TYPICKÁ JÍDLA GUANAJUATO: 5 NEJVÝZNAMNĚJŠÍCH JÍDEL - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Mezi typické potraviny Guanajuato patří těžební enchilady, vepřové stehýnka nebo Celaya cartas.

Gastronomie Guanajuato nabízí širokou škálu chutí a textur díky kombinaci mezi domorodou domorodou kulturou regionu a kulturou, kterou přinesla španělština během koloniální éry.

Guanajuato tvoří Spojené státy mexické, je pátým nejlidnatějším státem v zemi. Jeho hlavní město nese stejný název jako stát a je také nejlidnatějším městem.

Nachází se v centrální oblasti národa, hraničící s Zacatecas, Querétaro a Jalisco. Jeho jméno pochází ze spojení několika domorodých slov, která znamenají „na kopci žáby“.

Typická jídla Guanajuato: nejvýznamnější jídla

Gastronomie Guanajuato je výsledkem kombinace mezi domorodou a španělskou kulturou.

Na straně bývalých vynikají vlivy Purépechů a Chichimeků. Španělci zavedli různé přísady, například vepřové nebo pšeničné.

jeden-

Guanajuato bylo vždy známé pro doly, v nichž sídlí, zejména pro zlaté.

Právě tyto enchilady se zde narodily na žádost, podle legendy, pracovníka, který požádal kuchaře, aby změnil jídlo, které vyrobila, aby se podobalo jídlu jeho země.

Paní místo toho přidala ingredience, které měla, což vedlo k tomuto typu enchilady.

K jejich přípravě potřebujete kukuřičné tortilly, guajilloské chilli, česnek, strouhaný panelový sýr a nakrájené brambory.

Kromě toho jsou koření pepřem a oreganem. Nakonec jsou obvykle doprovázeni marinovanými jalapeñosy.

2- Guanajuato pacholy

Guanajuato a Jalisco zpochybňují původ tohoto jídla, aniž by bylo jasné, kde se začalo vyrábět.

Pravda je, že jeho jméno pochází z Nahuatlova slova „pacholli“ (tortilla), které se může vztahovat jak na kukuřičnou tortilu, tak na mletý hovězí steak. Tato poslední definice je ta, která se hodí k guanajuatským pacholům.

Pacholy jsou mleté ​​hovězí maso, do kterého se přidávají chilli, chléb, mléko, skořice, hřebíček a oregano. Všechno společně se znovu rozemele a konečný výsledek se smaží v oleji.

3-

Toto jídlo, původně ze San Miguel de Allende, krásného města UNESCO nazvaného „Kulturní dědictví lidstva“, je chutnou směsí nejrůznějších ingrediencí.

Odrážejí význam domorodých a španělských vlivů v gastronomii oblasti.

Toto jídlo zahrnuje kuřecí a vepřové maso a některé ovoce, mezi nimiž najdeme guavu, banány nebo avokádo.

Kromě toho je doplněna dalšími přísadami, jako jsou například olivy, arašídy nebo řepa. Všechno je oblečeno vinaigretkou a podává se studené.

4-

Další z typických jídel státu je encacahuatado cuete, jehož protagonismus je získán ze sušeného ovoce, které mu dává jeho jméno.

Arašídy se v Mexiku používají téměř 8000 let a Španělé ho vzali do Evropy, kde nebylo známo, po dobytí, když ho viděli na trzích země.

Existují malé varianty misky, v závislosti na tom, kde je připravena, ale základna je vyrobena z cuete, kousek hovězího masa.

Kromě toho se přidávají slanina a šunka. Pro omáčku se používají rajčata, skořice, cibule, chléb, sádlo a samozřejmě arašídy.

5- Cajeta de Celaya

Recept na dulce de leche, který přinesl Španěl, plus hojnost koz v regionu, vedl k přípravě tohoto typického Celaya sladkého z viceroyalty.

Její název dostal dřevěná mísa, která se používala k balení produktu, a která mu dodává konečnou chuť.

Hlavní rozdíl s dulce de leche spočívá v tom, že místo výroby kravského mléka používají v Guanajuato kozí mléko.

Je tak populární, že vláda země v roce 2010 pojmenovala „Mexický dvousetletý dezert“.

Reference

1. Guanajuato státní vláda. Typické jídlo. Získáno z guanajuato.gob.mx
2. Alonso, Ježíši. Typické jídlo z Guanajuato. (11. září 2017). Získáno z travelreport.mx
3. Sorensen, Larsi. Cajeta: Krátká historie a recept. Citováno z thelatinkitchen.com
4. Průvodce Guanajuato. Mexická kuchyně. Citováno z whatguanajuato.com
5. Jídlo a víno. Srdce Mexika - Guanajuato. Citováno z foodandwine.com