Strava Mayů se skládala převážně ze čtyř prvků: obilí, kukuřice, squash a papriky. Protože Mayové byli lovci, doplňovali tuto zeleninu ptáky, jeleny nebo opice, které lovili, a také ryby.
Jejich jídla se skládala hlavně z kukuřičných tortil s obilím nebo jakýmkoli jiným doplňkem, který měl po ruce, aby je doprovázel. Zrna, kukuřice a tykev se označují jako „tři bratři“, protože při konzumaci společně poskytují všechny potřebné živiny.
Mayská kultura často lovila, shromažďovala a pěstovala vlastní jídlo. Některé druhy masa, které byly běžně loveny, zahrnovaly opice, jeleny, leguány, pásovce, manatee, želvy, morčata, tapír, oštěp a různé druhy ptáků. Také konzumovali jídlo z moře, jako jsou humři, krevety, lastury, měkkýši a různé druhy ryb.
Mayové vynalezli mnoho potravin, které se dnes pravidelně konzumují. Byli první civilizací, která vyráběla kukuřičné tortilly a použili své avokádové plodiny k vytvoření prastaré formy guacamole.
Vynalezli také tamaly, což jsou kukuřičné trubice plněné kuřetem, vepřovým masem a zeleninou. Navíc se má za to, že Mayové byli prvními lidmi, kteří pečili kakaové boby, aby vyrobili čokoládu, ačkoli jejich verze nebyla sladena.
Strava Mayů
Mayské jídlo rostlo ve velkém měřítku a některé z běžných plodin byly chilli, avokádo, rajčata, guava, ananas, papája, tykev, sladké brambory a černé, červené a černé fazole.
Mayové jedli tradiční snídani míchaných vajec, černých fazolí a banánů. Aby získali protein, připravili kukuřici mnoha různými způsoby. Tyto varianty zahrnovaly:
- Atol, kaše založená na mleté kukuřici, kterou konzumovali chilli
- Posol, směs vody a kvásků, aby vydržely tvrdou práci na poli
- Tamale, obvykle smíchaný s feferonkami, masem a mayským špenátem, bylina s vysokým obsahem bílkovin pocházející z Guatemaly.
Základní jídla byla vyrobena z masa a zeleniny dušené dýně, tykev a papriky. Kromě toho se snědli jeleni, pásovce, králíci, ryby, krysy, hlemýždi a larvy osy.
Díky nedávnému výzkumu je známo, že maso nepřispívalo k mayské stravě dříve, než španělština představila skot, krůty, prasata a kuřata.
Juka
Manihot esculenta (yucca). Zdroj: pixabay.com
Yucca byl pěstován od roku 600 př.nl Také známý jako kasava, produkuje velké hlízy bohaté na uhlohydráty. Tato hlíza usnadnila udržování civilizace stejně velké jako Mayové.
Před předklasickým obdobím se má za to, že mayská strava měla spíše důraz na kasava a kasava než na kukuřici.
Kukuřice
Kukuřice byla součástí jednoho z primárního zemědělství Mayů a byla ústřední součástí jejich stravy.
Kukuřice se používala a konzumovala různými způsoby, ale vždy byla nixtamalizována. To znamená, že kukuřice byla namočena a vařena v alkalickém roztoku.
Jakmile byla kukuřice nixtamalizována, byla obvykle mleta v metate a připravena mnoha způsoby.
Tortilly byly vařeny na komalu a použity k zabalení jiných potravin, jako je maso nebo fazole.
Tortilly dovolily mnoho, mnoho příležitostí k tvorbě jídla a umožnily lidem ze všech sociálních vrstev svobodně jíst.
Tortilly
Mayské tortilly sestávaly z těsta asi tří nebo čtyř palců, které bylo docela silné, což poskytovalo silný základ pro jídlo, které by se v něm servírovalo.
Tato jídla byla často podávána s nějakým druhem masa a také zahrnovala avokáda nebo nějakého společníka v setkání nebo rituálu.
Tamales
Tamale byly připraveny s kukuřičnou moukou, často obsahující náplň, která byla zabalena a do slupky kukuřice, která měla být napařena. Předpokládá se, že byly vytvořeny, protože se snadno přepravovaly.
Stejně jako mnoho jiných populárních pokrmů v mayské kultuře, tamale zahrnoval použití kukuřičné slupky nebo slupky z banánů k fermentaci a posílení procesu vaření jídla.
Po procesu vaření byl tamale rozbalen a přelitý trochou omáčky; tamales mohl být servírován na mayských slavnostních oslavách.
Ačkoli tyto pokrmy mohly být konzumovány tak, jak jsou, byly přidány další přísady, aby se získala větší rozmanitost chuti. Mezi tyto příchutě patřily chilli papričky, kakao, divoká cibule a sůl.
Čokoláda
Kakao je endemické pro země okupované Mayy, kteří jako první vzali semena ovoce a opékali je, aby vytvořili horkou čokoládu.
Na rozdíl od moderních civilizací Mayové nevyráběli čokoládové tyčinky ani nepřidávali cukr nebo mléko do kakaa. Mayové brali čokoládu jako slavnostní elixír a jako zvýrazňovač chuti.
Kakaové boby byly převážně používány k výrobě verze horké čokolády, kde pražily fazole ve vodě, aby vytvořily nápoj, který byl používán jako stimulátor nálady.
Tento nápoj byl také opilý v obřadech, protože pro tuto kulturu byl kakao posvátným darem bohů. Kvůli nedostatku cukru a mléka byla horká čokoláda Maya hořká a napěněná.
Rostlina kakaa, která se doslova překládá k jídlu bohů, si užili všechny sociální třídy mayských lidí. C
Díky svým stimulačním a afrodiziakálním schopnostem pily této kultury pily tento horký nápoj během zásnubních a manželských obřadů.
Avokádo a guacamole
Avokádo, které vzniklo v jižním Mexiku a Guatemale, bylo milováno různými kulturami pro svou bohatou chuť a krémovou texturu; byl to kultivovaný poklad Mayů.
Avokádo bylo rozdrceno a kombinováno s chilli papričkami nebo cibulkou, čímž se vytvořil staromódní guacamole.
Zajímavá témata
10 kulturních příspěvků nejdůležitějších Mayů.
Reference
- Mayská kuchyně. Obnoveno z wikipedia.org.
- Mayská strava (2015). Obnoveno z livestrong.com.
- Top 10 potravin světa Mayů. Obnoveno z nationalgeographic.com.
- Co Mayové jedli? Obnoveno z reference.com.
- Kukuřičná tortilla. Obnoveno z wikipedia.org.