RAJČATA: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, PĚSTOVÁNÍ, VLASTNOSTI - BIOLOGIE - 2025

Rajče (Solanum lycopersicum) je bylina pěstovaná jako je zelenina patří do čeledi Solanaceae. Známý jako rajče, rajče, koatomáty nebo kulovité rajče, je původem z andské oblasti od Kolumbie po Chile a je domestikován v Mesoamerice a Mexiku.

Dnes je to jedna z nejpopulárnějších zeleniny na světě a ta s nejvyšší ekonomickou hodnotou. Každý den její poptávka neustále roste, a to jak pro čerstvou, tak pro průmyslovou spotřebu, jakož i pro její pěstování, výrobu a marketing.

Solanum lycopersicum. Zdroj: pixabay.com

Je to vytrvalá huňatá rostlina, která se pěstuje jako jednoletá, vyvíjí se vztyčená, částečně vztyčená nebo plazivá. Je tvořena hlavním kmenem a hojnými důsledky. Růst není jednotný, je určován nebo neurčitý v závislosti na typu kultivaru.

Pinnate a alternativní listy jsou složeny z 7-9 zubaté a lalokovité letáky s hojnými žlázovitými chloupky. Jednoduché žluté květy s tvarem hvězdy vytvářejí kulovité masité ovoce, velmi zralé, aromatické a jasně červené.

Navzdory své nízké kalorické hodnotě a obsahu uhlohydrátů, tuků a bílkovin, jeho důležitost spočívá v přítomnosti dalších výživných prvků prospěšných pro zdraví. Mezi nimi karotenoidy, vitamíny, fenolové sloučeniny, lektiny a minerály nezbytné pro správný vývoj fyziologických procesů v těle.

V současné době je rajče po bramboru považováno za druhou nejdůležitější zeleninu na světě. Země s nejvyšší produkcí v milionech metrických tun ročně jsou Čína (56,3), Indie (18,5), Spojené státy (14,5), Turecko (12,6) a Egypt (7,9).

Obecné vlastnosti

Vzhled

Vytrvalá bylinná rostlina s určeným nebo neurčitým růstem, která se každoročně pěstuje pro komerční využití svých plodů. Vyznačuje se vztyčeným, válcovým, pubertálním a zeleným stonkem, může dosáhnout délky 2-2,5 ma průměru 2-4 cm.

Jak roste, má tendenci klesat a stává se hranatým, představuje četné větve a vytváří axilární pupeny. Bohaté žlázovité chloupky jsou distribuovány podél stonku, větví a listů, které vylučují krystalickou zelenou aromatickou látku.

Listy

Listy složené a zpeřené jsou tvořeny 7-9 lístky řapíku se zoubkovanými okraji, měřící 5-6 cm dlouhé a 3-4 cm široké. Jsou uspořádány střídavě a protilehle na větvích, obvykle jsou pubertální zeleně na horní straně a popelově na spodní straně.

květiny

Květy jsou seskupeny do axilárních racemózových květenství, ve skupinách po 3 až 10 každé dva nebo tři listy, v závislosti na typu kultivaru. Jsou uspořádány do jednoduchých shluků, jednoplošných, dvojplošných a vícerozměrných cymů, dosahujících až 50 květů na shluk.

Květiny jsou hermafroditické, kalich má 5 sepálů a 5 žlutých okvětních lístků, které se vkládají do dna vaječníku. Má 5-6 tyčinek, které jsou umístěny ve spirálovitém tvaru a tvoří trubici kolem gynoecium, což upřednostňuje samoopylující proces.

Solanum lycopersicum květiny. Zdroj: Vinayaraj

Ovoce

Je to kulovitý, zploštělý nebo protáhlý bilokulární nebo plurilokulární bobule, jejíž hmotnost se pohybuje v rozmezí 50 - 600 ga měří průměr 3-16 cm. Ovoce s hladkým povrchem se skládá z oplodí, placentární tkáně a semen, je nezralé, má zelenou barvu a po vyzrání je jasně červené.

Semena o průměru 3-5 mm a 2-3 mm dlouhá jsou obsažena v slizovité buničině. Jsou obvykle oválného tvaru a zploštělé, jejich barva se liší od šedě až světle hnědé a jsou pokryty chlupy.

Habitat a distribuce

Rod Solanum je původem z andské oblasti, od jižní Kolumbie po severní Chile. Mexiko je hlavním centrem domestikace na celém světě, odtud tam, kde bylo distribuováno po celém světě.

Druh Solanum lycopersicum roste v teplých klimatických podmínkách s denními teplotami mezi 23-25 ​​° C, nočními teplotami mezi 15-18 ° C a optimální teplotou pro kvetení 21 ° C. Přestože je tolerantní vůči vysokým teplotám, má tendenci zastavit svůj růst při teplotách pod 8 ° C.

Pro jeho efektivní vývoj vyžaduje plné sluneční záření a vysokou relativní vlhkost. Atmosférické hodnoty vlhkosti nižší než 60-65% mohou způsobit vysychání pylu.

Nadměrná vlhkost půdy upřednostňuje přítomnost různých patogenů, které způsobují bakteriální nebo plísňová onemocnění. Kromě toho ovlivňuje pocení, růst buněk, oplodnění a výskyt kryptogamických chorob.

Taxonomie

- Království: Plantae

- Divize: Magnoliophyta

- Třída: Magnoliopsida

- Podtřída: Asteridae

- Objednávka: Solanales

- Rodina: Solanaceae

- Rod: Solanum

- druh: Solanum lycopersicum L.

Plody Solanum lycopersicum. Zdroj: pixabay.com

Etymologie

- Solanum: název rodu pochází z latinského pojmu «slunce. - je "což znamená" slunce ", protože se rostlina přizpůsobuje slunným místům.

- lycopersicum: specifické epitetum pochází z řeckého «λύκος» = lyco, které se překládá na «vlk» a «πϵρσικός» = persicum, což znamená «Peršan», odkazující na «perské jablko». Původ specifického názvu sahá až do středověku, kdy bylo rajče zavedeno v Evropě, kvůli jeho podobnosti, kdy je zelené s broskví.

- Tomato: obecný název rajče pochází z výrazu „tomatll“ v jazyce Nahuatl.

- Tomato: obecný název rajče pochází z jazyka Nahuatl „xictomatl“. „Xictli“ znamená pupek, „tomohuac“ znamená tuk a „atl“ znamená vodu, která se promítá do „pupku tukové vody“.

- Výraz rajče se vztahuje pouze na zralá rajčata, velká, velmi červená a s výrazným pupkem. Naopak, výraz rajče se týká rajčat obecně v různých fázích, zelených i zralých.

Synonymie

- Amatula flava Medic.

- Amatula rubra Medic.

- Lycopersicon cerasiforme Dun.

- Lycopersicon esculentum Miller

- Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dun.) A. Gray

- Lycopersicon esculentum subsp. galenii (Miller) Luckwill

- Lycopersicon esculentum subsp. humboldtii (Dunal) Luckwill

- Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (Dun.) WG D 'Arcy

- Lycopersicon galeni Mill.

- Lycopersicon humboldtii Dunal

- Lycopersicon lycopersicon (L.) Karst.

- Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (Alef.) MR Almeida

- Lycopersicon pomum-amoris Moench

- Lycopersicon pyriforme Dun.

- Lycopersicon solanum Medic.

- kopec Lycopersicon solanum-lycopersicum

- Scubulon humboldti Raf.

- Solanum humboldtii Willd.

- Solanum luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) DM Spooner, GJ Anderson a RK Jansen

- Solanum pomiferum Cav.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Solanum pyriforme Poir.

- Solanum spurium Balb.

- Solanum spurium JF Gmel.

Solanum lycopersicum pubertální stonek. Zdroj: Philmarin

Kultura

- Šíření

Pařeniště

Pěstování rajčat začíná založením semene, které poskytuje přiměřené podmínky pro vývoj sazenic před transplantací. Fáze sazenic musí zaručovat odpovídající podmínky substrátu, vlhkost, plodnost, světlo a teplotu, aby se získaly zdravé a silné sazenice.

Klíčení začíná 5-8 dní po setí. Tento proces však závisí na kvalitě a vitalitě osiva, optimální teplotě v rozmezí 16–28 ºC, osvětlení a vlhkosti podkladu.

Transplantace

Jeden týden před zahájením transplantačního procesu je vhodné rostlinu vytvrdit. Tento proces spočívá ve snížení aplikace zavlažování a hnojiv, aby se tkáně vytvrdily tak, že odolávají manipulaci.

Půda, kde je plodina usazena, vyžaduje proces podloží, orby, trápení a ustájení. Tímto způsobem se rozbijí kompaktní vrstvy půdy, odstraní se plevel, zlepší se zadržování vlhkosti a účinné hnojivo se použije.

Kultura

Pěstování rajčat představuje různé způsoby, které závisí na dostupných zdrojích a technické úrovni zemědělce. Systémy mohou být pod širým nebem, kde je plodina vystavena podmínkám prostředí.

Částečně chráněný kultivační systém se provádí na čerstvém vzduchu, ale používají se techniky, které umožňují zvýšení výnosu, jako jsou certifikovaná semena, zavlažování kapkami nebo biologická kontrola.

Konečně, skleníkový kultivační systém, který umožňuje kultivaci v jakémkoli ročním období, jsou kontrolovány všechny produktivní faktory a je získán vyšší výnos a kvalita plodů.

Nezralá rajčata. Zdroj: Yesydrodriguez

- Požadavky

Podlahy

Pěstování rajčat vyžaduje půdu s porézní strukturou, která usnadňuje drenáž, protože je náchylná k záplavám půdy. Optimálně se vyvíjí na sypkých půdách křemičitého původu, jílovitě hlinité struktuře a vysokém obsahu organických látek.

Roste s výhodou na úrodných půdách s mírně kyselým pH až na mírně alkalické půdy s písčitým povrchem. Ve skleníkových podmínkách je to druh, který nejlépe podporuje slané podmínky substrátu a zavlažovací vody.

Vlhkost vzduchu

Vhodná vlhkost se pohybuje v rozmezí 60-80%. Vlhkost vyšší než 80% zvyšuje riziko napadení škůdci a chorobami, nedostatky v procesu opylení a praskání plodů. Vlhkost nižší než 60% ovlivňuje fixaci pylu na stigmatu a oslabuje opylení.

Solární radiace

Rostlina vyžaduje plné sluneční záření po celý den, nikoli kvalitu světla a fotoperiodovou regulaci. Jinak může být nepříznivě ovlivněn růst rostlin, vegetativní vývoj, kvetení, opylení, rodení a zrání ovoce.

Teplota

Optimální teplota pro pěstování kultury se pohybuje od 20-30 ° C během dne a 10-18 ° C v noci. Hodnoty nad 35 ºC ovlivňují ovocný proces, hodnoty pod 12 ºC drasticky snižují růst rostliny.

Období květu je zvláště důležité pro kolísání teploty, hodnoty vyšší než 25 ° C nebo nižší než 12 ° C mezní hnojení. Během plodení zvyšování teploty urychluje proces zrání, s hodnotami nad 30 ° C nebo nižšími než 10 ° C plody zožloutnou.

Pěstování ve skleníku. Zdroj: Goldlocki

Vlastnosti

Rajče je zelenina, která poskytuje různé zdravotní přínosy, přítomnost kyseliny citrónové a kyseliny jablečné podporuje trávicí procesy. Vysoký obsah lykopenu mu dává protirakovinné vlastnosti proti rakovině jícnu, slinivky břišní, prsu, dělohy, kolorektálního karcinomu a slinivky břišní.

Jeho pravidelná spotřeba přispívá k regulaci krevního tlaku, čištění krve, zlepšení krevního oběhu, snížení hladiny cholesterolu a kontrole anémie. Rajčata působí jako antiseptický, alkalizující, diuretický, čistící a dezinfekční prostředek, zmírňuje popáleniny, bojuje s křivicí a umožňuje dezinfikovat vředy a vředy.

Složení

Rajčata jsou nízkokalorická zelenina, sto gramů čerstvé rajčatové buničiny poskytuje pouze 18–22 kcal. Nejvyšší procento čerstvé hmotnosti ovoce tvoří voda (95%), dále sacharidy (4%) a proteiny (1%).

Obsahují také jednoduché cukry, které mu dodávají slabě sladkou chuť, a některé organické kyseliny, které mu dodávají zvláštní kyselou chuť. Tato zelenina je zdrojem minerálních prvků (Ca a Mg), vitamínů A a C a velké části skupiny B a karotenoidů.

Lykopen je červený pigment, který dává zralým rajčatům červenou barvu. Lykopen spolu s vitaminem C jsou antioxidační sloučeniny, které působí jako chrániče těla a působí proti škodlivým účinkům některých volných radikálů.

Nutriční hodnota na 100 g

- Energie: 18-22 kcal

- Sacharidy: 3,9 - 4,2 g

- Cukry: 2,6-3 g

- Dietní vláknina: 1,2 - 1,5 g

- Tuky: 0,2 - 0,5 g

- Proteiny: 0,9-1 g

- Voda: 95 g

- Retinol (vitamin A): 900 IU

- P-karoten: 450 μg

- Thiamin (vitamin B ₁): 0,037 mg

- niacin (vitamin B ₃): 0,594 mg

- pyridoxin (vitamín B ₆): 0,08 - 0,1 mg

- Vitamin C: 14 mg

- Vitamin E: 0,54 mg

- Vit. K: 7,9 μg

- Vápník: 13 mg

- Fosfor: 24 mg

- železo: 0,3 mg

- Hořčík: 11 mg

- Mangan: 0,114 mg

- Draslík: 250 mg

- Sodík: 3 mg

Semena Solanum lycopersicum. Zdroj: pixabay.com

Péče

Hilling

Zemědělská praxe, která se provádí 25–35 dní po přesazení na poli, obvykle u plodin pod širým nebem. Tato technika spočívá v seskupování půdy kolem rostliny za účelem fixace stonku k zemi, odstranění plevelů a zlepšení absorpce hnojiv.

Doučování

Rostliny rajčete vyžadují zvláštní manipulaci, protože hmotnost ovoce má tendenci rozbít stonky a spadnout na zem. Tento problém je vyřešen instalací lektorů, kteří představují podpory, které usnadňují správu plodiny.

Prořezávání

Prořezávání spočívá v eliminaci rostlinných částí, aby se zlepšil růst a vývoj plodiny. U rajčat se doporučuje stříhat výhonky, listy a apikály.

Zavlažování

Jakýkoli druh kultivace vyžaduje splnění požadavků na vodu během všech fenologických fází. Zavlažování se provádí v nezbytných množstvích ve správný čas a v požadované kvalitě.

Jednou z nejpoužívanějších metod v pěstování rajčat je gravitační zavlažování. Kapkové zavlažování je však nejlepší alternativou, pokud jde o náklady a efektivitu procesu.

Oplodnění

Jakýkoli program hnojení musí být podložen chemickou analýzou vody a půdy. Správná interpretace těchto analýz skutečně umožňuje stanovit nutriční požadavky půdy před stanovením plodiny.

Avšak v závislosti na odrůdě, která má být zaseta, a na způsobu obhospodařování má plodina rajčete zvláštní výživové požadavky. Pro pěstování pod širým nebem a částečně chráněné pěstování se obecně doporučuje použít následující množství (kg / Ha): 150 (N), 200 (P), 275 (K), 150 (Ca), 25 (Mg) a 22 (S).

Řízení plevelů

Pěstování rajčat. Zdroj:

Regulace plevelů je pro plodinu nezbytná, její vývoj soutěží o záření a živiny, navíc ovlivňuje snížení výnosů. Obvykle se provádí ruční nebo chemická kontrola.

Mor a nemoci

- Škůdci

Červený pavouk (

Hlavní příznaky se projevují jako zbarvení a malé nažloutlé skvrny na spodní straně listů a následné defoliace při těžkých útocích. Vysoká okolní teplota a nízká relativní vlhkost zvýhodňují výskyt roztočů v plodinách.

Bílá muška (

Přímé poškození, které je charakterizováno vadnutím a chvěním rostliny, je způsobeno larvami a dospělými, kteří se živí mízou listů. Nepřímé poškození snižuje vývoj rostlin a špatnou kvalitu plodů v důsledku výskytu skvrn.

Mšice (

Nejvyšší výskyt mšic se vyskytuje ve skleníkových plodinách. Tento škůdce má sklon tvořit kolonie na jemných tkáních nebo růstových pupenech, které sají mízu z tkání a způsobují obecný úpadek rostliny.

Listoví horníci (

Larvy těchto hmyzů drtí galerie skrz tkáně listů, protože se živí parenchymem. Jakmile larvální fáze skončí, začíná pupal fáze v listech nebo zemi, aby konečně dospěli.

Housenky (

Poškození je způsobeno hlavně larvami při krmení. Spodoptera a Chrysodeixis způsobují poškození listoví, Heliothis a Spodoptera poškozují plody, Heliothis a Ostrinia se živí stonkem, a to dokonce i řezáním rostlin.

- Nemoci

Alternarióza (

Saprofytická houba, která způsobuje černé střevo na stonku sazenic na úrovni země, při plné kultivaci poškození ovlivňuje stonky, řapíky a plody. Na listech se objevují malé kruhové skvrny, na stoncích a řapících jsou protaženy černé léze a na plodech mírně zapadlé tmavé léze.

- Šedá hniloba (

Nemoc způsobená saprofytickou houbou, která způsobuje tlumení, hnědé léze na listech a květech a měkkou hnilobu na ovoci. Hlavní inokulum pochází z konidií mycelia houby, která se vyvíjí na rostlinných zbytcích a je rozptýlena větrem nebo deštěm.

- Bílá hniloba (

Příznaky této choroby se projevují jako tlumení stonku a vodnatá měkká hniloba, která nevydává zápach. Postižené tkáně vyschnou a jsou pokryty hojným bílým myceliem, útok na stonek může snadno způsobit smrt rostliny.

- Oidiopsa (

Listy postižené tímto onemocněním mají nažloutlé skvrny s centrální nekrózou na horním povrchu a na spodní straně pociťované zpopelněním. V případě těžkých útoků se nejvyšší výskyt vyskytuje na mladých listech, obvykle listy vysychají a prolévají.

- Plíseň (

Nemoc, která ovlivňuje listoví rostliny v jakékoli fázi jejího vývoje. Na listech jsou nepravidelné skvrny, které se rychle stávají nekrotickými, na stoncích skvrny obklopují jejich povrch a na plodech sklovité skvrny nepravidelného obrysu.

Reference

1. Tomato Crop (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Obnoveno na: infoagro.com
2. López Marín, LM (2017). Technická příručka pro pěstování rajčat Solanum lycopersicum (č. IICA F01). Regionální program pro výzkum a inovace prostřednictvím zemědělských hodnotových řetězců IICA, San José (Kostarika) Národní institut pro inovace a přenos v zemědělské technologii Evropské unie, Madrid (Španělsko).
3. Molina, N., Verón, R. & Altamirano, J. (2010) Correntina Horticultural Production Technical and Economic Analysis of Tomato. Technická publikace č. 40. INTA - zemědělská experimentální stanice Bella Vista. Regionální středisko Corrientes. ISSN 1515-9299.
4. Peralta, D., Mena, JP, a Grefa, V. Charakterizace rajčat (solanum lycopersicum) a pepře (capsicum annuum) za kontrolovaných podmínek (přehled).
5. Solanum lycopersicum. (2019). Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org
6. Solanum lycopersicum L. (2019) Katalog života: 2019 Roční kontrolní seznam. Obnoveno na: catalogueoflife.org
7. Silva, Miguel (2018) The Tomato Crop. Agrotrend. Obnoveno v: agrotendencia.tv
8. Vázquez, M., Jiménez, S., Torres, I., Anaya, I., Mendoza, H., & Guevara, R. (2012). Chování rostlin rajčete (Solanum lycopersicum) postříkané kyselinou salicylovou pěstovanou za různých klimatických podmínek ve skleníku. UAQ, 5 (1).