BOLUS JÍDLA: KDE A JAK SE TVOŘÍ, PROHLÍDKA - ANATOMIE A FYZIOLOGIE - 2025

Jídlo bolus je látka, která je vytvořena v trávicím procesu, kdy se potravina zapadají do mouthparts, a je rozdrcený nich. V tomto kroku vyniká také působení různých enzymů ve slinách, které pomáhají degradaci spotřebované hmoty.

Mletím potravin se poměr povrchu k objemu částic zvyšuje. Když je povrch více exponován, je snazší a účinnější pro následné enzymy degradovat bolus.

Bolus potravy se tvoří v raných fázích trávení. Na obrázku můžete vidět kompletní systém, který organizuje průchod potravy a umožňuje extrakci živin.

Zdroj: Mariana Ruiz (anglická verze); Uživatel: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (španělská verze, překlad uživatelem: AlvaroRG)

Jak trávicí proces postupuje, bolus prochází různými změnami jeho vlastností. Tyto změny - způsobené hlavně chemickým a mechanickým trávením - jsou nezbytné pro maximální extrakci živin.

Když bolus dosáhne žaludku a kombinuje se s trávicími šťávami, nazývá se chyme. Podobně, když se chyme smísí s látkou dvanáctníku v tenkém střevě, stane se chyle.

Kde a jak se vytvoří bolus?

Jedním z nejdůležitějších témat ve fyziologii živočichů je pochopení toho, jak jsou potraviny živými bytostmi zpracovávány a jak jsou schopny absorbovat živiny ve stravě. Jedním z počátečních kroků při trávení potravy je tvorba potravního bolusu.

U zvířat dochází k příjmu potravy cefalickým traktem těla. Ten se nachází v lebeční oblasti zažívacího traktu a poskytuje otevření ven, což umožňuje vstup potravy. U lidí je jídlo přijímáno ústy.

Kefální trakt je skupina orgánů tvořená specializovanými strukturami pro zachycení a polykání jídla. Části úst nebo zubů, slinných žláz, ústní dutiny, jazyka, hltanu a dalších souvisejících struktur tvoří základní prvky recepce.

Když jídlo vstoupí, je rozdrceno zuby a hmota se mísí s enzymy, které hydrolyzují složky. Takto se vytvoří bolus.

Masožravci a ptáci

V závislosti na studované skupině zvířat má cefalický trakt úpravy, které odpovídají stravě členů. Například velké, ostré špičáky a zobáky jsou adaptacemi cefalického traktu u masožravců a ptáků.

Saliva

Během tvorby bolusu jsou sliny kritickou součástí procesu. Proto se ponoříme trochu více do jejího složení a práce.

U savců - včetně lidí - jsou sliny vylučovány třemi páry slinných žláz. Jsou umístěny v ústní dutině a jsou roztříděny podle jejich polohy do příušnic, submaxilárních a sublingválních. Tato sekrece je bohatá na enzymy, jako je amyláza a lipáza.

Chemie slin závisí na skupině a stravě zvířete. Například určitá zvířata mají toxiny nebo antikoagulanty. U zvířat krmících krev slouží k podpoře toku tekutin během procesu krmení.

Kromě podpory trávení makromolekul, které tvoří jídlo, sliny působí jako lubrikant, který usnadňuje proces polykání bolusu. Přítomnost další pomoci také poskytuje přítomnost hlenu (látka bohatá na mucin).

Sekrece slin je proces koordinovaný konzumací samotného jídla. V této produkci hrají také velmi důležitou roli smysly chuti a vůně. Slinné žlázy produkují sliny pod stimuly ze sympatického a parasympatického systému.

Cestovat

Jakmile tělo rozdrtí jídlo zuby a hmota se smíchá se slinami, dojde k procesu polykání nebo polykání bolusu. U akordů - včetně lidí - je tento krok podporován přítomností jazyka.

Hrtan a jícen

Hrtan je trubice, která spojuje ústní dutinu s jícnem. Když potravinový bolus prochází tímto kanálem, aktivuje se řada reflexních mechanismů, které přicházejí z průchodu mleté ​​potravy do respiračního kanálu.

Jícen je struktura, která je zodpovědná za vedení bolusu z cefalického traktu do zadních oblastí zažívacího systému. U některých zvířat je tomuto transportu podporována řada peristaltických pohybů z ústní dutiny nebo hltanu.

Jiná zvířata mají další struktury, které se podílejí na vedení potravy. Například u ptáků najdeme plodinu. To se skládá ze širší oblasti podobné vaku, která se používá především pro skladování potravin.

Žaludek

Velké množství zvířat provádí trávicí procesy potravního bolusu v orgánu zvaném žaludek. Tato struktura má funkci skladování a enzymatického trávení potravin.

U obratlovců dochází k degradaci v žaludku díky enzymu zvanému pepsin a kyselina chlorovodíková. Toto výrazně kyselé prostředí je nezbytné k zastavení aktivity enzymů.

Žaludek také přispívá k mechanickému trávení a představuje řadu pohybů, které přispívají ke smíchání potravin a žaludečních přípravků.

V závislosti na živočišném druhu může být žaludek přítomen ve více formách, přičemž je klasifikován podle počtu kompartmentů na monogastrický a digastrický. Vertebrates obecně mají žaludky prvního typu, s jediným svalnatým vakem. Žaludky s více než jednou komorou jsou typické pro přežvýkavce.

U některých druhů ptáků - a jen velmi málo ryb - existuje další struktura zvaná žaludek. Tento orgán má velmi silný a svalnatý charakter.

Jednotlivci požívají skály nebo podobné prvky a ukládají je do žaludku, aby se usnadnilo mletí potravin. V jiných skupinách členovců existuje struktura analogická s žaludeční žlázou: proventriculus.

Tenké střevo

Po dokončení průchodu žaludkem pokračuje zpracovaný výživový materiál ve své cestě středním traktem zažívacího systému. V této části se objevují absorpční události živin, včetně bílkovin, tuků a uhlohydrátů. Po absorpci přecházejí do krevního řečiště.

Jídlo opouští žaludek strukturou zvanou pylorický svěrač. Relaxace svěrače umožňuje, aby zpracované jídlo vstoupilo do první části tenkého střeva, nazývaného dvanáctník.

V této fázi se drasticky mění pH procesu, přechází z kyselého prostředí do zásaditého.

Duodenum

Duodenum je relativně krátká část a epitel vylučuje hlen a tekutiny z jater a slinivky břišní. Játra jsou producentem žlučových solí, které emulgují tuky a zvyšují pH zpracovaných potravin.

Slinivka produkuje pankreatické šťávy bohaté na enzymy (lipázy a karbohydrázy). Tato sekrece se také podílí na neutralizaci pH.

Jejunum a ileum

Pak najdeme jejunum, které je také přiřazeno sekrečními funkcemi. V této druhé části dochází k absorpci tenkého střeva. Poslední, ileum, je zaměřen na vstřebávání živin.

Tlusté střevo

Ve tlustém střevě nedochází k vylučování trávicího enzymu. Sekrece látek je zaměřena hlavně na produkci mucinu.

Dvojtečka (termín používaný k označení tlustého střeva) provádí řadu pohybů, kde se polotuhý materiál, který pochází z tenkého střeva, může mísit s těmito sekrecemi tlustého střeva.

Účastní se také mikroorganismy, které žijí v této oblasti (ty, které přežijí extrémní podmínky průchodu žaludkem).

Jídlo může zůstat v tlustém střevě po značnou dobu, v průměru mezi 3 a 4 hodinami. Tentokrát podporuje fermentační procesy mikroorganismy. Všimněte si, jak nedostatek hydrolytických enzymů v tlustém střevě je kompenzován těmito malými obyvateli.

Bakterie se neúčastní pouze fermentačních procesů; účastní se také produkce vitamínů pro hostitelský organismus.

Defekace

Po fermentaci a rozpadu dalších složek se hrubé střevo naplní hmotou, která nebyla trávena. Výkaly jsou navíc bohaté na bakterie a epiteliální buňky. Charakteristická barva stolice je přisuzována pigmentu urobilinu, derivátu bilirubinu.

Hromadění stolice v konečníku stimuluje řadu receptorů, které podporují proces defekace. U lidí by tlak v systému měl být kolem 40 mmHg, aby se stimuloval defekační reflex. Konečně stolička vychází z análního otvoru. Tímto posledním krokem končí vrchol potravního bolusu.

Rozdíly s chyme

Když bolus přejde zažívacím systémem, prochází řadou fyzikálních a chemických změn. V důsledku těchto úprav změní název částečně zpracované potravinové látky svůj název. Jak jsme již zmínili, potravinový bolus zahrnuje směs potravin s žaludečními enzymy a hlenem.

Když potravinový bolus dosáhne žaludku, smísí se s více enzymy a kyselými žaludečními šťávami orgánu. V tomto okamžiku bolus nabude polotekuté pastovité konzistence a nazývá se chyme.

Rozdíly s úlovkem

Chyme sleduje cestu, kterou máme na mysli. Když vstoupí do první části tenkého střeva, dvanáctníku, smísí se s řadou základních chemických látek. V tomto okamžiku trávení se vytvoří tekutá směs, kterou nazýváme chyle.

Všimněte si, že terminologie potravního bolusu, chyme a chyle se snaží popsat průchod potravy v různých stádiích trávení a nikoli do různých složek. Je to dočasná diferenciace.

Reference

1. Anta, R. & Marcos, A. (2006). Nutriguía: příručka klinické výživy v primární péči. Redakční komplikace.
2. Arderiu, XF (1998). Klinická biochemie a molekulární patologie. Reverte.
3. Eckert, R., Randall, R., & Augustine, G. (2002). Fyziologie zvířat: mechanismy a přizpůsobení. WH Freeman & Co.
4. Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, & Garrison, C. (2001). Integrované základy zoologie. McGraw-Hill.
5. Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M., & Anderson, M. (2004). Fyziologie zvířat. Sinauer Associates.
6. Rastogi, SC (2007). Základy fyziologie zvířat. New Age International.
7. Rodríguez, MH, a Gallego, AS (1999). Nutriční smlouva. Vydání Díaz de Santos.