Mezi typické potraviny Chihuahua jsou založeny na bohaté hovězího a dehydrovaného ovoce a zeleniny. Mezi těmito pokrmy vynikají některé jako discada nebo červené chilli se sušeným masem.
Pokud jde o ryby, připravuje se několik potravin, které se loví v přehradách. Čivava je jedním z mexických států hraničících se Spojenými státy americkými.
Jeho hlavní město nese stejný název, jeho nejlidnatějším městem je Ciudad Juárez.
Je velmi poznamenána přítomností pouště, která zabírá třetinu území. Z tohoto důvodu je to země s nejnižší hustotou obyvatelstva v celé zemi.
Typická jídla Chihuahua: vybraná jídla
Gastronomie státu se vyznačuje hojností skotu v celé oblasti. Jsou pěstovány různé druhy, které nabízejí vysoce kvalitní maso, jako je bílá tvář nebo Angus.
Další charakteristikou, která označila jeho pokrmy, je obvyklé sušení dobré části ovoce, obilí nebo dokonce části sklizně masa.
Je to kvůli povětrnostním podmínkám a velmi extrémním podnebím, které vyžadovalo hledání způsobů uchování a skladování.
1- Rozdrcení
Základ této misky, sušené maso, vychází z potřeby, aby obyvatelé této oblasti museli maso sušit, aby se prodloužila jeho ochrana, a jedli ho tak, jak bylo, když to potřebovali.
Podle ústní tradice se machaca rodí, když někteří horníci, kteří se živí samotným konzumací masa, požádali, aby trochu změnili jídlo. Kuchař čerpal z toho, co měla: nějaké chilli papričky, cibuli, rajčata a vejce.
Pokrm se obvykle konzumuje jako snídaně a sestává z restování všech ingrediencí a, když jsou připraveny, přidávání vajec, dokud nejsou hotová podle chuti každé z nich.
2- Vytáčení
Tradice skotu je původem tohoto jídla. Nejen kvůli hlavní složce hovězího masa, ale také proto, že nádoba, ve které se tradičně vyrábí, je pluh, do kterého se přidávají nohy.
Říká se, že to byli dělníci, kteří museli trávit tak dlouho na polích, museli začít vařit s tím, co měli po ruce.
Kromě hovězího masa má discada vepřové maso, chorizo, slaninu a šunku. Pokud jde o zeleninu, zahrnuje cibuli, papriku a papriku jalapeño. Všechny jsou nasekané a přidány do ohně.
3-
Červená chilli se sušeným masem je jídlo, které stejně jako ostatní ukazuje význam hovězího masa a jeho přípravy ve formě sušeného masa ve státě.
Původ tohoto receptu je podle tradice nalezen během mexické revoluce, kdy v Ciudad Juárez začalo zařízení připravovat větší tortilly, aby se zabránilo vychladnutí jídla, které zabalilo.
To je obvykle jeden v burritos a anaheim nebo guajillo chili je používán. Maso je rozdrceno a spojeno s několika bramborami a omáčkou z chilli a česneku.
4 - Medvědí vývar
Přestože je gastronomie státu velmi poznamenána tradicí skotu, existují i některá jídla připravená z ryb, jako je medvědí vývar.
Zdá se, že původ tohoto jména pochází z výrazu, který používají dělníci, kteří stavěli přehradu a kteří museli každý den jíst ryby, které se tam shromažďovaly.
Byli tak unavení, že ho začali nazývat „nenávistnou polévkou“. Po několika letech bylo jméno zkráceno, až dosáhlo současného jména.
Jídlo se připravuje s sumcem, takže se připravuje vývar, který zahrnuje také ancho chili, rajče, mrkev, tymián nebo majoránku.
5-
V Chihuahua gastronomii se nepoužívá pouze suché maso. Bylo také běžné, že ovoce podstoupilo tento proces, aby se prodloužila jejich ochrana, protože klima neumožňovalo každoročně mnoho sklizní.
Mimo jiné sladkosti vynikají cukety meruňky se sýrem. K jejich výrobě potřebujete malé dýně, které jsou pečlivě vyprázdněny.
Později jsou naplněny buničinou, sýrem, rozšlehaným vejcem a mletým chlebem, vše opět sušené. Nakonec vložte vše do trouby, dokud nebude připraveno.
Reference
- Čivava, svítá pro všechny. Gastronomie. Získáno z chihuahua.gob.mx
- Čivava cestovní ruch. Typické jídlo z Chihuahua. Získáno z chihuahuamexico.com.mx
- Graber, Karen. Mexické sušené hovězí maso s vejci: Machaca con Huevos. Získal mexconnect.com
- Frommers. Jídlo pití. Citováno z frommers.com
- Chavez, Stephene. Latino recepty na svátky: Machaca Con Huevos. (26. prosince 2013). Citováno z huffingtonpost.com