Tyto jednoduché lipidy jsou ty, jejichž složení zapojeny kyslík, uhlík a vodík. Její strukturu tvoří alkohol a jedna nebo více mastných kyselin.
Lipidy jsou přijímány mimo jiné potravinami, jako jsou mléčné výrobky, oleje, ryby a ořechy. Jakmile jsou uvnitř těla, lipidy plní velmi důležité funkce, jako je ochrana buněk přes biologickou membránu, která tyto buňky zakrývá ochrannou vrstvou, která je odděluje od jejich prostředí.
Nasycená molekula tuku, jednoduchý lipid
Existuje obecná klasifikace lipidů, podle kterých mohou být nezmydlitelné nebo zmýdelnitelné. Nezmýdelnitelné lipidy jsou ty, které ve své struktuře neobsahují mastné kyseliny.
Na druhé straně jsou zmýdelnitelné lipidy ty, které mají ve svém složení mastné kyseliny. Do této kategorie spadají jednoduché lipidy spolu s komplexními lipidy, které se vyznačují také tím, že mají molekuly kyslíku, uhlíku a vodíku, ale také obsahují síru, dusík a další prvky.
Jednoduché lipidy jsou velkou energetickou rezervou v těle a vyznačují se tím, že nejsou rozpustné ve vodě.
Klasifikace jednoduchých lipidů
Jednoduché lipidy se dělí do dvou velkých skupin: acylglyceridy nebo tuky a ceridy.
- Acylglyceridy nebo tuky
Příklad acylglyceridu, triglyceridu. Zdroj: Wolfgang Schaefer
Acylglyceridy jsou estery vyrobené z glycerolu, sloučeniny, která byla esterifikována jednou, dvěma nebo třemi mastnými kyselinami.
Esterifikace je proces, kterým se syntetizuje ester. Ester je prvek, který vzniká chemickou reakcí mezi alkoholem a karboxylovou kyselinou.
Důvodem, že glycerol může reagovat s jednou, dvěma nebo třemi mastnými kyselinami, je to, že každá molekula glycerolu má tři hydroxylové skupiny.
V závislosti na vlastnostech mastných kyselin, které reagují s glycerolem, jsou acylglyceridy rozděleny do dvou skupin:
- Nasycené mastné kyseliny, což jsou ty, ve kterých mezi nimi nejsou žádné vazby uhlíku (nebo dvojné vazby mezi uhlíkem a uhlíkem) a které obsahují všechny vodíky, které mohou ve struktuře uchovávat.
Kyselina palmitová, nasycená mastná kyselina (Zdroj: Wolfgang Schaefer / Public Domain, prostřednictvím Wikimedia Commons)
Ty jsou generovány zvířaty a nazývají se také tuky. Acyglyceridy nasyceného řetězce se vyznačují tím, že jsou pevné, když jsou při pokojové teplotě.
- Nenasycené mastné kyseliny, které jsou dvojitou vazbou mezi uhlíky. Tyto dvojné vazby činí strukturu tuhou a zabraňují molekulám, aby se dostaly do vzájemného kontaktu.
Strukturální vzorec kyseliny linolové, polynenasycené mastné kyseliny (Zdroj: Jü / CC0, přes Wikimedia Commons)
V důsledku oddělení molekul a nepřítomnosti interlace v nenasycených řetězcích se tento typ kyseliny objevuje v kapalném stavu, když je při pokojové teplotě.
Nenasycené kyseliny jsou generovány pouze rostlinami a nazývají se oleje.
Může se jednat o třetí případ, kdy glycerol spojí dva ze svých uhlíků se dvěma mastnými kyselinami esterifikací, ale třetí uhlík je připojen k fosfátové skupině.
V tomto případě se objeví fosfolipidová molekula, jejíž nejdůležitější funkce je tvořit strukturální část buněčné membrány.
Nyní, v závislosti na množství mastných kyselin, které tvoří acylglycerid, lze popsat tři typy:
- Pokud se jedná pouze o mastnou kyselinu připojenou k glycerolu, nazývá se monoglycerid nebo monoalziglycerid. Tyto sloučeniny mají emulgační a stabilizační vlastnosti.
- Pokud se jedná o dvě mastné kyseliny spojené s glycerolem, jedná se o diacylglycerid nebo diacylglycerol. Tento acylglycerid může fungovat jako vysílač zpráv do buněk.
- Pokud jsou ve struktuře tři mastné kyseliny (maximální počet mastných kyselin, které mohou ve struktuře existovat), nazývá se triacylglyceridy nebo triglyceridy. Plní funkce ukládání energie; Většina mastných kyselin v těle zvířat je prezentována jako triacylglyceridy.
- Vosky nebo kyselé kyseliny
Plástev (obrázek Pexels na www.pixabay.com)
Tyto kyseliny se vyznačují rozmanitějším složením. Jeho základní struktura je tvořena spojením mastné kyseliny a monoalkoholu (ten alkohol, který má pouze jednu hydroxylovou skupinu), oba složené z dlouhých řetězců; to znamená, že oba řetězce mají velké množství uhlíku.
Kromě této struktury mají ceridové kyseliny další prvky, jako jsou například steroly, ketony, alkoholy. Tato kombinace různých sloučenin činí kyselé kyseliny vysoce složitými strukturami.
Kyselé kyseliny, také nazývané vosky, mají vodotěsné vlastnosti, protože jejich dva konce jsou hydrofobní, to znamená, že vodu odmítají.
Vosky jsou pevné, když jsou při pokojové teplotě, a mohou se měnit při působení tlaku.
Kyselé kyseliny jsou přítomny jak u zvířat, tak u rostlin. U rostlin plní velmi důležitou funkci, protože pokrývají stonky, plody a listy, čímž vytvářejí ochrannou vrstvu, která navíc ztěžuje rostlinám ztrátu nadměrné vody během procesu odpařování.
V případě zvířat se vosky nacházejí na povrchu těla, na vlasech nebo na peří vzorků.
Protože základní vlastností kyselých kyselin je nepropustnost, hlavní funkce těchto kyselin mají co do činění s procesy, ve kterých odpuzují vodu a chrání před vnějšími podmínkami.
Vosky jsou přítomny v různých oblastech. Mezi jeho nejvýznamnější využití a funkce patří následující:
- Ušní vosk zabraňuje vniknutí vnějších prvků do zvukovodu, což by mohlo infikovat nebo způsobit poškození.
- Z voštin lze extrahovat včelí vosk, který má mimo jiné hydratační, antioxidační, zvlhčující, protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Včelí vosk se často používá pro kosmetické účely.
- Existuje obrazová technika, která spočívá v používání vosků a jiných pigmentů při tvorbě uměleckých děl. Tato technika se nazývá encaustic painting. Používá směs pryskyřice a včelího vosku zvanou „medium“, která se vyznačuje leskem a ztvrdnutím, takže nevyžaduje použití ochranného skla.
- Vosky lze použít také na textil. U tkanin ze syntetických vláken snižují vosky statickou elektřinu a vytvářejí rovnoměrnou strukturu.
Reference
- "Složité lipidy a jednoduché lipidy: struktura a funkce" na univerzitě v Seville. Citováno z 12. září 2017 z University of Sevilla: rodas5.us.es
- "Jednoduché lipidy" v Innatia. Citováno z 12. září 2017 z Innatia: innatia.com
- „Lipidy“ v Národním institutu vzdělávacích technologií a vzdělávání učitelů. Citováno 12. září 2017 z Národního institutu vzdělávacích technologií a vzdělávání učitelů: educalab.es
- "Simple lipid" v Science Direct. Citováno z 12. září 2017 z Science Direct: sciusalirect.com
- Busch, S. "Jaká je funkce triglyceridů?" v Muy Fitness. Obnoveno 12. září 2017 od Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acyl-Glyceridy" v Národním institutu vzdělávacích technologií a vzdělávání učitelů. Citováno 12. září 2017 z Národního institutu vzdělávacích technologií a vzdělávání učitelů: educalab.es
- „Použití vosku v průmyslových odvětvích“ (12. září 2012) v Marketizer. Citováno z 12. září 2017 z QuimiNet: quiminet.com
- „Parafiny pro textil“ (18. srpna 2011) v Marketizer. Citováno z 12. září 2017 z QuimiNet: quiminet.com.