KONTINENTÁLNÍ SNÍDANĚ: CO TO JE A JAKÉ JÍDLO TO ZAHRNUJE? - VÝŽIVA - 2025

Kontinentální snídaně je definována jako první jídlo dne, jehož spotřeba se vyskytuje v ranních hodinách a lze nalézt především v hotelech. Obvykle se podává na evropském kontinentu, v Severní Americe a v dalších částech světa jako opačná alternativa k anglické snídani a jako zdravější alternativa k americké snídani (Goldfarb, 2017).

Vyznačuje se svou jednoduchostí; Může zahrnovat plátky chleba s máslem, šunkou, medem, sýrem, různými druhy chleba a rohlíky, ovoce a různé druhy teplých nápojů a šťáv. Je to pohodlná snídaně pro cestovatele, kteří nechtějí ztrácet čas komplikovaným a drahým jídlem.

Hotely dávají přednost kontinentální snídani kvůli své nízké ceně a efektivní službě. Obvykle se podává v bufetu, ze kterého lze jídlo odebrat bez nutnosti číšníka a množství jídla je omezené.

Termín „kontinentální snídaně“ byl v angličtině určen jako odkaz na malé jídlo konzumované obyvateli kontinentální Evropy. Tímto způsobem je termín kontinentální snídaně spojen se snídaní podanou mimo britské ostrovy, ze které pochází anglická snídaně.

Anglická a kontinentální snídaně jsou považovány za protiklady v množství a obsahu. Kontinentální snídaně je lehčí než angličtina a obvykle se skládá z studených jídel, jako je ovoce, sýry, maso a pečivo. Mezitím anglická snídaně sestává z méně lehkých jídel, jako jsou fazole, vejce a zelenina a obvykle se konzumuje horká (Glendinning, 1999).

Dějiny

Termín „kontinentální snídaně“ byl poprvé používán na konci 19. století, když některé hotely v Severní Americe zavedly tento typ snídaně ve svých restauracích, aby přilákaly více začínajících amerických turistů střední třídy a evropských turistů.

Spojené státy v 19. století

Díky rychlému růstu západních Spojených států na počátku devatenáctého století a jeho rychlé urbanizaci se lidé patřící do americké střední třídy začali méně zajímat o práci zemědělských dělníků a dělníků v zemědělství a stále více o kancelářské práce v město.

Tradiční americká snídaně - složená z vajec, masa, ryb, chleba, obilovin, ovoce, medů, želé, másla a koření - už nebyla pro novou střední třídu nutná, která již nepotřebovala pro práci na polích velké množství energie. a dal přednost lehčímu alternativu z Evropy.

Původ kontinentální snídaně

Během druhé poloviny 19. a počátku 20. století se mnoho měst v západních Spojených státech stala vysoce urbanizovanými. Mezi 1870 a 1920 populace Spojených států rostla z 10 miliónů na 54 miliónů. Mnoho z těchto obyvatel tvořilo vznikající střední třídu a pocházelo z evropských zemí (Oliver, 2015).

Nová americká střední třída se skládala mimo jiné zubaři, právníci a podnikatelé. Tito noví profesionálové začali vydělávat platy a poplatky, které je obohacovali, a v důsledku toho se stali bohatšími cestovateli při hledání levných sazeb za své cesty.

Ve stejné době, kdy se objevila americká střední třída a požadovala lehčí snídani, přišlo do Severní Ameriky více evropských turistů a společně s nimi přinesli informace o typických jídlech jejich snídaně (chleby, ovoce, káva nebo čaj). Hotely se rychle naučily, jak přizpůsobit své snídaně požadavkům nových kultur, a tak se zrodila kontinentální snídaně.

Před 19. stoletím hosté, kteří si rezervovali hotelový pokoj, považovali za samozřejmé, že dostávají všechna tři jídla denně. Nová rozvíjející se americká třída však musela na své cesty získat lepší ceny, a proto se hotely rozhodly účtovat restaurační služby nezávisle na pokojové službě.

Tento trend v průběhu času vedl k modernímu modelu nabízejícího pokoj s kontinentální snídaní v ceně a účtování restaurační služby na jiný účet (STAFF, 2015).

Druhy jídel v kontinentální snídani

Nabídka jídel zahrnutých v kontinentální snídani se liší v závislosti na hotelu nebo ubytování, to znamená, že mohou nebo nemusí zahrnovat všechna typická jídla tohoto typu snídaně.

Pečená jídla

Kontinentální snídaně se skládá z různých chlebů a pečiva. Mezi běžná jídla patří toast, koblihy, skořice, croissanty, housky a listové těsto. Tučná, smažená jídla a masné výrobky se obvykle nezahrnují do kontinentální snídaně.

Chléb je nejoblíbenějším jídlem pro kontinentální snídani. Podává se v plátcích nebo houskách, může být celozrnné, bílé nebo připravené z obilovin. Chléb se obvykle podává s máslem, džemem nebo želé.

Nápoje

Mezi nejoblíbenější nápoje v kontinentální snídani patří horká káva, horká čokoláda nebo čaj. V některých bufetech najdete čerstvé nebo konzervované ovocné šťávy a mléko.

Káva je nejčastější nápoj k kontinentální snídani. K dispozici je několik alternativ kávy, jako je espresso, latte, cappuccino, mocha nebo americká.

Většina hotelů nabízí ve svém baru alternativu přidávání umělých sladidel, cukru a krémů pro přizpůsobení nápojů podle chuti. Někdy jsou k snídani k dispozici pouze dva různé druhy nápojů.

Cereálie

V kontinentálním snídaňovém baru jsou obvykle nabízeny různé druhy obilovin. Tyto obiloviny mohou být dodávány v krabici obsahující porci obilovin nebo v zásobnících pro každého zákazníka, aby podával obiloviny.

Mezi nejčastější obiloviny patří müsli a kukuřičné vločky s přídavkem cukru a bez něj. Obvykle se jedí za studena a smíchají se s mlékem nebo jogurtem.

Ovoce

Kontinentální snídaně nabízí v baru sezónní ovoce nakrájené na plátky nebo kousky. Toto ovoce lze podávat s jogurtem nebo bez něj. Někdy je ovocný podnos doprovázen sýry.

Nejčastěji podávaným ovocem v kontinentální snídani jsou banány, jablko, pomeranč, červené bobule nebo grapefruit. Tyto plody se někdy podávají jako koktejl.

Protein

Při kontinentální snídani se proteiny zřídka objevují. Mezi nejčastější bílkoviny však patří jogurt a vařené vejce. Některé hotely servírují šunky, salámy a smažená vejce s kontinentální snídaní, aniž by pro ně byla tato jídla typická.

Ostatní

Tam jsou některé potraviny, které mohou být zahrnuty do kontinentální snídaně, i když nejsou typické pro to. Mohou to být sýry, ořechy nebo horké cereálie.

Rozdíly mezi kontinentální snídaní a anglickou snídaní

V současné době existují v Evropě v hotelech a restauracích v podstatě dva typy snídaní: kontinentální a anglická.

Skupina potravin spotřebovaných během prvního jídla dne v kontinentální Evropě se nazývá kontinentální snídaně. Na druhé straně je definována jako anglická snídaně jako první jídlo dne, které se konzumuje na britských ostrovech. Mezi kontinentální a anglickou snídaní existují velké a výrazné rozdíly.

Potraviny

Kompletní anglická snídaně se podává teplá a vařená a obvykle obsahuje nějaký druh smažení. Toto smažení může zahrnovat houby, fazole, párky, šunky, vejce, chléb nebo brambory. Anglická snídaně kromě smažení obsahuje toasty, slaninu, vařená rajčata, pomerančovou marmeládu, pomerančový džus a čaj.

Kontinentální snídaně se naopak podává studená a obsahuje potraviny, jako jsou obiloviny, pečivo, ovoce a čaj nebo káva. Kontinentální snídaně může občas zahrnovat vařené vejce a v žádném okamžiku nezahrnuje smažená jídla na baru.

Čas spotřeby

Kontinentální snídaně se konzumuje hlavně v Evropě a je považována za lehké jídlo. Hlavní chod ve většině evropských zemí je konzumován v poledne. Naproti tomu na britských ostrovech je snídaně nejplnivějším jídlem dne a může být podávána v šesti nebo sedmi chodech.

Prezentace

Kontinentální snídaně vznikla jako levná alternativa pro cestovatele střední třídy hlavně z Evropy. Je to obecně levná alternativa jídla, která funguje hlavně ve formě bufetu. Většina hotelů vás zahrnuje v ceně pokoje.

Tradiční anglická snídaně zahrnuje klobásu, slaninu, vejce, smažený chléb, rajčata a fazole. Anglická snídaně se podává v šesti nebo sedmi chodech a mohou zahrnovat pudink, ledviny, houby a hranolky (Andrews, 1980).

Etiketa tabulky

Pravidla etikety naznačují, že kontinentální snídaně by měla být podávána s chlebovou deskou, máslovým nožem a máslovou deskou. Podobně zahrnuje šálek na čaj nebo kávu, talířek, lžičku, nádobu na cukr, kleště na cukr, koš na chleba, ubrousky, med a džem.

Pravidla stanovená pro anglickou snídani naznačují, že u stolu by měl být talíř na chleba, nůž na máslo, talíř na máslo a sada zákusků.

Zahrnuje nádobu na cukr, kleště na cukr, čajovou konvici, talířek, lžičku, příbory na ryby, příbory na potraviny, šunku, džem a med.

Důsledky na zdraví

Kontinentální snídaně může být zdravá, pokud jsou její ingredience pečlivě vybírány. Evropská kontinentální snídaně se nepovažuje za zdravou, protože je bohatá na uhlohydráty, chudá na bílkoviny a mléčné výrobky.

Některé hotely nabízejí alternativu kontinentální snídaně bohaté na sacharidy, zatímco jiné hotely se rozhodly nabídnout tučné maso jako alternativu k obilovinám.

Podobně existují hotely, které nabízejí produkty s nízkým obsahem kalorií, tuků a cukru. Doporučuje se však konzumovat více müsli a čerstvého ovoce ve větším množství než ostatní produkty nabízené ve snídaňovém baru.

Kontinentální snídaně obecně vypadá zdravěji, než je. Některé chleby mohou obsahovat až 400 kalorií. Toto množství kalorií by mělo být konzumováno mezi všemi snídaňovými jídly a ne pouze v jednom z nich.

Na druhé straně vysoký příjem uhlohydrátů obsažený v kontinentální snídani podporuje produkci inzulínu v těle a pocit únavy.

Konzumace malých porcí jídla může zabránit vzniku rizik spojených s příjmem produktů, které obvykle tvoří kontinentální snídani. Některé hotely nabízejí neslazené šťávy nebo zeleninové šťávy, které vám umožňují minimalizovat spotřebu cukrů během snídaně (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinentální snídaně v Evropě

Nejvíce konzumovaným jídlem v hotelech v Evropě je snídaně, protože cestující obvykle konzumují snídani ve svých hotelech. Kontinentální snídaně se podává podle plánu pokojů a snídani a ve většině ubytovacích zařízení v Evropě je spotřeba omezená.

V Evropě nabízí základní kontinentální snídaně alternativu pití kávy nebo horké čokolády a chleba se sýrem. V zemích jako Holandsko a Norsko mohou kontinentální snídaně zahrnovat studené maso nebo ryby. Snídaně v Evropě se zneužívá, zatímco v Severní Americe je stále populárnější.

Většina hotelových apartmá v Evropě zahájila kampaně, aby se stala populárnější tím, že v rámci svých marketingových kampaní nabízí snídaně zdarma.

Cílem je tedy oživit vnímání kontinentální snídaně v jiném formátu, než je hotelová restaurace. Některé hotely zahrnovaly baristy, které připravují kávu ve vstupní hale, a zásobníky malých sladkých rohlíků v kuchyních apartmá, které mohou hosté konzumovat.

Navzdory poklesu spotřeby ranních jídel v Evropě jsou kontinentální snídaně stále v platnosti a lze je nalézt v kontinentálních plánech a v bed and breakfast plans v menších ubytovacích zařízeních.

Polední občerstvení, které je doprovázeno kávou, by nemělo být zaměňováno s kontinentální snídaní. Většina hotelů v Evropě rozlišuje způsob platby (Vallen & Vallen, 2013).

Reference

1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Snídaně. V S. Andrews, Food and Beverage Training Training Manual (str. 37 - 38). Nové Dillí: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Úvod: Co je to kontinentální filozofie. V S. Glendinning, Edinburgh encyklopedie kontinentální filosofie (str. 6). Edinburgh: Obecné úpravy Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 z 1 z 2017). Kitchn. Citováno z Co je kontinentální snídaně a co ji činí kontinentální?: Thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). Snídaně dělá tělo dobré. V LI Michael P. Zimring, Zdravé cestování: Necestujte bez něj (str. 96). Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18 ze 3 roku 2015). Časová osa jídla. Citováno z Breakfast: foodtimeline.org.
6. STAFF, H. (15 z 9 roku 2015). Hipmunk. Citováno z „Co znamená„ kontinentální snídaně “ve skutečnosti?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK a Vallen, JJ (2013). Kapitola 1 Tradiční hotelnictví. V GK Vallen a JJ Vallen, Check-in Check-Out: Správa hotelových operací (strana 23). Pearson.