ANISE: 11 VLASTNOSTÍ PRO ZDRAVÍ A FORMY PŘÍJMU - VÝŽIVA - 2025

Anýzu má skvělé vlastnosti pro zdraví: je vykašlávání, zažívací, ochrana proti některým antibiotikům - rezistentní bakterie stíhací chřipky spojencem proti rakovině, upravuje menstruační cyklus a jiní, kteří vědí níže.

Anise (Pimpinella anisum) je kvetoucí rostlina v čeledi Apiaceae, pocházející z východní oblasti Středomoří a jihozápadní Asie. Jeho chuť má podobnost s některými dalšími kořeními, jako je badyán, fenykl a lékořice.

Rostliny anýzu rostou nejlépe ve světle, úrodné a dobře odvodněné půdě; To bylo nejprve kultivované v Egyptě a na Středním východě, ale byl přinesen do Evropy pro jeho léčivé hodnoty. Hlavním použitím anýzu v tradiční evropské bylinné medicíně bylo jeho carminativní účinek (snížení nadýmání).

V šedesátých letech minulého století používala americká zdravotní sestra Maureen Hellstrom v občanské válce semena anýzu jako formu antiseptika. Bylo zjištěno, že tato metoda později způsobila vysoké hladiny toxicity v krvi a byla krátce poté přerušena.

Zdravé vlastnosti anýzu

1 - Pomáhá kašel

Podle publikace New York Medicinal Plant Encyclopedia z roku 1996 se anise s vysokou dávkou používá jako antispasmodikum a antiseptikum k léčbě kašle, astmatu a bronchitidy. Je to proto, že anýz pomáhá uvolňovat hlen v plicích.

2 - Chrání před poškozením buněk

Je nezbytné, abychom získali co nejvíce přírodních antioxidantů, protože nám pomáhají chránit naše tělo před poškozením buněk způsobeným expozicí volným radikálům a environmentálním toxinům.

Tyto volné radikály mohou způsobit předčasné stárnutí a zvýšit riziko vážných onemocnění, jako je rakovina nebo srdeční onemocnění.

Kvůli přítomnosti linaloolu a vitamínu C je anýz skvělým zdrojem antioxidantů.

3 - Chrání před bakteriemi

V posledních letech roste počet bakterií rezistentních na běžná antibiotika. Díky tomu se vědci velmi zajímají o nalezení nových antimikrobiálních léčeb, která jsou účinnější.

Ve studii na lékařské fakultě Kaohsiung na Tchaj-wanu vědci zjistili, že čtyři antimikrobiální sloučeniny odvozené z anýzu byly vysoce účinné proti 70 kmenům bakterií rezistentních na léčiva.

To je vedlo k závěru, že sloučeniny anýzu hvězdného by se mohly v budoucnu vyvinout jako antibiotikum.

4. Bojujte s chřipkou

Italská studie zveřejněná v roce 2011 zkoumala účinky kyseliny shikimové (přítomné v anýzu) na imunitní systém jako ochránce proti chřipce.

Vědci zjistili, že kyselina shikimová v kombinaci s malým množstvím kvercetu posiluje imunitní funkci a pomáhá chránit tělo před virovými infekcemi, jako je chřipka.

5- Spojenec proti rakovině

Studie provedená na Biochemické fakultě Univerzity Devi Ahilya v Indii, prováděná na potkanech, dospěla k závěru, že hvězdice badyánová snižuje zátěž nádoru, snižuje oxidační stres a zvyšuje hladinu enzymů, a proto může být považována za silný protinádor.

6- zlepšuje trávení

Zlá trávení je běžnou stížností pro každého. V mnoha částech světa má anýzový čaj dlouhou a uznávanou pověst tím, že dokáže přirozeně zklidnit žaludek a podpořit zdravé trávení. Důvodem jsou jeho antispasmodické vlastnosti, které pomáhají uvolňovat nadměrně aktivní svaly střeva.

Anise také pomáhá snižovat nevolnost, snižuje nadýmání a eliminuje plynatost tím, že uvolňuje hromadění plynů v zažívacím traktu.

7- Pomáhá usnout

Přirozené sedativní vlastnosti anýzu pomáhají snižovat poruchy spánku díky relaxaci, kterou produkuje v mozku. Olej by se však měl používat velmi lehce, protože ve vysokých koncentracích může způsobit nežádoucí účinky.

8 - Zmírňuje syndrom dráždivého tračníku

Výzkumné centrum pro tradiční medicínu Shirazské univerzity lékařských věd v Íránu provedlo studii o účinnosti anýzu při léčbě střevních poruch.

Pacienti byli rozděleni do tří skupin, jedna dostala placebo, další lék indikovaný pro tento stav a třetí skupina několik tobolek s anýzem.

Vědci dospěli k závěru, že z těchto tří byl aniseův mechanismus účinku nejúčinnější při léčbě syndromu.

9- Funguje to jako diuretikum

Výzkum Americké univerzity v Bejrútu v Libanonu naznačuje, že anýzový olej má antidiuretický účinek.

Močení je dobré, protože pomáhá tělu zbavit se toxinů a odpadních produktů.

10- Zvyšuje absorpci glukózy

Stejný výzkum z Americké univerzity v Bejrútu dospěl k závěru, že olej na bázi anýzu zlepšuje hladiny glukózy, takže se předpokládá, že by to bylo výhodné pro lidi s diabetem 2. typu, protože mají problémy s absorpcí krevní cukr.

11- Reguluje menstruační cyklus

Kvůli svým analgetickým a antispasmodickým vlastnostem se anýz tradičně používá k regulaci menstruačního cyklu u žen a pomáhá zmírňovat menstruační křeče.

Varování

FDA nedávno vydala varování o spotřebě infuzí badyánu. Je důležité vzít v úvahu, že existují různé druhy anýzu a že ačkoli je čínský hvězdný anýz považován za bezpečný, není tomu tak u Japonců, protože obsahuje toxickou sloučeninu.

Mezi hlášené vedlejší účinky japonského badyánu patří nauzea, zvracení, záchvaty, nervozita a rychlé pohyby očí. Pokud se u Vás vyskytne kterýkoli z těchto nežádoucích účinků, okamžitě přerušte používání a vyhledejte lékaře.

Těhotenství

Anýz může být údajným potratem, takže jeho nadměrné používání se během těhotenství nedoporučuje.

Jaké je doporučené dávkování?

Neexistují žádné nedávné klinické studie, které by naznačovaly, jaká je doporučená dávka anýzu. Typické použití při poruchách trávení je však 0,5 až 3 g semen nebo 0,1 až 0,3 ml éterického oleje.

Nutriční informace

Porce (100 gramů) Anise obsahuje:

• 337 kcal energie (17 procent DV) ç
• 50,02 gramů sacharidů (38 procent DV)
• 17,60 gramů proteinu (31 procent DV)
• 79 gramů celkového tuku (15,90 procent DV)
• 14,6 g vlákniny (38 procent DV)
• 3,60 miligramů niacinu (19 procent DV)
• 0,650 miligramu pyridoxinu (50 procent DV)
• 0,290 miligramů riboflavinu (22 procent DV)
• 311 IU vitaminu A (10,5 procent DV)
• 21 miligramů vitamínu C (35 procent DV)
• 16 miligramů sodíku (1 procento DV)
• 1 441 miligramů draslíku (31 procent DV)
• Vápník 646 miligramů (65 procent DV)
• 0,910 miligramů mědi (101 procent DV)
• 36,96 miligramů železa (462 procent DV)
• 170 miligramů hořčíku (42,5 procent DV)
• 2 300 miligramů manganu (100 procent DV)
• 440 miligramů fosforu (63 procent DV)
• Selenium 5,0 mikrogramů (9 procent DV)
• 5,30 miligramů zinku (48 procent DV)

Zajímavé údaje

1. Je to rostlina, která se vyskytuje pouze jednou ročně.
2. Květy jsou bohaté na nektar, který přitahuje velké množství včel.
3. Na některých místech v Indii se po obědě konzumují anýzové bonbóny, které osvěžují dech.
4. Staří Římané podávali anýzový koláč po velkých svátcích, aby pomohli trávení.
5. Doporučuje se umýt vlasy anýzovým olejem, aby se odstranily vši.
6. Semena jsou přibližně 3 až 4 mm dlouhá a hnědá.
7. Anýz musí být zakoupen v malém množství, protože po 3 nebo 4 měsících ztrácí vůni díky éterickým olejům.
8. Vyhněte se semenům, která mají zlomené špičky, protože to znamená, že zahynou. Vhodná barva je olivově zelená nebo světle hnědá.
9. Pokud chcete anýz uložit, musíte to udělat na vzduchotěsných, tmavých a chladných místech.
10. Bylo zjištěno, že anise je členem rodiny petrželek a mrkví.
11. Při rybolovu lze použít jako návnadu a přilákat tak mnoho ryb.
12. Pochází ze Středního východu a Středozemního moře, zejména z Egypta, Řecka, Kréty a Turecka.
13. Dlouhodobý kontakt s koncentrovaným anýzovým olejem může nevratně poškodit pokožku.
14. Konzumace po dlouhou dobu v nezpracované formě je pro tělo jedovatá.

Recepty

- Anise a čokoládové sušenky

Super jednoduchý recept na přípravu, který trvá přibližně 1 hodinu a půl mezi přípravou a vařením. Ideální pro svačinu.

Složení:

• 2 šálky univerzální mouky
• 1 ½ lžičky droždí
• ¼ lžička soli
• ¾ šálku cukru
• ½ šálku nesoleného másla, pokojová teplota
• 2 vejce
• 1 lžička mletého anýzu
• 1 šálek čokoládových lupínků

příprava:

Předehřejte troubu na 180 ° C (350 ° F) a položte fólii na velký plech.

Použijte mixér a kombinujte mouku, prášek do pečiva, droždí a sůl do střední mísy.

V jiné nádobě smíchejte máslo a cukr a přidejte vejce 1 najednou, 1 minutu mezi sebou a druhou.

Jakmile je to hotové, přidejte mouku a prášek do pečiva do této směsi, dokud nebude homogenní.

Nakonec přidejte lžičku anýzu a čokoládové lupínky, dobře promíchejte, dokud se nevytvoří hladké a kompaktní těsto.

Vezměte těsto, protáhněte jej a vytvořte kulatinu nebo obdélník a položte jej na dříve připravený plech na pečení. Nechte to vařit 30 minut, dokud není zlatohnědá. Chill dalších 30 minut.

Rozkrájejte kousky cookie na velikost a tloušťku vaší preference a umístěte je znovu na plech na dalších 15 minut. Nechte je úplně vychladnout a pak jsou připraveni sloužit a užívat si.

- Citrusový salát s sirupem badyánu

Velmi zdravý přípravek, ideální jako dezert při jídle nebo při speciální akci. Příprava a obsluha 8 osob trvá 45 minut.

Složení:

• 1/3 šálku cukru
• 1/3 šálku vody
• 3 anýz celé hvězdy
• 10 jahod
• 4 pomeranče

příprava:

Cukr rozpusťte ve vodě v malém hrnci na mírném ohni. Přidejte badyán a udržujte teplo asi 5 minut. Nechte stát a vychladnout.

Nakrájejte jahody a pomeranče na plátky a extrahujte semena (velikost kousků závisí na vaší preferenci).

Přidejte k ovocům sirup badyánu a je připraven sloužit. Pokud si přejete, můžete odstranit badyán k jídlu.

- Mrkvová polévka s badyánem

Je to velmi zdravý přípravek, dobrý předkrm pro jídlo, snadno se připravuje. Bude to trvat jen 40 minut a bude sloužit 6-8 lidem, v závislosti na podávaných porcích.

Složení:

• 3 polévkové lžíce másla
• 1 ½ šálky cibule, mleté
• 6 čerstvých větviček tymiánu
• 3 hvězdičky anýzu
• 2 bobkové listy
• 1 velký stroužek česneku, mletý
• ½ kilogramu mrkve
• 4 šálky kuřecího vývaru

příprava:

Roztavte máslo ve velkém hrnci na středně vysoké teplo. Jakmile dosáhnete, přidejte cibuli, tymián, badyán, bobkový list a česnek.

Všechny ingredience opékejte, dokud není cibule měkká, která bude trvat asi 5 minut.

Umístěte mrkev, zakryjte nádobu a duste ingredience, dokud nejsou měkké a něžné, asi 30 minut. Pokud se vám to líbí, vyjměte koření z polévky a smíchejte je do malých porcí, abyste se vyhnuli hrudkám. Při jeho podávání můžete na výzdobu umístit badyán.

- Anýzový chléb

Snadný recept, který může být společníkem vašich jídel. Je to chléb tmavé barvy, ale to plně vyzařuje chuť anýzu.

Složení:

• 2 šálky cukru
• 1 šálek másla, rozpuštěné
• 4 vejce
• 4 ½ šálky univerzální mouky
• 4 čajové lžičky prášku do pečiva
• 3/4 lžičky soli
• 1/3 šálku brandy
• 1 ½ extraktu anýzu lžičky lžičky
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 1 šálek mandlí
• 2 polévkové lžíce anýzu

příprava:

Předehřejte troubu na 180 ° C (350 ° F) a připravte podnos s hliníkovou fólií, který se vezme do trouby.

Do nádoby vložte cukr a máslo, dokud se nezkombinují, a poté přidejte vajíčka jeden po druhém a po začlenění je dobře porazte.

Použijte malou misku k míchání brandy, anýzového extraktu a vanilkového extraktu. A nakonec do střední mísy přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte všechny ingredience, počínaje nej vlhkými. Nakonec přidejte mandle a semena anýzu.

Přípravek zamíchejte a vytvořte obdélníky nebo polena a položte je na podnos. Vařte v troubě po dobu 30 až 35 minut, nebo dokud nezaznamenáte zhnědnutí a vrácení.

Až budou připraveny, nechte je vychladnout a připravte se na servírování.