KYSELINA BUTYLOVÁ: VZOREC, VLASTNOSTI, RIZIKA A POUŽITÍ - CHEMIE - 2024

Máselná kyselina, také známý jako n-butanové kyseliny (v systému IUPAC), je karboxylová kyselina, která má strukturní vzorec CH3CH2CH2-COOH. Je klasifikován jako mastná kyselina s krátkým řetězcem. Má nepříjemný zápach, štiplavou chuť a zároveň trochu sladkou (podobnou éteru). Jeho struktura je znázorněna na obrázku 1

Obzvláště se vyskytuje v žluklém másle, parmazánu, syrovém mléce, živočišných tucích, rostlinných olejích a zvracení. Jeho název je odvozen od řeckého slova βουτυρος, což znamená „máslo“ (přispěvatelé, 2016).

Obrázek 1: struktura kyseliny máselné.

Kyselina butylová se v lidském tlustém střevu tvoří bakteriální fermentací uhlohydrátů (včetně vlákniny) a má potlačovat kolorektální rakovinu.

Kyselina butylová je mastná kyselina, která se vyskytuje ve formě esterů v živočišných tucích a rostlinných olejích. Zajímavé je, že estery kyseliny máselné s nízkou molekulovou hmotností, jako je methylbutyrát, mají většinou příjemné aroma nebo příchutě (metabolomické inovační centrum, SF).

Fyzikální a chemické vlastnosti kyseliny máselné

Kyselina máslová je bezbarvá kapalina s nepříjemným, žluknutým máslem. Má také určitou máslovou chuť.

Má molekulovou hmotnost 88,11 g / mol a hustotu 0,9528 g / ml při teplotě místnosti. Teplota tání je -5,1 ° C a teplota varu je 16,75 ° C.

Sloučenina je rozpustná ve vodě, ethanolu a etheru. Je mírně rozpustný v tetrachlormethanu. Je to slabá kyselina, což znamená, že se nedisociuje úplně, její pKa je 4,82 (Národní středisko pro biotechnologické informace, SF).

Jeden izomer, kyselina 2-methylpropanová (isobutyrátová), (CH3) 2CHCO2H, se nachází ve volném stavu i ve svém ethylesteru v několika rostlinných olejích. Přestože je komerčně méně důležitá než kyselina máselná (Brown, 2011).

Kyselina butylová může reagovat s oxidačními činidly. Žhavící reakce se vyskytují s oxidem chromitým nad 100 ° C. Jsou také nekompatibilní s bázemi a redukčními činidly. Může napadat hliník a další lehké kovy (BUTYRIC ACID, 2016).

Reaktivita a nebezpečí

Kyselina butylová je považována za hořlavou sloučeninu. Nekompatibilní se silnými oxidačními činidly, hliníkem a většinou ostatních běžných kovů, zásad, redukčních činidel (Royal Society of Chemistry, 2015).

Sloučenina je velmi nebezpečná v případě kontaktu s kůží (může způsobit popáleniny), v případě požití, kontaktu s očima (dráždivé) a vdechnutí (může způsobit těžké podráždění dýchacích cest).

Kapalina nebo mlha z aerosolu může způsobit poškození tkáně, zejména ve sliznicích očí, úst a dýchacích cest.

Látka je toxická pro plíce, nervový systém, sliznice. Opakovaná nebo dlouhodobá expozice látce může způsobit poškození těchto orgánů a také podráždění dýchacích cest, které vede k častým záchvatům bronchiální infekce (Bezpečnostní list materiálu butylová, 2013).

V případě kontaktu s očima zkontrolujte, zda má oběť kontaktní čočky a vyjměte je. Oči oběti by měly být vypláchnuty vodou nebo normálním fyziologickým roztokem po dobu 20 až 30 minut, přičemž by současně zavolal do nemocnice.

V případě kontaktu s pokožkou by postižená oblast měla být ponořena do vody a zároveň odstranit a izolovat veškerý kontaminovaný oděv. Všechny postižené oblasti kůže se jemně omyjí mýdlem a vodou. Musí být zajištěna lékařská péče.

V případě vdechnutí nechte kontaminovanou oblast na chladném místě. Pokud se objeví příznaky (např. Sípání, kašel, potíže s dýcháním nebo pálení v ústech, krku nebo hrudi), zavolejte lékaře.

V případě požití by nemělo být vyvoláno zvracení. Pokud je oběť při vědomí a nemá záchvaty, měla by být na ředění chemikálie podána 1 nebo 2 sklenice vody.

Pokud je oběť křečí nebo v bezvědomí, nepodávejte nic ústy, ujistěte se, že jsou dýchací cesty oběti otevřené, a položte postiženého na bok s hlavou nižší než tělo. Je třeba zajistit okamžitou lékařskou pomoc.

Použití a přínosy pro zdraví

Estery kyseliny máselné s nízkou molekulovou hmotností, jako je methylbutyrát, mají obecně příjemnou vůni a chuť. Z tohoto důvodu nacházejí uplatnění jako přísady do potravin a parfémů.

Butyrát, konjugovaná báze kyseliny máslové, se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách. Může být také přidán jako doplněk nebo ochucovadlo v jiných.

Estery kyseliny butylové nebo butyráty se používají k výrobě umělých příchutí a esencí rostlinného oleje. Amylbutyrát je hlavní složkou v meruňkovém oleji, zatímco methylbutyrát se nachází v ananasovém oleji.

Kromě toho, že se používá jako ochucovací činidlo, se podle výrobce přírodních produktů OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015) používá ananasový olej také k podpoře růstu kostí, léčení zubních operací a léčbě nachlazení, bolestí v krku a akutní sinusitidy.

Bakterie, které se nacházejí v gastrointestinálním traktu, mohou produkovat značné množství fermentujících butyrátů, vlákniny a nestrávitelných uhlohydrátů. Jíst potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je ječmen, ovesné vločky, hnědá rýže a otruby, jsou zdravým způsobem, jak dostat butyrát do těla.

Studie zveřejněná v listopadu 2010 v časopise "Journal of Nutrition" naznačuje, že večerní cereální jídlo bohaté na nestravitelné uhlohydráty by mohlo následující ráno zvýšit koncentraci butyrátu v plazmě.

Dodává, že by to mohl být mechanismus, kterým celé zrno pomáhá předcházet cukrovce a srdečním onemocněním.

Kyselina butylová, jako butyrát, se tvoří v lidském tlustém střevě jako produkt fermentace vlákniny, a to je navrhováno jako faktor, který vysvětluje, proč strava s vysokým obsahem vlákniny chrání prevenci rakoviny tlustého střeva.

Bylo zkoumáno několik hypotéz o možném mechanismu tohoto vztahu, včetně toho, zda je butyrát důležitý pro udržení normální fenotypové exprese epiteliálních buněk nebo pro zvýšení clearance poškozených buněk apoptózou.

Další výhody kyseliny máselné nebo butyrátu jsou:

• Pomáhá při hubnutí.
• Zmírňuje syndrom podrážděného tlustého střeva (Andrzej Załęski, 2013).
• Léčba Crohnovy choroby (Ax, SF).
• Bojujte proti inzulínové rezistenci.
• Má protizánětlivé účinky.

Reference

1. Andrzej Załęski, AB (2013). Kyselina butylová u syndromu podrážděného střeva. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350–353. Obnoveno z ncbi.nlm.nih.gov.
2. Ax, J. (SF). Co je kyselina máselná? 6 Kyselina máslová Výhody, které potřebujete vědět. Obnoveno z draxe: draxe.com.
3. Brown, WH (2011, 2. prosince). Kyselina máselná (CH3CH2CH2CO2H). Citováno z encyklopedie britannica: Obnoveno z britannica.com.
4. KYSELINA BUTYRICKÁ. (2016). Obnovené z cameochemikálií: cameochemicals.noaa.gov.
5. přispěvatelé, NW (2016, 22. prosince). Kyselina butylová. Citováno z Encyklopedie Nového světa: Obnoveno z newworldencyclopedia.org.
6. Bezpečnostní list materiálu Kyselina butylová. (2013, 21. května). Obnoveno z sciencelab: sciencelab.com.
7. Národní centrum pro biotechnologické informace. (SF). PubChem Compound Database; CID = 264. Citováno z PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1. června). Jaké potraviny mají vysoký obsah butyrátu? Získáno z livestrong: livestrong.com.
9. Královská společnost chemie. (2015). Kyselina butanová. Obnoveno z chemspider: chemspider.com.
10. metabolomické inovační centrum. (SF). Databáze lidských metabolomů Zobrazuje metabokarty pro kyselinu máselnou. Citováno z hmdb.ca: hmdb.ca.