10 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH TYPICKÝCH JÍDEL PERUÁNSKÉ DŽUNGLE - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Ačkoli typické jídlo peruánské džungle není tak propracované jako jiné potraviny z různých regionů Peru, mají velmi speciální a zajímavá jídla.

Tento jihoamerický národ má velkou kulinářskou tradici; Jeho rozmanité prostředí vedlo k použití mnoha různých přísad v různých typech potravin.

Juane

V džungli je velmi běžné konzumovat jídla podávaná s rýží, fazolemi a čočkou. Ryba je také velmi populární, protože tento prvek pochází z mnoha řek, které v této oblasti existují.

Specialitou peruánské džungle je Ceviche připravená z říčních ryb. Dalším velmi oblíbeným jídlem v této oblasti je šťáva z rýže a kuřecího masa.

Mnoho džunglí peruánského pobřeží také dosáhlo džungle; Existuje velké množství chifa potravin (fúze potravin mezi Čínou a Peru) a pollerías (smažené nebo pečené kuře), které lze nalézt ve většině džunglí v Peru.

Možná vás také bude zajímat tato typická jídla peruánské vysočiny.

Seznam 10 typických pokrmů peruánské džungle

1 - Juane

Je to jedno z nejoblíbenějších a tradičních jídel peruánské džungle. Každoročně 24. června slaví amazonský deštný prales v Peru svátek San Juan nebo den San Juan Bautista; Juane se jí na oslavu tohoto katolického festivalu.

Toto jídlo se skládá z hluboké talíře rýže plněné masem, vařeným vejcem, černými olivami a kořením.

Všechny tyto přísady jsou zabaleny do listů bijao (které vypadají jako banánové listy a jsou to rostliny džungle).

Dalším krokem je vařit tento přípravek v hliněných nádobách; když je připraven, podává se se stejnými listy bijao.

2- Tacacho s Cecinou

Tacacho s cecinou je typickým pokrmem amazonské džungle v Peru. Spolu s Juane je považován za nejchutnější jídlo v této oblasti Amazonie.

Toto jídlo se podává se dvěma malými kuličkami vyrobenými z šťouchaných banánů a tence nakrájenými kousky sušeného uzeného vepřového masa. Poté jsou ochuceny solí a pepřem.

Cecina je sušené a uzené vepřové maso vyrobené z tradičních druhů z džungle. Právě tato kombinace druhů dává tacacho s trhavým vzhledem jeho jedinečnou chuť na světě.

Ačkoli na první pohled vypadá jako docela suché jídlo, realita je taková, že je překvapivě vlhká.

Zelené banány se obvykle používají k výrobě koulí, ale některé varianty kombinují zelené a žluté banány, aby misce daly výraznou chuť.

3 - Exotické likéry z Amazonu

Likéry jsou v této oblasti velmi oblíbené; Iquitos, největší město peruánské džungle, je známé svými likéry a typickými nápoji.

Tyto likéry se připravují hlavně macerací různých složek, včetně bylin na červy, alkoholem z cukrové třtiny.

Tyto nápoje mají prý afrodiziakální vlastnosti, a proto jsou mezi peruány velmi populární.

Nejběžnější jsou RC (Rompe Calzón, 7 Raíces, Chuchuhuasi, Uvachado (likér vyrobený z černých hroznů Amazonu a medu) a Levántate Lazaro.

Obvykle mají tyto likéry docela silnou chuť, ačkoli Uvachado má velmi ovocnou a sladkou chuť.

4- Chontajuane

Toto jídlo se skládá ze směsi chonty (druh rostliny vyskytující se v peruánském Amazonii), palem a paiche (typická ryba této oblasti), rozdrcených a zabalených do široce používaných listů bijao.

Někdy se banánové listy používají k zabalení chontajuanu namísto bijojských listů.

5- Paiche

Paiche je ryba z Amazonie, která může dorůst do délky delší než 2 metry; je to jedna z největších sladkovodních ryb na světě.

Navíc je to jeden z nejstarších druhů, protože se od doby miocénové epochy asi před 5 miliony let moc nevyvinul.

Tato ryba má také zvláštnost, že může vstoupit na povrch a dýchat pomocí plicních orgánů.

Paiche se používá k přípravě mnoha jídel peruánské kuchyně; Může být pečená, zapečetěná, grilovaná nebo dušená.

Může být použit k výrobě ceviche, salátů v amazonském stylu, nebo může být podávána vařená a doprovázená jitroceli, yuckou, rýží nebo fazolemi.

Kromě toho se používá jako základna chontojuane, patarashca (paiche s grilovanou zeleninou) a picadillo de paiche, talíř sušených a solených kousků paiche s cibulí, rajčaty a chilli papričkami.

6- Churos

Churos jsou obří šneci z amazonského deštného pralesa. Tito hlemýždi jsou považováni za pochoutku džungle a jsou důležitým zdrojem bílkovin mezi domorodci peruánského Amazonu.

Najdete je na prodej na trzích v Iquitosu a dalších městech v peruánské džungli.

Obvykle jsou nakrájeny na malé kousky a podávány v dušených banánech, česneku a soli.

7- Mamacos nebo Domblos

Také známý jako siqui sapa, jsou to obří mravenci, kteří žijí v peruánské džungli.

Obvykle jsou smažené na pánvi a prodávají se hotově za kilo na trzích. Ačkoli se vyskytují na místních trzích, vyskytují se sezónně: od října do listopadu jsou velmi populární.

Chutnají podobně jako vepřové kůže, následuje jemná zemitá chuť.

8- Larvy

Larvy Suri jsou tlustí a neklidní červi, kteří se nacházejí na místních trzích, zejména na trhu Belén v Iquitasu. Jsou považovány za amazonskou pochoutku; Jsou to larvy peruánské kokosové rostliny.

I když je lze jíst naživu, nejčastější je umístit je na špíz a grilovat je.

9 - Inchicapi polévka

Je to krémová polévka, jejíž hlavní ingrediencí jsou kuřecí maso, česnek, koriandr, yucca, olej a arašídy. Kuřecí maso lze nahradit kuřecím masem.

Toto jídlo se obvykle podává jako aperitiv.

10- Timbuche

Timbuche je koncentrovaná rybí polévka nebo vývar, tradičně využívající piranu, rozšlehaných vajec a koriandru / koriandru. Toto jídlo je také hovorově známé jako „stoupá mrtvá“.

Jiné variace této misky nahrazují piranu za boquichico.

Reference

1. Překvapivé amazonské jídlo z Peru, které vás potěší. Obnoveno z autentickéhofoodrequest.com
2. Gastronomie San Martin. Obnoveno z enperu.org
3. Peru jídlo-Amazonka. Obnoveno z Discover-peru.org
4. Co jíst v peruánské džungli? Obnoveno z pariwana-hostel.com
5. Timbuche. Obnoveno z enperu.org
6. Inchicapi. Obnoveno z peruvianfood.com
7. 17 podivných potravin pro dobrodružné jedlíky vyzkoušet (2017). Obnoveno z webu newperuvian.com
8. Top 10 peruánských jídel (2016). Obnoveno z adresy rainforestcousine.com
9. Typické jídlo peru. Obnoveno z southamericatravelsonline.com