5 NEJVÝZNAMNĚJŠÍCH TYPICKÝCH NÁPOJŮ OAXACA - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Mezi typické nápoje Oaxaca patří mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque a horká čokoláda. Téměř všechny z nich jsou připraveny podle původního receptu předhispánských národů; Španělský vliv v této oblasti prakticky neexistoval.

Oaxaca, ležící v jihozápadním Mexiku, je jedním z nejlidnatějších států v této zemi. Na svém území sídlily důležité předhispánské kultury, z nichž se dodnes zachovalo mnoho tradic a fantastická gastronomie.

Může vás také zajímat typický zvyk Oaxaca nebo jeho typická jídla.

5 hlavních typických nápojů Oaxaca

1- Mezcal

Jeho název znamená „vařená maguey“ v jazyce Nahuatl. Vyrábí se destilací ananasu a srdcem maguey listů. Záznamy o jeho zpracování lze nalézt od roku 400 před naším letopočtem. C.

V závislosti na použité destilační technice existují různé typy mezcalů. V každém případě je 100% produkce tohoto likéru řemeslná a bez přidaných chemikálií.

Chuť mezcalu je sladká, kouřová, aromatická a intenzivní. Odrůda, která se stala nejoblíbenější, je mezcal de gusanito, ale také vynikají repozice, minero, prsa a añejo.

Mezcal Fair v Oaxaca je jednou z nejdůležitějších akcí spojených s výrobou tohoto nápoje a přitahuje tisíce návštěvníků z celého světa.

2 Tejate

Tento nápoj se vyrábí z kukuřičné mouky, mamey semen, květin a kakaových bobů. Jeho konzumace byla běžná v obřadech předhispánských komunit.

Na rozdíl od horké čokolády, nápoje, které je také typické pro Oaxaca, se tejate konzumuje na jaře a v létě, aby se ochladil před teplem.

Tejate je také známý jako „nápoj bohů“. Jeho název v Nahuatlu znamená „písčitá voda“. Pro Zapotec byl název tohoto nápoje „cu'uhb“.

3- Chilacayota voda

Tento nápoj spadá pod označení sladkých vod, které jsou v Mexiku velmi oblíbené.

Voda Chilacayota je původem z Oaxaca a připravuje se s panelou, skořicí, ananasem, zelenou citronovou kůrou a chilacayotou, což je druh dýně.

Nápoj je studený a podává se lžičkou, protože jeho struktura je hustá; tak můžete přijímat kousky ovoce.

4 - Pozonque

Tento nápoj pochází z období před hispánským a sloužil jako oběť bohům. V současné době je obvyklé vzít si to na svatební hostiny nebo na veletrzích, jako je Mixtec.

Jeho ingredience jsou kukuřice vařená limetkou nebo popelem, pražené kakao, vinné révy a kokosové listy.

Z této kombinace se vytvoří těstové kuličky, které se poté rozpustí ve vodě a podávají se v hliněných džbánech zvaných jícaras.

5- Horká čokoláda

Je to jeden z nejznámějších nápojů v Oaxaca. Kakao z této oblasti je také vysoce uznávané v Mexiku a ve světě.

Je obvyklé brát to do tykví a doprovázet jemu chléb. Horká čokoláda se podává s mlékem nebo bez mléka a doprovází snídaně a večeře.

V Oaxaca se již několik století věřilo, že tento nápoj má léčivé vlastnosti spojené s eradikací rakoviny, migrénami a oběhovými problémy.

Reference

1. Torres, G. (2005). Použití mezcalu v gastronomii Oaxacan. Puebla: University of the Americas. Citováno z 6. listopadu 2017 od: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Mixtecs koloniální Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Citováno 6. listopadu 2017 z: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Jídlo bohů: Kulturní historie léčivého a rituálního používání čokolády. Žurnál výživy: sv. 130. Citováno 6. listopadu 2017 z: books.google.es
4. González, R. (1992). Zapotecká věda: Zemědělství a jídlo v northermské sierře v Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Citováno 6. listopadu 2017 z: books.google.es
5. Oaxaca. Citováno 6. listopadu 2017 z: books.google.es