11 NEJBĚŽNĚJŠÍCH JEDLÝCH KOŘENŮ POUŽÍVANÝCH PŘI VAŘENÍ - VÝŽIVA - 2025

Tyto kořeny, jsou ty, které produkují ztluštění z kořenů, které se táhnou nebo zaoblený mnoho dokončí dlouhý a úzký vlákno, přičemž tato část větší nutriční prvky a nahromaděný náboj.

Svět rostlin poskytuje lidem mnoho potravin, které denně konzumují. Z rostlin může jíst nejen ovoce nebo semeno; existuje celá řada rostlin, z nichž lze kořen jíst.

Z charakteristik sdílených jedlými kořeny jsme zjistili, že se jedná o rostliny, které během prvního roku posílají živiny ke svým kořenům a od kořene rostlina dokáže vyživovat květiny a ovoce.

Existují 3 odrůdy rostlin s jedlými kořeny: hlízy, oddenky a kořenové rostliny nebo zelenina.

Velmi oblíbené jedlé kořeny

1- Ginger (

Ginger je rostlina pocházející z oblasti Indomalaya. Jeho kultivace sahá až do starověku, v regionech, jako je Čína a některá evropská území.

Zázvor je tvořen podzemním podzemkem, ze kterého stonek roste se zbytkem rostliny. Může dosahovat výšky až jednoho metru.

Doporučuje se pro odvarování, infuzi a farmakologické přípravky, jako je prášek, oleoresin, sirup, tinktura a tobolky. Používá se také při vaření pro svou pikantní a příjemnou chuť; Používá se jako koření a doplněk v infuzích nebo džusech.

V medicíně se používá k léčbě zažívacího systému. Čerstvý oddenek lze použít proti zvracení, kašli, nadýmání a pyrexii.

Vlastnosti zázvoru na krční stav a infekce byly uznány pro jeho antibiotický a antimykotický účinek.

2 - kurkuma (

Kořen původem z Asie, kde se používá jako lék, esence a inkoust. Má se za to, že má podobné vlastnosti jako zázvor.

Používá se k obnovení rovnováhy těla. Pro vnější použití, kurkuma tinktura připravená s alkoholem, ve tření, uklidňuje revmatické bolesti.

Slouží jako diuretikum, používá se k léčbě onemocnění jater, k regulaci menstruace a ke zmírnění bolestí při práci.

Doporučuje se jako oční mýdlo, lék na chřipku, antispasmodikum, trávicí a zvláčňující prostředek a jako parazit pro lidi i slony.

3 - Mrkev (

S ohledem na původ v Asii se její pěstování rozšířilo po celém světě. Dvouletý vývoj, dlouhý kořen, oranžová barva, s malým stonkem, ze kterého se objevují vrásky a zelené listy.

Mrkev je bohatým zdrojem karatenoidů podobných vitaminu A, které pomáhají opravit poškozenou pokožku. Pomáhá předcházet rakovině a srdečním onemocněním a používá se při vaření syrové v salátech a vařených.

4- Yucca (

To je domácí v tropech Latinské Ameriky, kde se vyvinul hodně z jeho genetické rozmanitosti. Má asi 150 druhů a mezi nimi najdeme stromy až 15 metrů.

Cassava se používá hlavně jako jídlo, musí se vařit do měkka. V Indonésii se kasava pěstuje s gumovou a olejovou dlaní, používá se jako odstín při zakládání nových kakaových plantáží a může se z ní extrahovat škrob.

5- papež (

Brambor je původem z pohoří Andy v andské vysočině a nachází se až 4300 metrů nad mořem.

Patří do čeledi Solanaceae, jedná se o jedlou hlízu, ze které vychází kmen s hojnými oválnými listy. Proměnlivá velikost podle druhu.

Brambor je čtvrtou nejdůležitější plodinou na světě, pěstovanou ve více než 100 zemích. Obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a vitamín C.

V Evropě se na průmyslové úrovni používá při výrobě vodky, whisky, škrobu a další průmyslová odvětví jej používají jako rychlá občerstvení (hranolky) a hranolky (vločky).

6- Řepa (

Červená řepa je původem z Indie. Je to masitá a velká kořenová rostlina, jedlá část. Kořen je kulovitý a kulovitý, jeho barva se mění mezi růžovou a fialovou, ale dužnina je tmavě červená a chuť sladká. Kořeny a zelené listy vyrůstají z kořene.

Používá se v kuchyni syrové v salátech nebo vařených na různá jídla. Chuť je sladká.

Kořen se používá k boji proti bolesti zubů. Řepa je bohatým zdrojem vitamínu C a kyseliny listové a má vysoký obsah draslíku.

7- Lékořice (

Lékořice je domácí v Evropě a Africe a používá se po dobu 3000 let. Má hlavní kořen, který může dosahovat délky dlaně, ze které vycházejí další, které sahají pod zemí až do 1 nebo 2 metrů, o tloušťce prstu. Z jeho hlavního kmene se rodí podzemní větve nebo vodorovné oddenky.

Používá se hlavně jako léčivo a sladidlo při léčbě žaludečních vředů, používá se také proti astmatu a suchému kašli. Je protizánětlivý a také uvolňuje sliznice.

8- ředkvičky (

Ředkvička pochází z Asie. Užitečnou součástí je zahuštěná, sukulentní kořen načervenalé, růžové, bílé nebo kombinované vnější barvy.

Používá se jako přísada do čerstvého salátu, je zdravý, protože má velmi nízký obsah kalorií, vysoký obsah vitamínu C a jeho celulóza příznivě přispívá ke střevnímu bolusu.

9 - pastinák (

Je to už léta divoká rostlina v mírných zónách Evropy. Je to zelenina úzce spojená s mrkví a petrželkou.

Je to dvouletá rostlina, její dlouhý hlízovitý kořen má krémově zbarvenou pokožku a dužinu, její listy jsou podivné, se zoubkovanými hranami a objímajícími řapíky.

Používá se při vaření a byl používán jako sladidlo před příchodem třtinového cukru.

10- Ženšen (

Etymologicky to znamená lék proti všem nemocem nebo nemocem. Pochází z horských oblastí Asie, zejména z Koreje, Japonska a východního Ruska.

Používá se jako lék k boji proti vyčerpání a slabosti, ke snížení hladiny cholesterolu v krvi, je zažívací a stimuluje imunitní systém.

Používá se také jako afrodiziakum, k posílení sexuální aktivity, síly a koncentrace, proti stárnutí, nespavosti, nervovému napětí a stresu.

11 - Valerian (

Pochází z Evropy a Asie, kde obvykle roste na vlhkých místech bohatých na kouř. Jeho nepříjemný zápach přitahuje kočky a krysy.

Je to bylina s bílými až velmi lehkými smetanovými květy. Rostlina kořene nebo kočky Valerian je indikována pro dočasné situace s mírným nervovým napětím a obtížemi usínání.

V obkladech může zmírnit svalové křeče, má mnoho vlastností, ale je známá jako trankvilizér. Může léčit epilepsii, úzkost, únavu, duševní vyčerpání, nespavost a bolesti hlavy.

Reference

1. Ara, A. (1997) 100 vybraných léčivých rostlin. EDAF. Madrid.
2. Berry, S. (2002). Kuchyně 0 km. Ed. Rowan. Španělsko.
3. Ciarlotti, F (2016). Ájurvédská medicína. Svazek II. Ed. Lea. Buenos Aires, Argentina.
4. Duke, J. (1997). Přírodní lékárna. Ed. Rodale. USA.
5. León J. (1987). Botanika tropických plodin. Sbírka knih a výukových materiálů / IICA. Kostarika.
6. Mañeru, M. (2014). Zeleninová zahrada doma. Ed. Španělsko.
7. Montaldo, A. (1972) Pěstování tropických kořenů a hlíz. Ed. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. a Pastor, J. (2009). Pojednání o psychofarmakologii. 2. vydání Pan American Medical Ed. Madrid, Španělsko.
9. Sánchez, M. (2013) Bazar druhů. Ed. Palibrio. USA.
10. Segura, S. a Torres, J. (2009) Historie rostlin ve starověkém světě. University of Duesto. Madrid, Španělsko.
11. Yeager, S. (2001) Medical Guide to Food Remedies. Ed. Rodale. USA.