ZPRACOVANÉ POTRAVINY: DRUHY A SEZNAM 30 PŘÍKLADŮ - VÝŽIVA - 2025

Tyto zpracované potraviny jsou ty, které jsou není spotřebována v přirozeném stavu, ve kterém je se nachází v přírodě. Tento termín je obvykle přiřazen těm, kteří se k nim chovají průmyslově, přičemž k nim přidávají různé.

Patří sem konzervační látky (jako je sůl), umělé příchutě, barviva nebo potraviny, které jsou vystaveny vysokým nebo nízkým teplotám, změnám konzistence, smícháním s jinými potravinami nebo v důsledku typu obchodní úpravy a balení.

Supermarketová police plná zpracovaných produktů

K dispozici je také zpracované maso, jako je šunka, uzeniny, uzeniny nebo párky v rohlíku, které kromě zvyšování rizika rakoviny a jiných poškození zdraví mohou způsobovat mikrobiální onemocnění, jako je listerióza, stafa nebo botulismus.

Na druhé straně je důležité vzít v úvahu stupně zpracování; ne všechna jídla mají stejný stupeň zpracování. Například jogurt má nízkou úroveň zpracování, zatímco průmyslové sušenky mají vysokou úroveň zpracování. Čistá čokoláda má také malé nebo žádné zpracování, ale průmyslová čokoláda pro širokou veřejnost má vysoký stupeň zpracování.

Klasifikace potravin podle stupně zpracování

Byl učiněn pokus klasifikovat potraviny podle stupně nebo úrovně zpracování potravin a jejich možného dopadu na zdraví. V tomto smyslu jedna z nejnovějších klasifikací doporučuje rozdělit tyto potraviny do následujících kategorií:

Minimálně zpracované

Do této skupiny patří ti, kteří v průmyslovém procesu nejsou zdravé vlastnosti potravin podstatně změněny a jejich cílem je usnadnit jejich spotřebu. Jsou baleny bez přidání složek, které ovlivňují zdraví, jako je nadbytek sodíku.

Zahrnuje maso, mléko (a jogurt), celá zrna, luštěniny, čerstvá a rychle se kazící nezpracovaná jídla; luštěniny, ořechy, ovoce, zelenina, kořeny a hlízy.

Střední zpracované

V těchto potravinách procesy, jako; lisování, mletí, mletí, rafinace, "čištění", hydrogenace, hydrolýza, vytlačování, použití enzymů a přísad, získávání vyráběných produktů nebo kulinářských přísad (oleje, tuky, cukr a sladidla, škroby, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, laktóza, mléčné a sojové proteiny, gumy, konzervační látky a kosmetické přísady a další).

Ultra zpracované

Jsou to kombinace předchozích, aby se získala rychlá příprava. Mají vysoký obsah nasycených, celkových nebo trans-tuků, kromě cukrů, sodíku, všechny mají nedostatek mikroživin, dietní vlákniny a vysokou hustotu energie.

Příklady zpracovaných potravin

1 - Margaríny

Mají velmi špatnou pověst a jsou bezpochyby zpracovanými potravinami, protože používají oleje, které jsou ošetřovány při extrémních teplotách a obecně produkují trans-typy tuků, které jsou zdraví škodlivé, ale jejich přímá nebo nepřímá spotřeba se rozšířila.

2- Cereálie

Ve skutečnosti jsou to bonbóny (sladkosti), protože to, co obvykle přinášejí, je cukr a jsou založeny na rafinovaných obilovinách, které procházejí různými stádii, dokud nedosáhnou těch atraktivních balíčků, které jsou v médiích tolik propagovány.

3 - Cookies

Není žádnou novinkou, že když zkontrolujeme štítky souborů cookie, najdeme dlouhý seznam přísad, mezi nimiž se obvykle nachází sůl, ačkoli jsou to obvykle sladké sušenky, není to překážka, protože upřednostňují jejich trvání.

4 - Okamžité polévky

Alison Chan z Flint, MI, USA

Jedna z nejhorších možností pro naši stravu, protože obsahují směs přísad, z nichž mnoho z nich bylo vysoce zpochybňováno, protože souvisejí s výskytem různých typů nemocí.

5 - Koncentrované vývary

Podobné jako ty předchozí, ale ty se obvykle prodávají v kompaktní formě a kromě velmi vysokého přídavku soli najdeme mezi jinými glutamát sodný.

6- Soda

Jedna z královen zpracovaných, protože zjevně nejsou přirozené. Tyto typy průmyslových odvětví se mohou pochlubit tím, že mají své „tajné vzorce“, ve kterých jsou nepochybně přidány různé sloučeniny (některé pochybného původu), které končí v těch osvěžujících a návykových produktech, které hojně konzumujeme.

V tomto článku se můžete dozvědět více o tomto druhu nápoje.

7- Nugety

Jsou široce distribuovány a spotřebovávány, protože se snadno připravují. Logicky se zpracovávají, protože tato masa (ať už kuře, hovězí maso, vepřové maso nebo ryby) se podrobují různým ošetřením a přidáváním směsí jiných přísad.

8- Burgery

Vysoce zpracované potraviny, protože maso, které používají, prochází různými stádii, dokud není vybráno k použití, a podobně jako Nuggets dostává pro konečnou úpravu směs přísad.

9 - Vídeňské nebo párky

Průmysl, který vyrábí tento typ uzenin, je obvykle stejný jako šunky a zahrnuje dlouhý seznam procesů, při nichž se například lisuje maso a přidávají se různé konzervační látky a aromatické látky.

10- Průmyslové hranolky

Zejména verze pre-frit, které zjednodušují život mnoha lidem, ale logicky zvyšují řetězec přidávání umělých a / nebo škodlivých látek pro zdraví.

11 - Ham

Maso s vysokým obsahem tuku již prochází dlouhým procesem a jeho vytvrzování zahrnuje vysokoteplotní procesy, aromatické látky, konzervační látky a stabilizátory, které mu dodávají jeho charakteristické vlastnosti, například uzené maso.

12- Máslo

Na základě mléka, ale logicky průmyslově upraveno tak, aby se dosáhlo charakteristické pevné konzistence, a přidává se s přísadami, jako je sůl a kvasnice, podle typu výroby.

13 - Arašídové máslo

Abyste se dostali k této atraktivní pastě, musí být arašídy nebo arašídy logicky mleté ​​a také předtím pražené.

14 - Jogurt

Mají sklon užívat si velmi dobrou pověst a jsou doporučovány pro děti. Jejich hlavní atrakcí jsou však umělé barvy a příchutě, které jim dodávají vlastnosti, díky nimž jsou tak chutné (neříkám, že jsou dobré nebo špatné).

Přestože je jogurt zpracovanou potravou, nemá vysoký stupeň zpracování a lze ji považovat za zdravou, pokud je přijata v dostatečném množství.

15 - Energetické tyče

Zdroj: Beatrice Murch z Jižní Ameriky

Jsou skvělou volbou pro sportovce a mladou populaci, jsou směsí různých potravin podrobených zpracování, které zahrnuje různé techniky, takže nejsou přirozené a spadají do této klasifikace.

16- Majonéza

Kromě toho, co o tomto jídle již víme, nemůžeme ignorovat, že se vyrábí s mnoha jeho složkami v dehydrované formě, a proto je to 100% zpracované jídlo.

17 - Kečup

Rajčata, která se používají k jeho přípravě, jsou obvykle nepřirozená a vše je podrobeno ošetření vysokou teplotou, takže není pochyb o tom, že se jedná také o zpracované jídlo.

18 - Balený chléb

Pro získání formátu z hlediska velikosti, konzistence a delší doby trvání je proces tohoto typu chleba mnohem rozsáhlejší a sofistikovanější než ten, který můžeme vyrobit doma.

19 - Rafinovaný cukr

Skutečnost, že je rafinována, již naznačuje, že prochází různými fázemi zpracování, aby konečně získala tento bílý a téměř lesknoucí se cukr, který najdeme v obchodech.

20 - dehydrované ovoce

Přírodní ovoce obsahuje vodu a toto odvětví nabízí další alternativu, která se snáze přepravuje a má delší trvanlivost, a propagovala obchod s touto konzervovanou odrůdou.

21 - Mléko s dlouhou životností

Tepelné zpracování od pasterizace po UHT bylo velmi užitečné po dobu a bezpečnost této populární tekutiny, aniž by se uvažovalo o přidání příchutí, aby byla ještě atraktivnější a měla větší rozsah.

22 - Rybí konzervy

Ryby nejsou chyceny v plechové nádobě, s tím říkám, že je všechno klasifikujeme jako zpracované potraviny, a nemluvě o celém procesu, který poté podstoupí.

23 - Šťávové šťávy

Přirozená ovocná šťáva by měla trvat pouze několik dní s neporušenými vlastnostmi, a proto se tyto šťávy, které se prodávají v obchodech a vydrží měsíce, logicky zpracovávají.

24 - Pizzy předem připravené

Jsou velmi užitečné, když nemáme dost času na to, abychom si plně připravili vlastní pizzu, a zůstanou celé týdny beze změn.

25 - Okamžitá káva

Při dehydrataci logicky mluvíme o zpracované potravě, protože to není její přirozený stav. Tato skutečnost mu umožnila stát se masivním a dostupnějším pro obyvatelstvo s menším množstvím zdrojů.

26 - hořčičná omáčka

Když jsem zkontroloval jeho štítek, první věcí, kterou najdu, je přidání octa a poté použití tartrazinu a barviv, jako je soumrak žlutá, aby se získal charakteristický odstín.

27 - Rajčatová omáčka

Logicky to není jen rajče a počínaje procesem změny jeho konzistence okamžitě dostávají všechny ingredience, které zvýrazňují chuť a další vlastnosti.

28 - Čokoládové tyčinky

Je zřejmé, že to není přírodní kakao, takže se k nim mimo jiné přidává mléko, cukr a / nebo sladidla, konzervační látky a barviva.

29 - Candy

Při zpracování je hojně využíváno barvivo a sladidla, což je klíčem k jeho úspěchu, zejména u dětí (také u dospělých, buďme upřímní).

30 - Džemy

Zdroj: Adrián Cerón

Přírodní nebo domácí typ se velmi liší od těch, které nám prodávají, které zpočátku nejsou zcela z ovoce, které uvádějí na obalu. Odvětví stále hledá způsoby, jak utratit méně a prodávat za vyšší hodnotu.

Je mi naprosto jasné, že skutečnost, že jídlo je „zpracováno“, neznamená, že je pro tento stav „dobrá“ nebo „špatná“, proto se nemusíte bát, pokud obvykle konzumujete několik potravin uvedených v předchozím seznamu (ve skutečnosti jsem konzumoval nejvíce, samozřejmě ne všechny pravidelně).

Pokud je však vaše strava založena výhradně na těchto potravinách, je třeba si dělat starosti a hledat včasnou změnu stravovacích návyků.

Nejnebezpečnější přísady, které tyto potraviny mohou obsahovat

Glutaman sodný

Glutamát sodný se používá ke zvýšení chuti jídla a nakonec způsobuje velmi silnou závislost. Jakmile to zkusíme, je velmi těžké to vzdát, toužíme po tom snad, aniž bychom to věděli.

Nacházíme to ve velké části zpracovaných potravin včetně občerstvení, zavařenin, rychlého občerstvení, dehydratovaných polévek a v čínském jídle je velmi slavné.

Bromát draselný

Přísada používaná v průmyslových odvětvích k tomu, aby těsta byla měkčí, měkčí a přátelštější k lidskému patru.

Obvykle se vyskytuje v produktech, jako jsou koláče, chléb, koláče, pečivo obecně a jiná sladká nebo slaná těsta.

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy

Nepochybně jedna z přísad s nejhorší pověstí dnes. Jeho přidání souvisí s vyšším výskytem inzulínové rezistence, cukrovky, zubních dutin, nadváhy a obezity.

Akrylamid

Akrylamid je hojný v potravinách, které jsou podrobeny ošetření vysokou teplotou, jako jsou ty, které jsou smažené nebo pečené.

Jak můžete odvodit, bramborové lupínky a další občerstvení, rychlé občerstvení a míchané hranolky často obsahují tuto sloučeninu.

Dusičnany nebo dusitan sodný

Používá se hlavně v konzervovaných masných derivátech, což prodlužuje trvanlivost potravin.

Tato sloučenina se používá v šunce, salámech, mortadelasech, jamonadách, šunkách a podobně.

doporučení

Nejsem tak znepokojivý ohledně tohoto konkrétního problému, i když bych rád poskytl následující doporučení, pouze na základě mých osobních kritérií:

• Nestigmatizujte žádné jídlo, dokud to opravdu nevíte.
• Využijte etikety potravin, přečtěte si přísady, které přináší, a procesy, kterým bylo vystaveno.
• Podle mého vkusu nejprve uprednostňujte přírodní potraviny a pak doplňte stravu „zpracovanými“ potravinami, které jsou nezbytně nutné.
• Nejhorší procesy, pokud jde o potenciálně nepříznivý vliv na naše zdraví, jsou: Smažená jídla, hydrogenace a přidání sirupu s vysokým obsahem fruktózy v kukuřici.
• Logicky jako v životě hledejte rovnováhu mezi tím, co je zdravé, co je nejdostupnější, nejchutnější a relevantní pro tuto příležitost.

Reference

1. Ruiz Milena, Přírodní potraviny vs. umělá jídla real skutečný problém výživy?: Návrh na výuku v šestém stupni socio-vědeckých problémů, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Změny ve výdajích na zpracované potraviny v populaci Metropolitan Santiago za posledních dvacet let, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro C. Velkým problémem je ultraproces, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Výzva ke zlepšení potravin a výživy v Latinské Americe. Food Nutr Bull 2004; 25: 175-82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Rychlé občerstvení, hustota energie a obezita: možná mechanická souvislost. Recenze obezity 2003; 4: 187-94.
6. Panamerická zdravotnická organizace (PAHO), Světová zdravotnická organizace (WHO). Trans tuky bez tuků: závěry a doporučení. Washington, DC USA, PAHO / WHO, 2007.