TYPICKÉ JÍDLO DURANGO: 10 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH JÍDEL - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Typické jídlo Durango má obecně několik charakteristik, které zahrnují čerstvé maso z farmy v oblasti, dlouhou tradici konzervovaných výrobků, a mléčné výrobky v severozápad Durango.

Tento mexický stát má mnoho hor, řek, borových lesů, jezer a velké pouštní oblasti, díky které je tato oblast známá jako „Starý mexický západ“.

Plamenný sýr

Tradiční jídlo Durango je kombinací jeho historie; stopa starověkých obyvatel Chimimecy je stále vidět na jejich deskách. Tendence zařadit maso na menu a zvěřinu jsou dva prvky jeho dědictví.

V Durangu najdete regionální speciality konzervovaných potravin nebo ovocných past (ate). Zde je mnoho z těchto ates vyráběno tradičně a bez chlazení; proces je podobný starému způsobu sušení ovoce.

Tento stav je také známý svými sýry, masem a uzeninami, produkty z farem v blízkosti hlavního města.

Může vás také zajímat tento seznam nejoblíbenějších mexických potravin.

Seznam 10 nejoblíbenějších typických pokrmů Durango

1 - Opilá kuřata

Ačkoli je to severní stát, Durango není pohraničním státem a podařilo se mu udržet některé kulinářské prvky, které byly zavedeny během koloniální éry.

Toto jídlo je verze opilého kuře Duranguense. Vstřikuje se velmi španělskými příchutěmi, mezi něž patří sherry, rozinky a mandle, místo použití pulque nebo piva.

Opilá slepice je v podstatě kuřecí maso vařené v omáčce se zeleninou a alkoholem, do které se přidávají rozinky a ořechy.

Jiné verze tohoto jídla slouží kuře v arašídové omáčce nebo v lískových oříšcích. Toto typické jídlo se obvykle podává s nakrájenými hranolkami.

2 - Caldillo Duranguense

Toto jídlo se skládá z lehkého vývaru připraveného z hovězí svíčkové, cibule, česneku, rajčat / rajčat a chilli papričky.

Bylo to oblíbené jídlo mexického hrdiny Pancho Villa. Toto jídlo se obvykle podává při všech důležitých příležitostech nebo oslavách v Durangu.

Je to pravděpodobně nejslavnější jídlo v tomto stavu. Některé variace jej připravují s vepřovým masem nebo se strouhaným masem známým jako machaca.

Pokud je vyrobeno z hovězího masa, používá se řez známý jako koule. Na druhé straně, pokud je použito vepřové maso, je použita noha.

Ačkoli se tradičně vyrábí s rajčaty, může být nahrazeno stejným množstvím rajčat. Obvykle se podává v hlubokých talířích doplněných moučnými tortilami.

3 - Mostachones

Jsou to pečené sladkosti vyrobené z mléka, cukru a ořechů. Obvykle se připravuje pasta s těmito přísadami, plus vanilka, máslo a jedlá soda; lze přidat ořechy nebo piniové oříšky.

Výsledkem je pečená pusinka, kterou lze jíst samostatně nebo sloužit jako příloha k dalším sladkým jídlům, jako je například kaštanový krém.

4- Pancho vousy

Durango je rodištěm vily Pancho a jeden z typických dezertů v regionu je známý jménem; Je to proto, že jsou podlouhlými bonbóny a mají tvar kníru.

Často se plní čokoládou nebo fíkem nebo ananasovým želé a jsou vyráběny z rýže, mléka, skořice, cukru a ořechů.

Tradičně byly Panchoovy kníry servírovány během lehkého jídla; v zimě byly podávány s horkou čokoládou a v létě s studeným mlékem.

Tyto sladkosti byly prodávány po celém státě spolu s mostachony během oslav Panny Marie uprchlíků.

5-Flamed Cheese

Toto jídlo se skládá ze sýrů vařených na plamenech s vysoce odolným likérem a smíchaných s chorizem a paprikou sladkou nebo paprikou poblano nakrájenou na plátky.

Obvykle se vyrábí se sýrem Mennonite, protože tato oblast je známá svými mléčnými výrobky.

Flambovaný sýr je někdy doprovázen omáčkou z rajčat, cibule a chilli papričky. Jiné varianty přidávají houby do směsi.

6 - Ates a ovocné boxy

Ates nebo cajeta jsou konzervované ovocné pasty; Durango je dobře známo pro tyto ovocné pasty. Na konci své tradiční přípravy bez chlazení končí jako tvrdý džem nebo měkká guma.

Obvykle se připravují umístěním těstovin pod dřevěný rám pokrytý speciální tenkou látkou a ponecháním na suchém místě, dokud nezasadí. Nejběžnější kazety jsou guava, kdoule, broskev a pitahaya.

Hlavně toto jídlo se podává se sýrem Mennonite a stává se tradičním tvarohovým koláčem. Během velikonočních oslav je velmi běžné sloužit.

7- Duranguenses Enchiladas v ořechové omáčce

Enchilady tohoto státu jsou připravovány podobným způsobem jako zbytek Mexika. Zvláštností však je, že se místo tradičních omáček z chilli papriček podává s ořechovou omáčkou, arašídovou nebo mandlovou.

Tyto enchilady jsou plněné kuřecím masem a ochucené poblano paprikami.

K omáčce v této misce by měly být použity přírodní a syrové (nepražené) arašídy nebo mandle. Tyto enchilady obvykle vyžadují kukuřičné tortilly místo mouky tortilly.

8- Staré chicharrony

Toto jídlo se skládá z smažení různých částí kozy.

Staromódní chicharrony vyvstaly z potřeby co nejlépe využít zvíře; kůže i kopyta měly různá použití, a proto byla jedlá část kozy použita k výrobě chicharrones de vieja.

Toto jídlo je také známé jako carnitas de chivo a někdy se používá k plnění enchiladas.

9- Vytáčení

Skládá se z různých druhů pečeného masa podávaného s jarní cibulkou, chorizem a tortillami. Obvykle se používá hovězí maso, vepřové maso, klobása a slanina.

Je běžné konzumovat toto jídlo během rodinných nebo přátelských shromáždění o víkendech.

10- Svatební pečeně

Je to dušené maso připravené z kousků vepřového masa nakrájeného na kostky a sladkokyselé omáčky.

Kromě vepřového masa zahrnuje jeho příprava různé druhy chilli papriček (ancho, mirasol, de arbol a puya), pomerančový džus, bílý chléb a koření, jako je tymián, kmín, oregano a bobkový list.

Často je doprovázena bílou rýží a fazolí. Toto jídlo se podává na setkáních nebo banketech v Durangu.

Reference

1. Durango kuchyně. Obnoveno z webu bestday.com
2. Durango. Obnoveno z backyardnature.net
3. Mostachones. Obnoveno z cocinaycomparte.com
4. Caldiño durangueño. Obnoveno z mexicodesconocido.com
5. Durango a jeho kulinářské tradice. Obnoveno z lossaboresdemexico.com
6. Gril Durango (2011). Obnoveno z adresy asadodepuercodurango.blogspot.com
7. Vytáčení čísla. Obnoveno z allrecipes.com.mx
8. Staromódní chicharrony. Získáno z laroussecocina.mx
9. Plamenný sýr. Obnoveno z rutagastronomicas.sectur.gob.mx
10. Chuť Durango, Mexiko (2016). Obnoveno z agavefreshmexormond.com
11. Opilá slepice. Obnoveno z gallina-borracha.recetascomidas.com
12. Z Durango a jeho příběhů. Obnoveno z turismo.org
13. Jídlo Duranga. Obnoveno z mexconnect.com
14. Kravata se sýrem. Získáno z laroussecocina.mx
15. Kuřecí enchiladas v arašídové a mandlové omáčce (2006). Obnoveno z mexconnect.com
16. Zacatecas a Durango: rýžové vousy (2017). Obnoveno z webu recmiendomexico.wordpress.com
17. Dušené hovězí maso Durango. Obnoveno z mexconnect.com
18. Macaroon. Získáno z laroussecocina.mx
19. Tradiční mexická kuchyně. Obnoveno z books.google.com.ve