ESENCIÁLNÍ MASTNÉ KYSELINY: FUNKCE, VÝZNAM, NÁZVOSLOVÍ, PŘÍKLADY - BIOLOGIE - 2025

Tyto esenciální mastné kyseliny jsou ty mastné kyseliny, bez kterého lidé nemohou žít. Vaše tělo je nemůže syntetizovat, a proto je třeba je získat z potravy konzumované denně.

Koncept "esenciální mastné kyseliny" byl poprvé představen Burrem a Burrem v roce 1930, odkazujícím na kyselinu linolovou (cis, cis-9, 12-oktadekadienová kyselina). Krátce nato se však také použila pro linolenovou kyselinu (cis, cis, cis-9, 12, 15-oktadekatrienová kyselina).

Kyselina linoleová, esenciální mastná kyselina (Zdroj: Jü / CC0, přes Wikimedia Commons)

Důvod: obě mastné kyseliny měly stejné účinky, když byly podány experimentálním krysám pěstovaným na stravě s nedostatkem tuku, což mělo určité abnormality v jejich růstu a vývoji.

Z předchozích studií bylo zobecněno, že esenciální mastné kyseliny jsou obvykle nenasycené mastné kyseliny patřící do řady ω-6 a co-3, které zahrnují, v tomto pořadí, kyselinu cis-linolovou (LA, z anglické kyseliny linolové) a Kyselina a-linolenová (ALA, z anglické kyseliny a-linolenové).

Esenciální mastné kyseliny mohou být použity přímo buňkami nebo mohou působit jako prekurzory jiných důležitých molekul, například eikosanoidů, které se podílejí na syntéze mnoha hormonů a na řízení různých systémových procesů.

Ukázalo se, že nedostatek těchto mastných kyselin mnohokrát přispívá k výskytu některých kardiovaskulárních chorob, jakož i k poruchám růstu a kognitivního vývoje.

Funkce esenciálních mastných kyselin

Různé funkce esenciálních mastných kyselin závisí na jejich účasti na tvorbě buněčných struktur, na buněčné signalizaci a / nebo komunikaci nebo na jiných určených "úkolech" v buňkách lidského těla.

- Jako strukturální prvky

Esenciální mastné kyseliny jsou důležitými složkami všech buněčných membrán, protože jsou součástí fosfolipidů, které tvoří lipidové dvojvrstvy plazmatické membrány a vnitřních organel všech buněk.

V rámci buněčných membrán mohou esenciální mastné kyseliny v závislosti na stupni nasycení měnit tekutost membrán a také chování proteinů, které s nimi souvisejí, tj. Regulují nejdůležitější funkce membrány.

- Jako intracelulární poslové

Tyto molekuly a jejich metabolity s dlouhým řetězcem působí jako druhé posly, protože mnoho hormonů a růstových faktorů aktivuje enzym nazývaný fosfolipáza A, který indukuje uvolňování těchto mastných kyselin z membrán.

Esenciální mastné kyseliny, které se uvolňují hormonálním působením, se používají intracelulárně pro syntézu eikosanoidů a dalších hormonů.

- Jako antibiotická činidla

Některé esenciální mastné kyseliny mají aktivity podobné antibiotikům. Například kyselina linolenová působí na kultury Staphylococcus aureus a hydrolyzovaný lněný olej (bohatý na linoleovou a linolenovou kyselinu) může inaktivovat členy rezistentní na methicilin druhu S. aureus.

Kyselina linolenová podporuje adhezi Lactobacillus casei na mukózní povrchy, a proto podporuje její růst. Tento druh bakterií inhibuje růst dalších patogenních bakterií, jako jsou Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile a Escherichia coli.

- Jako protizánětlivé látky

Kromě toho mohou esenciální mastné kyseliny působit jako endogenní protizánětlivé molekuly, protože tyto a jejich deriváty potlačují produkci některých interleukinů T lymfocyty (T lymfocyty).

- Jako substráty pro získávání energie

Na druhé straně, esenciální mastné kyseliny, stejně jako zbytek mastných kyselin, které tvoří buněčné lipidy, představují užitečný zdroj získání velkého množství metabolické energie ve formě ATP prostřednictvím jejich oxidace.

- Jako prostředníci dalších činností

Jsou nezbytné pro vstřebávání, transport a funkci vitaminů rozpustných v tucích (vitamíny A, D, E a K).

- Jako předchůdci jiných molekul

Je důležité si uvědomit, že další funkcí esenciálních mastných kyselin je to, že fungují jako prekurzory jiných mastných kyselin, které jsou stejně užitečné pro buňky lidského těla.

Důležitost

Esenciální mastné kyseliny jsou životně důležité pro lidské tělo, ale jsou zvláště důležité pro tkáně mozku, očí, jater, ledvin, žláz a tkání.

Četné studie odhalily, že esenciální mastné kyseliny samy o sobě mají významnou roli v „patobiologii“ mnoha klinických stavů, jako jsou:

- Cévní onemocnění související s kolagenem (onemocnění pojivové tkáně)

- hypertenze

- Mellitus diabetes

- Metabolický syndrom X

- Psoriáza

- Ekzém

- Atopická dermatitida

- Koronární srdeční choroba

- Arterioskleróza

- Rakovina

V posledních letech se navíc ukázalo, že mastné kyseliny řady w-3 jsou nezbytné pro normální vývoj a růst člověka a že působí při prevenci a léčbě výše uvedených chorob.

Jeho význam také spočívá v tom, že:

- Snižte oxidační stres

- potlačit produkci prozánětlivých látek a sloučenin

- Zajistěte kardiovaskulární ochranu

- Usnadňuje úbytek tělesného tuku

- Jsou pozitivně spojeni s vrcholy hustoty kostí u mladých lidí

Nedostatky v těchto molekulách mohou snížit duševní zdraví, zvýšit šance na depresi a dokonce vyvolat agresivní chování.

Nomenklatura

Esenciální mastné kyseliny jsou polynenasycené mastné kyseliny, tj. Jsou to monokarboxylové kyseliny složené z alifatického řetězce (uhlíky a vodíky), ve kterém jsou více než dva atomy uhlíku navzájem spojeny pomocí dvojné vazby (nejsou nasycené atomy vodík).

Tyto sloučeniny jsou klasifikovány hlavně podle počtu atomů uhlíku, které mají, a také podle polohy první dvojné vazby ve vztahu k methylové skupině (-CH3) přítomné na jednom z konců řetězce, známé jako "methyl" ω “nebo„ terminální methyl “.

Mastné kyseliny řady "w-3" nebo "co-6" jsou například mastné kyseliny různé délky, které mají první dvojnou vazbu CC na atomu uhlíku číslo 3 a atomu uhlíku 6 ve vztahu k terminální methylová skupina.

Kyselina alfa-linolenová, esenciální mastná kyselina (Zdroj: Jü / CC0, přes Wikimedia Commons)

Kromě těchto dvou „rodin“ polynenasycených mastných kyselin existují ještě dvě: ω-7 a ω-9 mastné kyseliny; ačkoli to není považováno za nezbytné, protože tělo má metabolické cesty pro jejich syntézu a produkci.

Mastné kyseliny řady w-3 jsou odvozeny od kyseliny linolenové (18: 3), mastné kyseliny řady co-6 jsou odvozeny od kyseliny cis-linolové (18: 2), mastné kyseliny řady co-7 jsou odvozeny od kyseliny palmitolové (16: 1) a ty z řady ω-9 jsou odvozeny od kyseliny olejové (18: 1).

Metabolismus

Díky působení enzymu ∆6 desaturázy (d-6-d) se kyselina cis-linolová přemění na kyselinu y-linolovou (18: 3). Tento nový produkt se prodlužuje za vzniku kyseliny dihomo y-linolenové (20: 3), která je předchůdcem prostaglandinů řady 1.

Kyselina dihomo y-linolenová může být také přeměněna na kyselinu arachidonovou (20: 4) působením jiného enzymu, -5 desaturázy (d-5-d). Tato mastná kyselina je prekurzorem prostaglandinů řady 2, tromboxanů a leukotrienů.

- Prostaglandiny jsou hormonálně podobné lipidové látky, které mají v těle mnoho funkcí: pomáhají kontrolovat kontrakci a relaxaci hladkého svalstva, dilataci a zúžení krevních cév, zánětlivé procesy atd.

- Tromboxany a leukotrieny jsou eikosanoidní lipidy, které mají také hormonální aktivitu. Jsou to vazokonstriktory a silné hypertenzní látky, také usnadňují agregaci krevních destiček během koagulačního procesu, podílejí se mimo jiné na chronických zánětlivých procesech.

Kyselina lin-linolenová se převádí na kyselinu eikosapentaenovou (20: 5) působením stejných enzymů, které působí na kyselinu cis-linolovou (d-6-d a d-5-d). Tato kyselina se podílí na tvorbě prekurzoru prostaglandinů řady 3 a leukotrienů řady 5.

Příklady esenciálních mastných kyselin

Nejreprezentativnější příklady esenciálních mastných kyselin jsou dva, které byly v textu opakovaně uvedeny:

• Kyselina linoleová, mastná kyselina ze série omega-6.
• Kyselina linolenová, mastná kyselina ze série omega-3.

Kyselina linolová je mastná kyselina, která má dvě nenasycení v cis konfiguraci. Má 18 atomů uhlíku a, jak je zřejmé z řady, do které patří, má první dvojnou vazbu na šestém atomu uhlíku vzhledem k terminální methylové skupině molekuly.

Kyselina linolenová, na druhé straně, je mastná kyselina se třemi nenasycenými, také s 18 atomy uhlíku, ale patří do řady omega-3, což je chápáno jako první ze tří dvojných vazeb na uhlíku v poloha 3 k terminálnímu methylu.

Potraviny s esenciálními mastnými kyselinami

V Evropě i v Severní Americe se průměrné množství esenciálních mastných kyselin denně spotřebovaných ve stravě pohybuje kolem 7 a 15 g a hlavní potravinové zdroje těchto mastných kyselin jsou v závislosti na jejich typu:

Kyselina

Obiloviny, vejce, maso a většina olejů rostlinného původu. Celozrnné pečivo vyrobené z „celých zrn“, margarínu a nejvíce pečeného zboží. Slunečnicové, kukuřičné a rýžové oleje jsou také bohaté na kyselinu cis-linolovou.

Kyselina lin-linolenová (ALA)

Řepkový olej, lněný a lněný olej, vlašské ořechy a zelená listová zelenina jsou bohaté na kyselinu α-linolenovou.

Podobně je mateřské mléko bohaté na tuto esenciální mastnou kyselinu, kterou novorozenci živí během laktačního období.

Ryby a rybí olej jsou bohaté na kyselinu eikosapentaenovou a dokosahexaenovou, odvozené od kyseliny linolenové.

Obrázek Christine Sponchia na www.pixabay.com

Je důležité zmínit, že mnoho potravin (živočišného původu i rostlinného původu) je také bohaté na metabolické meziprodukty dvou výše popsaných esenciálních mastných kyselin. Tyto zahrnují:

- Kyselina eikosapentaenová

- Kyselina dokosahexaenová

- Kyselina gama linolová

- Dihomo gama linoleová kyselina

- Kyselina arachidonová

Reference

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Esenciální mastné kyseliny. Physiological Reviews, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Problémy s esenciálními mastnými kyselinami: čas na nové paradigma? Pokrok ve výzkumu lipidů, 42 (6), 544-568.
3. Das, OSN (2006). Esenciální mastné kyseliny: biochemie, fyziologie a patologie. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, OSN (2006). Esenciální mastné kyseliny - přehled. Aktuální farmaceutická biotechnologie, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Základy esenciálních mastných kyselin. Žurnál doplňků stravy, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, AP (1999). Esenciální mastné kyseliny ve zdravotních a chronických onemocněních. Americký časopis klinické výživy, 70 (3), 560s-569s.
7. Simopoulos, AP (2002). Význam poměru esenciálních mastných kyselin omega-6 / omega-3. Biomedicine & farmaktherapy, 56 (8), 365-379.