10 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH TYPICKÝCH JÍDEL PERUÁNSKÉHO POBŘEŽÍ - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Některé z typických potravin peruánského pobřeží jsou ceviche, ryby sudado, krevety chupe, rýže s krevetami nebo tygří mléko.

Tichomořské pobřeží poskytuje mnoho druhů ryb a měkkýšů; jeho moře mají jedny z nejhojnějších zásob čerstvých ryb.

Chilli papričky

Z tohoto důvodu je většina klasických pokrmů založena na mořských plodech; od ceviche k nosítkám, procházejícím rybím potem. Pravděpodobně nejoblíbenějším typickým jídlem na pobřeží je rybí ceviche a všechny jeho variace.

Tiradito je také velmi tradiční pokrm z této oblasti; Jídlo v této oblasti má jasný japonský vliv.

Stejně jako mnoho jiných kultur jsou peruánská jídla bohatou kombinací různých vlivů, včetně španělských a asijských, s tradičními ingrediencemi pocházejícími z Peru.

Tradičně peruánská jídla zahrnují rýži a brambory, kombinované s různými proteiny, jako jsou ryby, jehněčí, kuřecí nebo vepřové maso. V závislosti na regionu pokrmy zahrnují místně pěstované papriky, jako je ají amarillo nebo červená feferonka.

Možná vás také bude zajímat tento seznam jídel z peruánské vysočiny.

10 nejoblíbenějších typických pokrmů peruánského pobřeží

1 - Ceviche

Ceviche je velmi jednoduché jídlo, které se obvykle připravuje z čerstvých místních syrových ryb nebo jakéhokoli druhu mořských plodů, které jsou marinovány pomocí citrusových šťáv z limetky nebo citronu. Je to velmi osvěžující jídlo, protože se podává studené.

Je to pravděpodobně nejoblíbenější peruánské jídlo. Kousky syrové ryby (obvykle některé bílé ryby) jsou nakrájeny na kostky a marinovány v citrusové omáčce, poté jsou nakrájeny červené cibule, sůl, česnek a feferonka. Podává se na straně kukuřičných jader, brambor, yucky a / nebo sladkých brambor.

Sůl a citrónový prvek způsobují, že ryba vaří lehce, takže na patře je jemná a jemná. Mezi nejoblíbenější varianty ceviche patří: korvina, snook, mušle, chobotnice, krevety, smíšené atd.

I když se toto jídlo nachází v celém Peru, je přirozeně běžnější v pobřežních městech. Ceviche se prodává podél pobřeží, od malých potravinových vozíků na pláži až po ty nejlepší restaurace v Limě.

Ceviche existuje v této zemi tak či onak již několik století. Například Inkovi jedli ryby marinované v chincha (fermentované kukuřičné pivo).

2- Tiradito

Tiradito lze považovat za bratrance ceviche. Vyrábí se z ryby vařené v limetce nebo citronové šťávě jako ceviche, ale ryba je nakrájena na tenké proužky (nakrájíme na kostky v ceviche) a nepoužívá se žádná cibule.

Tiradito obsahuje dlouhé, tenké plátky čerstvé ryby marinované v limetové nebo citronové šťávě, horké žluté papriky a koření. To je obecně zdobené kukuřicí. Toto jídlo má velký japonský vliv.

Moderní variace tohoto jídla mu slouží s různými omáčkami, obvykle obsahujícími chilli nebo feferonky.

3- Aji de Gallina

Ají de gallina je nejslavnější kuřecí jídlo na peruánském pobřeží; je to dokonalé pohodlí. Obsahuje drcené kuře ve smetaně žluté papriky, sýra a feferonky.

Drcené kuře se vaří v bohaté omáčce se smetanou, sýrem, lískovými oříšky a paprikou. Podává se spolu s velkorysou porcí rýže, vařeným vejcem a olivou. Někdy lze přidat vařené brambory.

Ají de gallina lze také použít k vyplnění empanadů.

4 - Kid's Dry

Je to velmi typické jídlo severozápadního Peru; v podstatě jde o dušené nebo dušené kozí maso. Obvykle se vaří na palivové dříví a je doprovázeno podáváním fazolí, rýže a jemné yucky.

V této oblasti je to velmi běžné jídlo, protože většina lidí chová kozy. Seco de cabrito se obvykle vaří na peruánských večírcích nebo při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby nebo narozeniny.

5- Rybí pot

Toto jídlo je dušená rybí guláš nebo vývar. Toto jídlo je skvělým příkladem „kreolské kuchyně“, což znamená, že se jedná o kombinaci španělských a domácích surovin z Peru.

Tento jednoduchý guláš je ochucený rajčaty, česnekem, citronovou šťávou, cibulkou a chilli papričkami. Obecně jsou ryby marinovány různými druhy a poté vařeny v omáčce s bílým vínem.

Když je hotový, podává se s dušenou bílou rýží, zeleným salátem a vařenými brambory nebo yucky.

6- Tygří mléko

Toto jídlo je produkt, který pochází z přípravy ceviche. Tygří mléko se vyrábí se šťávou, která zůstává z ceviche; Tato tekutina může být podávána jako nápoj nebo jako aperitiv.

Pokud se bere jako nápoj, bere se pouze šťáva; na druhé straně, pokud se bere jako aperitiv, podává se s tlustší verzí s rybami. Ten je jako verze ceviche, která je více podobná polévce.

Variace leche de tigre přidává smažené olihně do tekutiny ceviche.

7- Krevety Chupe

Krevety chupe jsou druhem krevetových krémů. Toto tradiční jídlo se skládá z vývaru z krabů ve směsi s bramborami, chilli papričkou a plnotučným mlékem.

Chupe má jasný asijský vliv a je silným hlavním pokrmem.

8- Rýže s krevetami / rýží s kuřecím masem

Rýže s kuřetem nebo krevetami je jedním z nejoblíbenějších tradičních jídel v Peru. Použité ingredience a techniky vaření jsou velmi podobné španělské paelě; někteří lidé to považují za kopii paella s asijskými vlivy.

Toto jídlo, které mísí bohatou chuť rýže v kombinaci s kousky kuřete nebo krevet, je však dokonalým příkladem toho, jak se mísí peruánské kuchyně s jinými kulinářskými vlivy.

9 - King Kong

King kong je tradiční dezert ze severu Peru, konkrétně z Lambayeque.

Toto sladké se skládá z velkého alfajoru cookie plného ananasového džemu, arašídové bonbóny a manjarblanco (mléčné bonbóny).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima je tradiční peruánský dezert typický pro Limu. Tento recept má pomalý proces vaření, jehož výsledkem je hladká, zlatá pudinková základna (vyrobená z dulce de leche), která je pak zakončena jemnou a krémovou pusinkou.

Původ tohoto sladkého se nachází v polovině 19. století v Limě; Recept vytvořil Amparo Ayarza, manželka peruánského básníka Josého Galveze.

Jeho zvláštní jméno pochází od samotného Galveze, který si myslel, že dezert je stejně sladký a lehký jako „povzdech ženy“.

Reference

1. Kuchařka severního pobřeží. Obnoveno z peru.travel
2. Dítě je suché. Obnoveno z mycocinaperuana.com
3. Rybí guláš (2014). Obnoveno z vivaperu.co.uk
4. Kreolský pot (2016). Obnoveno z webu piscotrail.com
5. 8 tradičních jídel peru. Obnoveno z raismiro.com
6. Typické peruánské hlavní chody. Obnoveno z limaeasy.com
7. Vynikající vrcholy peruánské kuchyně (2013). Obnoveno z webu huffingtonpost.com
8. Peru jídlo-pobřeží. Obnoveno z Discover-peru.org
9. Top 10 peruánských jídel (2016). Obnoveno z webu rainforestcruises.com
10. Peru: Lima vzdychne. Obnoveno z 196flavors.com