10 VELKÉ PŘÍNOSY HUB PRO ZDRAVÍ - VÝŽIVA - 2025

Mezi výhody jíst houby sahají od prevence rakoviny, posiluje kosti, pomáhá zdraví srdce, posílení imunitního systému, mimo jiné ty neuvěřitelné, které byly podpořeny vědeckými studiemi.

Houby mají nízký obsah kalorií a sodíku, neobsahují tuky, cholesterol a lepek. Poskytují důležité živiny, včetně selenu, draslíku (8%), riboflavinu, niacinu, vitamínu D a dalších, které z nich činí cenný zdroj živin a bioaktivních sloučenin, jakož i skvělý kulinářský zdroj pro jejich chuť a kulinářské vlastnosti.

Pro něco, co byly nedílnou součástí tradiční čínské medicíny, a používají se tisíce let k prevenci nebo léčbě různých nemocí, ve skutečnosti staří Egypťané věřili, že se jedná o rostlinu nesmrtelnosti.

1 - Prodlužují život

V polovině 50. let vydal Harman publikaci „Radikální teorie stárnutí“, ve které uvedl, že nedostatečná nabídka antioxidantů způsobuje kaskádu událostí, které vedou k vývoji chronických onemocnění, předčasnému stárnutí a krátký život.

Antioxidační doplňky nebo potraviny, které obsahují antioxidanty, mohou být použity k pomoci tělu snížit oxidační poškození.

Katedra chemie a biochemie Bělehradské univerzity v Srbsku provedla studii, ve které dospěla k závěru, že „houby mají důležité antioxidační vlastnosti díky svým bioaktivním složkám, jako jsou polyfenoly, polysacharidy, vitamíny, karotenoidy a minerály“.

To znamená, že houby mohou být použity ke zlepšení antioxidační obrany a tím ke snížení úrovně oxidačního stresu.

2 - Snižují riziko rakoviny prsu

Podle studie Fakulty zdravotnictví University of Western Australia vysoký denní příjem čerstvých a sušených hub, doprovázený konzumací nápojů na bázi zeleného čaje a zdravou stravou a životním stylem snižuje riziko rakovina prsu u žen před a po menopauze.

Stejně tak vyšetřování ministerstva preventivního lékařství na Hanyang University School of Medicine v Soulu v Koreji vyhodnotilo souvislost mezi denním příjmem hub a rizikem rakoviny prsu a dospělo k závěru, že existuje silný důkaz snížení rizika u žen po menopauze, ale ne u premenopauzálních žen.

Kromě toho existují další studie, které ukazují výhody při léčbě různých typů rakoviny.

3 - Podporují zdraví srdce

Podle Centra pro kvalitu potravin v univerzitním kampusu Duques de Soria ve Španělsku jsou kardiovaskulární onemocnění jednou z nejčastějších příčin morbidity a mortality v západním světě, a proto chtěli studovat vliv příjmu hub u některých metabolických markerů (cholesterol, triglyceridy, krevní tlak, zánětlivé poškození atd.), které mohou potenciálně snížit riziko kardiovaskulárních chorob.

Výzkum dospěl k závěru, že houby lze považovat za potenciálně funkční a že posilují imunitní systém zdravých a nemocných jedinců. Ve studiích na zvířatech a na lidech navíc existují účinky na snížení hladiny cholesterolu u některých druhů hub, ačkoli tvrdí, že v tomto ohledu je třeba provést více studií.

4 - Pomáhají zhubnout

Index saturace hub je jednou z dosud nejznámějších, což pomáhá hubnout.

Nový výzkum publikovaný v časopise FASEB a vedený Centrem řízení hmotnosti University Johns Hopkins Bloomberg University zjistil, že nahrazení červeného masa houbami při obědě je užitečnou strategií pro zlepšení a udržení hmotnosti. tělesná hmotnost.

Na této studii se podílela většina žen s nadváhou a rok snědly místo masa houby. Na konci pokusu vědci zjistili, že účastníci prokázali zlepšení složení těla ve srovnání s účastníky standardní stravy, ztratili více liber a procento tělesné hmotnosti (7 liber, 3,6% své počáteční hmotnosti), dosáhl nižšího indexu tělesné hmotnosti (1,5 kg / m2) a sníženého obvodu pasu (2,6 palce) ve srovnání s účastníky na kontrolní dietě.

5- Vynikající nutriční obsah

Studie na Complutense University v Madridu (UCM), Španělsko, spolu s dalšími univerzitami v Portugalsku, provedla šetření za účelem stanovení nutričních profilů dvou druhů hub (Leccinum molle a Bon Leccinum vulpinum), přičemž bylo možné ověřit, že oba jsou skvělé výběr potravin díky vysokému zdroji základních živin, včetně selenu, draslíku, riboflavinu, niacinu, vitamínu D a dalších.

Výzkumní pracovníci v oblasti výživy a organizace, kteří se zúčastnili summitu o zdraví ve Washingtonu v roce 2013, navíc poskytli přehled hub jako potravin, aby pomohli Američanům konzumovat udržitelnou, zdravou a odpovědnou stravu.

6- Posilují imunitní systém

Lidé potřebují dostatečný přísun živin, aby vytvořili přiměřenou obranu proti bakteriím a nemocem. Klíčem je jíst potraviny, které se mohou vyhnout těm nedostatkům, které ohrožují imunitní systém.

Časopis Ministerstva zemědělství Spojených států zveřejnil studii o skupině vědců, kteří prokázali, jak bílé tlačítko houby zvyšuje zralost buněk imunitního systému zvaných „dendritické buňky“ z kostní dřeně.

V tomto článku se můžete dozvědět o jiných potravinách ke zlepšení obrany.

7- Zabraňují rakovině

Podle výzkumu Ústavu evoluce na Haifské univerzitě v Izraeli houby, i když přímo nenapadají rakovinné buňky, vykazují kromě prevence metastáz nádorů přímou protinádorovou aktivitu proti různým alogenním a syngenním nádorům.

8- Zlepšují cukrovku

Podle studie Fakulty zdravotnictví a věd Univerzity v západním Sydney, prováděné na laboratorních potkanech, vysoká hladina vlákniny a antioxidantů, jako jsou vitamíny C, D a B, foláty a polyfenoly, mají příznivé účinky na nemoci, jako jsou cukrovka.

V tomto článku se můžete dozvědět o dalších dobrých jídlech pro cukrovku.

9- Zabraňují anémii

Anemičtí pacienti se vyznačují nízkou hladinou železa v krvi, což má za následek únavu, bolesti hlavy, snížené funkce neuronů a zažívací potíže.

Houby jsou dobrým zdrojem železa, které může absorbovat tělo, což podporuje tvorbu červených krvinek a udržuje lidi zdravé a funkční na maximálním potenciálu.

10- Posilují kosti

Houby obsahují vápník, a proto Průvodce nápovědou (spolupracovníci Harvard Medical School) doporučuje jejich příjem.

Ve skutečnosti tato lékařská příručka uvádí, že „studie ukazují, že ačkoli lidé, kteří užívají doplňky vápníku, mají vyšší průměrný denní příjem, ti, kteří dostávají většinu vápníku potravou, mají silnější kosti“..

Houby také obsahují vitamín D, další základní živinu, která pomáhá tělu vstřebávat vápník a regulovat ho v krvi.

Je zvláštní, že umístění sušených hub na slunce zvyšuje účinnost vitamínu D.

Důležité varování

V přírodě se vyskytují odrůdy hub, které jsou velmi jedovaté a smrtící, několik z nich připomíná běžné jedlé druhy, jako jsou houby, takže sběr lesních hub může být riskantní.

5 Kuriozity na houby

1. Houby jsou houby a na rozdíl od rostlin nevyžadují sluneční světlo.
2. Houby se skládají z asi 90% vody.
3. Největším světovým producentem hub je Čína, která produkuje asi polovinu jedlých hub na světě.
4. Ve tmě září více než 30 druhů hub. Chemická reakce zvaná bioluminiscence produkuje jasné světlo známé jako „pramínek“, což je také důvod, proč byly také použity k osvětlení cesty lesem.
5. Nejstarší a největší houba na světě se nachází v Blue Oregonských horách. Je starší než 2 400 let a pokrývá odhadem 8,9 km2.

Informace o vitaminech a minerálech

• Vitamin B1: 0,06 mg
• Fosfor: 97 mg
• Vitamin B2: 0,25 mg
• Hořčík: 13,60 mg
• Vitamin B3: 4,11 mg
• Draslík: 255 mg
• Vitamin B6: 0,08 mg
• Zinek: 0,38 mg
• Vitamin B9: 15,50 ug
• Jód: 8,85 ug
• Vitamin C: 2,85 mg
• Selen: 7,90 ug
• Vitamin E: 0,13 ug
• Sodík: 163,45 mg

Recepty

1 - Sautéed houby

Složení:

• ½ šálku másla
• 1 libra houby, nakrájené na plátky

příprava:

Rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte houby a promíchejte do kabátu. Vařte alespoň 30 minut, za stálého míchání, dokud nejsou houby velmi jemné.

2 - Houbové rizoto

Složení:

• 6 šálků kuřecího vývaru
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 libra portobello houby, tenké plátky
• 1 libra bílé houby, tenké plátky
• 2 šalotky, nakrájené na kosti
• 1 1/2 šálku rýže
• 1/2 šálku suchého bílého vína
• Mořská sůl podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 3 polévkové lžíce mleté ​​pažitky
• 4 polévkové lžíce másla
• 1/3 šálku strouhaného parmazánu

příprava:

1. V hrnci zahřejte vývar na nízkou teplotu.
2. Přidejte 2 polévkové lžíce olivového oleje do velkého hrnce na středně vysokou teplotu.
3. Smíchejte houby a vařte do měkka asi 3 minuty.
4. Odstraňte houby spolu s jejich tekutinou a odložte stranou.
5. Do pánve přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a na 1 minutu restujte šalotky.
6. Přidejte rýži za stálého míchání do oleje asi 2 minuty.
7. Když se rýže zbledla, zlatá, nalijte do vína za stálého míchání, dokud se víno úplně nevstřebá.
8. Přidejte 1/2 šálku vývaru do rýže a míchejte, dokud se vývar nevstřebá.
9. Pokračujte v přidávání 1/2 šálku vývarů za stálého míchání, dokud se tekutina neabsorbuje a rýže nezastaví, asi 15 až 20 minut.
10. Vyjměte z horka a přidejte houby s tekutinou, máslem, pažitkou a parmazánem. Dochutíme solí a pepřem.

3 - Houba Bolognese

Složení:

• ½ lžičky másla
• ¼ lžičky olivového oleje
• Ob libry portobello houby, sekané
• ¼ šálku cibule, mleté
• ¼ šálek mrkve, nasekané
• 2 polévkové lžíce nakrájeného celeru
• 2 polévkové lžíce bílého vína
• ½ šálku hovězího vývaru
• 1 ¼ lžičky rajčatové pasty
• 1 čajová lžička másla
• 2 unce hub
• 3½ polévkové lžíce těžkého krému
• 1 špetka muškátového oříšku
• Sůl a pepř na dochucení

příprava:

Roztavte 1 1/2 lžičky másla s olivovým olejem ve velké pánvi na mírném ohni.

Vaříme a promícháme houby portobello, cibule, mrkev a celer, dokud zelenina nebude jemná a nezačne zhnědnout, asi 8 minut.

Přeneste houbovou směs do velkého hrnce.

Nalijte bílé víno do pánve a přiveďte k varu, rozpusťte všechny kousky zlaté chuti ve spodní části pánve.

Nechte víno vařit asi 2 minuty, dokud se nezmění, a nalijte do hrnce.

Vmíchejte masový vývar a rajčatovou pastu do směsi v kastrolu, přiveďte k varu na středně vysoké teplo a snižte teplotu na nízkou.

Vařte, částečně zakryté, dokud se masový vývar nesníží a zelenina není velmi jemná, asi 35 minut.

Roztavte 1 čajovou lžičku másla v původní pánvi a vařte, míchejte houby Enoki do zlatohnědé, 3 až 4 minuty.

Vyjměte Enoki a zamíchejte je. Nasekané houby Enoki zamíchejte do omáčky a nechte asi 10 minut vařit; poté zamíchejte těžký krém a nechte ho dobře zahřát (nenechte jej vařit).

Ochutnejte muškátový oříšek, sůl a pepř.