OŘECH: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, POUŽITÍ, PĚSTOVÁNÍ - BIOLOGIE - 2025

Vlašských ořechů (Juglans regia) je velký, monoecious strom listnatý listy patřící do čeledi Juglandaceae. Známý jako běžný ořech, španělský ořech, evropský ořech nebo kastilský ořech, jedná se o druh původem z Evropy a Asie.

Jak jeho název napovídá, ořech je královský a velký strom, dosahující výšky 25-30 m. Kromě toho je korunován širokou a hustou korunou, která vrhá uzavřený stín pod vrchlíkem.

Ořech (Juglans regia). Zdroj: pixabay.com

Složené listy jsou tvořeny 5-9 oválnými letáky s celými okraji a uspořádány střídavě. Malé a nenápadné ženské květiny nejsou příliš nápadné, zatímco samčí květy jsou uspořádány v zavěšených jehňatách, které upřednostňují anemofilní opylení.

Ovoce je lupina, která má masitý, zelený obal, který zaschne, když je zralý a dosáhne nahnědlého odstínu: ořech. Ořech se pěstuje především pro získávání ovoce, i když jeho dřevo se díky své vynikající kvalitě také používá v tesařství.

Obecné vlastnosti

Vzhled

Ořech je opadavý druh stromu, který může dosáhnout výšky 25-30 ma průměru 2 m. Krátký a robustní kmen, když mladý má hladkou a šedavou kůru, když dospělý, je drsný a rozštěpený stříbrně šedým tónem.

Stonek je od základny široce rozvětvený silnými, klenutými a korpulentními větvemi. Z hlavních větví zase vychází řada tenčích a zakřivených sekundárních větví.

Docela široká koruna, kulovitá a klenutá, je tvořena hustou, jasně zelenou listoví. Z jeho větví se objevují lysé výhonky nebo široké a krátké pupeny tmavě hnědé, téměř černé barvy, které podporují laterální růst.

Listy

Složené a střídavé listy dlouhé 20-35 cm jsou uspořádány v lichokvětých letácích 5-9 oválných letáků 6-15 cm. Obvykle jsou letáky na vrcholu větší a zmenšují se směrem ke spodní části listu.

Okraje se objevují celé, když dospělí, a mírně vroubkované v jemných letácích, s asymetrickou základnou a tupým nebo špičatým vrcholem. Jsou kožovité, lysé a jasně zelené barvy, s krátkým řapíkem zpočátku načervenalým a pak tmavě zeleným.

Listy a plody ořechu (Juglans regia). Zdroj: pixabay.com

květiny

Ořech je jednodomá rostlina, která kvete od dubna do června. Samčí květy jsou seskupeny do válcovitých a přívěšných jehňat zelenavě žlutých tónů, 15 cm dlouhých a do skupin po 1-3 jednotkách.

Samičí květenství jsou seskupeny do 2-5 chlupatých květů se žlutými stigmy na konci mladých výhonků. Z ženských květů, ve kterých se nachází ořech, se objevují kulovité plody pokryté sukulentními zelenými listami.

Ovoce

Globální, hladké a nazelenalé plody o délce 4 až 5 cm jsou seskupeny do 1–4 jednotek na krátkém stopce. Ovoce vlašského ořechu je vlašský ořech nebo peckovice, s masitou mezokarpou a pevným endokarpem zvrásněným ve dvou ventilech.

Vnitřek peckovice je rozdělen do 2-4 buněk, které obsahují semeno mozkoměry složené z vrásčitých kotyledonů, a rozdělené do 2-4 laloků. Semeno je jedlé, má sladkou a velmi příjemnou chuť.

Chemické složení

Semeno vlašského ořechu je potravina s vysokou nutriční hodnotou, jejíž průměrný kalorický příjem se pohybuje mezi 650 - 690 kcal / 100 g. Kromě toho obsahuje kyselinu linolovou (omega 6), kyselinu listovou (vitamín B ₉), sacharózu, dextriny, dextrózu, škroby a téměř 50% její hmotnosti je obsah tuku.

Ořech obsahuje 4% vody, 15% uhlohydrátů, 5% vlákniny, 15% bílkovin a 60% lipidů, z nichž 30% je kyselina linolová. Je také významné množství vápníku, fosforu, železa, sodíku a draslíku, jakož i thiamin (vitamin B ₁) a riboflavinu (vitamin B ₂).

Ženské květenství Juglans regia. Zdroj: H. Zell

Taxonomie

- Království: Plantae

- Divize: Magnoliophyta

- Třída: Magnoliopsida

- Pořadí: Fagales

- Rodina: Juglandaceae

- podčeleď: Juglandoideae

- Kmen: Juglandeae

- Rod: Juglans

- Druh: Juglans regia L., 1753

Etymologie

- Juglans: název rodu pochází z latiny „J ǒ vis glans“, zkráceně „« Jūglans “, což znamená„ ovoce Jupiteru “.

- regia: specifický epitet pochází z latiny «rēgǐa», což znamená «královský nebo král».

Synonymie

- Juglans duclouxiana Dode

- Juglans fallax Dode

- J. kamaonia (DC.) Dode

- J. orientis Dode

- Juglans regia var. sinensis DC.

- Juglans regia subsp. fallax Popov

- J. regia var. kamaonia DC.

- J. sinensis (DC.) Dode

Mužské květenství Juglans regia. Zdroj: pixabay.com

Habitat a distribuce

Ořech roste na úrodných, hlubokých, dobře odvodněných půdách s nízkým obsahem kyselin, což usnadňuje rozmístění jeho rozsáhlého kořenového systému. V divokých podmínkách dobře snáší chlad, ale je náchylný k občasným mrazům, nedostatku vlhkosti a silnému prořezávání.

Je běžné pozorovat, že v oblasti obsažené stínem vrženým vrcholkem ořechového stromu chybí jiné druhy rostlin. Ve skutečnosti dochází k alopatickému účinku, protože taniny přítomné v padajících listech inhibují klíčení a vývoj jiných rostlin.

Ořech je domácí v jihovýchodní Evropě a západní Asii. Jeho současné rozdělení se nachází od střední a jižní Evropy, do střední a jihozápadní Asie.

Na Pyrenejském poloostrově se nachází až do nadmořské výšky 1 500 metrů nad mořem. Především v půdách vápenatého původu, hlubokých, sypkých a s vysokým obsahem organických látek.

Je to strom přizpůsobený podmínkám polostínu nebo plného slunečního záření, který vyžaduje vlhkost a pravidelné zalévání, aniž by byl nadměrný. V počátečních fázích růstu je náchylná k chladu a mrazu, protože je velmi dlouho žijícím druhem, dokonce i staletí starým.

Plody vlašského ořechu (Juglans regia). Zdroj: George Chernilevsky

Aplikace

Vlastnosti

Ořech je suché ovoce vysoké nutriční hodnoty, energie a obsahu tuku. Ve skutečnosti obsahuje polynenasycené tuky (68%), mononenasycené tuky (16%) a nasycené tuky (11%), mezi nimiž vyniká esenciální mastná kyselina omega.

Na druhé straně obsahuje proteiny (14%), vysoké hladiny vlákniny, fosforu a hořčíku a nižší podíl vápníku, železa, draslíku, selenu a zinku. Stejně jako vitamíny B ₁ (thiamin), B ₂ (riboflavin), B ₃ (niacin), B ₆ (pyridoxin) a B ₉ (kyselina listová).

Výhody

Rovnováha nabídky mononenasycených a polynenasycených tuků v ořechech přispívá k různým fyziologickým a biochemickým procesům v těle. Jeho pravidelná spotřeba řídí krevní tlak, problémy s cukrovkou, arytmie a zabraňuje náhlé smrti.

Omega-3 mastné kyseliny zlepšují příznaky způsobené zánětlivými onemocněními, jako je revmatoidní artritida a psoriáza. Kromě toho snižuje riziko, že trpí některým typem rakoviny.

Proteiny obsahují různé aminokyseliny, jako je arginin, základní prvek pro prevenci kardiovaskulárního diskomfortu. Pro jeho část, vitamín B ₆ (pyridoxin) ovlivňuje vývoj mozku, a zvyšuje hladinu červených krvinek v krvi.

Aplikace

Ořech je druh s vysokou ekonomickou hodnotou, a to díky produkci jedlých ořechů a kvalitě dřeva. Pevné, šedavě hnědé dřevo s tmavými žilami se používá v truhlářství a soustružení; palivové dřevo se používá ke spalování.

Listy a skořápka ořechu mají vysoký obsah tříslovin, které se používají v suchých čisticích prostředcích k barvení tmavě barevných látek. V tradiční medicíně se používá k regulaci krevní glukózy, hojení ran a úlevě od ledvinových kolik. Smalt se nazývá "ořech".

Matice. Zdroj: Rasbak

Kultura

Šíření

Vlašské ořechy se šíří semeny v přírodě. Komerčně se však jeho množení provádí prostřednictvím výhonků nebo štěpů na odolných a silných podnožích.

Rozmnožování osiva je zřídka používanou metodou vzhledem k enormnímu času potřebnému k získání nové rostliny. Semena jsou však vybrána ze stromů přizpůsobených podmínkám prostředí v regionu, vynikající produkce a kvality.

Vlašské ořechy vyžadují vrstvení v písku, aby uvolnily vnější kůru, pak jsou macerovány, aby otevřely skořápku. 2-3 semena na bod se umístí do květináčů s úrodným substrátem, v mateřských podmínkách se očekávají dva roky, dokud se neobjeví sazenice.

Vegetativní rozmnožování se provádí v dětském pokoji štěpováním pupenem, bodcem nebo náplastí. Štěpování pupenů se provádí na krátkých podnožích, aby se zabránilo popáleninám a výskytu patogenů kořenem.

U větších podnoží se štěp nechá stát a snaží se vložit bodec pod úroveň půdy. Tímto způsobem se získají rostliny s přímou, robustní a pevnou středovou osou bez bočních větví.

Štěpování náplastí nebo dýh se provádí na rostlinách starších než jeden rok a rychle rostou. Proces spočívá ve zvednutí části kůry ze zásoby, která je nahrazena podobnou částí štěpu 1-2 pupeny.

Při této metodě je vhodné předem dozrát pupeny, odstranit listy a nechat pouze rachis asi 8 až 10 dní před procesem. Rovněž pomocí plastových pásek nebo gumových pásů pevně přidržujte pupeny na nohou nebo podnoží.

Juglans regia nut. Zdroj: pixabay.com

Požadavky

Ořech se přizpůsobuje různým typům půdy, i když dává přednost úrodným, sypkým, hlubokým a dobře odvodněným zeminám. Ve skutečnosti upřednostňuje půdy vápencového původu s dostatkem písku a oblázků, jakož i pH 6–7,5 nebo mírně zásadité.

Dobrá retence vlhkosti vyžaduje půdy s obsahem 1 - 2% organických látek a 18 - 25% hlíny. Půdní pH určuje typ standardu použitého při propagaci, pro kyselé půdy se používá Juglans nigra a pro alkalické Juglans regia.

Pokud jde o podmínky prostředí, ořech je na jaře citlivý na pozdní mrazy. Jeho kultivace by měla být omezena v místech, kde teplota klesne na -1 ° C, protože ovlivňuje tvorbu nových výhonků a kvetení.

Mrazy na jaře a na podzim narušují správný vývoj rostliny a mají sklon podstatně snižovat sklizeň. Ve skutečnosti během juvenilní fáze může intenzivní nachlazení způsobit smrt všech listů.

Jinak může nízká vlhkost a teploty nad 38 ºC způsobit popálení mladých vlašských ořechů. V důsledku toho se vlašské ořechy mohou ukázat jako prázdné, ale pokud semena dozrála, má ořech tendenci se dehydratovat, zvrásňovat a zhnědnout.

Pluviometrické požadavky na plodiny se pohybují mezi 1 000 - 1 200 mm za rok, s nezbytným minimem 700 mm. Pokud jsou srážky nepravidelné a nedostatečné, musí se zavlažování použít k dosažení dobrého vývoje rostlin a ke zvýšení produkce ořechů.

V chladném prostředí vyžaduje vlašský ořech otevřené místo, kde dostává přímé sluneční záření. Jinak se v teplém prostředí přizpůsobí polostínovým podmínkám.

Kůra ořechová dospělá. Zdroj: Uživatel: Gerhard Elsner

Péče

Vlašský ořech je rychle rostoucí rostlina, která se na hliněných půdách nedaří, protože je náchylná k nadměrné vlhkosti. Během fáze růstu vyžaduje teplé prostředí, aniž by to přehánělo, protože extrémní teplo může spálit jeho listy.

Během své produkční fáze však častá dostupnost vlhkosti umožňuje dosáhnout vyšších výnosů během sklizně. Aplikace organického kompostu kolem stromu podporuje zachování vlhkosti a zabraňuje výskytu plevelů.

Ve fázi růstu je vhodné provádět formační prořezávání, aby se vytvořil centrální kmen se 4-5 hlavními větvemi. Těžké prořezávání se nedoporučuje, pouze pro údržbu nebo sanitaci prořezávání během jara nebo léta.

Špatné a vlhké půdy podporují výskyt bakteriálních chorob, které způsobují defoliaci, pokles ovoce a smrt rostlin. Vysoká úroveň relativní vlhkosti během růstu listových výhonků napomáhá vzniku rzi vlašských ořechů.

V oblastech s mírným podnebím, které jsou šlehány horkými a suchými větry z jihu, dochází k předčasné defoliaci listů. Kromě toho je to příznivé prostředí pro výskyt můry Carpocapsa (Cydia pomonella), škůdce, který způsobuje červí ovoce.

Na druhou stranu, přestože ořech je rustikální druh, je to rostlina velmi náchylná k nedostatku vlhkosti. Ve skutečnosti se nedoporučuje zasít do sucha a za extrémních suchových podmínek.

Nemoci

Armillaria mellea

Micelární struktura houby proniká do kořenů a vytváří nažloutlou tekutinu, která může vést k smrti tkání. Vnější příznaky se projevují žloutnutím listů, suchými větvemi, malými plody a nízkou produkcí ořechů.

Gnomonia leptsostyla

Hlavní příznak se projevuje na listech jako kruhové hnědé skvrny obklopené žlutým halo. Silný výskyt onemocnění způsobuje, že skvrny rostou společně, což způsobuje vysychání a pád listů.

Gnomonia leptostyla v Juglansově regii. Zdroj: Rasbak

Phytophthora cinnamomi

Patogen přítomný v kyselých půdách ovlivňuje kořeny a způsobuje zranění, která mohou zničit postiženou tkáň. Při těžkých útocích se zranění dostanou do oblasti krku a kmene, což způsobí smrt stromu.

Xanthomonas juglandis

Nemoc způsobená bakterií, která se snadno reprodukuje za podmínek vysoké vlhkosti a vysokých teplot. Vyšší výskyt ovlivňuje produkci pupenů, výhonků, květin a ovoce, čímž se výrazně snižuje produkce.

Reference

1. El Cultivo del Nogal (2019) © Copyright Infoagro Systems, SL Obnoveno v: infoagro.com
2. Kompletní průvodce pěstováním ořechů (2016) Portal Frutícola. Obnoveno v: portalfruticola.com
3. Juglans regia L. (2019) Katalog života: 2018 Roční kontrolní seznam. Obnoveno na: catalogueoflife.org
4. Loewe, M., & González, O. (2017). Ořech obecný (Juglans regia): alternativa k produkci vysoce hodnotného dřeva.
5. Ořech nebo ořech. Juglans regia (Juglandaceae) (2018) Region Murcia Digital. Obnoveno na: regmurcia.com
6. Sánchez de Lorenzo Cáceres, JM (2019) Španělská okrasná flóra. Obnoveno v: arbolesornamentales.es
7. Polanco Zambrano, DA (2017) vlašský ořech (juglans regia). Nature Paradais Sphynx. Obnoveno v: Naturaleza.paradais-sphynx.com
8. Rodríguez, P., López Marcos, M., & Sala Galán, J. Štěp v ořechu (č. CIDAB-: S253-H6-24 / 72). Španělsko. Ministerstvo zemědělství.