PRODUKTIVNÍ MLÉČNÝ OKRUH: 3 HLAVNÍ FÁZE - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Okruh produkce mléka se skládá ze tří fází nebo procesů: dojení, průmyslové zpracování a marketing. Ty jsou zase rozděleny do dílčích fází. Fáze jsou tvořeny různými činnostmi, které přispějí k produkci a přeměně mléka.

Je důležité zdůraznit, že k tomu, aby byl proces přeměny surovin na konečné výrobky účinně prováděn, je nutné, aby lidé a stroje vykonávali různé úkoly výrobního okruhu.

Žena dojení krávy. Niels Van Iperen / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Mléko je ve většině zemí základním produktem, který i v těchto dnech technologického pokroku vyrábí výrobci, kteří jsou řemeslní a mají vynikající výsledky.

Fáze nebo fáze okruhu produkce mléka

K provedení výrobního procesu mléka musí projít třístupňovým okruhem, kde v konečné fázi bude hotový produkt generován ke spotřebě.

Fáze č. 1:

Pro zahájení tohoto procesu je nesmírně důležité, aby dojená kráva byla zcela zdravá a zařízení čistá, jinak bude extrahované mléko okamžitě kontaminováno.

V tomto procesu jsou krávy umístěny do mechanických dojičů, i když před průmyslovou revolucí byly dojeny ručně. V současné době je proces rychlejší a mléko prochází systémem hliníkových trubek, které jej nasměrují do tepelných nádob, které ho udržují čerstvé.

Je třeba poznamenat, že dojení krávy se obvykle provádí přesně při východu nebo západu slunce. To jsou pro zvíře nejméně stresující denní doby.

Čerstvě dojené mléko se skladuje v konzervách syrové. Není přidáván žádný konzervační prostředek a nádoby musí být při 4 ° C, aby byly čerstvé.

Fáze č. 2:

Průmyslový proces zahrnuje přeměnu čerstvě dojeného mléka na tekuté tekuté mléko. Před zahájením transformace mléka prochází filtrem, který zadržuje všechny nečistoty a později je mléko uloženo v nádrži, odkud jsou odebrány vzorky pro analýzu.

Výsledkem analýz bude: teplota, při níž byla ochlazena, obsah tuku a bílkovin, pokud obsahuje patogenní bakterie nebo pokud obsahuje konzervační látky nebo antibiotikum, které není povoleno. Stejně jako jakýkoli jiný zajímavý parametr.

Na konci analytického procesu se tekuté mléko stane součástí průmyslu prostřednictvím balení.

Fáze č. 3:

Nakonec se mléko přeměněné na různé mléčné výrobky posílá do center odpovědných za distribuci konečného produktu.

Tyto výrobky jsou zasílány mimo jiné do supermarketů, skladů, potravinářských veletrhů, supermarketů. Pokud je zákazník později zakoupí, v tomto případě konečný spotřebitel.

Uvedení mléka na trh musí mít určité vlastnosti, které mu umožní být hlavní volbou na trhu. Některé funkce jsou:

- Balení produktu: skleněné a lepenkové obaly jsou jednou z preferovaných možností pro spotřebitele.

- Štítky: je důležité, aby byl produkt dobře identifikován, aby ho spotřebitel mohl odlišit od ostatních.

- Kvalita produktu: kvalita je hlavní charakteristikou, kterou spotřebitelé hledají, a proto je výroba produktu s vysokými standardy kvality klíčem k úspěšnému ukončení fáze uvádění na trh.

Produktivní okruh mléka v Argentině

V Argentině je nejoblíbenějším plemeno skotu holandské, odvozené od plemene Holstein. Je pojmenován pro svůj holandský původ. To je distribuováno hlavně v provinciích Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, La Pampa a Entre Ríos.

Jejich větší přítomnost je způsobena tím, že se jedná o dojnice, které produkují velké množství mléka, v některých případech produkují až 10 000 litrů ročně samostatně.

Tambo, mléčná nádoba typická pro jihoamerické země. Roberto Fiadone / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

V Argentině je v mléčných farmách zaveden okruh produkce mléka. Název se vztahuje na produkci mléka a mléčných výrobků u specializovaného plemene od okamžiku šlechtění po velkoobchod.

Mléko a mléčné výrobky se řídí obecným procesem výroby mléka.

Fáze 1: Během dojicí fáze měla dojnice přiměřený proces krmení a zařízení byla vždy udržována v čistotě. Dojení bude manuální nebo mechanickým dojicím strojem.

Fáze 2: mléko je skladováno v nádobách (tambo) za vhodných podmínek, aby nedošlo ke kontaminaci, a poté se provede pasterizační proces.

Fáze 3: Jakmile je zajištěno odstranění choroboplodných zárodků, začíná proces balení a následné distribuce.

Produktivní okruh mléka v Uruguayi

Mlékárenský průmysl v Uruguayi je jedním z nejdůležitějších v jeho zemědělském systému. Každý rok se díky práci asi 4 500 chovatelů mléka v celé zemi vyprodukuje více než 2 miliardy litrů mléka.

Stejně jako v Argentině je hlavním chovem plemene pro produkci mléka holando. Toto území se rozkládá na ploše 800 000 hektarů, většinou v blízkosti departementu Montevideo a dalších ekonomicky silných provincií.

Systém produkce mléka je mlékárna, takže proces je stejný jako v Argentině.

Články zájmu

Produktivní obvod Yerba mate.

Obvod výroby cukru.

Produktivní vinný okruh.

Obvod produkce bavlny.

Produkční obvod sóji.

Reference

1. Lamb, JH (2007). Do zeměpisu ve škole. Buenos Aires: Noveduc Libros.
2. Hernández, LA (2005). Produktivní a komerční globalizace mléka a jeho derivátů. Mexico DF: Plaza a Valdes.
3. Hurtado, MG (2014). Příjem a skladování mléka a jiných surovin. IC Editorial.
4. Kutty, CI (2014). Výroba a zpracování mléka. Vydavatelství Daya.
5. Světová zdravotnická organizace, MA (1962). Hygiena mléka; hygiena při výrobě, zpracování a distribuci mléka. Publikováno pod záštitou Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství a Světové zdravotnické organizace.