20 POTRAVINY ROSTLINNÉHO PŮVODU A JEJICH VLASTNOSTI - VÝŽIVA

Tyto rostlinné potraviny jsou reprezentovány Quinoa, třešeň, wakame a čočkou, mezi ostatními. Jedná se o potraviny, které pocházejí přímo ze substrátu, jako je půda, kde rostou rostliny, houby nebo řasy. Z nich mohou být jedlé její listy, kořeny, semena nebo plody.

Jejich význam v každodenní stravě je nezvratný, protože jsou přirozeným zdrojem živin, vlákniny, vitamínů, kyseliny listové, bílkovin a nenasycených tuků. Stejně tak jsou nejen životně důležité pro zdravé tělo, ale také přispívají k udržování různých systémů těla.

Mrkev a brokolice. Zdroj: pixabay.com Třešně. Zdroj: pixabay.com

Mnoho je mimo jiné přínosem ovoce, obilovin, semen a luštěnin. Například vláknina v luštěninách přispívá k vynikajícímu fungování trávicího traktu.

K tvorbě červených krvinek přispívá také kyselina listová obsažená v cizrně. Další výhodou pravidelného příjmu zeleniny je to, že snižuje riziko kardiovaskulárních, respiračních a imunologických chorob a jsou dokonce přisouzeny protirakovinovým vlastnostem.

Seznam rostlinných potravin

-Ovoce

Ovoce může pomoci minimalizovat riziko osteoartrózy a kardiovaskulárních chorob. Jsou zdrojem vody, uhlohydrátů, vlákniny, vitamínů a bílkovin. Kromě toho jsou bohaté na minerální soli, jako je vápník, draslík, železo a hořčík.

Třešně

Toto ovoce obsahuje, kromě jiných živin, vitaminy K, A, C a B. Používá se jako protizánětlivé a k boji proti infekcím.

V nedávných studiích byly quercetin a kyselina ellagová, nalezené v třešni, spojovány jako účinné sloučeniny při léčbě rakoviny. Ty zpomalují šíření a vývoj nádorů, aniž by ovlivňovaly zdravé buňky.

Pravidelná konzumace tohoto ovoce pomáhá snižovat kyselinu močovou díky antokyanům, které obsahuje. Stejně tak je tradiční medicína široce používána pro její výhody pro tlusté střevo a srdce.

Kiwi

Kiwi se používá jako součást léčby onemocnění dýchacích cest. Pomáhá také snižovat hladinu cholesterolu a kontrolovat krevní tlak. Je to způsobeno vitamíny, minerály a fytonutrienty, které obsahuje. Kromě toho obsahuje vitamín C, draslík, vlákninu a antioxidanty.

Jahody

Toto ovoce má vysokou hladinu vitamínu C, takže odborníci doporučují jeho konzumaci, aby pokryli hladiny tohoto vitaminu v těle. Může tak snížit riziko vzniku kardiovaskulárních chorob, protože pomáhá snižovat krevní tlak.

Borůvka

Brusinka je vynikajícím zdrojem živin a sloučenin, které stimulují imunitní systém, jako jsou flavonoidy a fenolické kyseliny. Vzhledem k tomu, že obsahuje taníny, je tomuto ovoci přisouzeno protiprůjmové vlastnosti.

Některé studie navíc naznačují jeho schopnost vytvářet odolnost proti některým mikroorganismům, jako jsou bakterie nebo houby.

-Zelenina

Jsou to potraviny s vysokým nutričním obsahem, které poskytují málo kalorií. Zelenina obsahuje vlákninu, minerály a vitamíny, které pomáhají udržovat optimální zdraví.

Mrkev

Mrkev (Daucus carota) Zdroj: pixabay.com

Mrkev je bohatá na vitamín A a beta-karoten. Tento antioxidant dodává této zelenině oranžovou barvu a navíc souvisí s prevencí rakoviny, zejména rakoviny prostaty a plic.

Brokolice

To je součást ukřižované rodiny. Brokolice obsahuje glukosinolát, sloučeninu tvořenou síru. Kromě toho má sulforaphan, což je prvek, který se účinně používá při ochraně proti rakovinovým onemocněním.

Jíst brokolici může chránit jiné orgány, jako je srdce, před nemocemi způsobenými oxidačním stresem.

Kromě schopnosti této zeleniny předcházet nemocem je to druh, který má mnoho živin. Patří mezi ně vitamín K a C, draslík, folát a mangan.

Chard

Tato zelenina má nízký obsah kalorií, přesto má mnoho základních minerálů a vitamínů. Má tedy vlákninu, bílkoviny, hořčík, vitamíny K, A a C a mangan.

Chard je známý svou schopností jednat proti poškození, které může diabetes mellitus způsobit. Při výzkumu prováděném na zvířatech bylo prokázáno, že extrakt z mangoldu snížil hladinu cukru v krvi.

Mohlo by také zabránit poškození, které mohou volné radikály způsobit buňkám. Antioxidační vlastnost mangoldu chrání ledviny a játra před účinky diabetu.

Růžičková kapusta

Růžičková kapusta obsahuje kaempferol. Tento antioxidant by mohl být vysoce účinným činidlem při prevenci možného poškození buněk způsobeného volnými radikály. Tímto způsobem také pomáháte předcházet některým chronickým onemocněním.

Spotřeba této zeleniny by také mohla pomoci zvýšit procento enzymů zapojených do detoxikačních procesů. To pravděpodobně snižuje procento rizika rakoviny v konečníku a tlustém střevě.

Pokud jde o nutriční hodnotu, každá porce zahrnuje minerály, draslík, folát a vitamíny C, A a K.

-L

Luštěniny jsou semena obsažená v rostlinách patřících k Fabaceae. Ty poskytují jednotlivci jídlo s vysokou hladinou vlákniny, zinku, antioxidantů, železa a bílkovin.

Díky tomu se rodina Legume stala jedním z hlavních zdrojů potravy živých bytostí, zejména člověka.

Cizrna

Cizrna (Cicer arietinum). Zdroj: pixabay.com

Cizrna je původem ze Středozemního moře, avšak její pěstování je rozšířeno do Ameriky a Indie. Obsahuje minerály, jako je sodík, vápník, měď, hořčík, draslík a mangan. Kromě toho je bohatý na rostlinné bílkoviny a vitamíny B6, B2, B1 E, A a C.

Toto zrno je důležitým zdrojem pomalu absorbujících uhlohydrátů. Z tohoto důvodu je asimilace glukózy v těle postupná. Tímto způsobem je kontrolována hladina cukru v krvi, čímž se zabrání nerovnováze v nich.

Je to velmi bílkovinné jídlo a bohaté na vlákninu. Kromě toho má málo nasycených tuků, což přispívá k regulaci cholesterolu. Vlákna, která obsahuje, upřednostňují intestinální průchod, kromě toho přispívají k pomalejšímu procesu absorpce uhlohydrátů.

Další ze zdravotních výhod, které nabízí konzumace cizrny, je to, že je to vhodné jídlo pro těhotné ženy, a to z důvodu vysokého obsahu kyseliny listové.

Je také ideální ke snížení stresu a psychofyzického napětí, protože hořčík, vitamíny a fosfor posiluje nervový a svalový systém.

Čočka

Čočka se pěstuje v různých oblastech světa, mimo jiné kvůli skutečnosti, že rostlina je vysoce odolná vůči suchu.

Obsahují vlákninu, vitamíny E, A, B3, B2, B1, B6 a B9, škroby, uhlohydráty a vlákninu. Kromě toho mají minerály, jako je vápník, selen, hořčík, zinek, sodík, železo a fosfor. Mají také kyselinu listovou a vlákninu, která podporuje průchod střevem a zabraňuje zácpě.

Proteiny v čočce mají nízký obsah tuku. To je nesmírně důležité nejen z hlediska výživy, ale spolu s vlákninou a její saturační vlastností je to zdravá a cenově dostupná varianta.

Fazole

Je to rodná rostlina z Mexika, která se vyznačuje mimo jiné svou rozsáhlou rozmanitostí, takže existují rozdíly v barvě a velikosti semen.

Tímto způsobem jsou bílé fazole, zvané židovské, černé, ve Venezuele známé jako fazole, hnědé, žluté. Existují dokonce dvě barvy: bílá, černá, žlutá a hnědá.

Fazole má vysokou nutriční hodnotu, protože obsahuje vlákninu, kyselinu listovou, antioxidanty a vitamíny B3, B2 a B1. Je to vynikající poskytovatel rostlinných bílkovin, s velmi nízkým obsahem tuku a bez cholesterolu.

Rovněž mají vysoký obsah škrobu, složitý uhlohydrát, který se v těle pomalu uvolňuje. Díky tomu vyvolávají pocit sytosti. Pomáhají také kontrolovat špičky cukru v krevním řečišti.

Na druhé straně mají kveretiny, sloučeninu, která je v tradiční medicíně považována za vynikající protizánětlivé činidlo.

Další výhody této zeleniny jsou:

- atributy s udržováním nízkého krevního tlaku.

- Usnadňuje trávicí procesy.

- Udržují kostní systém zdravý a silný

- Zabraňte onemocněním oběhového systému

- Semena a ořechy

Semena a ořechy dodávají tělu nasycený tuk, což je prospěšné pro oběhový systém. Kromě toho mají draslík, vitamin E a proteiny.

Mandle

Mandle je vynikající svačina, protože snižuje hladinu cholesterolu. Navíc je výbornou náhradou živočišných bílkovin a způsobuje pocit plnosti u jednotlivce, čímž se zabraňuje přejídání při jídle.

Tuk obsažený v tomto semenu napomáhá optimální hladině lipidů v krvi, čímž snižuje riziko onemocnění oběhového systému u pacientů trpících diabetes mellitus.

Prádlo

Lněná semena jsou velmi prospěšná pro chemii těla. Lignany v lnu jsou přírodní hormony fytoestrogenního typu. Jsou účinné při léčbě nádorových nádorů, zejména nádorů prostaty a prsu.

Ve vztahu k vláknu obsaženému v semenu zakrývá stěny žaludku, čímž brání rozvoji zánětlivých procesů. Kromě toho lžíce mletého lnu poskytuje téměř dva gramy omega 3, což je tuk, který účinně aktivuje fungování krevních cév a srdce.

Sezam

Sesamin je důležitý antioxidant, který je hojně přítomen v sezamových semenech, protože sezam je také známý. Tato sloučenina významně snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kromě toho konzumace sezamu přispívá ke kontrole krevního tlaku. Díky tomu je výborným spojencem pro kardiovaskulární zdraví a zabraňuje nejen srdečním potížím, ale také mrtvici a možným onemocněním ledvin.

Pokud jde o vysoké hladiny olejů, které existují ve složení tohoto semene, tyto zlepšují zejména stav vlasů, kůže a nehtů.

-Cereálie

Ty dodávají tělu vitamíny, bílkoviny a minerály. Specialisté doporučují konzumovat je u snídaně, protože poskytují potřebnou energii pro zahájení každodenních činností.

Rýže

Rýže obsahuje velké množství lysinu a škrobu ve formě amylopektinu a amylózy. Čistá rýže bez otrub má méně vlákniny než jiné obiloviny.

Vzhledem k individuálním potřebám je vhodné konzumovat nezpracované, protože napomáhá efektivnímu fungování gastrointestinálního traktu.

Pozoruhodným aspektem této cereálie je, že neobsahuje lepek. Proto je vhodné konzumovat lidé, kteří trpí celiakií, stejně jako ti, kteří jsou citliví na lepek jiných než celiakií.

Ječmen

Pěstování ječmene. Zdroj: pixabay.com

Ječmen není jen základní přísadou při vaření piva. Jedná se o vysoce výživné jídlo, které je také velmi užitečné v gastronomii.

Je to vynikající zdroj energie, zejména s ohledem na pomalou asimilaci sacharidů. Také díky draslíku, vápníku, hořčíku, železa a fosforu je to dobrý remineralizátor.

Nejvýznamnějším aspektem ječmene jsou však stopové prvky, jako je antioxidant selen, zinek, měď, mangan. Je také bohatý na vitamíny B6, B3 a B1.

Ačkoli nemá vysokou hladinu bílkovin, jako je tomu u pšenice, jeho nutriční přínos je důležitý. Kromě toho obsahuje rozpustnou vlákninu s vysokým obsahem beta-glukanů. To je spojeno s prevencí kardiovaskulárních chorob.

Quinoa

Quinoa je rostlinná strava, která má ve svých složkách 9 esenciálních aminokyselin pro lidský vývoj. Díky tomu je vysoce výživný a snadno strávitelný.

Mezi těmito aminokyselinami vyniká lysin, který má vlastnosti spojené s vývojem mozku. Obsahuje také histidin a arginin, velmi důležité v kojeneckém stadiu člověka, protože přispívá ke správnému vývoji těla.

Rovněž obsahuje vlákninu, nenasycené tuky a minerály, jako je fosfor, železo a vápník. Kromě toho má quinoa přibližně 16% bílkovin a sacharidů, jako je škrob, ale neobsahuje lepek. Díky tomu může být konzumován celiaki.

- Jedlé řasy

Mořské řasy jsou bohaté na živiny. V tomto smyslu obsahují mimo jiné fosfor, železo, draslík, sodík a vitamíny D, A, R, C, B2 a B1. Obecně se jedná o protizánětlivé, antivirové a imunomodulační vlastnosti.

Kombu (

Tento velký druh je součástí hnědých řas. Jeho konzistence je masitá a široce se používá v kuchyni, k ochucení jídla, do polévek a salátů.

Ve svých složkách obsahuje hořčík, jód a vápník, které přispívají ke svalům, štítné žláze a centrálnímu nervovému systému. Kromě toho má přírodní cukry, takže by to mohlo být vhodné pro diabetiky.

Kombu se také používá k léčbě některých poruch kardiovaskulárního systému, jako je regulace krevního tlaku.

Wakame (

Wakame je hnědá mořská řasa pocházející z Pacifiku. Je to velmi velký list, který je schopen měřit až metr a půl. Je vysoce výživný, proto se používá mimo jiné v salátech, dušených a polévkách.

Tento druh vyniká vysokou hladinou vápníku. Rovněž obsahuje bílkoviny, fosfor a jód, což pomáhá regulovat činnost štítné žlázy.

- Jedlé houby

Houba je nejkonzumovanějším a nej kultivovanějším druhem, i když trh se v současné době začíná prosazovat k jiným odrůdám. Jedlé houby jsou bohaté na vodu, stejně jako vitamíny, bílkoviny, vlákninu a minerály. Také jsou to nízkokalorická jídla.

Maitake (

Maitake je houba, která má kromě příjemné chuti léčivé vlastnosti. Tradičně se používá k posílení imunitního systému a ke kontrole hladiny cukru v krvi.

Je také indikován v případech problémů s krevním tlakem, což přispívá ke snížení HDL.

Reference

Natalie Stein (2019). Vegetariánské jídlo seznam. Obnoveno z livestrong.com.
FAO (2019). Cereálie. Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství. Obnoveno z fao.org.
American Diabetes Association (2019). Zrna a škrobová zelenina. Obnoveno z diabetes.org.
Harvard TH Chan (2019). Zdroj výživy harvard.edu.
Mléčná Counsil of Califormia (2019). Zdravé přínosy zeleniny org

20 POTRAVINY ROSTLINNÉHO PŮVODU A JEJICH VLASTNOSTI - VÝŽIVA - 2025