- Nejdůležitější vlastnosti lipidů
- 1 - Lipidy a tuky nejsou synonyma
- 2 - nasycený a nenasycený
- - Nasycené lipidy
- - Nenasycené lipidy
- 3 - Nerozpustný ve vodě
- 4 - Rozpustný v organických rozpouštědlech
- 5- Vyhrazují energii
- 6- Tepelně izolují
- 7- Zdroje esenciálních mastných kyselin
- 8- Podporují vstřebávání vitamínů
- 9- Podporují syntézu steroidních hormonů
- 10- Usnadňují přepravu
- Reference
Mezi hlavní charakteristiky lipidů patří jejich zásadní úloha v ochraně buněk, v absorpci vitamínů nezbytných pro správné fungování těla nebo v podílu životně důležitých mastných kyselin pro různé procesy prováděné v těle.
I když je běžné považovat lipidy za škodlivé prvky, pravdou je, že mnoho z nich hraje příznivou roli v důležitých fyzických procesech, jako je metabolismus nebo sexuální reprodukce.
Je také pravda, že při nesprávné konzumaci mohou způsobit vážné zdravotní komplikace, které mohou vést k vážným onemocněním nebo dokonce ke smrti.
Je důležité být velmi jasně o vlastnostech lipidů identifikovat nejlepší způsob, jak je konzumovat, a umožnit tak různým procesům těla, aby se vyvíjely harmonicky as největším přínosem.
Nejdůležitější vlastnosti lipidů
1 - Lipidy a tuky nejsou synonyma
Termíny „lipid“ a „tuk“ se často používají zaměnitelně, jako by měly stejný význam. Ve skutečnosti nejsou stejné.
Lipidy mohou být rostlinného nebo živočišného původu. Tuky jsou jen jedním z typů lipidů živočišného původu.
2 - nasycený a nenasycený
Na základě charakteristik lipidů se obvykle provádí klasifikace, která zahrnuje dva typy: nasycené a nenasycené.
- Nasycené lipidy
Nasycené lipidy jsou považovány za škodlivé. Zvyšují hladiny lipoproteinů o nízké hustotě, které se mohou akumulovat v tepnách, brání normálnímu průtoku krve a zvyšují riziko srdečních záchvatů nebo srdečních chorob.
Tyto lipidy se nacházejí zejména v produktech získaných z masa, jako je vepřové maso.
- Nenasycené lipidy
Na druhé straně nenasycené lipidy zvyšují hladiny lipoproteinů o vysoké hustotě a jsou považovány za prospěšné.
Tyto lipidy odstraňují přebytečný nasycený tuk a podporují správnou funkci srdce. Nenasycené lipidy lze nalézt v ořechech, avokádu a rybách.
3 - Nerozpustný ve vodě
Hlavní charakteristikou lipidů je to, že se nerozpouštějí ve vodě. Toto je produkt nepolární povahy, nazývaný také hydrofobní, který má většinu lipidů a který je v rozporu s polární charakteristikou vody, což způsobuje, že se navzájem odpuzují.
Amfipatické lipidy (ty, které obsahují část, která je rozpustná ve vodě a další nikoli, například vaječný žloutek, mandle nebo vlašské ořechy), jsou jediné, které nejsou vůbec hydrofobní. S výjimkou amfipatik jsou všechny lipidy nerozpustné ve vodě.
4 - Rozpustný v organických rozpouštědlech
Na rozdíl od vody existují některá organická rozpouštědla, která jsou také nepolární, například lipidy. Podle tohoto scénáře lze tedy lipidy ředit.
Některými výhodnými organickými rozpouštědly pro rozpouštění lipidů jsou ether, benzín a chloroform.
5- Vyhrazují energii
Lipidy jsou nejdůležitější energetickou rezervou u zvířat, protože mají poměrně vysokou kalorickou hladinu.
Jeden gram tuku uvolňuje do těla 9,4 kalorií oxidačním procesem. Tato hodnota je výrazně vyšší než hodnota generovaná z bílkovin, glukózy nebo alkoholu.
Protože v těle je malé množství uhlohydrátů, bere energii potřebnou z tuků uložených v těle. Triglyceridy jsou hlavní typy lipidů, které plní tuto funkci energetické rezervy.
A když tělo tuto energii nevyžaduje, nadbytek triglyceridů je uložen v buňkách, které tvoří tukové tkáně (nazývané adipocyty nebo lipocyty).
6- Tepelně izolují
Existují biologické membrány, které obklopují buňky a které plní ochrannou funkci, protože izolují organismy od prostředí, které je obklopuje, a chrání je před vzájemnými dopady.
Tyto membrány se skládají především z lipidů, konkrétně fosfolipidů a sterolů.
7- Zdroje esenciálních mastných kyselin
Příjem lipidů je nezbytný pro dosažení zdravé a vyvážené stravy. Hlavním důvodem, proč je jejich příjem doporučován, je to, že je lidské tělo potřebuje pro bezpočet funkcí a není schopné je produkovat samo o sobě, takže lipidy musí pocházet z vnějšku.
Odhaduje se, že 25 až 30% kalorického příjmu u lidí musí být tvořeno lipidy.
Jeho přiměřená spotřeba přináší široké výhody při léčbě diabetu, podporuje správné fungování mozku, snižuje zánět a může dokonce přispívat k prevenci srdečních chorob.
8- Podporují vstřebávání vitamínů
Existují některé vitaminy, které je třeba rozpustit v tukových fázích, aby se mohly absorbovat, transportovat a ukládat v těle. Některé z těchto vitaminů jsou: A, E, K a D, které jsou nezbytné pro mnoho procesů:
- podporovat srážení krve
- zlepšit vidění
- posílit imunitní systém
- udržujte kosti silné
- podporovat antioxidační procesy
- mimo jiné usnadňují obnovu kožních buněk.
Tyto vitamíny nutně vyžadují, aby se tuky vstřebaly v těle.
V případě konzumace většího množství vitamínů, které mohou být absorbovány v kterémkoli daném čase, lipidy, jako prvky, které upřednostňují rezervu, ukládají přebytek těchto vitamínů v tkáních a v játrech pro následnou absorpci.
9- Podporují syntézu steroidních hormonů
Progesteron
Lidské tělo má řadu hormonů nazývaných steroidy, které jsou nezbytné pro různé procesy v těle, a tyto hormony jsou syntetizovány prostřednictvím cholesterolu, lipidu z rodiny sterolů.
Mezi hlavní steroidní hormony patří mimo jiné testosteron, progesteron, androgeny a estrogeny. Bez účasti cholesterolu by tyto hormony nemohly být správně syntetizovány.
10- Usnadňují přepravu
Lipidy se musí pohybovat ze střeva do místa určení, čehož je dosaženo prostřednictvím lipoproteinů, komplexních molekulárních lipidů, které se nacházejí v krvi.
Pokud by to nebylo pro lipoproteiny, byl by přerušen pohyb lipidů z jednoho orgánu do druhého, jakož i další základní funkce těla, jako je regulace metabolismu.
Reference
- „Lipidy: vlastnosti, klasifikace a funkce“ (26. listopadu 2014) v kosmetologech. Citováno z 27. července 2017 od Cosmetologists: cosmetologas.com.
- Cancela, M. "Vlastnosti lipidů" v Innatia. Citováno z 27. července 2017 z Innatia: innatia.com.
- Cancela, M. "Charakteristika a význam lipidů v potravinách" v Innatia. Citováno z 27. července 2017 z Innatia: innatia.com.
- "Charakteristika lipidů" u SF Gate. Citováno z 27. července 2017 z SF Gate: healthyeating.sfgate.com.
- Lingohr-Smith, M. "Jaké jsou obecné vlastnosti lipidů?" (16. srpna 2013) na Livestrongu. Citováno z 27. července 2017 z Livestrong: livestrong.com.
- Gaughan, R. „Definování charakteristik molekul lipidů“ (25. dubna 2017) v Sciencing. Citováno z 27. července 2017 z Sciencing: sciencing.com.
- "Lipid" v Encyklopedii Britannica. Citováno z 27. července 2017 z Encyklopedie Britannica: britannica.com.
- Pino, F. "Lipidy: energetická rezerva zvířat" ve Vixu. Citováno z 27. července 2017 z Vix: vix.com.
- Cancela, M. „Co jsou fosfolipidy: funkce a typy základních fosfolipidů“ v Innatia. Citováno z 27. července 2017 z Innatia: innatia.com.
- Kannall, E. "Jaké jsou výhody lipidů?" v Muy Fitness. Citováno z 27. července 2017 z Muy Fitness: muyfitness.com.
- Cancela, M. „Lipidy v potravě: kde jsou lipidy nalezeny a jak je získat?“ v Innatia. Citováno z 27. července 2017 z Innatia: innatia.com.
- Severson, D. „Nasycené tuky v nenasycených tucích v lipidech“ (31. srpna 2015) v Livestrongu. Citováno z 27. července 2017 z Livestrong: livestrong.com.
- McEvoy, M. „Cholesterol: Vaše tělo není schopno vytvářet hormony bez toho“ (11. dubna 2011) v metabolickém léčení. Citováno z 27. července 2017 z Metabolic Healing: metabolichealing.com.