CHILI PEPPER DUCHŮ: VLASTNOSTI, PĚSTOVÁNÍ A POUŽITÍ - VÝŽIVA - 2025

Ghost chilli je jedním z spiciest rostlinných druhů, které patří do rodu Capsicum. Je to rostlina, která roste v záplavových oblastech nacházejících se v Brahmaputře, Assamu, Manipuru, Nagalandu a dalších oblastech Indie. Rovněž se pěstuje na Srí Lance a v Bangladéši. To je známé po celém světě různými jmény, včetně naga jolokia, duch chili, bih jolokia a duch pepř.

Vědci provedli studii polymorfní DNA chilli papričky duchů a zjistili, že se jedná o interspecifický hybrid mezi Capsicum frutescens a Capsicum chinense.

Duch chilli. Zdroj: Asit K. ghosh Thaumaturgist

Tato bylinná rostlina, která měří až 1,20 metrů, produkuje protáhlé plody, dlouhé přibližně 8 centimetrů. Existují ve třech různých barvách: světle červená, oranžová a tmavě červená. Když ovoce dosáhne zralosti, občas mohou mít některé chilli papričky čokoládovou barvu.

V roce 2007 byl tento pepř certifikován Guinnessovou knihou světových rekordů jako nejžhavější chilli s hodnotou 1 001 304 Scoville SHU. V roce 2011 byl však nahrazen chili Trinidad Scorpion.

vlastnosti

Duch chilli je rostlina s proměnlivými vlastnostmi. Plody se mohou lišit velikostí, barvou, tvarem a produkcí na rostlinu. Kromě toho tento druh nabízí velký potenciál pro vývoj odrůd, které zlepšují některé jeho vlastnosti.

Je to bylinná rostlina, která by mohla růst mezi 45 a 120 centimetry, i když výjimečně by mohla dosáhnout 2,5 metru. Jeho stonek je rozvětvený a zelený. Počet primárních větví může být mezi 7 a 18.

Ve vztahu k listu má řapíky dlouhé až 2 centimetry. Je zelené barvy a měří mezi 10,65 a 14,25 centimetrů. Šířka může být 5,4 až 7,5 centimetrů.

Květiny se vyskytují ve skupinách složených ze dvou nebo více vzorků. Mají pět bílých okvětních lístků s mírně nazelenalým odstínem. Na nich vystupují prašníci, barevně světle fialová.

Ovoce

Co se týče ovoce, jedná se o kuželovitý nebo subkónický bobule. Jakmile jsou zralé, mají délku mezi 6 a 8 centimetry a šířkou asi 3 centimetry. Také by mohla vážit 7 až 9 gramů. Uvnitř mohl mít mezi 19 a 35 semeny světle hnědé barvy.

Zbarvení by mohlo být červené, žluté, oranžové nebo čokoládové, jako docela exotická odrůda tohoto druhu. Povrch chilli papriček duchů může být hladký, drsný nebo drsný.

Chemické složení

Podle studií obsahuje ovoce tohoto druhu různé kapsaicinoidy, které jsou zodpovědné za jeho kořenitou chuť. Má tedy kapsaicin, nordihydrocapsaicin, dihydrokapsaicin, homokapsaicin a homodihydro kapsaicin.

Dihydrokapsaicin a kapsaicin jsou přítomny ve větší míře, téměř 90%. Ovoce je také zdrojem kyseliny askorbové, minerálů a přírodních barviv, jako jsou karotenoidy a antokyany.

Kapsaicin

Svědění duchových chilli papriček je způsobeno látkou známou jako kapsaicin. To je produkováno jak ve vesikulách umístěných kolem semen, tak iu všech druhů ovoce.

Tato fytochemická sloučenina stimuluje nociceptory těla, které jsou odpovědné za reakci na pálení a bolest. Tímto způsobem, čím více tohoto chemického prvku jídlo obsahuje, tím větší je podráždění.

Scovilleova stupnice měří úroveň štiplavosti způsobené jídlem. Bhut jolokia, jak je také známo chilli duchů, má hodnocení 1 001 304 Scoville SHU. Pro srovnání má paprika Tabasco 2 500 až 5 000 SHU a čistý kapsaicin má 16 000 000 SHU.

Kultura

Rychlost růstu této rostliny je rychlá, takže mohla od prvního roku produkovat značné množství ovoce. Je však citlivý na chlad, takže v podnebí, kde by teploty mohly klesnout pod 5 ° C, se obvykle pěstuje jako jednoletá zahradnická rostlina.

Tradiční postupy

Tradičně zemědělci mají sklon pěstovat chilli duchů na rýžových polích, jsou křížené nebo tam, kde byly bambusové hole. Dělají to také v domácích zahradách.

Obecně se semena vysévají od února do března a po dvou měsících se přesouvají na hlavní pole. Obvyklá sklizeň je od srpna do září.

Existují některé nemoci, které útočí na pepř duchů. Patří sem zamoření mšic a hub, které způsobují hnilobu zralého ovoce, jakož i jejich pomalé vadnutí.

Moderní postupy

Setí

Semena se vysejí na jaře poté, co se ponoří do vody po dobu 24 hodin. Je vhodné zasít dva do hrnce s výživným substrátem a dobrou drenáží.

Pokud jde o umístění, by se semeno mělo nacházet v oblasti, kde přímo přijímá slunce, nejlépe po většinu dne. Klíčení nastane v období 15 dnů.

Transplantace

Když sazenice dosáhnou asi 5 centimetrů, je čas je transplantovat. V ideálním případě by mělo být provedeno v květináči o průměru 20 centimetrů, který obsahuje půdu s kultivační půdou.

Po zalévání se umístí do polostíněné oblasti. Měla by tam zůstat, dokud nezačnou růst nové listy, a poté je možné je umístit na slunné místo.

Pokud má rostlina výšku mezi 15 a 20 centimetry, lze ji přesadit do většího květináče nebo zahrady. V tomto případě by sazenice měly být zasety v řadách, přičemž vzdálenost mezi nimi by měla být 30 až 35 centimetrů.

Kromě toho je vhodné vkládat sázky tak, aby hmotnost ovoce neovlivňovala růst stonku.

Péče

Rostlina duchů chilli potřebuje časté zalévání, třikrát až čtyřikrát týdně. Rovněž půda vyžaduje časté hnojení. Pokud jde o prořezávání, pro zvýšení produkce, odborníci doporučují opustit tři hlavní odvětví.

Rovněž je nutné odříznout listy, které tře zem a výhonky, které se mohou objevit na hlavním kmeni.

Aplikace

Chilli duchů se používá jako koření a jako jídlo. Používá se tedy suchý nebo čerstvý, aby přidal pikantní nádech okurek, kari a chutneys. Rovněž se obvykle kombinuje s vepřovým nebo sušeným rybem.

Kromě toho je součástí mnoha omáček a dušených pokrmů. V mnoha přípravcích z kuřecího masa a masa se používá jako marináda pro zvýraznění typických chutí tradičních jídel.

Terapeutické použití

Různé výzkumné práce ukázaly, že kapsaicinoidy mají analgetické, antioxidační, protirakovinné, protizánětlivé a antiobezitní vlastnosti. Kromě toho mohou být prospěšné pro gastrointestinální a kardiovaskulární systém.

Experimentální důkazy ukazují, že tato fytochemická látka mění expresi některých genů souvisejících s vývojem rakovinných buněk.

Tradiční medicína

Protože kapsaicin může rozšířit krevní cévy, může poskytnout úlevu v podmínkách chronického přetížení, jako je astma.

Kromě toho stimuluje sekreci žaludečních šťáv a slin, čímž přispívá k ochraně střevní sliznice.

Tradičně se fantomové chilli používají ke snižování bolesti svalů způsobené těžkou prací. Podobně se horké infuze ovoce používají proti bolesti zubů.

S jemnými listy můžete vytvořit pastu, která se nanáší na vroucí pokrmy, čímž se eliminuje hnis, který v nich může existovat. Tyto, aplikované přímo na klouby, přispívají k onemocnění artritidy.

Reference

1. Wikipedia (2019). Capsicum chinense. Obnoveno z en.wikipedia.org.
2. Clark R, Lee SH. (2016). Protinádorové vlastnosti kapsaicinu proti rakovině člověka. Obnoveno z ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Genetická variabilita a tradiční praktiky v Naga King Chili Landraces of Nagaland. Obnoveno z environmentportal.in.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). Mezinárodní žurnál farmaceutických věd a výzkumu. Obnoveno z ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-Světově nejžhavější známý Chile pepř je domnělý přirozeně se vyskytující mezidruhový hybrid. Obnoveno z časopisů.ashs.org.
6. Wikipedia (2019). Bhut jolokia. Obnoveno z en.wikipedia.org.