TUŇÁK: CO TO JE A VLASTNOSTI - VÝŽIVA - 2025

Sýr tuňák je ruční sladká z koncentrované šťávy z třídy Nopal: Cardona divoká opuncie (Opuntia streptacantha). Nopal je původem z Ameriky, konkrétně z jeho vyprahlých oblastí. Toto mělo zásadní roli v předhispánských dobách.

Konkrétně, cardón nopal produkuje červenou pichlavou hrušku. Z tohoto ovoce se vyrábí tlustá střeva (fermentovaný nápoj), ibišek a tuňák.

Tato poslední specialita se vyrábí hlavně ve státech San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes a Zacatecas v Mexiku. Pichlavý hruškový sýr má nutriční i léčivé vlastnosti.

Vlastnosti pichlavého hruškového sýra

K dosažení tohoto dezertu se tuňák vaří na vysoké teplo. To vytváří marshmallow, který je těžce hněten na velký kulatý plochý kámen, který je udržován navlhčený.

Těsto klesá mnohokrát, až při zvedání těsta nelepí na kámen. Tato pasta se umístí do forem a nechá se 24 hodin odpočívat.

Po uplynutí této doby se vyjme z forem a nechá se na volném vzduchu dalších 24 hodin. Někdy se přidají esence anýzu nebo vanilky, vlašských ořechů, arašídů, mandlí nebo lískových ořechů.

Divoká pichlavá hruška má mnoho vlastností. Pichlavý hruškový sýr je chrání, ale jak jsou koncentrovanější, jejich účinky jsou energičtější. Tyto vlastnosti jsou popsány níže.

Vysoká nutriční hodnota

Kromě své dobré chuti je pichlavý hruškový sýr bohatý na vitamíny C a B. Je to také vynikající zdroj minerálů nezbytných pro lidské tělo, jako je draslík, vápník, hořčík a měď.

Analgetické účinky

Klinické studie odhalily, že pichlavé hrušky mají analgetické účinky srovnatelné s aspirinem.

Snížení hladin lipidů v krvi

Bylo prokázáno, že jeho spotřeba snižuje hladiny cholesterolu a triglyceridů. Kromě toho tento sýr pomáhá zlepšit proporce cholesterolu u obézních a diabetických pacientů.

Antioxidační síla

Pichlavá hruška obsahuje pigmenty, jako je beta-karoten a flavonoidy, které mají vysokou antioxidační sílu, která pomáhá zabránit stárnutí tkáně. Díky této skutečnosti konkuruje v této linii pomerančům a hroznům.

Účinek na ochranu srdce

Vysoký obsah hořčíku a draslíku podporuje zdraví srdce. Kromě jiných výhod způsobuje, že srdce udržuje normální rytmus. Navíc pomáhá při regulaci krevního tlaku.

Ochrana zdraví očí a pokožky

Velké množství vitaminu A nebo beta-karotenu se nachází v pichlavé hrušce. Tato látka chrání zdraví oční bulvy a tkáně kůže

Prevence zácpy a hemoroidů

Plody pichlavé hrušky jsou bohaté na vlákninu a vodu. Díky tomu je skvělým spojencem v prevenci zácpy a hemoroidů.

Ochrana zdraví kostí

Přítomnost vápníku se kombinuje s hořčíkem a draslíkem. To přispívá k dobrému stavu kostní struktury a zabraňuje osteoporóze.

Antacidní účinek

Pichlavý hruškový sýr snižuje produkci žaludeční kyseliny. Stejně tak zmírňuje nepohodlí způsobené vředy.

Úleva od fyzické nebo intelektuální únavy

Plod pichlavé hrušky má velké množství celulózy a glukózy (cukr asimilovaný v těle). To vám dává možnost zmírnit stavy celkové únavy.

Reference

1. Muñoz Zurita, R. (2012). Encyklopedický slovník mexické gastronomie. Mexico DF: Larousse.
2. Cardona, G. (2007). Vegetariánské pochoutky z Mexika. México, DF: Editorial Pax México.
3. Maitret, J. (2001). Vegetariánské menu. Mexico DF: SELECTOR.
4. Cruces Carvajal, R. (2006). Co Mexiko přispělo k světu. Mexico DF: Lectorum.
5. Sáenz, C. a Berger, H. (2006). Agroindustriální využití kaktusu. Řím: Food & Agriculture Org.
6. Seward, M. (2016, 01. prosince). 6 Osvědčené přínosy pichlavého ovoce. Citováno z 8. ledna 2018, z healthyfocus.org.
7. Pizzorno, JE a Murray, MT (2013). Učebnice přírodního lékařství. Ontario: Elsevier Health Sciences.
8. Aron (s / f). Ovoce Nopalu zvyšuje obranyschopnost těla. Citováno z 8. ledna 2018, z Alimentosparacurar.com.
9. Tafur, N. (2017, 22. prosince). Pichlavá hruška a její 8 zdravotních výhod. Citováno 8. ledna 2018 z diariocorreo.pe.