Strava z Mixtecs vychází od pre-hispánské časy na Mesoamerican potravin trojúhelníku, který je tvořen z fazolí, kukuřice a squash. Odhaduje se, že přibližně třetina potravinových zdrojů pochází z přírodního prostředí.
To znamená, že se věnovali sběru rostlin, hub a loveckých zvířat, i když plodinu také použili ve svých zemědělských systémech. Pozemek Mixtec se nachází na jih od Mexické republiky. Pokrývá západní polovinu Oaxaca, i když se táhne směrem k Puebla a Guerrero.
Základní potraviny Mixteců
Od divokých rostlin po domestikovaná zvířata pro vlastní spotřebu byl režim Mixtec velmi rozmanitý.
Zvířata
Před dobýváním spotřebovali Mixtecs mimo jiné tato zvířata:
-Třesky
-Armadillos
-Coatí
-Králičí
-Chapulín
-Krocan
- Leguán
-Zajíc
-Mýval
-Žába
-Holubice
-Jelen
V případě krůtí byl domestikován Mixtecs kolem roku 180 nl. Po kolonii rostl seznam následujících zvířat určených ke spotřebě. Přidáno: kuře, vepřové, hovězí a jehněčí.
Minerály
Přírodní látky s chemickým složením, které se používají v Mixtec kultuře, jsou vápno a sůl.
Vápno bylo používáno a stále se používá pro přípravu kukuřice pomocí nixtamalizace. Sůl bývala vykořisťována v solných plochách této oblasti.
Pěstované rostliny
Ačkoli základní strava sestávala z fazolí, kukuřice a tykve, přidávají se další doplňkové rostliny, jako je chilli, chayote, sladké brambory, epazota, maguey, nopales a svatá tráva.
Pokud jde o plody, byly jim dodány:
-Avokádo
-Capulin
-Švestka
-Guaje
-Guava
- Mami
-Nanche
-Papája
- Tejocote
-Sapodilla
Dnes se rodiny řídí následujícími způsoby krmení:
1 - Pěstování zejména malých ploch kukuřice, fazolí a pšenice.
2-Výsev na pozemcích ovocných stromů a zeleniny.
3-Sběr potravinářských rostlin, jako jsou quelity, nopales, houby a jedlý hmyz.
Mezi rostliny, které byly po 16. století zavedeny do stravy Mixtec, patří cukrová třtina, vápno, citron, banán, fazole a pšenice.
Vaření
Mixtecs vztahují termín vaření podle vlhkosti. Vlhkost souvisí s vegetací. Naopak sucho má za následek sterilitu.
Takto je jejich potravinový systém rozdělen na suchý a mokrý, syrový a vařený, studený a horký. Je rozdělena takto:
1-Syrové jídlo
2-vařené jídlo
3-věci vařené v páře nebo troubě na grilování a
4-Smažené nebo pečené, ale měkké.
Reference
- UNAM (1990). «Změna a kontinuita ve stravě Mixtecs», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Znalosti, síla a jídlo v Oaxacan Mixtec: úkoly pro správu životního prostředí», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) „Jídlo v Mexiku během prvních let kolonie“, Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Historie zemědělství. Předhispánské Mexiko », Rojas Raniela, Teresa a William T. Sanders.
- Národní komise pro rozvoj původních obyvatel Mexika (prosinec 2003), «Mixtecos», Domorodé obyvatelstvo současného Mexika. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf