Mezi typická jídla z Jalisco vynikají svou nejrůznějších receptů, jako je kozí birria, na Pozole, na utopené koláče nebo hovězího masa v jeho šťávy.
Nejvíce tradiční mezi recepty oblasti je utopený dort, jídlo, které se nachází ve všech lokalitách, ale zejména v Guadalajara.
Jalisco kuchyně je jedním z těch, které nejvíce přispěly k mezinárodní expanzi mexické gastronomie.
Jalisco je jedním ze států, které tvoří Spojené státy mexické. Guadalajara je její hlavní město a zároveň nejlidnatější město.
Nachází se v západní části země, hraničící s Tichým oceánem. Jeho kultura přispěla k obrazu, který země promítá v zahraničí, mnoha prvky, jako jsou charros, mariachis a dokonce tequila.
Typická jídla Jalisco: vybraná jídla
Jídla tohoto státu jsou založena na přírodních surovinách, které se nacházejí v jeho zemích. Přípravky, které zahrnují kukuřici, fazole nebo agávu, jsou tedy hojné.
To je velmi poznamenáno domorodým dědictvím, ačkoli během historie to bylo ovlivňováno španělskými osadníky
jeden-
Je to bezpochyby nejreprezentativnější jídlo státu. Ačkoli neexistuje žádný důkaz o jeho původu, tradice naznačuje, že byl vynalezen jednodenním dělníkem, který po návratu hladových domů připravil jídlo s tím, co našel: chléb, některé fazole, kousky vepřového masa a rajčatová omáčka zředěná.
Líbilo se mu to natolik, že jsem si nechal recept, zejména ten na omáčku. Dnes ingredience zůstávají stejné jako ty, které vyprávěla tato legenda.
Slaný birote (podobně jako bolillo) je nezbytný, který je plněn vepřovým karnitem dříve představeným v omáčce z chile de arbol.
dva-
Tradice vyžaduje, aby se toto jídlo vařilo v podzemní peci, zahřívané kameny a po dobu 3 nebo 4 hodin.
Koza tedy uvolňuje všechny své šťávy, zůstává něžná a chutná. V každém případě jde o vysoce ceněné jídlo v celé Jalisco, kde existují spory o to, které město připravuje to nejlepší.
Před vložením do trouby je koza marinovaná chilli omáčkou a kořením. Pak to musíte zabalit do maguey leaves. Zbývá jen dát ji do hliněné nádoby a vařit.
3-
Pozole je druh vývaru, který byl vyroben již v předhispánském Mexiku. Říká se, že Aztékové tuto misku připravovali s lidským masem, až do příchodu Španělů skončila tradice.
Přestože v celé zemi existuje mnoho variant, červená Jalisco má zaslouženou slávu a je velmi častým jídlem všech stran.
Je to jídlo, které zahrnuje vepřové a kuřecí maso, kromě různých druhů zeleniny, zejména kukuřice. Co však přináší více chuti, je ancho chili, které také dodává barvu.
4-
Hovězí maso v šťávě je dalším z nejtradičnějších pokrmů v této oblasti. Jak již název napovídá, jedná se o maso, které se pomalu vaří ve vlastní šťávě, takže zachovává veškerou čerstvost. Pokrm se narodil v roce 1967, vynalezl Roberto De La Torre.
Kromě hovězího masa má tento guláš obvykle fazole z hrnce a opečenou slaninu. Někdy je pokryta vývarem se šťávou uvolněnou hovězím masem, různými druhy chilli a koření.
5-
Capirotada je dezert široce konzumovaný během postní doby. Tyto náboženské konotace jsou zachovány i ve složkách.
Podle odborníků by chléb představoval tělo Kristovo, medem by byla jeho krev, zatímco skořicí by byl kříž a hřebíček by symbolizoval nehty kříže.
V celé zemi existují různé recepty, které jsou sporné jako originální, ale zdá se, že původní jídlo pocházelo ze Španělska. V Jalisco ho připravují biroty místo bolillo a doplňují je čerstvý sýr.
Reference
- Ostrov, Laura. Krvavá historie pozole. (1. září 2014). Získáno ze souboru file.unionjalisco.mx
- Anzar, Nelda. Torta ahogada, tapatío pochoutka, symbol miscegenace jídla. Získáno z día.unam.mx
- Kenyon, Chelsea. Unikátní mexická kuchyně podle města, státu a regionu. Citováno z thespruce.com
- Mexico News. Jaliscoova tradiční kuchyně. Citováno z mexiconewsnetwork.com
- Tijerina, Edmun. 'Jalisco' se ztratí v překladu. Citováno z chron.com