JACKFRUIT: K ČEMU JE, VLASTNOSTI, VEDLEJŠÍ ÚČINKY - VÝŽIVA - 2025

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), také známý jako Jaca stromu, Jacku, JAK, jacktree, fenne nebo jackfruit, je druh stromu v rodině Moraceae, domácí v jihozápadní Indii a pravděpodobně na východě malajského poloostrova. V současné době se pěstuje v Antilách a Americe.

Ovoce, bez ohledu na jeho stupeň zralosti, se běžně používá v jižní a jihovýchodní Asii. Je to ovoce s velmi exotickým vzhledem, a to jak díky struktuře, tak i barvě kůry. Když je ovoce stále neotevřené, vydává vůně ananasu, banánů, manga, pomeranče, melounu a papáji.

Semena jackfruitů mají také kulinářské použití, jsou bohatá na uhlohydráty, lipidy a bílkoviny. Obsahují mnoho minerálů, lignanů, isoflavonů, saponinů a fytonutrientů.

Když jsou semena pečena, používají se jako alternativa k vůni čokolády. Dřevo ze stromu se používá k vytváření hudebních nástrojů a také k výrobě nábytku.

K čemu to je?

- Yaca je známá v tradiční medicíně jako antiastmatika, protiprůjmová, anthelmintická léčba konjunktivitidy a otitidy a při odstraňování bradavic.

- Rychle poskytuje energii díky přítomnosti jednoduchých cukrů ve složení.

- Pomáhá předcházet degenerativním onemocněním díky obsahu vitamínů A a C. Kromě živin obsahuje také fytochemikálie. Působí jako antioxidanty, které umožňují tělu eliminovat volné radikály, které způsobují předčasné stárnutí buněk.

- Její vláknité složení přispívá k průchodu střevem, a proto může zabránit zácpě a rakovině tlustého střeva a konečníku. Zlepšením pohybu střev je podporována také lepší absorpce živin.

- Vysoký obsah vitamínu A pomáhá udržovat a zlepšovat zrak. Tento vitamin také zabraňuje noční slepotě. Upřednostňuje údržbu mladé a pevné pokožky.

- Jackfruit může podpořit produkci kolagenu díky obsahu vitamínu C. Kolagen je základní protein pro strukturu pokožky. Kombinace vitamínu C a bílkovin v jackfruitu je vynikající pro zklidnění ran na kůži.

- Vitamin C v jackfruitu může stimulovat imunitní systém a zlepšit funkci bílých krvinek a zvýšit tak přirozenou obranu těla proti infekci. Silný imunitní systém je nejlepší prevencí proti napadení viry, bakteriemi a houbami.

- Díky přítomnosti draslíku je jackfruit vynikajícím jídlem pro stabilizaci krevního tlaku. Jeho spotřeba je velkou pomocí pro lidi, kteří čelí vysokému krevnímu tlaku.

- Vápník v jackfruit pomáhá posílit kosti a předchází zlomeninám. Zvláště se doporučuje pro starší ženy a ženy po menopauze.

- Jackfruit obsahuje železo, které může zabránit anémii. Anémie v důsledku nízkých červených krvinek je příčinou slabosti a únavy. Železo je součástí červených krvinek a zajišťuje, že kyslík je transportován do všech buněk v těle.

- Jackfruit podporuje udržování normální funkce srdce. To je možné díky obsahu draslíku a vitamínu B6, které chrání srdce kontrolou hladiny homocysteinu.

- Se semenem jackfruitů můžete připravovat bezlepkovou mouku, stejně jako se vyrábí v jižní Indii. Semenná mouka z Jackfruit se doporučuje u pacientů s celiakií.

- Vysoká hladina cukru v krvi může být způsobena nedostatkem manganu. Jackfruit poskytuje tuto živinu, a proto pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.

Nutriční vlastnosti

Jackfruit roste na kmen stromu jako kakao. Plody lichokopytníku (Artocarpus altilis) jsou velmi podobné, ale rostou na větvích. Obě plody by neměly být zaměněny, i když patří do stejné rodiny.

Semeno jackfruitů představuje 42% ovoce. Je složena převážně z jedlé ořechy (80%) a zbývajících 20% je dřevitá skořápka.

100 gramů jedlé části ovoce poskytuje 95 kcal, 1,72 gramu proteinu, 0,64 gramu celkových lipidů a 23,25 gramu sacharidů.

Stejně jako u všech čerstvých plodů je jeho největší složkou voda: 73,46 gramů. Lipidová frakce se skládá z 0,195 g nasycených mastných kyselin, 0,155 g mononenasycených mastných kyselin a 0,094 g polynenasycených. Jackfruit neobsahuje cholesterol.

Z uhlohydrátů představuje celkový cukr 19,08 na sto gramů a vláknina z potravy 1,5 gramu. Jeho obsah minerálů je 24 mg vápníku, 0,23 mg železa, 29 mg hořčíku, 21 mg fosforu, 448 mg draslíku, 2 mg sodíku a 0,13 mg zinku.

Pokud jde o vitaminy, 100 gramů jedlé části čerstvého ovoce poskytuje 13,7 mg kyseliny askorbové (vitamin C), 0,105 mg thiaminu, 0,055 mg riboflavinu, 0,920 mg niacinu, 0,329 mg vitaminu B6, 0,34 mg vitamínu E, 24 ug folátů a 110 mezinárodních jednotek (IU) vitaminu A.

Vedlejší efekty

Jackfruit může vyvolat alergické reakce u citlivých lidí. Přestože pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, v některých případech by se měl konzumovat opatrně. Například při nadměrné konzumaci může u pacientů s diabetem zvýšit hladinu cukru.

Neměli by je používat lidé, kteří užívají perorální antikoagulancia nebo krátce po transplantaci tkáně. Bylo hlášeno, že jeho spotřeba může libido snížit.

Jak to připravit?

Jako jídlo může být použit zelený nebo zralý, čerstvý nebo ve sladkých nebo slaných přípravcích. To je obyčejně konzumováno v mnoha tropických oblastech; připravují se regionální chleby, zmrzliny a džemy. S kůrou si můžete udělat tepache (kvašený mexický nápoj).

Používá se jako společník k hlavnímu jídlu a může nahradit rýži, zeleninu, banány a další. Jackfruit se vaří pečený, pečený, smažený nebo vařený. Přípravky Jackfruit pro terapeutické účely používají hlavně listy.

Antiastmatický

Jako antiastmatik a k léčbě arteriální hypertenze se podává infuze s listy stromu a vypije se jeden šálek denně.

Zánět spojivek

Pro zánět spojivek se provede odvar s listy a na každé oko se po dobu tří dnů aplikují dvě kapky.

Cukrovka

Lidé s diabetem mohou brát infuzi listů několikrát denně.

Průjem

K léčbě průjmu se používá pryskyřice získaná z dna trupu zředěná v polévkové lžíci slané vody.

Bradavice

U bradavic se produkt macerace kořenů používá místně.

Reference

1. Akinmutini AH Nutriční hodnota surových a zpracovaných semen Jack ovoce (Artocarpus heterophyllus): Chemická analýza. Zemědělský deník. 2006; 1 (4) 266-271
2. Zdravotní přínosy jackfruits (sf) Získáno 9. května 2018 na adrese drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto EE Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.), Velmi jedinečné ovoce a jeho tradiční využití (2015). Yucatan vědecké výzkumné centrum. Získáno 10. května 2018 z cicy.mx
4. Jackfruit (2018). Citováno 9. května 2018 na Wikipedii.
5. Jackfruit raw (2018). Získáno 9. května 2018, na adrese ndb.nal.usda.gov
6. Jackfruit (sf). Načteno 9. května 2018, na webu webmd.com
7. Devět výživných exotických plodů, které stojí za cestování (sf). Citováno z 10. května 2018 z healthline.com
8. Ocloo FCK, Bansa D., Boatin R., Adom T., Agbemavor WS Fyzikálně-chemické, funkční a pastové charakteristiky mouky vyrobené z semen Jackfruits (A rtocarpus heterophyllus). Zemědělský a biologický deník Severní Ameriky. 2010; 1 (5), 903-908.
9. Tulyathana V., Tananuwonga K., Songjinda P., Jaiboonb N. Některé fyzikálně-chemické vlastnosti osivové mouky a škrobu Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam). ScienceAsia. 2002; 28, 37-41
10. 25 Úžasné výhody a použití Jackfruit. (2014). Na Yahoo (sf) Na 9. května 2018, na tlahui.com
11. Zong-Ping Z., Yang X., Chuan Q., Shuang Z., Xiaohong G., Yingying L., Guobin X., Mingfu W., Jie C. Charakterizace složek antiproliferativní aktivity z Artocarpus heterophyllus. Žurnál zemědělské a potravinářské chemie. 2014.