LACTOBACILLUS CASEI: VLASTNOSTI, MORFOLOGIE, PŘÍNOSY - BIOLOGIE - 2025

Lactobacillus casei je druh bakterie, která je součástí skupiny zvané mléčné bakterie. Objevil jej Eli Metchnikoff v roce 1900, který popsal roli tohoto mikroorganismu při trávení střev, což otevřelo cestu k tomu, aby byla tato bakterie považována za probiotika. To znamená, že je schopen uplatňovat přínosy pro zdraví nad rámec vlastní základní výživy.

Lactobacillus casei patří do skupiny mléčných bakterií, protože je užitečný mimo jiné při fermentaci produktů, které obsahují mléko, jako je jogurt, kefír, praní zeer a řada sýrů, jako jsou Parmesan a Manchego.

Z toho plyne, že v roce 1919 byl jmenován název „casei“, jehož nomenklatura se týká hlavně slova sýr, tj. Latinského slova „caseus“, což znamená sýr, a také kaseinu, což je mléko je hlavní bílkovina.

Pomocí technik molekulární biologie bylo možné objasnit, že tento mikroorganismus je skutečně skupinou druhů, které lze dokonce rozdělit na poddruhy.

Tyto druhy, i když jsou geneticky podobné, mají odlišné vlastnosti. Například existuje variace ve schopnosti fermentovat uhlohydráty a v optimálním růstu teploty.

Lactobacillus casei lze použít samostatně nebo ve spojení s jinými bakteriemi stejné skupiny, aby potravinám, do nichž jsou zahrnuty, poskytly různé organoleptické vlastnosti.

vlastnosti

Lactobacillus casei obývá ústní a střevní sliznici lidí. Rovněž je široce distribuován v životním prostředí, ve fermentované zelenině, masu a mléce.

Jsou obecně heterofermentativní, což znamená, že nejen produkují kyselinu mléčnou, ale také C0 ₂, malé množství ethanolu a dalších aromatických látek.

Ve vztahu k optimální teplotě růstu je 37 ° C, jedná se tedy o mezofily, i když některé poddruhy mohou po určitou dobu odolávat vysokým teplotám.

Jsou považovány za aerotolerantní anaeroby, to znamená, že rostou dokonale za anaerobních podmínek (bez kyslíku), ale mohou růst za přítomnosti. Stejným způsobem získají ATP fermentací uhlohydrátů.

Jeho schopnost odolávat kyslíku bude záviset na schopnosti eliminovat nebo degradovat dva vysoce toxické produkty odvozené z používání kyslíku, jako je peroxid vodíku a superoxidový ion. To je možné s produkcí enzymů, jako je kataláza a superoxiddismutáza.

Odolávají kyselinám a žlučovým solím a mohou žít v rozmezí od 3 do 7. Tyto vlastnosti jsou nezbytné, aby bylo možné obývat střevo. Něco důležitého je, že pro uplatnění probiotického působení ve střevě musí být v dostatečném a životaschopném množství, aby dosáhli požadovaných výhod.

Mezi hlavní biochemické vlastnosti některých poddruhů L. casei patří:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Roste při 10 - 40 ° C a kvasí Ribose, Sacharóza a D-turanóza.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Roste při 10 - 40 ° C a fermentuje velké množství uhlohydrátů.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimální růst při 10 - 37 ° C, ale je schopen odolávat teplotám 70 ° C po dobu 40 minut. Fermentujte velmi málo uhlohydrátů.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Roste při 15-45 ° C a kvasí rhamnosa

Členové této skupiny postrádají porfyriny a cytochromy, neprovádějí oxidační fosforylaci a energie, kterou potřebují, se získává fosforylací na úrovni substrátu.

Většina bakterií mléčného kvašení může získat energii pouze z metabolismu uhlohydrátů a příbuzných sloučenin, a proto je musí jejich životní prostředí obsahovat.

Biosyntetická kapacita Lactobacillus casei je velmi omezená. Jejich nutriční požadavky jsou složité, protože pro růst potřebují přítomnost vitamínů, purinů a pyrimidinů.

Vyžadují také kyselinu lipoovou pro svůj růst, protože ji využívají k tvorbě acetyl koenzymu A z pyruvátu.

Ve velmi vzácných případech byl L. casei implikován jako původce jakékoli nemoci.

Bylo hlášeno jen velmi málo případů, kdy se přisuzuje endokarditida, jejichž zdrojem však nikdy nebylo jídlo.

Taxonomie

Doména: Bakterie

Phylum: Firmicutes

Třída: Bacilli

Pořadí: Lactobacillales

Rodina: Lactobacillaceae

Rod: Lactobacillus

Druh: casei.

Morfologie

Lactobacillus casei se vyznačují grampozitivními pruty, imobilními a netvoří spory.

Jsou menší než jiné druhy, například L. bulgarícus, L. acidophilus a L. helveticus, ačkoli někteří autoři je popisují jako bacily s velkou variabilitou tvaru, velikosti a seskupení s velkou tendencí tvořit řetězce.

Výhody zdraví

Lactobacillus casei poskytuje celou řadu výhod, které jsou diskutovány níže:

Obnova střevní mikrobioty v průjmových procesech

Jeho přítomnost ve střevě je zdravá, protože u zdravých jedinců je schopna udržovat rovnováhu střevní mikrobioty.

U pacientů s průjmem způsobeným dlouhodobými antibiotickými terapiemi nebo gastrointestinálními infekcemi enteropatogenními bakteriemi jsou schopni obnovit střevní mikrobiotu a bojovat proti infekci.

Zejména se ukázalo, že je velmi užitečný při infekcích Clostridium difficile ve střevě a rotavirem.

Zabraňuje výskytu rakoviny tlustého střeva

Je také užitečný pro prevenci rakoviny tlustého střeva redukcí enzymů, které jsou přímo spojeny s tímto typem rakoviny.

Jedná se o enzymy glukuronidáza, nitroreduktáza a glycocholická acidhydrolaza. Tyto enzymy ve vysokých koncentracích zvyšují rychlost přeměny prokarcinogenních na karcinogenní buňky ve střevě, což zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva.

Pomáhá pacientům s nesnášenlivostí laktózy

Konzumace jogurtu a mléka fermentovaného s L. casei se doporučuje pro lidi, kteří nemají v těle laktázu, protože v těchto potravinách je laktóza trávena více a snáze je snáší.

Stimulace a posílení imunitního systému

Zvyšuje vrozenou imunitní odpověď podporující imunitní schopnost buněk nespecifického imunitního systému, včetně makrofágů.

Zvyšuje získanou imunitní odpověď zvýšením B lymfocytů, produkcí faktoru nekrózy nádorů, interferonu gama a interleukinu 12. Také regulační cytokiny (IL-4, IL-10).

Zlepšuje také systémovou i slizniční imunitu. Ve druhém případě zvyšuje sekreční imunoglobuliny A.

Tímto způsobem L. casei udržuje homeostázu na sliznici a stimuluje imunitní systém různými stálými a účinnými mechanismy dohledu. Jedním z těchto mechanismů je stimulace sekrečního imunitního systému prostřednictvím protilátek IgA.

Podobně L. casei společně se zbytkem ochranné mikrobioty brání invazi a kolonizaci patogenních mikroorganismů soutěží o receptory a / nebo metabolické substráty.

Snížení cholesterolu v plazmě

Mechanismus není znám, ale ukázalo se, že lidé, kteří konzumují produkty obsahující L. casei, nezvyšují hladinu cholesterolu v plazmě.

Proto je výhodné předcházet kardiovaskulárním onemocněním, jako je ateroskleróza.

Adjuvant v léčbě proti

Konzumace potravin fermentovaných s L. casei zlepšuje v této patologii toleranci silné kombinované antibiotické léčby, protože pomáhá střevní mikrobiotě neztratit rovnováhu a zabránit tak průjmům způsobeným antibiotickými terapiemi.

Reference

1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotická bakterie Lactobacillus casei indukuje aktivaci střevního slizničního imunitního systému prostřednictvím vrozené imunity. Klinická a vakcinační imunologie. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Účinek suplementace Lactobacillus casei na účinnost a snášenlivost nové 10denní čtyřdenní terapie druhé linie po selhání prvního pokusu o vyléčení infekce Helicobacter pylori. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al. Antimikrobiální účinek kmene Lactobacillus casei Shirota ko-kultivovaný s Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Přispěvatelé Wikipedie. Lactobacillus casei. Wikipedia, encyklopedie zdarma. 6. září 2018, 04:03 UTC. K dispozici na adrese: en.wikipedia.org
5. Alonso F a Isay Saad. Bakterie skupiny Lactobacillus casei: charakterizace, životaschopnost jako probiotika v potravinách a jejich význam pro lidské zdraví. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9