K typickým jídlům Michoacánu patří jeho slavné carnitas, morisquetas, corundas nebo tarascanská polévka známá v celém Mexiku. Je to jedna z nejrůznějších kuchyní v zemi, s množstvím různých pokrmů.
Jde o kuchyni velmi spojenou s produkty země, jako je kukuřice nebo fazole, do kterých byla přidána masa přinesená Španěli, jako je vepřové maso.
Stát Michoacán je součástí Spojených států mexických. Nachází se v západní části země, hraničící s Tichým oceánem.
Jeho hlavním městem je Morelia, která je také jeho nejlidnatějším městem. Název tohoto státu pochází od Nahuatla a Aztékové tuto oblast nazývali tímto způsobem.
Typické jídlo Michoacán: vybraná jídla
Nejvýznamnější v gastronomii Michoacánu je velká rozmanitost, která existuje. Díky tomu je jedním z nejcennějších v zemi.
Stejně jako v jiných státech je směs domácích a španělských vlivů při přípravě jídel pozoruhodná.
jeden-
Toto jídlo, které je dnes běžné v mnoha domech v zemi, se poprvé objevilo v roce 1966.
V té době měl pan Felipe Oseguera Iturbide v Patzcuaru otevřít novou hosterii a chtěl najít jídlo, které by tomuto místu dodalo osobnost.
Po několika dnech práce tak on a jeho sestra vytvořili polévku. Jméno bylo dáno jeho manželkou, používat jméno dané jedné z domorodých kultur oblasti.
Polévka z kuřecího vývaru a přísad, jako jsou cibule, rajče, epazota nebo fazole, se konzumuje se smaženými kukuřičnými tortilly, chilli papričkou a zakysanou smetanou.
dva-
Přes jednoduchost tohoto jídla se stal jedním z nejtypičtějších Michoacanů.
Miska se narodila v oblasti Apatzingánu během legendy v době velkého nedostatku.
Biskup čelil ekonomickým potížím a měl připravené jídlo s jedinou věcí, která byla ve státě hojná: rýže.
Složky jsou málo a jednoduché. Je to vařená rýže doprovázená omáčkou z rajčat, cibule a papriky serrano.
Dnes je obvykle doprovázena fazolemi a na některých místech jsou doplněna sýrovými nebo vepřovými žebra.
3-
Carnitas je způsob přípravy vepřového masa, které je v celé zemi velmi populární.
V Michoacánu jsou ty, které byly vyrobeny v Quirogě, velmi slavné a jsou důležitou součástí státní gastronomie.
Vepřové přivezli španělští během expedice Hernán Cortés a brzy se stali součástí národních jídel.
Aby je bylo možné vyrobit, musí být všechny kousky zvířete smažené na velmi nízkém žáru pomocí tuku stejného zvířete.
Obvykle je brát v tacos, přidávat koriandr, cibuli, citronovou šťávu a různé omáčky dle výběru večeře.
4-
Corundas, známý také pod názvem „palácové pečivo“, protože se jednalo o jedno z nejoblíbenějších pokrmů císaře Purepecha císaře Caltzontzina, jsou druhem tamale. Tvar je obvykle trojúhelníkový a může mít i několik bodů.
Obalem jsou vždy listy rostliny kukuřice, které se vloží přímo do příslušné nádoby k přípravě pokrmu.
Těsto, které jde dovnitř, je vyrobeno ze stejné cereálie, do které se přidává máslo a drobivý sýr.
5-
Tento recept v Morelii představili nově příchozí dominikánské jeptišky z Andalusie (Španělsko).
Je založen na pastě kdoule, ale používá mnoho druhů ovoce, které byly v koloniálním období velmi hojné.
V hlavním městě státu pracuje na jeho přípravě více než 3000 lidí, což je jeden z nejznámějších sladkostí.
Vyrábí se z cukru a dužiny vybraného ovoce, které může být hruška, guava, jablko nebo mnoho dalších. Ve skutečnosti v některých pekárnách nabízejí až 300 různých způsobů.
Reference
- Morelia Film Festival. Tradiční jídlo od Michoacána. (27. dubna 2015). Citováno z moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. Foods of Michoacan Are Forever. Citováno z npr.org
- Gourmet Animal. Šest tradičních jídel z Michoacánu. Citováno z animalgourmet.com
- Graber, Karen. Kuchyně Michoacánu: Mexická duše. Citováno z mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. Cestovní průvodce po Morelii v Michoacanu. Citováno z Tripavvy.com