PRODUKTIVNÍ OBVOD YERBA MATE: FÁZE A CHARAKTERISTIKY - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Produkce obvod Yerba maté se skládá z procesů nezbytných pro tato plodina projít po sklizni z pole do prodejních a distribučních center. Stejně jako jiné zemědělské produkty zahrnuje i několik fází: zemědělské, průmyslové a komerční. Každá z etap zahrnuje specifické procesy a účast mnoha lidí.

Yerba mate je stromový druh, který má svůj původ v džungli Paranà (Paraguay). Jeho listy se používají k přípravě infúze zvané mate, která je široce přijímána v Argentině, Brazílii, Paraguayi a Uruguayi. V poslední době se její spotřeba rozšířila do dalších zemí.

Yerba mate kultivace v Corrientes, Argentina

To vyžaduje synchronizaci procesů. Jakékoli zpoždění nebo selhání konkrétní operace ovlivní následné operace. Může to dokonce znamenat snížení kvality produktu.

Na druhé straně výrobci používají různé techniky, zejména v průmyslové fázi. Existuje také určitá variabilita, pokud jde o provoz. Tyto dva faktory umožňují každé značce mít výraznou pečeť a jedinečný mix, který je identifikuje.

Fáze produktivního obvodu yerba mate

Zemědělská fáze

První fáze je zemědělská fáze. Zahrnuje operace přípravy půdy, přípravy osiva, setí a sklizně této plodiny.

Yerba mate je velmi jemná a velmi citlivá na změny teploty. Je to trvalý druh, což znamená, že po každé sklizni regeneruje další.

Na druhé straně je produkce tohoto druhu dřevin omezena na několik zemí. To způsobuje, že se při jeho výrobě stále používají ruční metody.

Průmyslová scéna

V průmyslové fázi, kdy se větve a listy transformují na produkt, který bude použit v infuzích. Sklizený produkt se suší a pak se mele, dokud se nezmění. Obvykle. Je nesen do velikosti ne větší než 1 cm2. Poté je zabalen do různých prezentací a odeslán do prodejních center.

Vzhledem k tomu, že byl objeven Španělem, mate byl používán pouze k přípravě hořkého čaje, který má stimulační vlastnosti. Z tohoto důvodu je průmyslová fáze omezena pouze na výrobu prezentací pro tyto účely.

Komerční fáze

Toto je krok, kterým je obvod uzavřen. Všechny výrobky získané v průmyslovém stadiu jsou uváděny na trh ve stejných zemích, ve kterých jsou vyráběny.

Tyto země zahájily globální kampaně na podporu své spotřeby. Tím se otevírají trhy pro podporu budoucího zvyšování výroby.

Zatím je však největší procento produkce určeno pro místní spotřebu. Protože se jedná o starodávný zvyk, marketing je pro místní prodej minimální.

Cílem tohoto marketingu je propagovat pouze jednu značku před druhou a pokoušet se monopolizovat trh. Faktem je, že všechny značky prodávají svou produkci.

Charakteristika každé fáze

Zemědělská fáze

• Výsev. Plody stromu yerba mate se namočí, aby se oddělilo vnitřní semeno, které se poté vysuší. Toto sušené semeno je zasazeno do semeniště za chráněných podmínek před větrem a sluncem. Když klíčí semeno, je přesazeno do školek s podobnými podmínkami chráněnými před větrem a sluncem po dobu 20 až 22 měsíců. Nakonec se malá rostlina přemístí na konečnou výsadbu.
• Řízení plodin. Činnosti v této části výrobního okruhu mateří yerba zahrnují zavlažování, prořezávání, aplikaci hnojiv a hnoje a kontrolu hmyzu a plevelů. Yerba mate plodiny potřebují hodně vody a, aby se zabránilo plýtvání, používají se řízené zavlažovací metody. Také proto, že strom roste nad 15 metrů na výšku, je neustále ořezáván, aby jej udržel blízko 3 m. Konečně, hnojení a kontrola škůdců a plevelů se provádí pomocí chemikálií.
• Sklizeň. Sklízejí se listy a tenké větve o průměru menším než 4 milimetry. Asi 25% listoví zůstává na ochranu stromu před poškozením mrazem. V poslední době se používají poloomechanizované metody ke zvýšení účinnosti celé operace.

Průmyslová scéna

• Doprava. Mobilizace produktu se provádí v nákladních automobilech s upravenými nakládacími plošinami. Ta se shromažďuje na plastických pláten, které jsou pak na svých koncích spojeny, aby vytvořily nákladovou jednotku.
• Sapecado. Tento proces zabraňuje zhnědnutí čerstvě sklizeného zeleného listu. Musí být provedeno během prvních 24 hodin sklizně. Zelený materiál je přímo vystaven plamenům po dobu asi 30 sekund. List tak získává svou charakteristickou vůni a ztrácí chuť zelených listů.
• Sušení. Děje se to do 24 hodin po hříchu. Tím se sníží obsah vlhkosti produktu na minimum.
• Canchado. Je to „hrubý“ proces mletí. Po vyplnění je materiál menší a lépe zvládnutelný.
• Parkování. Je to skladování pytlů, které umožňuje zrání. V přirozených podmínkách to může trvat 6 až 24 měsíců nebo za kontrolovaných podmínek 30 až 60 dní. Nakonec má yerba mate již charakteristickou vůni a chuť, kterou spotřebitelé hledají.
• Broušení. Jemná redukce produktu má tři postupné dílčí procesy: drcení, prosévání a míchání.
• Balení. V této fázi výrobního okruhu yerba mate je produkt zabalen. Nádoby jsou speciální pro zachování organoleptických vlastností produktu.

Komerční fáze

• Marketing. Za účelem začlenění nových trhů pro komercializaci yerba mate navštěvují státní organizace a společnosti z yerba sektoru nejvýznamnější potravinové veletrhy na světě.
• Místní prodej. Argentina, přední světový producent yerba mate, již umísťuje 80% své produkce na svůj vlastní místní trh. Ve zbytku produkujících zemí se něco podobného děje.
• Mezinárodní prodej. Yerba mate se vyváží k použití v průmyslové výrobě energetických nápojů. Argentina vyváží hlavně do zemí, jako je Sýrie, Libanon, Jordánsko a Spojené státy americké.

Články zájmu

Obvod výroby cukru.

Produktivní vinný okruh.

Obvod produkce bavlny.

Produktivní mléčný obvod.

Produkční obvod sóji.

Reference

1. Od Bernardi, LA (s / f). Yerba mate Argentina. Citováno z 8. února 2018, z biomanantial.com.
2. Národní institut Yerba Mate. (2015) Yerba Mate. Citováno z 8. února 2018, z yerbamateargentina.org.ar.
3. Frankel, AM (1983). Yerba mate: výroba, industrializace, obchod. Buenos Aires: Albatross.
4. Gruber, AF (2011). Výrobní proces Yerba Mate. Citováno z 8. února 2018, z rutadelayerbamate.org.ar.
5. Arguello, BV; Scipioni, GP a Martos, MS (2000). Stanovení aktivity peroxidázy u mateří yerba (Ilex paraguariensis). Technological Information, svazek 11, č. 6, str. 6-12.
6. Pepa, GH (2013, 13. prosince). Za bohatým kamarádem je celý výrobní proces. Citováno z 8. února 2018, z cordobatimes.com.
7. Inta. (2012, 06. listopadu). První kombajn Yerba mate: od ruční práce po mechanizaci. Citováno 8. února 2018 z intainforma.inta.gov.ar.