8 VÝHODY RAJČAT PRO FYZICKÉ A DUŠEVNÍ ZDRAVÍ - VÝŽIVA - 2025

Mezi výhody a vlastnosti rajčete jsou široká: je to antioxidant, zabraňuje kardiovaskulárních onemocnění, zabraňuje rakovině, snižuje příznaky astmatu… Je to jedna z nejvíce kultivovaných a spotřebované zeleniny po celém světě, ale které nejsou plně znát rozsah jeho zdravých vlastností.

Rajčata, jejíž vědecké jméno je Solanum lycopersicon, je zelenina (i když mnozí pochybují, zda se jedná o ovoce nebo zeleninu) patřící do čeledi Solanaceae. Je to jednoletá plodina a roste na úrovni země nebo dokonce vztyčena.

Pokud jde o objem výroby, považuje se za hlavní ovocnou zeleninu na světě a široce se konzumuje buď jako čerstvý nebo zpracovaný produkt, jako pasta, šťáva, dehydrovaná a nekonečno jiných komerčních prezentací.

Chile je v této oblasti na 13. místě a pěstuje se na celém svém území (velmi rozsáhlé as různým podnebím) s preferenční produkcí pro čerstvou spotřebu, většinou interní, téměř 300 tisíc tun ročně.

Vlastnosti rajčat

Ve zdravotnických výzkumných liniích byly jeho vlastnosti a zejména zdravé vlastnosti jedné z jejích hlavních složek důkladně studovány; lykopen.

Je to proto, že častá konzumace rajčat byla spojena se sníženým rizikem vzniku chronických degenerativních onemocnění (jako je Alzheimerova choroba, diabetes a další). To by mohlo být způsobeno hojnou přítomností různých typů antioxidačních sloučenin, jako jsou karotenoidy a zejména výše uvedený lykopen.

Co je lykopen?

Není to ani více, ani méně než lipofilní pigment, který dává charakteristickou červenou barvu rajčat a v menší míře další ovoce a zeleninu, jako je meloun, růžový grapefruit, papája a meruňka. Tento pigment je v rajčatech velmi stabilní, ale extrahovaný a čištěný má sklon být velmi nestabilní (například jeho prezentace v kapslích).

Čerstvé rajče poskytují 90% lykopenu nezbytného pro organismus, protože se jedná o mikronutrient, který není syntetizován lidským tělem, takže musí být získán z potravy.

Koncentrace lykopenu v rajčatech

Obecně se lykopen hromadí v rajčatovém ovoci z nezralého stavu, přičemž se významně zvyšuje s postupujícím zráním. Obsah lykopenu se také může lišit v závislosti na odrůdě, podmínkách růstu a faktorech sklizně.

Lykopenová toxicita?

Toxicita karotenoidů (včetně rajčatového lykopenu) pozorovaná v některých studiích je způsobena hlavně velmi vysokými dávkami používanými experimentálně. Ty neuvěřitelně vysoké koncentrace jednoho karotenoidu zase zasahují do dostupnosti jiného, ​​jak se vyskytuje mezi beta karotenem a lykopenem.

11 zdravotních výhod rajčete

1- Antioxidační vlastnosti

Nejprve musíme vědět, co je antioxidant? Jednoduše řečeno, je to sloučenina, která zabraňuje škodlivému účinku volných radikálů v našem těle.

Lykopen v rajčatech působí aktivací enzymů, které jsou důležité pro odstranění cizích látek a obecně zdraví škodlivé. Skvělý bod ve prospěch konzumace rajčat.

2 - Prevence kardiovaskulárních chorob

Kardiovaskulární onemocnění zahrnují například; arteriální hypertenze, diabetes mellitus, arterioskleróza nebo srdeční selhání.

Rajčata, a zejména její pravidelná konzumace, hraje velmi důležitou roli v prevenci díky protidoštičkové aktivitě (zabraňuje tvorbě sraženin), ochraně stěn krevních cév (zabraňuje nadměrné tloušťce nebo tuhosti). a odolnost proti oxidaci známého "špatného cholesterolu" LDL.

3 - Prevence rakoviny

Rakovina je celosvětově nemoc s vysokou incidencí a prevalencí, která se vyznačuje nepřiměřenou proliferací některých buněk v našem těle, které se začnou dělit bez zastavení a šíření do jiných tkání.

Rajčata, a zejména lykopen, mohou přispět ke snížení úrovně buněčné proliferace aktivací procesu zvaného apoptóza, zodpovědného za smrt nebo selektivní eliminaci buněk, které musí být odstraněny kvůli svému nebezpečí.

Mezi mnoha typy rakoviny, které byly zkoumány v souvislosti se spotřebou rajčat jako preventivní opatření, byly nejlepší výsledky dosaženy u rakoviny močového měchýře, prostaty a žaludku. Pochopíte, že se o něm stále provádí mnoho výzkumů, a to kvůli obrovské události v tomto předmětu.

4 - Snížení symptomů astmatu

Trpíte astmatem? Nebo někdo z vaší rodiny? Toto onemocnění se ve své geneze vyznačuje chronickou obtížností uvolňovat inspirovaný vzduch, který často způsobuje respirační krize, zejména v zimě nebo spojené s mimořádnými událostmi v životním prostředí.

V tomto smyslu bylo prokázáno, že lykopen z rajčat snižuje intenzivní léčbu tímto produktem akutní zánět dýchacích cest, což do jisté míry zlepšuje dýchací funkce.

5- Antifungální účinek

Jaký vztah budou mít? Mezi mnoho nalezených asociací je zahrnuto antifungální účinky rajčat (zejména lykopenu), které mohou být schopny upřednostňovat léčbu infekcí selektivní destrukcí buněčné membrány.

V důsledku toho může konzumace rajčat zabíjet různé druhy hub, které obvykle kolonizují člověka (například candida albicans) a které jsou obvykle docela odolné vůči některým konvenčním ošetřením v závislosti na jejich povaze.

6- Vařené rajče

Je dobré ji konzumovat v salátech a občerstveních, ale vařené rajče jsou také velmi funkční, protože lykopen má nejvyšší biologickou dostupnost (lépe ho používá naše tělo).

Když je vystavena vysokým teplotám vaření, lépe působí na své zdravé účinky a plní své vlastnosti jako antioxidant a protirakovina. Pečené rajče jsou dobrou volbou nebo lépe pečenou rybou s rajčaty.

7- Rajčatová kůra

Ačkoli je tato zelenina obvykle loupaná, neexistuje vědecky prokázaný důvod, který by navrhoval nebo propagoval vyhýbání se konzumaci slupky, takže by to mělo být pouze na základě vlastního uvážení (není nic napsáno v chuti).

Ve skutečnosti má kůra velkou část výživných vlastností buničiny a je velmi důležitá pro některé kulinářské přípravky, jako je rajčata plněná tuňákem.

Jako tip, pokud nechcete používat shell, můžete jej klasifikovat do koše nebo jej použít

8- Rajčatový prášek

Stejně jako v mnoha potravinách, rajče neuniklo tím, že se změnilo na jeho práškovou verzi (dehydratované rajče). Výhodou práškového produktu je zejména ochrana (vydrží mnohem déle než přírodní), doprava (je levnější) a praktičnost, aby bylo možné jej použít kdykoli nebo za jakýchkoli okolností.

Tepelné zpracování rajčat může ovlivnit některé z jeho živin, ale ne významně. Podle mého pohledu, pokud ho doplníte konzumací přírodních rajčat, není problém s jeho pravidelným používáním.

Reference

1. Palomo, Iván et al. Konzumace rajčat brání rozvoji kardiovaskulárních příhod a rakoviny: epidemiologické antecedenty a mechanismus účinku, Idesia. 2010, sv. 28, č.3
2. Popkin, BM 2002. Přehled o výživovém přechodu a jeho zdravotních důsledcích: setkání Bellagio. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante a Maria Manuela Rigano, obsah a složení vitamínu E v rajčatových plodech: prospěšné role a bio-Fortification Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A.; Rigano, MM; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Zvyšování zdravotních účinků rajčatového ovoce pro biofortifikované potraviny. Mediat. Zánět. 2014.