Mezi typická jídla z Chiapas vystupovat za své četné typy tamales, jejichž shuti s momo se pozol, strana polévka nebo Pepita s trhané.
Jídla se velmi liší podle oblastí, protože geografie Chiapas vede od tichomořského pobřeží do hor oblasti Los Altos. Tato rozmanitost způsobuje, že se složky mění podle klimatu každé oblasti.
Chiapas je nejjižnější stát Spojených států mexických. Jeho hlavním a nejdůležitějším městem je Tuxla Gutiérrez a hraničí s Guatemalou a Tichým oceánem.
Domorodý vliv na jeho kulturu a gastronomii je způsoben přítomností mnoha lidí v předkoloniálním období.
I během kolonizace si další národy, jako jsou Chiapas nebo Mexica, udržovaly důležitou přítomnost.
Typické jídlo Chiapas: vynikající jídla
Výrazná přítomnost domorodých kultur, jako je Olmec nebo Mayský, plus španělský vliv, označují gastronomii oblasti.
Stejně tak její orografie a množství plodin prezentovaných ve státě, jako je kukuřice, mango nebo čokoláda, dodávají jeho potravě velké množství přísad.
1- Chipilín tamales
Tamales jsou se všemi svými odrůdami hlavním pokrmem tohoto státu a odrážejí všechny kulturní vlivy této oblasti. Mezi nimi vyniká chipilín, divoká rostlina pocházející z tropických oblastí regionu.
Abyste toho dosáhli, musíte smíchat listy této rostliny s smíšeným těstem, což není nic jiného než kukuřice vařená společně s vápnem a později loupaná a mletá.
Do tohoto těsta se pak přidá kuře a sýr a vše se zabalí do banánových listů
2- párty polévka
Tato polévka byla původně snědena během velikonoční vigilie v San Cristóbal de las Casas.
Postupem času ztratilo spojení s náboženstvím, přidaly se nové ingredience a dnes se vyskytuje v mnoha dalších oslavách a oslavách.
V současné době toto jídlo, také nazývané chlebová polévka, zahrnuje bílý chléb, drůbeží vývar, rozinky, zelené fazolky, jitrocel a vejce.
Nesmí chybět ani oregano a šafrán, což mu dává zvláštní chuť.
3-
Použití shuti jako přísady v mnoha pokrmech Chiapas sahá až do období před hispánskými, kdy je již domorodé obyvatelstvo zahrnovalo do své stravy.
Je to říční šnek s charakteristickou černou skořápkou. Jsou velmi časté v oblasti mezi Palenque a Ocosingo a také v oblastech poblíž Tuxly.
Toto jídlo kromě těchto šneků obsahuje chilli, epazote a rajčatový vývar. Abyste mohli používat žaluzie, musíte je nejprve několik dní krmit na svaté trávě, abyste vyčistili žaludek.
4-
Nugget s trhancem je nejznámější jídlo v Chiapa del Corzo, kde se obvykle konzumuje na všech důležitých festivalech.
V tomto městě je toto jídlo známé jako „velké jídlo“. Dnes se nachází v mnoha dalších městech státu a je obsluhována kdykoli v roce.
Toto jídlo se připravuje s proužky sušeného masa a omáčkou z dýňových semen, rajčat a rýže. K tomuto dušenému masu se přidává koření, jako je achiote.
5- Pozol
Již domorodé obyvatele, kteří obývali tento region, vypili nápoj vyrobený z kukuřičného těsta, kakaa a pochotl fazolí, které daly receptuře jeho název.
Nejen, že ho pili, aby se osvěžili, ale živiny, které obsahuje, jsou dost, aby téměř nahradily jídlo.
Dnes se stal nápoj, který nejlépe reprezentuje Chiapas. Obvykle je opilý pomocí tykve, tradičního ovoce této oblasti.
Užívá se za studena nebo při pokojové teplotě, s kakaem a cukrem. Nápoj je doprovázen chilli a solí nebo, podle chuti, zakysanou sušenou chilli.
Reference
- Inmense Hotel. 5 základních jídel od Chiapas. Získáno z inmensehotels.com
- López, Sergio. Pozol Chiapas. Získáno z todochiapas.mx
- Off Track Planet. Nervózně se těší pouliční jídlo v Chiapasu v Mexiku. (16. prosince 2012). Citováno z huffingtonpost.com
- Graber, Karen. Kuchyně Chiapas: Stravování na poslední hranici Mexika. Citováno z mexconnect.com
- Kanál historie. Chiapas. Citováno z history.com