YAQUIS STRAVA: HLAVNÍ VLASTNOSTI - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Strava z Yaquis souvisí s jejich zemědělské a živočišné činnosti. Yaquis se věnovali chovu dobytka, rybolovu a zejména zemědělství, takže základními sacharidy v jejich stravě jsou pšenice, kukuřice, fazole a cizrna.

Kromě toho blízkost měst k řece Yaqui usnadňuje přístup ke sladké vodě pro zavlažování výsadebních pozemků.

Odhaduje se, že 95% populace Yaqui se věnuje zemědělství jako hospodářská činnost, počítá se s plodinami chilli (feferonky), vojtěšky, sóji, světlice a ovoce, jako je citron a pomeranč.

Spisovatel Laureano Calvo Berber ve své knize Pojetí historie Sonory uvedl o Yaquis následující: „Žili hlavně pěstováním kukuřice, lovem, rybolovem a sběrem hmyzu, semen a spontánního ovoce.“

6 nejtypičtějších jídel Yaquis

1 - Wakabaki

Jeden z hlavních typických pokrmů etnické skupiny Yaqui je známý jako wakabaki (nebo guacavaqui) a skládá se z kompozitního vývaru vyrobeného z hovězího žebra, které zahrnuje cizrnu, brambory, zelí, mrkev a dýně.

Tradičně se vyrábí venku, na dřevěném uhlí nebo na dřevěném ohni a může obsahovat chmely a papriky nebo feferonky, které vylepšují chuť.

2- Kukuřičné tortilly

Kukuřičné tortilly, tradiční v celém Mexiku, jsou také součástí kuchyně Yaquis.

Jsou jedeny plněné hovězím masem jako ve slavných tacos, a také jako strana jakéhokoli jídla. Ne nadarmo se nazývají mexický chléb.

3 - Ptáci a drobní savci

Yaquis jsou také lovci-sběrače, takže je běžné, že jejich kuchyně najde jídla z různých pouštních ptáků.

Existuje také mnoho jídel založených na zajících, králících, jezevcích a dokonce i lasturách vyrobených z cibule, česneku, citronu a avokáda.

Jezevčí maso (nebo coati, druh mývalové) je také přítomno v Yaqui jídle v pražené nebo smažené formě, jako jsou chicharrony.

4- Semena Garamundlo

Kaktusy žijící převážně v pouštních oblastech jsou v každodenním životě společnosti Yaquis běžné. Součástí stravy je také jeden druh kaktusu, známý jako garambullo.

Její semena jsou fialové barvy a používají se k výrobě sladkostí, konzerv a dokonce i zmrzliny, ačkoli je také obvyklé vidět vodu garambullo jako infuzi. Tato semena se také zpracovávají a balí do želé nebo marmelády.

5- Guacaponi

Známý guacapoponi je dušené drcené a smažené hovězí maso, které se tradičně podává s fazolemi a kukuřičnými tortilami.

Tyto dva obrysy také provázejí guacavaqui, další pokrm na bázi masa, který se vaří s cizrnou a rýží.

6- Mezcal a káva

Tradiční mexický mezcal je také přítomen mezi nápoji preferovanými Yaquis.

Patří sem také káva jako silný kulturní prvek. Je to jeden ze zemědělských produktů této původní skupiny.

Reference

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Představy o historii Sonory. Mexico City: Libreria de Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - Yaqui Cuisine, od Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Typický pokrm Yaqui pro dokonalost, „Wakabaki“ obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx