OLIVOVNÍK: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI, ODRŮDY - BIOLOGIE - 2025

Olivovník (Olea europaea) je stromový druh čeledi Oleaceae, která se nachází distribuován v tropických a mírných oblastech. Pocházející z Blízkého východu, je to jediná okouzlující rostlina s jedlými plody a její pěstování sahá více než 6 000 let.

V současné době existuje velké množství olivovníků, většina z nich se pěstuje po staletí, obecně omezená na každý konkrétní ekosystém. Používají se jak pro přímou spotřebu - olivy, tak pro řemeslnou a průmyslovou výrobu ropy.

Olivovník (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

Pěstování typicky středomořských olivovníků se nachází v krajině Pyrenejského poloostrova jako výrazný prvek středomořských ekosystémů. Olivový strom je ve skutečnosti rustikální strom, který vyžaduje hojné sluneční záření a je také odolný vůči vysokým teplotám a občasným mrazům.

Přestože se olivovníky vyskytují v různých klimatických zónách, nejlépe se používají v oblastech s dešťovými srážkami mezi 600–800 mm. Je to nenáročná plodina v půdě, pokud je dostatečně zavlažována, je dobře vypuštěna a dostává roční organické hnojivo.

Olivový strom se používá pro svou vysokou komerční hodnotu - olivy, olej - používá se v zahradnictví, parcích, terasách, dokonce i na bonsajích. V tradiční medicíně se používají její listy, kůra a ovoce; olivový olej je také základem středomořské stravy.

Obecné vlastnosti

Olivovník je stálezelený strom, který za vhodných podmínek může dosáhnout výšky až patnáct metrů. Ve skutečnosti mohutný kmen s tmavou a drsnou kůrou může u dospělých rostlin měřit poloměr více než 100 cm.

Stonek se vyznačuje krátkým kmenem, který se později nepravidelně odbočuje a tvoří velmi uzavřenou korunu. Kmen má zvláštní výčnělky díky stálému laterálnímu růstu a kůře šedozelených tónů.

Olivový kmen (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

Zařízení zajišťuje ukotvení prostřednictvím silného taprootu. Kromě toho má skupinu absorpčních kořenů, které zaručují vstřebávání vody a živin.

Rozvětvení olivovníku je uspořádáno do větví prvního, druhého a třetího řádu. Hlavní strukturu tvoří kmeny větví kmene a prvního řádu, méně objemné sekundární větve podporují terciární větve, kde se plody vyvíjejí.

Jednoduché a perzistentní kopinaté nebo eliptické listy s rovnými okraji jsou kožovité konzistence a jasně zelené barvy. Na spodní straně je zbarvení šedivé, které obsahuje hojné trichomy, jejichž funkcí je řídit cirkulaci vody a filtrovat světlo.

Nažloutlé bílé květy jsou tvořeny kalichem čtyř trvalých pohárovitých sepálů spojených na základně. Corolla má čtyři krémové bílé lístky, které jsou vzájemně sladěné a dva krátké tyčinky se dvěma žlutými prašníky.

Květenství jsou seskupeny do ras, které se rodí z listových axilů; obsahují mezi 10 - 40 květinami na centrálních rachis. Ovoce je kulovitá kapka 1-4 cm zelené barvy, která po zralé zčerná, načervenalé nebo načervenalé.

V ovoci - olivě - obsahují jediné velké semeno. Tato oliva se vyznačuje jedlým masitým a mastným oplodím a hustým, drsným a tvrdým endokarpem.

Taxonomie

Květy olivovníků (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

• Kingdom: Plantae
• Divize: Magnoliophyta
• Třída: Magnoliopsida
• Pořadí: Lamiales
• Rodina: Oleaceae
• Žánr: Olea
• Druh: Olea europaea L., 17531

Poddruh

Bylo popsáno šest přírodních poddruhů Olea europaea se širokým geografickým rozložením:

• Západní Afrika a jihovýchodní Čína: Olea europaea subsp. cuspidata
• Alžírsko, Súdán, Niger: Olea europaea subsp. laperrinei
• Kanárské ostrovy: Olea europaea subsp. Guanchica
• Středomořská pánev: Olea europaea subsp. europaea
• Madeira: Olea europaea subsp. cerasiformis (tetraploid)
• Maroko: Olea europaea subsp. maroccana (hexaploid)

Etymologie

• Olea, pochází z latinského slova - Olivum - což znamená olej.
• europaea, souvisí s místem původu.

Synonymie

• Španělština: plodiny -aceituno, olivera-; divoké odrůdy -acebuche, azambujo, bordizo, oleastro, plunge-
• Katalánština: plodiny: -olivera, oliver, oliu-; divoké odrůdy: -ullastre, olivera borda-
• Galicijština: plodiny: -oliveira-; divoké odrůdy: -acebucha, zambullo-
• Francouzsky: -olivier-
• Angličtina: -olive-
• Vascuence: -olibondo-

Habitat a distribuce

Olivovník pochází z jižního Kavkazu, mezopotámské vysočiny, Persie a Palestiny, včetně pobřeží Sýrie. Z těchto regionů se rozšířila přes Malou Asii, Egypt, Řecko a Turecko až do dosažení středomořské pánve.

Olivovník v Tunisu představil Kartáginci a Féničané do severní Afriky, v Kalábrii, Estanii, Itálii a jižní Francii. V Itálii Římané rozšířili svou kultivaci o severní Itálii a Řekové a Féničané ji rozšířili přes Pyrenejský poloostrov.

Olivové plody (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

Španělští misionáři uvedli úrodu do Ameriky v polovině 16. století, zpočátku v Karibiku a Mexiku. Později byl rozptýlen v Severní Americe - Kalifornii a Jižní Americe - Kolumbii, Peru, Brazílii, Chile a Argentině -.

Tato rostlina se vyvíjí v pásmu 30-45 ° severní šířky a jižní šířky. Zejména v klimatických oblastech s horkým a suchým letem, kde zimní teplota neklesne pod nulu.

Vlastnosti oliv / oliv

Plody olivovníku, nazývané olivy, jsou v závislosti na odrůdě prosté masité bobule, kulovité nebo vejčité, měřící 1-3 cm. Když jsou něžné, mají zelenou barvu a když zrají, zbarvují do černa nebo do tmavě zelené barvy s hustou dužinou a jedním semenem.

Hustá, masitá a olejnatá dužina nebo sarkokarp je jedlá a endokarp obsahující semeno je kostnatý a pevný. Olivy vyžadují konzervaci a maceraci, ať už přímo, nebo jako ozdoba v různých gastronomických specialitách.

Olivový olej (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

Olivový olej se extrahuje z oliv, mononenasyceného tuku s vysokým obsahem kyseliny olejové. Ve skutečnosti je olivový olej prospěšný při zajišťování zdraví kardiovaskulárního systému regulací HDL cholesterolu nebo cholesterolu - dobrého stavu.

Olivový olej má zažívací vlastnosti, má projímavý účinek, je diuretický, svíravý, cholagogue, zvláčňující, antiseptický, hypotenzivní a protizánětlivý. Kromě toho se používá k úlevě od popálenin, kousnutí hmyzem, kmenů a výronů a k léčení stavů sliznic.

Odrůdy pro výrobu oleje

Arbequina

Odrůda pocházející z Arbecy v provincii Lleida v Katalánsku, pěstovaná také v Andalusii a Aragonii. Olivový strom Arbequina umožňuje získat aromatický olej, někdy kořenitý nebo hořký, který může být smíchán s jinými odrůdami, aby změkčil jeho chuť.

Cornicabra

Odrůda cornicabra, původem z Mora de Toledo, představuje přibližně 12% produkce olivového oleje ve Španělsku. Odrůda je vysoce ceněna pro svůj vysoký výtěžek oleje -19% - a pro svou vynikající kvalitu.

Olivy odrůdy cornicabra. Zdroj: Antonioalonsoguz

Empeltre

Odrůda se pěstovala v údolí Ebro i ve společenstvích Aragonů a Baleárských ostrovů. Je oceňován vysokým obsahem oleje a vynikající kvalitou světla a aromatických barev. Používá se v čerstvé spotřebě jako olivy pro dresing.

Hojiblanca

Exkluzivní produkt z regionů Lucena v Córdobě, Málagě a Estepě v Seville. Přes nízký obsah oleje a nízkou stabilitu má výjimečnou kvalitu a používá se také jako stolní oliva.

Lechin

Odrůda se nachází v provinciích Cádiz, Córdoba, Granada a Sevilla. Je to plodina s rustikálními vlastnostmi, která produkuje černou olivu s nízkým obsahem tuku, ale velmi kvalitní.

Picual nebo Marteña

Také známý jako lopereña nebo bílý nevadillo, je to odrůda pěstovaná v provinciích Badajoz, Córdoba, Granada a Jaén. Jeho ovoce má velmi stabilní vysoký obsah oleje a zvláštní ovocnou chuť; bohatý na vitamín E.

Weevil

Představuje jednu z nejvíce kultivovaných odrůd ve Španělsku, ve městech Baena, Córdoba, Granada a Málaga. Vyrábí olivy pro smíšené použití, pro stolní olivy a pro výrobu olejů s dobrými organoleptickými vlastnostmi.

Verdial

Zahrnuje odrůdy Verdial de Huevar, Verdial de Vélez-Málaga a Verdial de Badajoz. Sladký a ovocný olej.

Odrůdy na výrobu oliv

Budiega nebo morcaleña

Odrůda pěstovaná v oblastech Arahal a Paradas v provincii Sevilla, tradičně konzumovaná přímo v Jaén. Jedná se o odrůdu s dvojím účelem, která se používá k extrakci oleje nebo jako stolní oliva.

Ergot

Odrůda pěstovaná pro získání stolních oliv, vysoce ceněná pro své přirozené vlastnosti a zvláštní tradiční způsob, jakým je ochucena. Má špičatou kost, pěstuje se na jihu Španělska, ochucuje česnekem, solí, tymiánem a pomerančovou kůrou.

Ergotská odrůda. Zdroj: Dvacet čtyři z Jahén

Gordale

Odrůda se pěstovala v provincii Sevilla a byla to oblast s nejvyšší produkcí v městech Arahal a Utrera. Je to jedna z hlavních stolních oliv v regionu.

Manzanillo

Původní odrůda oblasti Dos Hermanas v Seville se pěstuje také na sevillské krajině včetně Arahalu a Paradasu. Jeho ovoce se používá především jako stolní olivy a jako dresink k přípravě typických pokrmů této oblasti.

Morona nebo sladká

Odrůda z oblasti Morón de la Frontera. Pro svou zvláštní chuť se tradičně konzumuje jako stolní oliva.

Péče

Olivový strom vyžaduje relativně malou péči, pokud je zasazen na poli, které splňuje jeho minimální požadavky. Je to druh, který se přizpůsobuje nízké úrodnosti a písčité půdě, vyžaduje však dostatečné sluneční záření.

Netoleruje dlouhodobé nachlazení, protože může dojít k defoliaci mladých listů a potratu poupat. Mladé rostliny jsou náchylnější k silným větrům než dospělí, takže vyžadují exponované větry v exponovaných oblastech.

Pěstování oliv (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

Olivovník roste a vykazuje dobrý vývoj v mořských oblastech, je však citlivý na vysokou úroveň slanosti půdy. Přestože je náchylný k mrazu, vyžaduje nízkou teplotu, aby se udržel květ a zvýšila produkce.

Zavlažování musí být nepřetržité ve stadiu zakládání plodin a ve výrobních rostlinách, hydratace zvyšuje produktivitu. Přebytek dusíkatých hnojiv zvyšuje produkci plochy listů a hmotnosti korunky, což může způsobit převrhnutí.

Pro udržení vlhkosti a kontroly plevelů se doporučuje kolem stonku umístit vrstvu nebo organický mulč. Stejně tak se doporučuje ořezávací údržba, která ponechá tři až pět větví pro usnadnění pronikání světla a vody.

Pokud jde o škůdce a choroby, olivový strom obecně představuje infekce houbami Cycloconium oleaginea a Phytophthora sp. Na listech se objevují příznaky, které způsobují oslabení a defoliaci; kontrola se obvykle provádí agronomickými opatřeními.

Na mladých výhoncích, uzlech a listech se někdy vyskytují vši, mealybugs, larvy, strapky nebo cycads. Kontrolní opatření pro tyto škůdce jsou zaměřena na udržení zdravé plodiny, aby se snížilo možné zamoření.

Škůdci

Akaróza olivovníků (

Roztoči čeledi Eriophydae mikroskopické velikosti, měřící 0,1 až 0,35 mm. Jeho výskyt způsobuje deformaci výhonků a zpomalení růstu sazenic na úrovni školky. U plodin produkujících plodiny způsobují deformaci plodů a snižují konečnou kvalitu oliv.

Olive milkweed (

Hemiptera se sacími ústy čeledi Psyllidae, což představuje příležitostný škůdce pro pěstování oliv. Larvy mají žlázy, které vylučují bavlněný vosk, který pokrývá pupeny olivovníku.

Vrtačka olivovníků (

Malý brouk z čeledi Curculionidae, který se za příznivých podmínek může stát škůdcem. Borer prohrabává galerie kůrou rostliny, zastaví tok živin a suší větve.

Olivový bílý červ (

Larva brouka M. papposa je škůdcem kořenového systému, který může způsobit smrt mladých rostlin. Výskyt škůdců se vyskytuje ve velmi písečných půdách s vysokým obsahem organických látek.

Glyfy nebo můry (

Larvy tohoto lepidopteranu se živí mladými výhonky. Ovlivňují hlavně sazenice během jejich počátečního růstu, takže je vhodné provádět kontrolní ošetření při založení nové plantáže.

Olive weevil (

Olivovník obecný nebo otorrinco brouk je příležitostným škůdcem olivovníka, pokud jsou podmínky příznivé. Dospělí mají noční stravovací návyky, které konzumují mladé listy a mladou kůru, larvy obvykle napadají kořeny sání mízy.

Nosatka hnědá (Otiorhynchus cribricollis). Zdroj: Slimguy

Olive louse or violet mealybug (

Hmyz homopteranu, který způsobuje značné škody zejména u zelených oliv. Symptomy se na olivách objevují jako tmavé skvrny, což snižuje jejich komerční hodnotu.

Reference

1. Aberasturi, JJ (2001) Olea europaea: morfologie a ekologie. Rostliny farmaceutického zájmu. G. Renobales a J. Sallés
2. Alberte, Carlos (2014) El Olivo. Pela vybavena projektem Moabepe. 2 str.
3. Aparicio Ayora, C., & Cordovilla, D. (2016). Olivovník (Olea europaea L.) a solný stres. Význam regulátorů růstu. Jaen University. Fakulta experimentálních věd. (Disertační práce). 354 pp.
4. García Molano, JF (2012). Biodiverzita olivovníka (Olea europaea L.) v Kolumbii: molekulární, morfologické a fenologické studium místního zárodečného plazmatu (disertační práce, Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Biologia Evolutiva e Funzionale).
5. Tapia C., Francisco, Astorga P., Mario, Ibacache G., Antonio, Martínez B., Leoncio, Sierra B., Carlos, Quiroz E., Carlos, Larraín S., Patricia a Riveros B., Fernando (2003) Manuál pěstování olivovníků. Institut zemědělského výzkumu, Intihuasi Research Center. La Serena. Chile. Bulletin INIA č. 101. 128 stran.
6. Olea europaea (2019) Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org
7. Polanco Zambrano, DA (2017) Olivovník (Olea europaea) Příroda Paradais Sphynx. Obnoveno v: Naturaleza.paradais-sphynx.com
8. Romero Azogil, A. (2017). Houby a další paraziti olivovníka (Olea europaea L.). Sevilla University. Farmaceutická fakulta. (Teze). 42 pp.