Mezi nejoblíbenější typické nápoje Guanajuato patří tequila, aguardiente, plukovník, mezcal a atole.
Guanajuato se nachází v centru republiky, je světovým kulturním dědictvím Unesco a svítí pro jeho barevnou koloniální architekturu.
Mezcal drink s citronem a solí
Kolébka nezávislosti, malebné město všude vyzařuje příběhy a zvyky. Valuarte tradiční mexické kuchyně, byl označen jako Iberoamerické hlavní město gastronomické kultury 2017.
Četné jídelny byly v průběhu času udržovány nezměněné a neformální stánky s jídly nabízejí řadu tradičních jídel a nápojů.
Některé z jejich tradičních nápojů
Většina nápojů Guanajuato má vazby na předkolumbovské roky.
Sladké vody
Vyrobeno ze směsi čerstvého ovoce, ledu, cukru a vody, která je poté napnuta a podávána.
Nejběžnější jsou citron, mango, ananas, tamarind, jahody, vápno, voda z ibišku (infuze květu ibišku) a horchata (voda z rýže s nádechem skořice).
Obvykle se prodávají ráno na ulici. Stejně jako smoothies, jeho šlehačka varianta je s mlékem.
Pulque
S obsahem alkoholu v pivu je pulque v Mexiku tradiční již více než 500 let
Pro jeho přípravu se fermentuje „medovina“, sladká šťáva získaná přímo z agáve.
V dnešní době se obvykle ochucuje kokosem nebo jiným ovocem. To je dosaženo zejména v barech známých jako "pulquerías"
Mezcal
Stejně jako pulque se mezcal vyrábí také z agáve.
Proces spočívá v tom, že se nejprve praží srdce rostlin před extrakcí, kvašením a destilací šťávy. Vyrábí se ručně a pochází výhradně z agávy bez jakýchkoli přísad.
Tequila, na druhé straně, forma mezcal, je obvykle vyráběna průmyslově, s minimem 51% agáve. Má obvykle méně definovanou chuť a vůni.
Maguey červ obvykle doprovází některé lahvičky mezcal, ale nikdy jeden z tequily.
Oba jsou obvykle opilí okamžitě doprovázeni typickým vápnem a solí nebo „sangritou“ (přípravkem pomeranče, grenadinu, chilli a někdy i rajčatové šťávy).
Slzy Panny
Je pojmenováno pro 7 bolestí, které Panna utrpěla pro svého syna a které se rovnají bolesti matek, jejichž děti ztratily svůj život v dolech.
Je speciálně připraven v pátek smutku. K jeho přípravě je nutná směs řepy (řepa), salát, vápno, banán, jablko, pomeranč, voda a cukr. Doporučuje se pít velmi studeně.
Colonche
Nazývá se také nochol. Dosahuje se kvašením pichlavé hrušky.
Lze jej připravit pouze v měsících červenec a říjen, kdy nopal přinese ovoce. Jeho vypracování se nezměnilo nejméně dva tisíce let.
Pichlavé hrušky se oloupají a vymačkají, pak se napnou slámou, aby se odstranila semena. Šťáva se vaří a nechá přirozeně fermentovat.
Výsledkem je načervenalé brandy.
Reference
- Důvody k návštěvě Guanajuato. Získáno z nationalgeographic.com.es
- Jídlo a pití. Získáno z don quijote.org
- O Guanajuato. Citováno z whatguanajuato.com
- Historické město Guanajuato a přilehlé doly. Citováno z unesco.org
- Colonche. Tradice na pokraji vyhynutí. Získáno z gob.mx