- Typické jídlo Guerrera: vynikající jídla
- 1- Bílý pozol
- 2 Chalupas
- 3 - Acapulqueño Ceviche
- 4 - Chobotnice v lásce
- 5- Torrejas
- Reference
Mezi typická jídla Guerrero vyniknout receptů různých typů pozole, na chalupas nebo chobotnice v lásce.
Gastronomie státu je velmi široká a rozmanitá, jednak kvůli směsi původních, španělských a francouzských vlivů, a jednak kvůli orografické a klimatické rozmanitosti, kterou představuje.
Guerrero je mexický stát nacházející se na jihozápadě země, hraničící s Tichým oceánem. Jeho kapitál je Chilpancingo de los Bravo, zatímco jeho nejlidnatější město je Acapulco.
Je rozdělena do sedmi zón: hora, sever, centrum, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica a Acapulco, s rozdíly v reliéfu, klimatu a gastronomii.
Typické jídlo Guerrera: vynikající jídla
Vzhledem k zeměpisné rozmanitosti státu představuje gastronomie ingredience od hovězího masa po ryby a měkkýše.
Rovněž chybí základní jídlo původních kultur oblasti: kukuřice, fazole a chilli.
1- Bílý pozol
Pozole je jídlo, které je součástí gastronomie celého Mexika. V Guerreru jsou připraveny až čtyři různé typy, z nichž nejběžnější jsou bílé.
Slovo pozole pochází z Nahuatl slova „pozolli“, což znamená pěna a označuje vzhled kukuřičných jader, když jsou vařena.
Jedná se o hovězí nebo vepřový vývar, ke kterému se přidávají vařená zrna kukuřice. Pro větší chuť se přidají mleté chilli, oregano, čerstvý sýr a další ingredience.
Bylo tradiční užít si to ve středu večer as tím, co zbylo, byl zelený čtvrtek připraven ve čtvrtek přidáním zeleného krtka ke zbytkům.
2 Chalupas
V Guerreru, zejména v oblasti Chilpancingo, Tixla a Chilapa, je velmi typická mexická jídla.
To je údajně žena z Chilapeña jménem Inocenta Salazar de Casarrubias, která vytvořila toto jídlo z ekonomické nutnosti.
Guerrero chalupa je prezentován v malé pánvi smažené kukuřice. Toto je plné kuřecího masa, chipotle, cibule a rajčatového vývaru, chile, hnědého cukru a více chipotle.
3 - Acapulqueño Ceviche
Ačkoli ceviches jsou velmi populární v jiných latinskoamerických zemích, jako je Peru, v Acapulco připravují svou vlastní rodnou verzi.
V závislosti na zdrojích se zdůrazňuje, že toto jídlo má asijský původ nebo že to byli jihoameričtí perlové rybáři, kteří jej vytvořili během svých cest.
V Acapulco se pilina tradičně používá jako hlavní složka, i když ji lze připravit s jinými rybami nebo dokonce krevety.
To se vaří s citronem a pomerančovým džusem a přidají se chilli, cibule a rajčata. Někdy se přidávají kečup a brambory.
4 - Chobotnice v lásce
Toto jídlo se připravuje především v oblasti Acapulco s přísadami typickými pro tuto oblast.
Hlavní základnou je chobotnice a největší obtíž spočívá v tom, jak ji správně vařit a že není ani příliš tvrdá, ani příliš měkká.
Jakmile budete připraveni, stačí přidat zbytek přísad, cibule, česneku a epazotu, vše nasekané a syrové. Ke koření se používá směs majonézy, koriandru a papriky.
5- Torrejas
Torrejas jsou sladké čistého španělského původu, který se stal typickým dezertem Chilpancingo.
Ve svých počátcích, jak se to stále děje ve Španělsku, byl spojován se Svatým týdnem, kdy byla připravována velká množství.
Ten z Guerrera je vyroben z listového pečiva, piloncilla, citronové kůry, vajec a skořice.
Na jedné straně musíte smažit chléb pokrytý bílými vejci. Poté se ponoří do medu připraveného se zbytkem ingrediencí.
Reference
- Kulinářská umělecká škola. Guerrero a jeho jídla. Obnoveno z culinaryartschool.edu.mx
- Wikipedia. Pozole. Citováno z en.wikipedia.org
- Příchutě Mexika. Guerreroská gastronomie, úzký vztah se starověkým světem. Získáno z lossaboresdemexico.com
- Connover, Kristina. Místní jídlo v Acapulco, Mexiko. Citováno z traveltips.usatoday.com
- Kohout, Lauren. Stručná historie Pozole, mexický pohled na tradiční guláš. Citováno z theculturetrip.com