10 BĚŽNÝCH SLANÝCH POTRAVIN, KTERÉ VÁS PŘEKVAPÍ - VÝŽIVA

Mezi nejvíce obyčejně konzumovaly slané potraviny jsou sójové omáčky, konzervované mořské plody, hořčičnou omáčkou, lahůdkářské výrobky, ovoce, jako jsou olivy a kapary, sýry, bramborové lupínky, bílý bochník chleba, a obiloviny s vysokým obsahem vlákniny.

Slanými potravinami jsou také ančovičky konzervované v rostlinném oleji, konzervované mušle, solené sledě, šunka Serrano, trhané, salámové, iberská šunka, uzený losos a uzená slanina.

Přidává se většina soli přijímané těmito potravinami. Sůl je pro život nezbytnou potravou, kterou tělo nevyrábí, a musí být zásobována potravou. Jedná se o starověké, tradiční konzervační koření přírodního původu a obvykle se používá jako přísada ke zvýraznění chutí.

Sůl běžně používaná pro koření je chlorid sodný, jehož chemický vzorec je NaCl. Jak sodík, tak chlorid jsou nezbytné k udržení vodní rovnováhy v těle.

Sůl může být ztracena při nadměrném pocení, žaludečních problémech (zvracení nebo průjem) nebo problémech s ledvinami. Ztráta soli v důsledku dehydratace těla může být fatální.

Nadbytek chloridu sodného ve stravě souvisí s vysokým krevním tlakem, jedním z hlavních kardiovaskulárních rizikových faktorů.

10 nejběžnějších slaných potravin a jejich nutriční vlastnosti

V západní stravě je množství přijímané soli obvykle větší než to, co tělo potřebuje pro normální fungování.

Světová zdravotnická organizace doporučuje dospělým příjem maximálně 5 gramů (5000 mg) soli denně, což odpovídá jedné polévkové lžíci kávy. Těchto 5 gramů soli se rovná 2000 mg sodíku.

1 - Sojová omáčka

Jedná se o symbolické koření orientální kuchyně, které původně pochází z kvašení sóji.

Low-cost komerční prezentace je produkt chemické hydrolýzy odtučněné sójové mouky a obsahuje karamelové zbarvení, kukuřičný sirup a jiná sladidla. Sójová omáčka je ta s nejvyšším obsahem soli (14,5 g / 100 g).

Ryby ve svém přirozeném stavu mají nízký obsah soli, ale pro její zachování jsou soleny a její složení se zvyšuje s obsahem sodíku.

Ančovičky v oleji mají vysoký obsah soli: 9,3 g / 100 g produktu. Konzervované mušle obsahují 8,9 g / 100 g produktu, solené sledě má 6,62 g / 100 g a uzený losos má 4,7 g / 100 g.

3 - Hořčice

Je to omáčka, která slouží jako koření a je vyrobena ze semen rostlin rodu Synapse.

Hořčice má nízký obsah kalorií a neobsahuje cholesterol. Obsah soli je 5,7 g / 100 g produktu.

4 - Olivy, kapary a nakládané okurky

Tyto tři zeleniny jsou produkovány mléčnou fermentací a jsou kandované v octě a solném roztoku.

Z těchto tří potravin jsou kapary ty, které mají nejvyšší obsah soli: 7,52 g / 100 g. Následuje oliva s 5,3 g / 100 g; a okurky, s 3 g / 100 g

5- Lahůdky

Neobsahují prakticky žádné uhlohydráty, s výjimkou případů, kdy byla při jejich přípravě použita škrobová složka. Mají různé složení ve vodě od 16 do 60 g na 100 g potravy. Kromě toho jsou mezi 13 a 20% bílkovin a 17 až 45% tuku.

Všechny lahůdky obsahují vysoké množství soli. Jíst 100 g serrano šunky nebo trhané za den překračuje doporučenou hodnotu příjmu chloridu sodného, protože obsahují 5,4 a 5,3 g soli / 100 g.

Iberská šunka krmená žaludem obsahuje 4,9 g soli / 100 g a uzená slanina obsahuje 4,4 g NaCl / 100 g.

Přestože tyto jedlé nápoje nejsou na seznamu nejběžnějších slaných potravin, jejich podíl soli ve stravě je důležitý.

6- Sýry

Největší nutriční zájem o sýr je jeho podíl vápníku, vysoce kvalitních biologických bílkovin a v některých případech vitamínů skupiny B.

Čím méně sýr zraje, tím vyšší je jeho obsah vlhkosti a nižší procento vápníku, bílkovin a tuku.

Ne všechny sýry mají vysoký obsah soli. Ti s vyšším obsahem soli jsou Roquefort (4,5 g chloridu sodného / 100 g) a niva (3.5).

Ostatní zrající sýry, jako je sýr Brie a cabrales, obsahují 2,9 a 2,7% soli.

7 - Občerstvení na bázi pšenice a kukuřice

Kůry, kužely a kola jsou součástí široké nabídky smažených produktů z pšenice nebo kukuřice, které obsahují tuk a sůl a vykazují různé aroma: maso, slaninu, cibuli atd.

Jeho obsah soli je vysoký: 3,1 g / 100 g v pšeničném občerstvení a 2,5 g / 100 g v případě smažené kukuřice.

8- Bramborové lupínky

Jeho složení je přibližně 6% bílkovin, 43% tuků a 51% uhlohydrátů. Obsah sodíku je 885 mg, což odpovídá 2,2 g soli na 100 g třísky.

9- Snídaňové cereálie bohaté na vlákninu

Jsou bohaté na uhlohydráty (70%) a více než polovina této hodnoty odpovídá dietní vláknině. Kromě toho mají 9% tuku a 21% bílkovin. Jeho obsah sodíku je 800 mg, což odpovídá 2 g soli na každých 100 g obilovin.

10- Bílý bochník chleba

Obsahuje 650 mg sodíku; to znamená, 1,65 g soli na každých 100 g chleba. Kromě toho obsahuje 80% sacharidů, 14% bílkovin a 65% tuků.

Reference

Bedca.net. (2018). BEDCA. Převzato z: bedca.net
Carbajal, A. (2002). Manuál výživy.:.
Cheftel, J., Cheftel, H. a Besançon, P. (1986). Úvod do biochimie a de la technologie desimentantů. 1. ed. Paříž: Technique et Documentation -Lavoisier.
Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. a Berthier, A. (1992). Humánní výživa a výživa. 1. ed. Paříž: ESF.
Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Věda o jídle. Oxford, Eng.: Pergamon.

10 BĚŽNÝCH SLANÝCH POTRAVIN, KTERÉ VÁS PŘEKVAPÍ - VÝŽIVA - 2025