TYPICKÉ ČÍNSKÉ JÍDLO: 10 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH JÍDEL - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Historie typického čínského jídla se dá vysledovat asi před 1000 lety, s různými styly vaření, technikami a přísadami, které se postupem času vyvíjely.

Tradiční čínské jídlo bude obvykle obsahovat uhlohydráty nebo škrob, jako jsou nudle, rýže nebo housky, doplněné restovanou zeleninou, rybou nebo masem.

Sladkokyselé vepřové

V této kuchyni je běžná čerstvá zelenina, zejména houby, vodní kaštany a bambus. Tofu je také populární.

V severní Číně dominují stolky z pšeničných příloh, jako jsou nudle a dušené housky, zatímco v jižní Číně je rýže populárnější.

K ochucení se používají rybí omáčka, ústřicová omáčka, sójová omáčka, ocet, česnek, čerstvý zázvor a pětidruhový prášek.

Chuť a styl vaření se liší podle oblasti; nejvýznamnější jsou kantonský, Szechuan, Shandong, Fujian, Hunian a Jiangsu.

10 Typická jídla čínského jídla

1- Knedlíky

Jsou jedním z nejznámějších tradičních čínských jídel; V zásadě pocházejí z kantonského jídla. Mají dlouhou historii sahající asi před 1800 lety a jsou oblíbeným jídlem v severní Číně.

Toto jídlo se skládá z malých kuliček tenkého těsta plněného nakrájenou zeleninou, vepřovým masem nebo masem. Mezi další náplně patří řezané krevety a kuře.

Knedlíky nebo knedlíky mohou být smažené, vařené nebo dušené. Tradičně jsou tyto kuličky namočeny do směsi černého octa a chilli omáčky, která přidává do kořeněné, hořké a jedinečné chuti.

Tradiční západní čínský knedlík se nazývá momo. V této oblasti je běžné plnit knedlíky masem Jaka.

2 hovězí nudle

Najdete je téměř kdekoli v Číně; Jsou považovány za nejtypičtější jídlo v národě.

Existuje mnoho variant tohoto jídla, protože každá restaurace a každý dům jsou připravovány jinak.

Oblíbenou variantou je vařená nudlová polévka s drceným hovězím masem a zeleninovou směsí.

Verze Lanzhou pochází z dynastie Tang a je považována za jedno ze tří nejznámějších rychlého občerstvení v Číně.

V této misce je polévka čirá, používají se bílé čínské ředkvičky, horká paprika, česnek, koriandr a žvýkací nudle; maso pochází z jaka. Mnohokrát jsou nudle vyráběny ručně.

3 - hořké vepřové maso

Toto prase má zvláštní oranžovou barvu a navíc velmi výraznou sladkou a kyselou chuť. Je to velmi oblíbené kantonské jídlo, považované za jídlo Jiangsu, jehož doslovným překladem je vepřové maso v omáčce z cukru a octa.

Severozápadní čínská verze tohoto jídla se vyrábí smažením malých kousků vepřového masa ve směsi bramborového škrobu; smaží se, dokud maso není zlatohnědé a křupavé. Poté se vloží do omáčky z karamelu, rýžového octa, česneku a zázvoru.

Kantonská verze je vyrobena z octa, konzervovaných švestek a hlohových vah, Dnes lze vepřové maso nahradit kuřecím masem, hovězím masem nebo dokonce žebra.

4- Ma Po Tofu

Toto je jedno z nejtypičtějších jídel čínské kuchyně Chuan; má historii více než 100 let.

Ma je ​​horká kořenitá chuť, která pochází pouze z chiliho prášku, koření široce používaného v čínské kuchyni.

Mléčná tofu je obohacena o nakrájenou zelenou cibuli a červenohnědé mleté ​​hovězí maso.

5- Chow Mein

Chow Men je kantonská výslovnost čínských symbolů, které znamenají: smažené nudle. Obecně řečeno, toto jídlo se skládá z nudlí, druhu masa (obvykle kuře, hovězí maso, krevety nebo vepřové maso), cibule a celeru.

Aby se chow mein stal, je třeba nudle na chvíli vařit ve vroucí vodě. Poté, co se ochladí, krok za krokem je začnou dusit ve woku se zeleninou a masem.

6- Jarní závitky

Jarní závitky jsou druh kantonské dim sum v válcovém tvaru. Výplň může být zelenina nebo maso a její příchuť může být sladká nebo slaná.

Poté, co jsou náplně zabaleny do obalů pružinových válců, jsou smažené. To dává této misce charakteristickou zlatou barvu.

Toto jídlo je typické pro Jiangxi, Jiangsu, Šanghaj, Fujian, Guangzhou, Shenzhen a Hong Kong.

7- Wontons

Od dynastie Tang (618-907) je pro Číňany zvykem konzumovat toto jídlo během zimního slunovratu.

Nejvšestrannějším tvarem wontonu je pravoúhlý trojúhelník, podobný italským tortellini. Toto těsto lze plnit mletým vepřovým masem nebo krevetami nakrájenými na malé kousky.

Hrozny jsou obvykle vařeny a podávány v polévce, i když jsou někdy také smažené.

8- jehněčí dušené maso

Dušené nebo pào mó je typické xi'anské jídlo. Oblíbená verze je ta, která se podává s jehněčím masem, i když je také vyrobena z hovězího nebo vepřového masa.

Místo toho, aby byl podáván s nudlemi, používá tento guláš nekvašené kousky chleba (díky čemuž absorbuje komplexní chuť).

Toto jídlo se podává s chilli omáčkou a nakládaným česnekem na boku. Myšlenka je taková, že tato příloha se konzumuje sama, spolu s dušeným masem.

Tyto prvky zvyšují chuť misky, navíc k tomu, aby bylo řečeno, že odvádí zlé duchy.

9 čínských hamburgerů (Rou Jia Mo)

Je to čínská odpověď na západní hamburger. Jsou známí jako rou jia mo (což znamená maso v housce).

Obvykle se vyrábějí umístěním kusu housky plněné marinovaným vepřovým masem do kamenné trouby.

Vepřové maso by se mělo vařit přes noc ve velkém hrnci s rozmanitým kořením včetně kardamomu, skořice a hřebíčku.

Myšlenka je taková, že po tolika hodinách se maso snadno rozpadne a vloží do hamburgeru. Předpokládá se, že toto plnění (rou) lze vystopovat před asi 2 000 lety.

Toto jídlo je považováno za kulturní dědictví provincie Shaanxi.

10- Pečená kachna

Je to nejslavnější typické jídlo v Pekingu a je známé po celém světě. Je považováno za jedno z nejstátnějších jídel v Číně.

Pekingská kachna je známá svou tenkou, svěží kůží. Plátky kachny se často jedí s lívanci nebo sladkou fazolí nebo sojovou omáčkou s drceným česnekem.

Reference

1. 8 nejoblíbenějších čínských pokrmů, které byste měli vyzkoušet. Obnoveno z webu chinahighlights.com
2. 12 tradičních chines potravin, které musíte vyzkoušet (2017). Obnoveno z webu travelfreak.net
3. 10 nejoblíbenějších čínských pokrmů (2017). Obnoveno z food.ndvt.com
4. Hovězí nudle Lanzhou (2014). Obnoveno z webu chinadaily.com.cn
5. Čínští hamburgery (2017). Obnoveno z thewokislife.com
6. Sladkokyselé kuře (2013). Obnoveno z prezi.com
7. Hovězí nudle Lanzhou. Obnoveno z webu chinascenic.com