- 5 hlavních typických pokrmů Quintana Roo
- 1 - Zelí makum
- 2- Chilmole
- 3 - Pipián
- 4 - Chocolomo
- 5- Šnečí ceviche
- Reference
Mezi typické pokrmy Quintana Roo v Mexiku, patří mnoho druhů ryb z jeho pobřeží, ale také přijímá vlivy ze sousedních regionů: Belize, Karibiku a mayské kuchyně.
Jako hlavní turistická oblast v Mexiku diverzifikovala Quintana Roo svou gastronomii a přizpůsobila ji všem palatům.
Díky tomu se zachovaly některé velmi charakteristické tradiční prvky kombinované s jinými méně nativními.
Mezi pokrmy, které v současnosti vynikají v této oblasti, patří chilmole, pipián, chocolomo, zelí makum a hlemýžď ceviche.
Může vás také zajímat tento seznam typických mexických jídel.
5 hlavních typických pokrmů Quintana Roo
1 - Zelí makum
Je připravován na bázi nakrájené vepřové panenky a marinovaný v marinádě na bázi přírodní pomerančové šťávy, papriky, kmínu a oregana.
Pokud jde o způsob přípravy, střídají se v hrnci střídavé vrstvy masa, zelí a rajčat s cibulí. Pak ji zakryjte a nechte ji vařit na mírném ohni.
2- Chilmole
Chilmol je jedním z nejreprezentativnějších jídel poloostrova Yucatan. Jeho původ sahá až do předhispánských Mayů; proto je jedním z nejtradičnějších v této oblasti.
Je známá také jako černá výplň, díky své tmavé barvě a husté struktuře, kterou získává.
K jeho přípravě se používají dva druhy masa: kuře a vepřové maso. Kuře (někdy nahrazené krůtí) se přidává pečené a drcené, spolu s vývarem, ve kterém bylo vařeno.
Vepřové maso se používá k výrobě butifarry, jakési řemeslné klobásy vyrobené z mletého vepřového masa, nakrájeného natvrdo vařeného vejce, papriky, rajčat, černého pepře, máty másla a syrového vejce.
3 - Pipián
Pipián je velmi typická omáčka ze stavu Quintana Roo, která může doprovázet různá jídla. Například kuře v zeleném pipiánu se v gastronomii této oblasti velmi opakuje.
Rajčata, paprika serrano, cibule, česnek, koriandr, kuřecí vývar a pepř se používají k přípravě omáčky.
Všechny ingredience jsou smíchány a poté vařeny a hledají hustou, ne tekutou texturu.
Vzhled je zelený díky přítomnosti bylin a koření stejné barvy a chuť bude více či méně kořenitá v závislosti na množství přidaných chilli papriček a pepře.
4 - Chocolomo
Toto jídlo bylo typické pro koloniální éru. Bylo připraveno pro španělské civilní, vojenské a náboženské orgány s masem obětovaných recesů.
Chocolomo je vyrobeno z vepřové panenky. Kromě beder se k přípravě pokrmu používá mnoho dalších složek vepřového masa: ledviny, játra, srdce, mozek a kosti.
Všichni vytvářejí vývar ochucený česnekem, koriandrem, kmínem, oreganem, ředkvičkami, máty máty, chilli papričky, spoustou rajčat a kyselé pomeranče.
5- Šnečí ceviche
Chetumal hlemýžď ceviche je další typickou pochoutkou regionu. K přípravě se používá šnek, doprovázený rajčaty, nakrájenou cibulkou, přírodní citronovou šťávou, pepřem habanero, solí a pepřem.
S těmito ingrediencemi je připraven salpicón, který doprovází vařený šnek. Podává se za studena a je osvěžující jídlo, které se konzumuje v nejteplejších měsících.
Reference
- Mexické jídlo: 16 jídel zkuste v Yucatanu! v Goats on the Road, from goatsontheroad.com
- 10 ikonických Yucatan Foods, které musíte vyzkoušet v Locogringu, z locogringo.com
- Tradiční mexická jídla Quintana Roo v našem každodenním životě, z oureverydaylife.com
- "Foodscapes, Foodfields, Identities in Yucatan", Steffan Igor Ayora-Diaz. Berghahn Books. (2012).
- Šnek ceviche. Kulinářské recepty Quintana Roo na Touristic Routes, od touristicroutes.com