NANCHE: VLASTNOSTI, LOKALITA, VLASTNOSTI, RECEPTY NA VAŘENÍ - BIOLOGIE - 2025

Byrsonima crassifolia (byrsonima crassifolia) je ovocné rostliny čeledi malpighiovité. Známý jako nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal nebo yoco, jedná se o druh původem z jižní oblasti Mexika.

Je to zkroucený keř nebo malý strom vysoký až 15 metrů, s jednoduchými, podlouhlými nebo oválnými listy a hedvábně na spodní straně. Malé žluté a červené květy uspořádané do koncových hrotů, masité plody ze zelené na žluté, chuť mezi hořkými a sladkými, s velkým a tvrdým kamenem.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Zdroj: Tyrrhium

Tento ovocný strom má širokou distribuci ve Střední a Jižní Americe; v Mexiku je distribuován v Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa a Chiapas. Je to druh přizpůsobený přechodovým pásmům tropických a subtropických podnebí na úrodných nebo málo úrodných půdách, nejlépe na zasažených pozemcích.

Jako ovoce má nanche vysokou nutriční hodnotu díky vysokému obsahu minerálů, vitamínů, uhlohydrátů, tuků a bílkovin. Na lékařské úrovni obsahuje kůra, listy a plody sekundární metabolity, které jí poskytují vlastnosti pro kontrolu různých infekčních a degenerativních chorob.

Obecné vlastnosti

Vzhled

Krátký strom nebo vždyzelený keř s mohutným růstem, průměr 30 cm ve výšce hrudníku a průměrná výška 3-7 m. Bohaté vzestupy od základny stonku, kůra silná 12-25 mm, široká, otevřená a nepravidelná koruna.

Stonek se vyznačuje hrubou šedohnědou vnější kůrou, která se snadno prolíná v pravoúhlých vrstvách. Vnitřní kůra, vláknitá a hořká, má krémovou barvu a mění se až růžovo-hnědá v závislosti na věku a okolních podmínkách.

Listy

Jednoduché listy, kopinaté a uspořádané ve tvaru kříže nebo decussátu, 5-15 cm dlouhé a 2-8 cm široké. Eliptická nebo oválná listová čepel s celým okrajem, lysým a zeleným na horním povrchu, hustě tomentózou a šedě nažloutlou na spodní straně.

květiny

Hermafroditické květy o průměru 1 až 2 cm jsou seskupeny do terminálních racemů nebo lamel o délce 5-15 cm. Vzhled vypadají jako dospívající, jsou tvořeny pěti okrouhlými žlutými a načervenalými lístky, když jsou zralé, a zeleným kalichem.

Nanche květiny (Byrsonima crassifolia). Zdroj: Dick Culbert z Gibsons, BC, Kanada

Ovoce

Ovoce je kulovitá kukuřice žluté nebo oranžové barvy, o průměru 18-20 mm, uspořádaná v zavěšeném ovoci o délce 10-15 cm. Její šťavnatá a hořkosladká dužina se nažloutlou barvou a silnou vůní je zvláštní, která obklopuje velký a tvrdý kámen, který obsahuje 2-3 semena.

Semena

Každé ovoce má kulaté bílé semeno zakryté tenkou tmavou kůží. Semeno vyzařuje bělavou tekutinu s kyselou chutí a zvláštním zápachem.

Chemické složení

Jako koření ovoce je nanovka rostlinou s vysokou nutriční hodnotou. Fotochemická analýza zjistila, že obsahuje minerální prvky, jako je vápník, železo, mangan, hořčík, draslík a zinek. Kromě vitamínů C, E a K, vlákniny, tuků a uhlohydrátů a je zdrojem bílkovin a karotenů.

Je nízkokalorické potraviny a, ale vysoký obsah thiaminu (B ₁), riboflavin (B ₂), niacin (B ₃), kyselina pantotenová (B ₅), pyridoxin (B ₆) a kyseliny listové (B ₉). Na druhé straně kůra obsahuje pryskyřici nebo krystalický princip, taniny, albuminoidy, kyselinu šťavelovou, glykosidy, flavonoidy, saponiny, triterpeny, seskviterpenlaktony, oxalát vápenatý a celulózu.

Ze stonku a listů byly identifikovány bufadienolika, steroidy kardenolidu, nenasycené steroly, flavonoidy, leukoanthocyaniny, saponiny, taniny, triperthenoidy a polyfenoly. Taniny polyfenolické povahy se vyskytují jako glykosidy v kombinaci s bílkovinami zvířecí kůže, které zabraňují hnilobě a přeměňují ji v kůži.

Plody nanovky (Byrsonima crassifolia). Zdroj: AlejandroLinaresGarcia

Nutriční hodnota na 100 g

- Sacharidy: 16-18 g

- Cukry: 8-10 g

- vláknina ze stravy: 6-8 g

- Tuky: 1,10 - 1,20 g

- Proteiny: 0,6 až 0,7 g

- Thiamin (vitamin B ₁): 0,015 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂): 0,018 mg

- niacin (vitamin B ₃): 0,29 mg

- Kyselina pantothenová (vitamin B ₅): 0,18 mg

- vitamín B ₆: 0,021 mg

- Kyselina listová (vitamin B ₉): 8 μg

- Vitamin C: 92,5 mg

- Vitamin E: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Vápník: 46 mg

- Železo: 0,38 mg

- Fosfor: 10 mg

- Hořčík: 20 mg

- Mangan: 0,248 mg

- Draslík: 244 mg

- Sodík: 3 mg

- Zinek: 0,09 mg

Taxonomie

- Království: Plantae

- Podvodnost: Tracheobionta

- Divize: Magnoliophyta

- Třída: Magnoliopsida

- Podtřída: Rosidae

- Pořadí: Malpighiales

- Rodina: Malpighiaceae

- Žánr: Byrsonima

- Druh: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Listy Nanche (Byrsonima crassifolia). Zdroj: Consultaplantas

Etymologie

- Byrsonima: název rodu je pravděpodobně odvozen od řeckého slova „byrso“, což znamená „kůže“, což poukazuje na kožovitý vzhled jeho listů.

- crassifolia: zvláštní přídavné jméno pochází z latinského pojmu «crassifolius-a-um», což znamená «husté listy»

- Nanche: běžný název «nanche» pochází z aztéckého slova «nan-tzin», které představuje bohyni «Tonantzin» nebo «Cihuacoatl». Na druhé straně pochází z «nanchi», které pochází z «nanche», což znamená «matka».

Habitat a distribuce

Druh Byrsonima crassifolia je původem z Mesoamerica a je široce rozšířen v tropickém a subtropickém prostředí v Mexiku. Vyvíjí se na hlubokých, úrodných, aluviálních, písčitohlinitých nebo jílovitých hlinitých půdách sopečného původu a také na erodovaných, sádrovcích, těžkých půdách s malým provzdušňováním a nízkou plodností.

Nachází se na strmých a kamenitých svazích v tropických listnatých lesích, stejným způsobem na nerovných úrovních metamorfovaných zemí nebo zasažených savan. Ve skutečnosti je častá na degradovaných půdách, úhorech, travních porostech a ekosystémech sekundární nebo přechodné vegetace pocházejících z tropických lesů.

Přizpůsobuje se podmínkám teplého, polo teplého nebo mírného podnebí s průměrnou teplotou 21–28 ºC a ročním srážením 600–3 000 mm. Je to rostlina odolná vůči suchu a toleruje příležitostné pálení v travnatých oblastech, i když nepodporuje zatopené nebo špatně odvodněné půdy.

Má široké geografické rozšíření v tropické oblasti Mexika, od Tamaulipas a San Luis Potosí po Yucatán a Quintana Roo. Podobně od Sinaloa po Chiapas, běžný v povodí řeky Balsas přes Tichý oceán až po Panamu.

Jeho přítomnost je častá ve Střední Americe (Guatemala) a Jižní Americe (Kolumbie, Venezuela, Peru, Bolívie, Guyana, Brazílie a Paraguay), v různých výškách nadmořské výšky mezi 50-1 500 metrů nad mořem. Rovněž se pěstuje v jižní Kalifornii, přičemž stát Veracruz v Mexiku je jedním z hlavních producentů tohoto ovoce v regionu.

Nanche ve svém přirozeném prostředí. Zdroj: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Vlastnosti

Léčivý

Ovoce, kůra a listy byly široce studovány kvůli přítomnosti různých aktivních látek, které mu dodávají léčivé vlastnosti. Kůra této rostliny má připisované léčivé vlastnosti, jako jsou antibakteriální, protizánětlivé, antifungální, antiparazitické, antitusické, protinádorové, antipyretické a adstringentní.

Hlavní lékařské použití kůry jako odvar z úst je proti průjmu. Je však podáván s podobnými výsledky při léčbě jiných poruch trávení, jako je bolest žaludku, úplavice, špatné trávení, žluč a zácpa.

Je účinný při zmírňování problémů u žen, jako je zánět vaječníků, infekce dělohy, navíc usnadňuje porod a zabraňuje potratům. Na druhé straně se doporučuje léčit kožní stavy, jako jsou pupínky, pupínky, svrab, vyrážky, vroucí nebo černé tečky na obličeji.

Další běžné aplikace se týkají regulace cukrovky, zklidnění bolesti svalů a bolesti zad, stejně jako onemocnění ledvin a nachlazení. Jako tonikum se doporučuje kombinovat s jinými druhy, jako je cedrová kůra, k hojení ran a proti hadímu kousnutí.

Ovoce se konzumuje, když je zralé a změní intenzivní žlutou barvu. Má chuť mezi sladkou a hořkou. Ve skutečnosti je hořká chuť charakteristická pro nezralé pecky, které jsou také jedlé.

Šťavnatá dužina má vysoký obsah bílkovin a karotenoidů, její obvyklá spotřeba zvýhodňuje léčbu gastrointestinálních a kožních infekcí a degenerativních onemocnění. Obklady rozdrcených listů se aplikují na rány nebo kousnutí hmyzem jako dezinfekční prostředky a dezinfekční prostředky.

Jídlo

V Mexiku se ovoce připravuje a konzumuje různými způsoby, ať už čerstvým nebo zpracovaným na nápoje, zmrzlinu, dezerty nebo sirup. To je dokonce používáno jako zálivka pro enchiladas, nebo zrající s brandy získat likér známý jako “changunga” nebo “nancite”.

Ve střední Americe, zejména v Kostarice a Panamě, se ovoce konzumuje čerstvé nebo v dezertech. Ve směsi s třtinovým cukrem, moukou, kukuřičným škrobem a mladým kukuřičným mlékem se vyrábí dušené maso známé jako „těžká de nance“ s vysokou nutriční hodnotou.

Zralé pecky se mísí do mléka, konzumují se jako džusy, nealkoholické nápoje nebo zmrzlina, dokonce i jako dezert vařený pouze s vodou a cukrem. Na druhé straně je dřevo tohoto druhu velmi ceněné pro pečení masa, protože mu dává zvláštní aroma a aroma.

Nanche dezert (Byrsonima crassifolia). Zdroj: pixabay.com

Kuchyňské recepty

Michoacan-styl nanche drink

Ingredience

- ½ kilogramu nálevů

- 3 litry vody

- Cukr podle chuti

Proces

- Oloupejte ovoce.

- Smíchejte s polovinou vody.

- Napněte a přidejte zbytek vody, oslaďte podle chuti.

- Podáváme s ledem.

Nanche jam

Ingredience

- ½ kilogramu nálevů

- ½ litru vody

- Citronová šťáva

- 250 g cukru podle chuti

Proces

- Vařte nanches, dokud nejsou měkké.

- S pomocí vidličky rozdrtí ovoce k oddělení kamene.

- Přidejte cukr a šťávu z půl citronu.

- Vařte po dobu 40 minut nebo dokud nezískává konzistenci džemu.

- Nechte vychladnout a podávejte s cookies.

Nanches v sirupu

Ingredience

- 1 ½ kilogramu nanche

- ½ kilogramu piloncilla, panela nebo papelónu

- 1 kus skořice

- Voda

Proces

- V hrnci vařte nanches s piloncillem a skořicí.

- Jakmile změkne, vypněte teplo a napětí.

- Nech si sirup.

- Ovoce podávejte do hluboké talíře se sirupem a ozdobte skořicí.

Reference

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Morfologická charakterizace byrsonima crassifolia (l.) Kunth pocházející z Churumuco, Michoacán, México. Časopis Fitotecnia Mexicana, svazek 29 (zvláštní č. 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Národní lesní informační systém. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC & Morales RE (2014). Farmakototická charakterizace Byrsonima crassifolia a Neurolaena lobata. (Výzkumný seminář) University of San Carlos de Guatemala. Fakulta chemických věd a farmacie. 103 pp.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. & Valdivia Bernal, R. (2012). Léčivé vlastnosti a jiná použití Nanche. CONACYT. Zdrojový časopis nová éra Rok 4, č. 11. ISSN: 2007-0713.
6. Nanche. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Národní komise pro znalosti a využití biologické rozmanitosti. Obnoveno v: biodiversity.gob.mx
7. Nanche, žlutý poklad Michoacána (2019) Animal Gourmet. Obnoveno na: animalgourmet.com