PERLIVÉ NÁPOJE: ZDRAVOTNÍ DŮSLEDKY - VÝŽIVA - 2025

Tyto nápoje sycené oxidem uhličitým jsou nápoje sycené oxidem uhličitým, které obvykle obsahují vodu, sladidlo a přírodní nebo umělá ochucovadla. Sladidlem může být cukr, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, ovocná šťáva, náhražky cukru (v případě dietních nápojů) nebo jejich kombinace.

Jsem si jistý, že většina z vás, která četla tento článek, kdy viděla, že obraz, který ukazuje, že pití nealkoholického nápoje, je jako konzumace přibližně osmi až deseti lžic rafinovaného cukru, a přesto je téměř nevysvětlitelně i nadále konzumujeme.

Z této reality prakticky neunikne žádná země. Pronikání těchto produktů bylo tak účinné, že jejich hvězdné značky jsou schopny vyvolat tento osvěžující a temperamentní pocit.

Aby byla situace mnohem vážnější, můžeme je najít prakticky v jakýchkoli komerčních prostorách, na ulici, ve velkých obchodech, v různých formátech a jejich reklama obvykle zahrnuje prominentní sportovní nebo hudební postavy, což nás mnohem více náchylné k jejich konzumaci.

Co jsou sycené nebo sycené nápoje?

Je důležité, abyste pochopili souhrnně její výrobní proces, který je poměrně jednoduchý: nejprve směs filtrované vody, oxidu uhličitého, sladidel (látek, které poskytují velmi sladkou chuť) a okyselujících látek (ty, které mění nebo kontrolují ph vzorce).

Výsledkem je osvěžující nápoj, který je většinou balen do plastových obalů (obrovské poškození životního prostředí) a později ho najdete na nesčetných místech, zejména v dosahu těch nejmenších.

Bezpochyby jsme zapomněli na něco, co pro vás musí být paradoxní; jeho původ a vývoj se týkají farmaceutického průmyslu, protože byly použity jako prostředky k úlevě od migrénových bolestí hlavy a trávení.

Opravdu víme, jak moc to může ovlivnit naše zdraví? Zde je shrnutí důvodů, proč se tyto nápoje nekonzumují často nebo nadměrně.

Důsledky na zdraví

Musíme se postavit na skutečnost, že v posledních desetiletích se obezita a nadváha staly obrovskou bezprecedentní pandemií. Podle zpráv nejvyššího zdravotnického orgánu Světové zdravotnické organizace (WHO) mělo v roce 2008 přibližně 1,4 miliardy dospělých (ve věku ≥ 20 let) nutriční stav s nadváhou, z toho více než 200 milionů mužů a žen asi 300 milionů žen již trpělo obezitou.

S tímto nárůstem obezity byly jasně spojeny sladké nápoje (s přidaným cukrem v jejich složení), které zahrnují dobře známé ochucené nápoje z velkých mezinárodních průmyslových odvětví, ovocné šťávy a hlavně nápoje sycené oxidem uhličitým..

Kromě toho bylo zjištěno přímé spojení mezi častou konzumací těchto nealkoholických nápojů a přítomností metabolických chorob, jako je rezistence na inzulín, arteriální hypertenze, diabetes typu 2, abdominální obezita, hypertriglyceridémie a metabolický syndrom. Tento vztah může být výsledkem sladkých nápojů s vysokým glykemickým indexem a sotva vás nechává plný pocit.

Krátce řečeno, spotřeba přidaných cukrů (těch, které se přidávají do potravin během jeho přípravy, ale nepatří k nim přirozeně) ve vyspělých zemích představuje více než čtvrtinu kalorií spotřebovaných denně, z toho 40 % pochází z sladkých nealkoholických nápojů, včetně sportovních a energetických nápojů.

Na druhé straně upřednostňování tohoto typu tekutiny často způsobuje nahrazování mléka a přírodních ovocných šťáv. Tento zvyk způsobil celosvětový nárůst celkových kalorií, které se dokonce v mnoha zemích staly hlavním zdrojem kapalné energie.

Nedělejte si s tím chybu, sladké nápoje poskytují pouze kalorií s malou nutriční hodnotou a různé systematické recenze našly korelaci mezi konzumací sladkých nápojů a různými nemocemi, o nichž se podrobněji podíváme později.

Perlivé nápoje a obezita

Mnoho výzkumů zjistilo, že přírůstek hmotnosti u lidí souvisí s množstvím uhlohydrátů, spotřebovaných tekutin a jejich hustotou.

V tomto smyslu více viskózní nápoje (například nápoje s přidanými cereáliemi, bílkovinami a tuky) produkují větší sytost, a proto nižší pocit hladu ve srovnání s méně hustými nápoji, jako jsou sodovky a dokonce i infuze s cukrem.

Kromě toho jíte mnohem rychleji, protože nemusíte žvýkat, jeho rychlou gastrointestinální absorpci a nízkou nebo žádnou stimulaci signálů sytosti nebo žaludeční plnosti. Vzhledem k výše uvedenému se navrhuje, aby lidé zvyšovali svůj denní příjem kalorií v důsledku zvýšení spotřeby dalších kalorií poskytovaných právě sladkými nápoji.

Pokud se chcete dozvědět více do hloubky, říkám vám, že fruktóza je „cukr“, který se přirozeně vyskytuje v ovoci, zelenině, medu a uměle se přidává do potravin označovaných jako dieta nebo světlo, nápoje a nektary.

Příjem této živiny v posledních letech výrazně vzrostl, zejména ve formě "sirupu s vysokým obsahem fruktózy v kukuřici", který najdete na etiketách produktů. Tento sirup dává skvělou a atraktivní sladkost široké škále zpracovaných potravin, které denně najdete v obchodech, a bohužel je často preferují děti i dospělí.

V rozvojových zemích se spotřeba nealkoholických nápojů v populaci výrazně zvýšila, což znamená vysokou spotřebu fruktózy spojenou se škodlivými účinky na zdraví.

Fruktóza, přestože má podobný název jako glukóza, má rozdíly v jejím metabolismu. Například se vstřebává pomaleji než glukóza, i když je játra absorbována a metabolizována rychleji.

Současná a vysoce kvalitní vědecká literatura spojuje konzumaci přidané fruktózy v těchto nápojích s různými metabolickými změnami, jako jsou: genetická intolerance na fruktózu, mastná játra, změny citlivosti na inzulín a diabetes mellitus 2. typu, kterým projdeme podrobněji přezkoumány v následujících odstavcích.

Sladké nápoje a diabetes mellitus

Britští vědci zjistili, že u dětí s nadváhou nebo obézních dětí byla konzumace pouze 100 ml (půl sklenice) tohoto typu nealkoholických nápojů spojena se zvýšením parametrů svědčících o cukrovce a dokonce i krevním tlaku a jejich měření obvodu pasu.

Vyskytne se tento efekt pouze u dětí? Ne, protože tyto stejné vztahy a ještě mnohem více determinant byly nalezeny ve studiích pro muže, ženy a všechny typy populace.

Jeho vztah k metabolickému syndromu, dyslipidemii a kardiovaskulárním onemocněním

Prospektivní studie ukázala, že u dospělých spotřeba denní sklenice těchto výrobků způsobuje velké zvýšení rizika vzniku metabolického syndromu.

Tato skutečnost je velmi důležitá, protože má přímý vztah k diabetes mellitus 2. typu. Je prokázáno, že u žen, které denně konzumují více než 2 nealkoholické nápoje (500 ccm nebo půl litru), se u nich pravděpodobně vyvine koronární srdeční choroba nebo cévní mozková příhoda cévní.

Toto bylo studováno hledáním vztahu dávka-účinek a dospělo k závěru, že čím více sklenic těchto nealkoholických nápojů konzumujete, tím větší je riziko vzniku jedné z těchto komplikovaných chorob.

Šumivé nápoje a riziko hyperurikémie

Různé studie spojují konzumaci sladkých nápojů s výrazně vyšší hladinou kyseliny močové v krvi, což je zdraví škodlivé. Prospektivní údaje rovněž naznačují, že mají potenciál zvýšit riziko hyperurikémie a dny (onemocnění, které způsobuje zánět a velkou bolest v kloubech).

Sladké nápoje a riziko osteoporózy

Tento vztah je velmi logický, protože pokud dáváte přednost některému z těchto nealkoholických nápojů k snídani, je velmi nepravděpodobné, že budete konzumovat mléčné výrobky, což ověřuje, že jeho obvyklá konzumace zvyšuje riziko, že nebude konzumovat mléko třikrát.

Průřezové studie prováděné u dětí a adolescentů spojují konzumaci sladkých nápojů s nízkou hustotou minerálů v kostech (schopnost kostí odolávat úderům apod. Bez lomu), ačkoli autoři naznačují, že takové asociace mohou být způsobeny náhradou mléka pro tyto sodovky. Bylo však navrženo, že množství kyseliny fosforečné přítomné v kolových nápojích by mohlo být dostatečné k tomu, aby způsobilo tuto nerovnováhu.

Sladké nápoje a rakovina

Rakovina (ve svých různých typech) je jednou z nemocí, které každý den na světě způsobují nejvíce úmrtí, kromě velké fyzické, psychologické a ekonomické zátěže, kterou pro naši společnost a zejména pro rodiny, které ji trpí, způsobuje.

V tomto smyslu některé studie uváděly zvýšené riziko rakoviny pankreatu při konzumaci sladkých nápojů, které mohou obsahovat velké množství kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy (potenciálně karcinogenního), údaje však stále nejsou zcela konzistentní.

Systematický přehled (studií, které spojují spotřebu fruktózy, uhlohydrátů, glykemického indexu a rizika rakoviny slinivky břišní), dospěl k závěru, že určité typy uhlohydrátů, zejména fruktózy, mohou zvýšit riziko rozvoje rakoviny slinivky.

Zubní kaz a eroze zubní skloviny

Pokud si chcete zachovat optimální zdraví ústní dutiny, radím vám, abyste se drželi dál od její spotřeby, protože několik ingrediencí přítomných ve velkých množstvích v těchto nealkoholických nápojích (jako je rafinovaný cukr, kyselina fosforečná a kyselina citronová) významně přispívají k rozvoji zubních dutin a opotřebení zubní skloviny.

Nezapomeňte, že zubní kaz je způsoben kolonizací a demineralizací zubů způsobených kyselými produkty z kvašení potravin, které nebyly odstraněny řádnou hygienou, zejména uhlohydráty, vyvolané bakteriemi přítomnými v ústní dutině.

U dětí a adolescentů je struktura zubního skloviny v procesu zrání stále neúplná a je pravděpodobné, že bude napadena těmito látkami, které pravidelně pocházejí z potravinových zbytků nebo kyselin přítomných v těchto nápojích. Je jasné, že pH sodovek přispívá přímo k demineralizaci tvrdých tkání zubu.

Co s tím uděláme? Zvláštní daně z těchto nápojů?

Se vším, co jsem vám řekl, se budete jistě divit, co děláme, abychom tomu zabránili nebo tomu zabránili? Pravdou je, že bylo učiněno poměrně málo, ale mimo jiné byly učiněny pokusy o snížení jejich spotřeby prostřednictvím vyšších daní na tato průmyslová odvětví, s nadějí, že to nakonec povede k jejich nižší spotřebě.

Studie naznačují, že daně z těchto sodovek mohou nepřímo pomoci snížit míru obezity, cukrovky a kardiovaskulárních chorob. Mnohé z těchto studií bohužel (a to se ve skutečnosti pozoruje) naznačují, že pokud zvýšení prodejní ceny těchto nealkoholických nápojů není významné (více než 15%) nebo nejsou zvážena jiná opatření, nebude očekávaného dopadu dosaženo zdraví a ovlivní pouze nejchudší vrstvy populace.

Chceme tyto stravovací vzorce pro naše děti? Pro naše vnoučata? Určitě ne. Dobře tedy, a jak obtížné se to může zdát, musíme podniknout konkrétní kroky nejen směrem k přístupu k tomuto druhu informací, ale hlavně k konkrétním opatřením jako spotřebitelům, abychom si mohli sami vybrat a požadovat kvalitní a cenově dostupné potravinářské výrobky pro všechny.

Stručně řečeno, radím vám, že i přes to, jak atraktivní a chutný může být tento typ nealkoholických nápojů, poměr nákladů a přínosů je příliš riskantní. Existuje tedy mnohem zdravější a bezpečnější možnosti, jako je příprava vlastních džusů, koktejlů a přírodních džusů nebo dokonce jednoduše vody, protože tímto způsobem budete chránit své zdraví a zdraví své rodiny.

Reference

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Vztah mezi konzumací nápojů slazených cukrem a dětskou obezitou: prospektivní, observační analýza. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Mezinárodní aplikace zdanění sladených nápojů (SSB) při snižování obezity: faktory, které mohou ovlivnit účinnost politiky v kontextech specifických pro jednotlivé země. Zdravotní politika. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Spotřeba slazených nápojů a příjem fruktózy a glukózy předpovídá výskyt diabetu 2. typu. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Zvyšující se spotřeba nápojů sladených cukrem u dospělých v USA: 1988–1994 až 1999–2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Sladká konzumace nápojů a riziko srdečních chorob u žen. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Dospívající dívky, konzumace sycených nápojů a zlomeniny kostí. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Sladké nápoje v patogenezi obezity a kardiovaskulárních chorob. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Dodatek 6: S28-34.
8. autor: Castro JM. Účinky spontánního požití určitých potravin nebo nápojů na stravovací zvyklosti a celkový příjem živin u lidí. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Fiskální a ekonomické dopady spotřebních daní z nápojů uložené Maine Public Law 629 Orono: University of Maine, School of Economics; 2008.