírně pubertálními, s výškou od 1 do 4 m. Její otočný kořenový systém dosahuje hloubky 0,5 - 1,5 ma prodloužení 1-1,5 m. Představuje řadu náhodných kořenů seskupených blízko povrchu.

Listy

Listy jsou jednoduché, ploché a řapíkaté, dosahující délky 4 až 12 cm, protilehlé, oválné nebo kopinaté, se špičatým vrcholem a celými nebo šikmými okraji. Povrch je obvykle hladký s nenápadným žilkováním a na obou stranách jasně zelený.

květiny

Hermafrodit a aktinomorfní květy mají 5 bílých, žlutých nebo purpurových okvětních lístků s více či méně intenzivními tóny, jsou seskupeny do axilárních a zavěšených květenství. Kromě toho představují 5 zelených sepálů a perzistentní kalichovitý a zubní kalich, tyčinky přivařené k koroli a vynikající vaječník.

Capsicum annuum květiny. Zdroj: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Ovoce

Ovoce je mírně chrupavkovité bobule různých tvarů (kulovité nebo kuželové) a velikosti (až 15 cm dlouhé), červené, žluté nebo oranžové, když jsou zralé. Jeho interiér je rozdělen na neúplné oddíly, ve kterých jsou semena vložena do zahuštěné centrální oblasti.

Semena jsou obvykle kulatá nebo reniformní, 3-5 mm dlouhá a světle žlutá, vkládají se do kuželové placenty ve střední úrovni. Obecně jeden gram obsahuje mezi 150-200 semeny a jeho životaschopnost v chladných a suchých podmínkách trvá 3-4 roky.

Chemické složení

Většina druhů rodu Capsicum obsahuje významné množství kyseliny askorbové, kapsianosidů (diterpenické heterosidy) a kapsicosidů (furostanální heterosidy). Kapsaicinoidy (kapsaicin nebo kapsaicin) jsou oleoreziny vytvořené spojením amidu a mastné kyseliny, které poskytují zvláštní kořenitou chuť.

Kapsaicin (vanillamid kyseliny 8-methyl-non-6-enové) je organická sloučenina, která se nachází v nejvyšší koncentraci. Koncentrace kapsaicinoidů je u paprik velmi nízká, u nejžhavějších druhů dosahuje až 1%.

Jeho charakteristické zbarvení je způsobeno přítomností kapsantinu, karotenoidu s koncem cyklopense, který se zvyšuje, když ovoce dozrává. Stejně jako stopy karotenoidů a-karoten, kapsanthinon, capsorubin nebo kryptokapsin a xanthophyll violaxanthin.

Rostlina Capsicum annuum. Zdroj: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Taxonomie

- Království: Plantae

- Divize: Magnoliophyta

- Třída: Magnoliopsida

- Podtřída: Asteridae

- Objednávka: Solanales

- Rodina: Solanaceae

- podčeleď: Solanoideae

- Kmen: Capsiceae

- rod: Capsicum L.

Etymologie

- Capsicum: název rodu pochází z latinské „capsŭla, ae“, což znamená „krabička nebo tobolka“, a ze zmenšující se „capsa, -ae“ se stejným významem. Zmínit se o tvaru ovoce.

Rozmanitost ovoce v Chile nebo pepři. Zdroj: Pixabay.com

Habitat a distribuce

Hlavní komerční druh rodu Capsicum se vyvíjí na jakémkoli typu půdy za předpokladu, že je úrodný a dobře odvodněný. Upřednostňuje vlhké prostředí v lesních nebo podsvětových ekosystémech, od hladiny moře v jižním Pacifiku po 2 400 metrů nad mořem v oblasti Andean Cordillera.

Jsou to původní rostliny amerického kontinentu, konkrétně tropických a subtropických oblastí Mesoamerica a Jižní Ameriky. Jeho kultivace se však rozšířila po celém světě a její spotřeba je v mnoha oblastech planety tradiční.

Vlastnosti

Plody rodu Capsicum mají nízký kalorický příjem díky vysokému obsahu vody, téměř 90%. Jsou však vysoký obsah vitamínů A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₆, C a E, minerální látky, jako je vápník, fosfor, hořčík a vápník, stejně jako kyselina listová, karoteny a Kapsanthin.

Kromě toho obsahují kapsaicin, oleoresin, který dává ovoce kořenitou chuť, jakož i analgetické, antioxidační a antikoagulační vlastnosti. Je to jedno z nejvíce komerčně dostupných koření na světě a jeho konzumace posiluje imunitní systém, posiluje kosti, zlepšuje vidění a stimuluje růst vlasů a nehtů.

Příklady druhů

Capsicum annuum

Vytrvalá bylinná rostlina různé velikosti a ročního cyklu plodin, běžně známá jako chilli, chilli, paprika, paprika nebo pepř. Původní druh Mesoamerica, považovaný za komerčně nejdůležitější plodinu rodu, pěstovaný jako zelená, žlutá nebo červená paprika.

Capsicum annuum. Zdroj: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150 mm f / 2,8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Vytrvalé bylinné stříbro pocházející z Jižní Ameriky (Ekvádor a Peru), které může dosáhnout až 2 m na výšku a 1 m na šířku. Známý jako andean chili pepper nebo žlutý pepř, je široce kultivovaný na Vysočině, je používán jako chili prášek díky své jemné vůni fialek.

Capsicum baccatum. Zdroj: Fotografie David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Je to rozvětvená bylina nebo keřovitá rostlina, dosahující výšky až 2,5 m, původem z Mexika a Peru. Tento druh zahrnuje habanero pepř, nejčastější a nejžhavější, ají panca a ají limo. Nezralé plody pepře habanero jsou zelené, když dozrávají, zbarvují se do oranžové a červené, přičemž jsou běžné žluté, bílé, hnědé a růžové barvy.

Capsicum chinense. Zdroj: pixabay.com

Capsicum frutescens

Keřovitá rostlina s hustým listím původem ze Střední Ameriky, odkud se rozšířila do Karibiku a Jižní Ameriky. To je známé pro kultivar "Tabasco" široce používaný pro výrobu horké omáčky a okurky. Bobule 2-5 cm dlouhé a žluté, červené nebo tmavě zelené mají vysokou produktivitu.

Capsicum frutescens. Zdroj: Fotografie David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Bylinná rostlina, která dosahuje výšky 1,8 m a potřebuje pěstitele, aby ji pěstovala. Známý jako rocoto nebo chile manzano, je původem z Jižní Ameriky (Bolívie a Peru). Plody feferonky mají hustou, masitou pokožku, jsou kuželovitého tvaru, intenzivní žluté barvy a jsou kořenité.

Capsicum pubescens. Zdroj: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Reference

1. Bojacá, C., & Monsalve, O. (2012). Manuál pro produkci skleníkových paprik. Univerzitní jade tadeo lozano.
2. Capsicum (2020) Včelařská wiki. Obnoveno na: beekeeping.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org
6. Chile: Rod Capsicum (2016) Bioenccyclopedia. Obnoveno v: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Peppers. Obnoveno v: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., & Martínez-Estévez, M. (2011). Habanero chili: jeho původ a použití. Science Magazine, Magazine of Mexican Academy of Sciences, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J., & Camacho, MR (2011). Rod Capsicum spp. ("Chile"). Panoramatická verze. Aleph nula. Žurnál vědeckých a technologických informací. University of the Americas Puebla, 60, 67-79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., a Larenas, C. (2015). Morfologické vlastnosti a koncentrace kapsaicinu v pěti původních druzích rodu Capsicum kultivovaných v Ekvádoru. Farma. Journal of Life Sciences, 22 (2), 12-32.